- Voor de chocolade cupcakes
- 190 gr bloem
- 220 gr fijne suiker
- 40 gr cacaopoeder
- 1½ tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 115 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr zure room
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 1½ tl vanille-extract
- 75 pure chocolade, gehakt
Een goed recept voor chocolade cupcakes is onmisbaar. Deze chocolade cupcakes zijn heel makkelijk om te maken en vol van smaak. De fijne smaak komt onder andere doordat er zowel cacaopoeder als gehakte chocolade door het cakebeslag gaat. Dat zorgt voor een heerlijke intense chocoladesmaak.
Na het bakken kun je de cakejes op verschillende manieren afwerken. Bestrijk ze bijvoorbeeld met een laag ganache, garneer ze met een toef chocolade-botercrème of maak juist een mooie swirl met frambozen botercrème. Allemaal superlekker en feestelijk. Om het helemaal af te maken kun je de cupcakes nog garneren met wat chocoladeschaafsel, stukken karamelschots , cocaonibs of verse frambozen.
Bak je liever naturel cupcakes? Check dan hier mijn vanille cupcakes recept.
Chocolade cupcakes maken
Bekleed een cupcakevorm met papieren caises en verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe de bloem, suiker, het cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom en meng dit door elkaar. Voeg de boter, zure room, het ei, de eidooiers en het vanille-extract toe en mix alles in ongeveer 1 minuut tot een gladde massa. Meng tot slot de stukjes gehakte chocolade door het cupcakebeslag.
Chocolade cupcakes bakken
Vul de papieren vormpjes me behulp van een ijslepel voor 2/3 met het beslag en bak de cupcakes in 21-27 minuten gaar. Haal de chocolade cupcakes na het bakken direct uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
Jammm maar voor hoeveel cupcakes is dit? Ik zou graag mini cupcakes willen maken hoeveel tijd hebben ze ong in de oven nodig denk je? En ik zou graag de banketbakkers-botercreme met frambozen als toppunt willen doen, is een recept van de botercreme genoeg voor een recept cupcakes? Super dank je wel! Je recepten zijn altijd leuk, net even meer techniek maar niet te moeilijk en toch even anders dan anders!!
BeantwoordenHoi! Met dit recept maak je 12 cupcakes. Mini cupcakes zou ik zo'n 5 minuten korter bakken.
Beantwoorden
Ow dankjewel, bij het omzetten naar de nieuwe site is dat dubbel neergezet. Nee zeker niet 2x! dank voor je oplettendheid.
Beantwoorden
Ik denk dat men overijverig de hoeveelheid suiker heeft verdubbeld?
Overigens, knappe aanpassing van de site naar zijn professionele look :)
BeantwoordenHallo. Suiker geeft ook textuur aan de cakejes. Door het gebruik van candarel is de structuur anders geworden, daar is helaas niets aan te doen.
Beantwoorden
Rutger, er is iets fout gegaan. Voor mijn suikergevoeligheid equivalent aan canderel gebruikt. Ik kreeg een smeuiige massa maar geen gladde. De cupcakes zelf "liepen" niet uit in hun vormpje. Het eindresulaat naar smaak was fantastisch, licht en brossig maar de vormpjes waren gebakken zoals ik ze gevuld had. Moest ik ze misschien met de bolle kant van lepel gladstrijken, ligt de oorzaak in de gebruikte candarel, moest ik misschien 3 el melk toevoegen? Ik hoor het graag want naar smaak was het perfect; alleen de presentatie....
BeantwoordenHallo. Suiker geeft ook textuur aan de cakejes. Door het gebruik van candarel is de structuur anders geworden, daar is helaas niets aan te doen.
Beantwoorden
Beste Rugter, Je recepten zijn echt geweldig! We genieten er echt van. Eén vraagje. Bij de oventemperatuur zou ik mis ik de vermelding of dit een heteluchtovenstand of een conventionele ovenstand is. En welke ovenstand de voorkeur heeft. Is het mogelijk dit in het vervolg toe te voegen?
BeantwoordenHallo Joep. Aangezien dat voor alle recept hetzelfde is, tenzij anders staat aangegeven, vind je die informatie hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Ze zijn net als andere cupcakes de eerste dagen het lekkerste, Zo-n 3-4 dagen. De cupcakes zijn ook heel goed in te vriezen.
Beantwoorden
Hoi Rutger, Heb je nog een tip hoe je ze het beste kunt invriezen? Zak, bakje, gewikkeld in folie oid? Groeten, Liesbeth
BeantwoordenHet beste kun je ze eerst los invriezen. Daarna kun je ze met z'n allen in een zak of afsluitbare bak doen en dan kunnen ze gewoon bij elkaar.
Beantwoorden
HOi Rutger,
Hoelang moeten de cupcakes ontdooien na het invriezen, en moet dit in de koelkast of gewoon op kamertemperatuur?
Groetjes Carmen
BeantwoordenHoe lang exact heb ik nooit bijgehouden. Zo'n 1-2 uur op kamertemperatuur en 5-6 uur in de koelkast gok ik. Ik laat ze het liefst op kamertemperatuur ontdooien.
Beantwoorden
Kunnen de gehakte stukjes chocolade ook vervangen worden door bakvaste chocolate chips?
BeantwoordenBeste Rutger, allereerst grote complimenten voor deze fijne website!
Ik zou graag marmer cupcakes maken. Dien ik dan 20g cacaopoeder te nemen op de helft van het beslag en dan in de cup vermengen zoals bij een marmercake? Alvast veel dank! Susana
Hoi! Dat kan prima! Je kunt dezelfde methode gebruiken als voor deze marmercake: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/marmercake/
Beantwoorden
Dit is de makkelijkste chocolademousse en hij is heerlijk vol van smaak: https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/pure-chocolademousse-recept/
Beantwoorden
Hallo rutger,
Kun je de cupcakes ook goed in de koeling bewaren na 't bakken of is het beter deze buiten de koeling te laten staan. Ze zijn super lekker overigens.
Ik wil cupcakes maken om te versieren met fondant. Kan dat, qua smaak, ook met chocolade cupcakes? Lijkt een onlogische combinatie.
BeantwoordenZou je dit recept ook kunnen gebruiken voor 1 laag van een triple chocolade taart, icm het recept naturel en chocolade biscuit?
En dan met een laag witte chocolade botercreme en chocolade botercreme op basis van banketbakkersroom + bijvoorbeeld kersen.
Suuuuuuuper lekker en makkelijk te maken niet veel ingrediënten en de meeste ingrediënten heb je al in huis. Wel een beetje stom is dat ze moeten afkoelen
BeantwoordenZaalig recept. Maar mijn papiertjes (house of Marie) lossen na het bakken. Ik haal ze na het bakken direct uit de vorm. Enig idee wat hier de reden van kan zijn?
BeantwoordenSinds kort heb ik een oven met magnetron functie van Sharp. Voorheen bakte ik in een elektrische oven die bij mijn gasfornuis hoorde. Kan ik nu de temperaturen die aangegeven worden in de recepten ook hanteren in mijn oven ?
Het is mij nog allemaal wat onduidelijk. Ik ben 84 jaar en wil toch wel graag blijven bakken.
Ik hoop op een antwoord. Bij voorbaat dank en hartelijke groeten, mevrouw Westerhof
Goededag. U kunt zeker blijven bakken. Wel kan het zijn dat de temperatuur net iets lager of hoger ingesteld moet worden. Begin eens met een baksel dat u vaak gebakken heeft en kijk hoe dit in de combimagnetron gaat. Aan de hand daarvan kunt u kijken of de temperatuur goed was of iets hoger of lager zou moeten.
Beantwoorden
Goedenavond,
Vandaag het super fijne recept gevolgd.
De vanille cupcakes vind ik altijd super fijn.
Maar de choco cupcakes komen er een beetje droog uit.
Enig idee hoe dat kan komen en welke vorm van vocht ik eventueel toe kan voegen?
Alvast bedankt.
BeantwoordenHoi. Heb je met hetelucht gebakken? Dan kun je beter onder en bovenwarmte gebruiken. Je kunt de cupcakes ook iets korter bakken (check wel even met een prikker of ze gaar zijn vanbinnen). Een andere optie is een klein scheutje melk toevoegen.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Als eerste bedankt voor al je leuke recepten, ik bak heel vaak de lekkerste dingen dmv jouw website!
Wat voor structuur moet het beslag hebben voor het de oven ingaat? Ik had eigenlijk verwacht dat het nog wel zo vloeibaar zou zijn dat het van mijn lepel af zou rollen, maar het is een soort grote (vrij) droge bol geworden. Klopt dat?
Hoi. Droog hoort het niet te zijn, maar ook zeker niet vloeibaar. Heb je alles goed afgewogen?
Beantwoorden
Hi Rutger! Is het mogelijk dat ik het hele beslag al maak en dan de cupcakes de dag daarna pas afbak? Thanks alvast!
BeantwoordenKan deze cupcakes ook worden gemaakt met Griekse yoghurt? Ik wil zowel de vanille en de choco cupcakes maken en ik heb maar 1x 125 g zure room in huis?
Overigens super fijne en handige website!
Het recept is (wederom) fantastisch! Ik vroeg me alleen af waarom je twee eidooiers toevoegt. Puur om te voorkomen dat ze droog worden? Wat gebeurt er als je het eiwit er ook bij doet? Of komen ze dan omhoog? Dank :)
BeantwoordenHi. De smaak wordt net iets intenser met wat meer eidooier. Maar het kan ook prima met een heel ei in plaats van de eidooiers.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Wat een heerlijke cupcakes! Zou ik met dit recept ook een tulband (nordic ware) kunnen maken? Of is het beslag daar niet geschikt voor?
Bedankt alvast voor je reactie.
Beantwoorden