Ingrediëntenlijst

Voor het vanille-extract
1 fles wodka (700 ml)
15 vanillestokjes

In mijn recepten gebruik ik heel vaak vanille-extract; het geeft een hele fijne smaak aan je gebak. Met dit recept maak je een hele grote fles vanille-extract, die je door de grote hoeveelheid alcohol die erin zit ook lang kunt bewaren.

Natuurlijk kun je ook kant-en-klaar vanille-extract gebruiken. Let er dan wel op dat het echt extract is en geen aroma. Bij het maken van vanille-aroma, wat onder andere in vanillesuiker zit, wordt gebruik gemaakt van vanilline (dit is geen spelfout); een chemische smaakmaker waar geen vanillestokje aan te pas komt. Deze kunstmatige smaak proef je terug. Als je toch zelf gaat bakken, doe het dan ook met goede ingrediënten.

In plaats van een grote fles vanille-extract kun je natuurlijk ook kleinere hoeveelheden maken. Gebruik in dat geval flesjes met 100 milliliter wodka en doe daar 2 of 3 opengesneden vanillestokjes in.

Bereiding: Vanille-extract

Schenk 1 à 2 borrelglaasjes uit de fles om plaats te maken voor de vanillestokjes. Snijd de stokjes in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met de opengesneden stokjes in de fles. Schud de fles en zet deze koel en donker weg. Schud de fles enkele keren per week en wacht minimaal 1 maand voor je het vanille-extract gaat gebruiken. Door de alcohol is het extract lang te bewaren.

Tip om zelf vanille suiker te maken: Als je in een recept alleen het merg van vanillestokjes gebruikt (dus niet de stokjes meekookt, zoals bij banketbakkersroom), doe de leeggeschraapte vanillestokjes dan in een (weck)pot met suiker. Laat dit enkele weken staan en je hebt de lekkerste zelfgemaakte vanillesuiker!

Vanille-suiker

Foto’s: Erik Spronk

Gerelateerd

Reactie plaatsen

Reacties (31)

Baldef 2021-05-20 02:32:12

Ik zie hier mensen bang zijn om het in koude gerechten te gebruiken.

Een theelepel alcohol op een hele bak slagroom is verwaarloosbaar.
Zelfs als je een halve theelepel zou gebruiken in een dressing zul je geen kinderen vergiftigen.

Het idee van geen alcohol aan kinderen heeft met de verhouding te maken.

Theoretisch moet je om van 1 liter alcohol van 40%, een fles alcohol van 1% te maken er een 10 liter water bij doen

1% is niets.

Dus daar vanuit gaande als je 1 theelepel alcohol ergens in doet moet je er 10 theelepeltjes van iets anders bijdoen en dan hou je nihil over.

Van een fles water met 1% alcohol ben je niet net zo snel dronken als van een fles vodka met 40%, toch?

Stel je maakt een dressing dan schud je er al een verhouding van 1/3 eetlepels of voor de Fransen 1/2 eetlepels azijn op olie in.
Doe je daar een theelepeltje alcohol bij wat mosterd, wat uien, beetje suiker, zout en peper in, dan denk ik niet dat je bang hoeft te zijn dat als je kind een blaastest zou doen je vastgezet wordt.

Alcohol wordt in zo een licht percentage al door het lichaam zelf gemaakt.

Zou je het nu andersom doen een fles vodka met daar een paar druppeltjes van het een of ander in, ja dan tik je niet zuiver.

Bereiding: Vanille-extract

Delen met vrienden:

Gerelateerd