Stoofpeertjes zijn heerlijk en horen voor mij echt bij koude dagen. Vroeger aten we vooral in december bijna ieder weekend wel stoofpeertjes. Tegenwoordig eet ik ze ook nog wel bij het avondeten, maar gebruik ik ze eigenlijk vaker in andere recepten. Zo verwerk ik zelfgemaakte stoofpeer bijvoorbeeld in deze stoofperen slof, mijn pavlova met stoofperen of dit stoofpeertjes ijs.
Stoofpeertjes maken: variëren met basisrecept
In dit basisrecept beschrijf ik hoe ik de stoofperen het liefst klaarmaak, maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren met verschillende smaken. In dit stoofperen recept gebruik ik kaneel en steranijs, maar andere smaakmakers die erg lekker zijn om te gebruiken voor stoofpeertjes zijn vanille, kardemom en sinaasappelschil.
Ik kies ervoor om de peertjes heel te laten tijdens het klaarmaken, omdat dit er heel mooi uitziet, maar je kunt ze natuurlijk ook halveren of in kwarten stoven. Verwijder in dat geval het klokhuis voordat je de peertjes gaat stoven.
- Voor de stoofperen
- 10-15 stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
- 750 ml rode wijn of rode port (of een combinatie van beide)
- 50 gr bruine basterdsuiker
- 1 kaneelstokje
- 2 stuks steranijs
Recept stoofperen bereiden
Schil de peertjes met een dunschiller van onder tot boven. Laat het steeltje aan de peertjes zitten. Was de stoofperen onder stromend water en doe ze in een pan.
Stoofperen koken
Giet de wijn en/of port bij de stoofpeertjes tot ze net onder het vocht staan. Eventueel kun je het nog aanvullen met wat water. Doe de bruine basterdsuiker, het kaneelstokje en de steranijs erbij en breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook.
Als de peren koken, laat ze dan op een laag (sudder)pitje zachtjes verder pruttelen. Laat de peren ongeveer 2 tot 3 uur stoven tot ze mooi donkerrood zijn en schep ze halverwege een keer om. Laat de stoofperen afkoelen in het vocht.
5 tips voor de lekkerste stoofpeertjes
- Stoofperen kun je ook heel goed in de slow cooker maken. Maar hoelang moet je stoofperen koken in de slow cooker? Gaar ze in dat geval 4-5 uur op de stand low.
- Wil je alcoholvrije stoofpeertjes maken? Vervang de wijn dan door 200 ml bessensap en leng dit aan met water.
- Haal de peertjes voor het serveren uit het stoofvocht en bind dit vocht met ½ – 1 theelepel aardappelzetmeel. Zo wordt het iets dikker en blijf het mooi om de peertjes heen ‘hangen’.
- Stoofpeertjes bewaren? In de koelkast kun je stoofperen 3-5 dagen bewaren. Stoofpeer invriezen kan ook (en is vele malen simpeler dan inmaken of wecken). Ingevroren blijven de gestoofde peren 2-3 maanden goed.
- Ook lekker en nóg makkelijker: je kunt destoofperen met glühwein maken. Aan glühwein zijn vaak al allerlei smaakmakers toegevoegd en je hoeft de stoofpeertjes hierdoor niet meer zelf op smaak te brengen.
Foto’s: Erik Spronk
Ook heerlijke stoofperen maken maar geen wijn of port in huis?
Zet de peren onder de gluwijn! Echt een aanrader! Evt nog een schil van citroen en of sinaasappel toevoegen.
Als ik stoofpeertjes maak voor ons en de kinderen gebruik ik rode druivensap. Suiker is dan niet meer nodig😃
BeantwoordenEen fles goedkope glühwein volstaat ook prima, heb beide geprobeerd en is nagenoeg hetzelfde omdat 98% van de alcohol vervliegt
BeantwoordenHeb veel van jouw recepten gemaakt...altijd een succes! Nu wil ik de stoofpeertjes maken maar ik heb een vraag.
Ik heb alleen gemalen steranijs dus hoeveel komt overeen met de 2 steranijs in het recept?
Alvast bedankt...Janne
Hoi! Ik zou max een halve theelepel gebruiken. Gemalen kan steranijs best wel snel overheersen.
Beantwoorden
Beste,
wat zijn 2 stukjes steranijs. 2 van die bloemetjes of 2 pitten, 2 blaadjes met pit ?
Heb er maar wat ingegooid
zal wel zien
Grtz
Richard
hoe lang kan je de stoofperen bewaren in de koelkast?
De 1ste keer waren ze zo op, maar ik vroeg het mij toch af.
Ik maak grote pan stoofpeertjes en ze bewaren in hak potjes.
Potjes in koken water verwarmen, schep de peertjes met kookvocht warm in de potjes. Draai de strak dicht en 5 min op zijn kop zetten. Deksel zuigt vacuüm en zeker een jaar houdbaar.
Je kunt de bereide peertjes ook heel goed invriezen met vocht en al. Het binden van het vocht zou ik dan wel pas in december doen.
Beantwoorden
Ik heb dit recept nu 2 jaar achtereen voor de kerstdiners bij de (schoon)families gemaakt. Elke keer een groot succes en denk dat er een nieuwe traditie is gestart. Ze staan nu ook op het vuur dus ik hoop maar dat ze in november net zo goed smaken 😉
Beantwoordenhmmm, nee hoor, eigenlijk niet maar voor de smaak zou ik een volle rode wijn nemen. Tip: doe er een scheut likeur 43 bij.
BeantwoordenAbsoluut. De lekkerste stoofpeertjes krijg je met Tawny port. Koop een fles in de aanbieding (goed merk rond 7 euro).
Voor 15 stoofpeertjes gebruik ik 3/4 fles port. Niet te zuinig dus.
Mijn peertjes zijn altijd veel lekkerder dan andermans peertjes, dus het maakt zeker uit.
BeantwoordenStoofpeertjes met roompate:
Stoofpeertjes maken.
Bakje roompate scheutje slagroom en klein scheutje cognac mengen.
Van de peertjes de bovenkant afhalen(en bewaren).
Kommetje maken in het onderste deel.
Peertje vullen met roompate (opspuiten ziet er leuk uit) en bovenkantje er weer op.
Ingedikte saus erover en klaar voor kerst.
Eet smakelijk. 😘
Als ik ze heb gekookt en afgekoeld en ze in de koelkast doe kan ik ze dan tot aan de kerst bewaren
BeantwoordenWanneer ik ze een paar dagen goed wil houden is dan het beste om met of zonder vocht te doen?
BeantwoordenWe hebben altijd veel plezier van je bak bijbel zo proberen we nu de stoofpeertjes, we hebben ze met port gemaakt maar heeft een bittere/wrange nasmaak is daar nog iets voor te doen?
BeantwoordenHeb dit ook een keer gehad, en ik verdenk het kaneelstokje daar van. Wijn/Port die voor een wrange smaak zorgt heb ik niet eerder gehad. Of de wijn moet toevallig kurk hebben gehad?
BeantwoordenNu peertjes aan het schillen, ik wil ze straks met vanille en kardemom maken; 1 opengesneden stok vanille denk ik? En groene kardemom? Of zwarte? En hoeveel pods? Hoeveel sinaasappelschil?
BeantwoordenHeb maar gekozen voor 3 geplette kardemoms, 1 zachte opengesneden vanille stok en een eetlepel sinaasappelschil. Benieuwd! :)
BeantwoordenMijn peertjes zijn de lekkerste
1,2kg stoofpeertjes
1 fles rode port
4 kruidnagels
5x sinaasappel schillen (met dunschiller doen)
flinke scheut suiker
flink wat kaneel
In soep pan aanvullen met water totdat peertjes onder staan
Ze staan te pruttelen. Ik heb vruchtenwijn gebruikt en ben benieuwd naar het resultaat.
Dank voor het recept.
Je kunt ook de peertjes uit de pan halen en het vocht nog even door laten koken, dan dikt het vanzelf in!
Beantwoordenstoofperen staan niet rechtop in de pan dus de steeltjes komen ook in het vocht kan dat kwaad?
BeantwoordenDe onderzijde even kort afsnijden. Het kan geen kwaad als de steeltjes onder het vocht staan
Beantwoorden
Hallo Rutger, voor de eerste keer stoofpeertjes gemaakt vokgens het basisrecept. Ze zijn goed gelukt maar ik mis iets, ze zijn wat vlak( kan geen ander woord). Zou ik dit met een vanillestokje kunnen verbeterer?
BeantwoordenMisschien mis je een zuurtje. Ik doe er op smaak een scheutje balsamicoazijn bij op het eind.
BeantwoordenHoi. Dat kan zeker. Dit is de basis, daar kun je naar wens nog extra specerijen aan toevoegen.
Beantwoorden
Das Rezept ist einfach umzusetzen und gut erklärt.
Kann ich die Birnen auch in Gläser füllen z. B. um sie zu verschenken und wie lange sind sie dann haltbar?
Hallo Rütger,
in meinem Kommentar sind plötzlich andere Wörter aufgetaucht, als ich geschrieben habe.
Deshalb versuche ich es noch einmal.
Ich finde, dass Rezept ist sehr gut erklärt. Vielen Dank Rütger.
Ich würde die Stoofpeeren gern verschenken und dazu in heiß Gläser abfüllen. Diese dann zur Schaffung eines Vakuums für 10 Minuten auf den Kopf stellen - ähnlich wie beim Einmachen von Marmelade. Geht das und Wie lange halten sie sich dann?
Herzlichen Dank
Jutta
Het was heerlijk!!! Ik heb er nog wel een zakje vanillesuiker aan toegevoegd en wat extra suiker aangezien het hier allemaal zoetekauwen zijn ;-)
We hebben gesmuld!
Mijn man kan geen alcohol verdragen i.v.m. een medisch probleem. Jammer genoeg ook niet in sausen. Waardoor kan ik de wijn vervangen in het recept van de stoofperen?
BeantwoordenHeerlijk, vanmiddag gemaakt.
Ik maak altijd een grote hoeveelheid.
De stoofperen gaan mee uit Nederland naar Spanje.
Ik heb ze hier nog niet gezien in de winkel.
Ik laat ze veel korter koken (worden te zacht vind ik )maar ik krijg ze ook niet zo rood !
Beantwoordenje kan evt nog peren rood suiker eraan toe voegen
dit pakt samen met de wijn de kleur ook beter op.
al is 1.5 koken/sudderen wel minimaal nodig naar mijn mening
liefst 2 a 3
Ik zie hier nergens de vraag welke rode wijn het beste gebruikt kan worden. Of maakt dat niet uit?
BeantwoordenJe kunt gerust ook wijn nemen (ik neem zelf altijd glühwein) omdat de alcohol verdampt, dus voor kinderen niet schadelijk
BeantwoordenBeste recept ever!!!
Iedereen vreet zijn vingers erbij op!! Stoofperen van tante Deb nu ipv oma. Heb mooi mijn moeder van haar kroon gestoten🤪
Dit is niet waar, niet alle alcohol verdampt, weliswaar een groot deel maar niet alles.
BeantwoordenWaarom zo moeilijk, haal een fles glűhwein en laat daar de peren in stoven, eventueel met ëën kaneelstokje en een schil van sinasappel odf mandarijn (laatste hen ik deze tijd in huis en stoven maar. In flühwein zit al veel winter kruiden.
BeantwoordenSuper lekker recept . Ik heb iets meer suiker gebruikt . Lekker zoet
Ze zijn ook heel mooi rood .
Koken met water waarin bruine suiker komt, kardemon of vanillestokje.vocht aanmaken met aardappelmeel (bjijft helder)
BeantwoordenBedankt voor het recept. Ik ga het proberen met rode wijn en rodebessensap. Rietsuiker, kruidnagel, sinasappelschillen,kaneel en
citroenschillen. Binden met maïzena. Ik ben zelf benieuwd hoe het zal smaken. De andere recepten hier ga ik ook proberen. Zoals Gluwein, Tawnyport en Bessenjenever.
Mijn moeder zwoer bij echt bosbessensap, vroeger in een klein flesje met papier eromheen, nu een superfood zie ik. In de tropen waren er met Kerst soms wel stoofperen, ik heb het daar wel met ribena syrup gemaakt en dus met minder suiker. Werkte ook prima.
BeantwoordenI kept a lid on.
If the lid is off you're going to lose liquid (and it might possibly thicken a little like when you reduce a liquid). And maybe you don't mind that.
I haven't tried it yet without the lid, but I think this would be an interesting experiment.
Echt helemaal niet lekker. Veel te veel wijn, te weinig suiker en daardoor geen siroop na het inkoken, maar ingekookte wijn. Hele wrange smaak. Jammer, meestal vind ik de recepten van Rutger echt wel goed, maar deze is een misser.
BeantwoordenJammer om te horen. Ik denk dat er toch ergens iets mis is gegaan, ik herken het totaal niet. Heb je de siroop te ver laten inkoken? Dat is niet de bedoeling.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.