Zoals jullie weten ben ik gek op sloffen. Een aantal van mijn favorieten zijn deze aardbeienslof, deze karamelslof, deze appelslof en deze slof met sinaasappel en meringue. Hoog tijd voor een basis sloffenbodem recept, zodat je zelf de topping kunt bedenken. Daarnaast geef ik jullie ook nog een variatie op de bekende sloffenbodem, waarbij ik geen amandelspijs maar banketbakkersroom gebruik.
Met dit sloffenbodem recept maak je 2 sloffenbodems. In plaats daarvan kun je ook één grote bodem bakken, in een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter.
Sloffenbodem met of zonder amandelspijs maken
Ik krijg regelmatig de vraag of je een sloffenbodem ook zonder amandelspijs kunt bakken, omdat veel mensen niet van spijs houden. Goed nieuws, dat kan! De lekkerste vervanging van de amandelspijs vind ik banketbakkersroom. Doordat je dit meebakt op het sloffendeeg krijgt de room een andere structuur, wat erg goed samen gaat met de structuur van de slof zelf.
Een bijkomend voordeel is dat je voor veel sloffen toch al banketbakkersroom maakt om ze na het bakken mee op te spuiten. Een klein gedeelte daarvan kun je dan dus meebakken, zodat je een slof zonder amandelspijs hebt.
Sloffenbodem te hard
Vind je de sloffenbodem te hard, dan kun je verschillende dingen aanpassen. Bak de sloffenbodem bij voorkeur in een oven met onder- en bovenwarmte, daardoor wordt de slof minder hard dan in een heteluchtoven. Je kunt de helft van de bloem in dit sloffen recept vervangen door Zeeuwse bloem voor een brossere sloffenbodem en/of je kunt 1-1½ theelepel extra bakpoeder toevoegen. Op die manier wordt de slof iets luchtiger en zal deze minder hard zijn.
Ook kun je ervoor kiezen om iets minder suiker te gebruiken, 140 gram in plaats van 180 gram. Minder suiker zorgt ervoor dat de bodem iets minder zoet en iets minder hard wordt.
6 tips & tools voor de beste sloffenbodems
- Het sloffendeeg kun je met de hand maken of een mixer gebruiken, zoals een handmixer met deeghaken of een standmixer met platte menghaak (bisschop).
- Ik gebruik een deegroller gecombineerd met diktelatjes om het deeg uit te rollen. Zo weet je zeker dat het deeg overal even dik en gelijkmatig is.
- Een sloffenring is een onmisbare tool bij dit recept. Met sloffenringen kun je allerlei kanten op. Bekijk de verschillende sloffenringen bij Baktotaal.
- Een spuitzak en spuitmondjes zijn handige hulpmiddelen bij het maken van een slof. Zowel voor het vullen van de sloffenbodem als voor het opspuiten van de topping.
- Om je zelfgemaakte slof te bewaren of vervoeren kun je een sloffendoos gebruiken.
- Vegan slof maken? Dat kan, door een aantal ingrediënten uit dit recept te vervangen. Gebruik 175 gr plantaardige margarine (op kamertemperatuur) in plaats van boter, vervang de eidooier in het deeg door 1½ eetlepel appelmoes en verdun de amandelspijs met plantaardige melk in plaats van ei. Voor de banketbakkersroom gebruik je ook een plantaardige melk en je kunt de maïzena vervangen door custardpoeder, plus de eidooiers achterwege laten.
- Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 180 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr suiker
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- ½ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- Voor de amandelspijsvulling
- 150 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
- ½ tot 1 ei
- Voor de meegebakken banketbakkersroom
- ½ recept recept banketbakkersroom
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
- boter, om in te vetten
Sloffenbodem maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Dat kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmmixer met de platte menghaak. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de spijs met het (halve of hele) ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Of roer voor de slof zonder spijs de afgekoelde banketbakkersroom los.
Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 a 8 millimeter. Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen. Verdeel het spijsmengsel of de banketbakkersroom op het deeg tot 1,5 centimeter van de rand af.
Sloffenbodem bakken
Bak de sloffen in 23-28 minuten gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Fijn recept, Rutger! Kun je een gebakken sloffenbodem invriezen? Of kun je beter het deeg invriezen?
Beantwoorden
Dag Rutger, ook ik wou dat mierzoete amandelspijs vermijden en was op notenspijs uitgekomen.
- 250-300 gram gemengde noten
- 250-300 gram suiker
- 1 ei
( Bij 250 gram noten + 250 gram suiker
neem je een klein ei )
- een flinke theelepel citroensap
- 2 tot 3 theelepels amandel essence
Na gemalen in een lange worst in de koelkast laten opstijven en vervolgens op d bodem gespoten.
Mss dat anderen dit ook eens willen proberen
Hallo Walter. Dankjewel voor je tip. Qua zoetheid is dit notenspijs wel net zo zoet als amandelspijs (zelfgemaakt dan), maar dit zal zeker ook erg lekker zijn.
Beantwoorden
Rutger, ik krijg niet zo'n opstaand randje bij de mini slofjes. Gebruik wel 2 th.l backin. Ik houd ook 1,5 cm aan de rand vrij.
Ze blijven vrij plat.Waar kan dit aan liggen dan?
Is je bakpoeder nog goed houdbaar en niet te lang geopend? En heb je de slofjes niet te dun uitgerold?
Beantwoorden
Moet ik lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker gebruiken? En hoeveel citroenrasp ongeveer?
BeantwoordenHet kan met allebei, maar ik zou donkerbruine gebruiken. En de rasp van een halve citroen.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik ga proberen je sloffen te maken. Kan ik de gebakken sloffen in de koelkast bewaren of moet ik ze in plastic bewaren als ik ze maak de dag voordat ik ze ga opspuiten? Alvast bedankt voor je antwoord.
BeantwoordenHoi Marieke. De gebakken bodems, zonder dat ze opgespoten zijn, kun je luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Als je de sloffenbodems langer wilt bewaren kun je ze ook heel goed invriezen.
Beantwoorden
Ha Rutger, als ik de sloffenbodem in een springvorm wil maken, hoe lang bak je hem dan?
En gebruik ik alleen de ring ban de springvorm of de onderkant ook?
Groetjes Willie
Hoi! De baktijd kun je gelijk houden. Je kun de ronde slof zowel met als zonder de bodem van de springvorm bakken, dat geeft niet veel verschil.
Beantwoorden
Kun je ze ook zonder vulling maken en wat anders bv met advocaat toppunt alleen doen of wat anders. Of moet er een soort vulling in.
BeantwoordenDe vulling op het deeg maakt de structuur van de bodem wel lekkerder, anders wordt het gewoon een soort koek.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Moet ik een gemaakte slof ( met spijs en banketbakkersroom) in de koelkast bewaren?
Hij is nu klaar en wordt morgen gegeven.
Jazeker. Banketbakkersroom is een zuivelproduct, dat moet altijd gekoeld bewaard worden.
Beantwoorden
Hoi! Kun je ook een sloffenbodem van 27 centimeter gebruiken? Die van 24 centimeter is overal uitverkocht.
BeantwoordenJazeker, dat kan prima. De hoeveelheid deeg is aan de ruime kant, dus dat gaat wel goedkomen!
Beantwoorden
Hi Rutger,
Ik heb de deegbal in de koelkast gedaan zoals je aangeeft, 2uur laten afkoelen (iets langer dus dan in het recept). Echter is het nu bijna steen geworden, wat heb ik verkeerd gedaan?
BeantwoordenDat hoort zo. Lees even dit artikel voor meer uitleg: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/deeg-uitrollen-bakhulp/
Beantwoorden
Je zou hier de bloem en het bakpoeder kunnen vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar het resultaat kan dan wel net ietsjes anders worden.
Beantwoorden
Heb je met hete lucht gebakken? Dat is vaak de oorzaak. Een andere oorzaak kan oud of te lang geopend bakpoeder zijn, daardoor rijst de sloffenbodem minder waardoor deze harder wordt.
Beantwoorden
Ha Rutger, ik heb ipv eidooier het eiwit gebruikt! Wat kan ik doen. Het was een klein kippeneitje. Heb er later een halve dooier in gedaan. Het deeg lijkt hetzelfde!
Beantwoorden
Dit recept is echt super en ik heb het dan ook al meerdere keren met succes gemaakt. Nu vroeg ik mij af of je ook chocolade sloffendeeg zou kunnen maken? Misschien cacaopoeder toevoegen, en hoeveel?
BeantwoordenZelf heb ik dat nog nooit geprobeerd, maar volgens mij kan het prima. Ik zou dan zo'n 20-25 gram bloem vervangen door eenzelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik wil een paar sloffen maken om op wijn werk te trakteren. Als ik ze op zondag bak, kan ik ze dan op dinsdag vullen en uitdelen, en dan in of buiten de koelkast??
dank en groet Marleen
BeantwoordenHoi Marleen. Dat kan prima. De gebakken bodems kun je luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Na het vullen moeten de sloffen wel in de koelkast bewaard worden.
Beantwoorden
Om de sloffen te garneren zou ik wel vers fruit gebruiken, dat is niet zo mooi met diepvriesfruit.
Beantwoorden
dag Rutger,
leg je het deeg op het bakpapier? Niet op de bodem van de sloffenring?
groet Irene
Ik heb grote uitschuifbare sloffenringen. Blijft de baktijd voor deze sloffen hetzelfde als voor de 24 x 9 sloffenringen? Wanneer ik deze sloffenring uitschuif tot 13,5 x 32 heb ik uitgerekend dat ik de dubbele hoeveelheid nodig heb van de receptuur bij de 24 x 9. Blijft de baktijd dan toch hetzelfde, gezien dezelfde dikte van de bodem?
BeantwoordenTarwebloem of patentbloem zijn allebei prima om hiervoor te gebruiken. Je zou ook (een gedeelte) Zeeuwse bloem kunnen gebruiken.
Beantwoorden
Er staat hier je kan de bodem invriezen, maar kan je ook het deeg invriezen? Want dat neemt minder ruimte in. En daar dit voor 2 bodems is lijkt me dat makkelijker.
BeantwoordenHi Rutger. Heb je nog variaties voor de banketbakkersroom? Ik zie wel eens room die roze/rood van kleur is, dit is bijvoorbeeld bij een bosbessen slof. Hoe zou je dat maken?
BeantwoordenVaak is dat een cremeux. Een soort banketbakkersroom, maar dan op basis van vruchten. Daar heb ik nog weinig van online staan.
Beantwoorden
Ik heb een vorm van 27-40 centimeter (verstelbaar). Welke verhouding moet je dan aanhouden als je de vorm op 27 cm zet?
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik heb nogal moeite om bij de sloffen het amandelspijs dunner te maken, het is heel moeilijk om het klontvrij te maken. Als je bij kleine slofjes de verdunde amandelspijs er op wilt spuiten, zitten er altijd wel klonten in de weg die te groot zijn voor de opening van de spuitzak. Ik probeer het meestal met een vork fijn te prakken en te mengen met ei maar het amandelspijs is vaak nogal een massieve klont. Zou ik het ook met een keukenmachine in een kom met messen kunnen mengen?
BeantwoordenHoi! Je kunt dat heel goed in een keukenmachine met messen doen. Of met de hand kneden. Het helpt ook als je niet gelijk al het ei erbij doet maar beetje voor beetje.
Beantwoorden
Het zal een iets slapper deeg worden, maar waarschijnlijk is het nog wel redelijk okeej.
Beantwoorden
Hey,
Ik heb een vraag kan je ook de sloffenbodem maken zonder iets er in en dan een lemoncurd erover doen met meringe? Zou dat lekker zijn?
Groetjes!
BeantwoordenHet wordt dan één gelijkmatige deegplak. Het kan wel, maar is iets minder spannend om te eten.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik heb kleine ronde slofjes gemaakt maar ze zijn Zelfs na twee keer bakken nog te zacht.
Wat doe ik verkeerd?
Dat vind ik lastig om te zeggen. Heb je gecontroleerd of de oven warm genoeg was, bijvoorbeeld met een losse oventhermometer? En heb je er niet teveel vulling op gedaan? Of heb je andere dingen aan het recept veranderd?
Beantwoorden
Hi Rutger, ik wil glutenvrije sloffen maken...met welk meel zou ik het beste de bloem kunnen vervangen?
Dan ga ik wel even experimenteren.
Hallo Rutger, gelden voor glutenvrije mixen dan wel dezelfde verhoudingen?
groet,
Peter
Zover ik weet wel, al heb ik ze niet met alle glutenvrije mixen uitgeprobeerd, dus het blijft wel een kwestie van uitproberen.
Beantwoorden
Hoi Rutger
Als ik kleinere wil maken .gaan ze dan net zo lang in de oven of moeten ze dan korter.
Groetjes Antoinette
BeantwoordenIn dit recept staat de bereiding voor kleinere slofjes: https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/drie-verschillende-soorten-mini-slofjes/
Beantwoorden
Hallo Rutger, hoe kan ik de bodem gebakken met banketbakkersroom het beste bewaren? Het is natuurlijk wel zuivel.
Beantwoorden
Hi Rutger ik heb als ik de slof bak op de bakplaat dat hij snel aanbrandt aan de onderkant. Is het dan beter om een rails te gebruiken? Alleen krijg je dan natuurlijk dat de onderkant van de slof niet mooi strak is. Of moet ik in de oven alleen met boven warmte bakken? Ik hoor graag je tips. Groetjes Melanie
BeantwoordenHoi! Je kunt de bakplaat wat hoger in de oven zetten, zodat deze iets minder warmte van onderen krijgt.
Beantwoorden
Wat zien die sloffen er heerlijk uit zeg. ik geef een 10 als cijfer.
Ik heb het recept van de koekbodem van Rutger opgeschreven en ga het zeker een keer maken.Het is ook mijn favoriete baksel om te maken.
Hoi Rutger,
Leuk dat je je recepten deelt met andere met andere mensen.
De foto`s zagen er echt super mooi uit.
Ik ga zeker een keer een slof maken.
Bedankt voor je recept.
Groetjes,Helma.
BeantwoordenHeerlijk!!,,,,, Mijn echtgenoot maakt ze bijna wekelijks nu het aardbeienseizoen er is!!!!!
BeantwoordenMijn sloffendeeg rijst niet zoveel tijdens het bakken, waar zou dit aan kunnen liggen?
Alvast bedankt voor je reactie. :-)
Beantwoorden
Hai Rutger,
De slof was heerlijk. Het recept makkelijk te volgen.
Maar kan he deze slof of bv tartelettes ook maken met een custard vulling?
Hoi Rutger,
Voor het eerst 2 aardbeiensloffen met jouw recept gemaakt. Wat een super taartjes!
BeantwoordenIk heb voor het eerst de slof met banketbakkersroom gemaakt. Maar bij het meebakken van de room krijg ik er een vel op. Is dit ook de bedoeling of doe ik iets verkeerd?
Beantwoorden
Hoi Rutger, vandaag twee bodems gemaakt voor de aardbeienslof maar deze zijn niet echt hoog geworden, wat kan ik verkeerd gedaan hebben. Heb we onder/boven warmte gebruikt.
BeantwoordenHoi!
Wat ik tegenwoordig doe is dit deeg na het kneden uitrollen tussen 2 vellen bakpapier en dan koelen. Als het eenmaal gekoeld is kan ik het deeg daarna direct uitsteken en bakken. Denk je dat dit een minder goed resultaat geeft dan als ik het eerst als een bal zou laten koelen en het daarna dus nog kort doorkneed?
Beste Rutger, ik heb een royale - verstelbare stofvorm van 13 cm breed, 6 cm hoog en verstelbaar van minimaal 27 cm tot max 38 cm. Handig, aangezien ik vaak bak voor een groot gezelschap (15 - 25 porties).
Als ik de ingrediënten voor 2 slofbodems van 24 x 9 cm neem, welk formaat van de verstelbare slofbodem zou dan het beste passen?
Hoi! Dat is een kwestie van uitproberen, maar ik denk dat je er ook wel twee sloffen van 27 cm lang uit kunt halen.
Beantwoorden
Ik wil graag je appel noten taart maken maar dan in deze sloffenvorm. Hoe lang en hoeveel graden raad je aan deze te bakken? 2 stuks.
Hoor graag van je.
BeantwoordenHoi. De temperattur kun je gelijk houden. De baktijd wordt waarschijnlijk 10 minuten korter.
Beantwoorden
Kan ik dit ook zonder de ringen bakken en na het bakken in rechthoeken snijden? Ik vind het niet zo belangrijk dat het een bakje is maar zoek verschillende bodems om later te vullen.
BeantwoordenHet gaat dan tijdens het bakken uitlopen, waardoor het veel minder mooi rijst. Ik zou het niet doen.
Beantwoorden
Dag Rutger.
Mijn amandelspijs wordt heel hard . Moet ik de temperatuur lager zetten of de baktijd verkorten.
BeantwoordenHeb je hete lucht gebruikt? Onder- en bovenwarmte werkt beter. Anders zou ik de temperatuur iets verlagen. Let er wel op dat het deeg zelf wel goed gaar wordt.
Beantwoorden
Beste Rutger,
Wat een fijne website heb je! Ik heb een vraag over het invriezen van deeg. Als ik de bodems ongebakken invries, kunnen ze dan bevroren de oven in of moet ik de slofbodems eerst ontdooien?
BeantwoordenHoi! Dankjewel! Met het invriezen van de bodems heb ik geen ervaring. Wel met het deeg zelf, dat moet helemaal ontdooien voordat het gebakken gaat worden. Nog makkelijker vind ik het om de sloffenbodems zelf eerst te bakken en dan pas in te vriezen.
Beantwoorden
Dank voor je antwoord Rutger. Zou jij de afgebakken sloffen na ontdooien weer even oppiepen in de oven of zijn ze na ontdooien al goed en krokant genoeg? Groetjes, Marielle
Beantwoorden
Hola soy mexicana y esta clase de reposteria acá no se ve, he visitado tu pais en varias ocaciones y nunca vi algo como esto, podrias enviar un video de como se hacen las pantuflas porque no alcanzo a captarlo, gracias, soy Adriana Cisneros de Mexico
Beantwoordendit zegt ze: ze is Mexicaanse en heeft dit soort gebak nooit gezien toen ze diverse keren ons land bezocht. Zou je een video kunnen posten over hoe je deze 'sloffen' maakt, want het lukt me niet helemaal om het te begrijpen. Bedankt! Adriana Cisneros .
BeantwoordenThanks! Een video voor sloffen is hier te zien: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/vegan-taart/
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik vroeg of me af of de bodems gevuld met banketbakkersroom ipv amandelspijs ook ingevroren kunnen worden.
En als ik ze later weer wilt gebruiken, hoe en hoelang moet ik ze dan weer laten ontdooien? Geldt dit hetzelfde voor minislofjes?
Dankjewel voor je reactie en je heerlijke recepten.
BeantwoordenHoi. Dat kan prima. De tijd van het ontdooien heb ik nooit bijgehouden. Zelf haal ik de bodems er dan altijd een avond van tevoren uit.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Dankjewel voor je reactie.
Laat jij ze dan ontdooien in de koelkast of gewoon op het aanrecht?
Als ik slagroom aan de banketbakkersroom toevoeg kan ik hem dan toch gebruiken in de sloffenbodem.
BeantwoordenJe krijgt dan Zwitserse room, die kun je gebruiken om de sloffenbodem na het bakken mee op te spuiten.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Ik heb een paar keer de slof glutenvrij gemaakt. Op zich gaat alles goed. Alleen als de slof de oven uitkomt en ik de vorm er meteen afhaal dan is de bodem nog erg zacht en loopt dan wat uit.
Wasarom moet de ring er meteen af? Kan ik deze niet wat langer eromheen laten zodat de vorm beter kan afkoelen?
Alvast bedankt voor je reactie.
Gr Carla
Hoi Carla. Met een glutenvrije bloemmix werkt het waarschijnlijk net wat anders, daar heb ik geen ervaring mee. Als je de ring laat zitten tot de slof afgekoeld is, kun je deze er heel lastig afkrijgen. Dan heb je echt een mes nodig om de slof los te snijden uit de vorm.
Beantwoorden
Hoe bewaar ik de slof of mini slofjes tot ik het ga gebruiken? Op de ochtend maken en in de avond pas gebruiken.
BeantwoordenEnkel de sloffenbodem kun je luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. De sloffen met topping bewaar je in de koelkast.
Beantwoorden
Kan het zijn dat de structuur anders is met gewone boter. En wat brosser? Met roomboter?
Eerste x bakten we hem met gewone boter dan lijkt hij er nl anders uit te zijn. Of kan het komen door het recept te verdubbelen?
Groetjes Emmy
Beantwoorden
Goedemorgen Rutger,
Vandaag ga ik jouw recept uitproberen, ben heel benieuwd! Even een vraag, kan het vanille stokje ook vervangen worden door Vanille extract? En de ingredienten voor de sloffen is voor 2 stuks, maar de vulling (spijs en/of banketbakkesroom) en topping (hoeveelheid banketbakkersroom en slagroom) is toch voor 1 slof? Of heb ik dat verkeerd begrepen?
Alvast dank voor je reactie,
vr gr Ineke de Boer
Hoi. Je kunt prima vanille-extract gebruiken. Vulling en topping zijn allemaal ook voor 2 sloffen.
Beantwoorden
Hoelang kun je de gebakken slof (onopgemaakt) bewaren in de koelkast?
Ik wil graag de slof eerder bakken voor ik het ga opmaken en serveren..
hoor graag, alvast bedankt!
De onopgemaakte slof kun je luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Zeker 3-4 dagen. Invriezen van de onopgemaakte slof kan ook.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Waar ik ook zoek, in elke winkel waar ik tot nu toe gekeken heb is een sloffenring 24 x 12 centimeter. Ik wil er graag één van 24 × 9 centimeter. Mijn vraag is: Waar heb je jou sloffenring gekocht?
Hey rutger, ik heb een springvorm van 25. Kan dit met het recept of zal ik dan omrekenen?
Beantwoordenik vind een heerlijk recpten voor bij zondags koffie klets of bij een verjaardag feestje
BeantwoordenHoi Rutger, dank je voor het recept! Wat is het verschil tussen sloffendeeg en tartelettedeeg? Is het aan te raden om voor een van de twee soorten deeg te kiezen als je meer van een bepaalde smaak houdt?
BeantwoordenHoi. Tartelettedeeg is knapperig en bros, sloffendeeg is steviger en taaier. Probeer ze vooral allebei een keer en kijk dan wat jouw voorkeur heeft.
Beantwoorden
Wat een goed recept voor de sloffen, Ik heb 2kleine ronde springvormen gebruikt, en voor het eerst amandelspijs gemaakt, dat ging zo goed dat ik het niet meer ga kopen, maar gewoon ga maken. Heb meteen maar een pond amandelen gedaan en wat Ik overhad in de vriezer gedaan, voor een volgende keer, En met je site krijg je gewoon zin om wat te maken 👍😀
BeantwoordenHoi Rutger,
Hoe weet je of de slof klaar is en de oven uit kan? En kan het afkoelen gewoon op de bakplaat zelf of moet ik ze meteen van de bakplaat af halen?
Je kunt naar de kleur kijken, het deeg aan de zijkant moet mooi goudbruin zijn. Afkoelen kan gewoon op de bakplaat.
Beantwoorden
Heel lekker recept! Alleen zou ik graag iets vragen. Ik had de sloffen gebakken met banketbakkersroom en hierop een halve bol bevroren aardbeien bavarois gelegd. Dag 1 was deze heel lekker alleen de dag erna was de slof zacht geworden. Zou ik dit tegen kunnen houden door na het bakken een laagje witte gesmolten chocolade aan te brengen op heb je een andere tip? Groetjes sanne
BeantwoordenHoi. Door het vocht uit de bavarois wordt de slof altijd weer iets zachter, daar is weinig aan te doen. Chocolade erop strijken zou kunnen, maar wordt zover ik weet nooit gedaan.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Kun je het deeg ook de avond van te voren al maken? (Dan ligt het behoorlijk langer dan een uur in de koelkast..)
Mvg
Hoi Rutger, ik ben Belg en heb nog nooit een slof gezien laat staan geproefd, als ik ze zou maken moeten de vormen dan rond de slof blijven tijdens het bakken want ik wil er 2 maken maar heb maar 1 vorm. Is er misschien een video hoe dit gemaakt word dat het mij toch iets duidelijker word, dank je x
BeantwoordenHoi. Tijdens het bakken blijven de vormen naast het deeg liggen. Morgenavond geef ik er een masterclass over waarin ik je alles kan laten zien: https://www.deliciousacademy.nl/cursussen/live-masterclass-rutger-bakt-sloffen/
Beantwoorden
Hoi Jessy,
Ik laat wel altijd de vorm eromheen. Ik bak ze altijd één voor één af in de oven. Weet niet of je hier nog iets aan hebt nu :)
Groetjes
Je kunt dan dit vegan recept gebruiken: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/vegan-taart/
Beantwoorden
Hallo,
Het recept is heel lekker en goed te volgen. De bodem was wel vrij hard/ krokant en de room was ook vrij stevig dat het fruit er nauwelijks op bleef liggen. De smaak was goed maar is dit de bedoeling? Ik hem m 23 minuten gebakken op 180 graden.
Dankjewel!
BeantwoordenHeb je hete lucht gebruikt? Daarmee wordt de bodem vaak extra hard. Met onder- en bovenwarmte gaat het beter. En door het vocht uit de topping wordt de bodem na verloop van tijd ook weer wat zachter.
Beantwoorden
Hoihoi,
Hoeveel kleine slofjes kan je van dit recept maken? En hoelang moeten ze dan in de oven?
Groetjes!
BeantwoordenKijk even bij dit recept, daar staat alles uitgelegd: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/mini-slofjes-met-frambozen-en-chocolade/
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Mijn sloffenbodems willen nóóit rijzen.
Ik heb patentbloem gebruikt en de oven op 180 hete lucht mét onderwarmte.
Waarom willen ze niet rijzen?
Graag je advies.
Dank je wel voor al jouw lekkere recepten.
Groet,
José
Hoi Rutger ,
Ik eet koolhydraatbeperkt ,
Kan ik ook de bloem vervangen voor amandelmeel en zoja wat zijn de verhoudingen dan ?
Zojuist weer een aantal sloffen gemaakt. Prima te bewaren in de vriezer.
Ook het deeg is prima in te vriezen.
Heb ook al een paar maal rest deeg uitgerold tot rol van 2 cm. En deze op de bakplaat uitdrukken met vingers of vork en eventueel bestrooien met amandelschaafsel of iets anders en gelijk met de sloffen in de oven.
Direct na bakken in repen snijden en op rooster af laten koelen. Bonus!
Beste Rudger,
Het resultaat was prachtig, alleen wordt het deel met de spijs heel hard/taai. De rest bakt mooi en is bros. Heb je een tip om dit te voorkomen?
Dank!
Iets taai mag. Hard kan komen door gebruik van hete lucht (onder- en bovenwarmte werkt beter) of door te lang/heet bakken.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.