Sloffenkrans met witte-chocoladeroom, stoofpeer, cranberry’s en pistache

Deze sloffenkrans met witte-chocoladeroom, stoofpeer, cranberry’s en pistache is een heerlijke variatie op de klassieke slof. Door de verschillende ingrediënten is deze taart perfect voor kerst, maar uiteraard is de sloffenkrans ook de rest van het jaar heerlijk! Tip: leg de gesuikerde cranberry’s pas kort voor het serveren op de slof, ze verliezen na verloop van tijd namelijk hun gesuikerde laagje.

Voor deze feestelijke sloffenkrans gebruik ik mijn sloffenbodem basisrecept. Normaal maak je met dit recept 2 sloffen, maar nu maak je er 1 krans van. Je houdt wel nog wat deeg over van de zijkanten en de cirkel die je uit het midden steekt. Gooi dit deeg zeker niet weg, maar maak er bijvoorbeeld mini-slofjes van of vries het deeg in om een andere keer te gebruiken. Om de sloffenkrans te bakken heb ik de ring van een springvorm van 24 centimeter en een bakring van 8 centimeter gebruikt. Let erop dat de bakring aan de buitenkant glad is. Hier vind je een ruim assortiment aan bakringen.

Kersttopping voor sloffenkrans

Als topping van deze sloffentaart heb ik gekozen voor echte kerstsmaken: cranberry’s, stoofpeer, witte chocolade met vanille en een vleugje sinaasappel en pistaches. Je kunt voor de topping ook ander fruit gebruiken, zoals (een combinatie van) frambozen, bramen en blauwe bessen.

Andere lekkere recepten voor een slof

Ben je op zoek naar andere recepten voor een slof? Of wil je wel een sloffenkrans maken, maar met andere toppings en ingrediënten? Bekijk dan ook mijn andere slof recepten voor meer inspiratie:

• Banoffee slof
• Kersenslof met knapperig schuim
• Karamelslof
• Mini cheesecake slofjes met cheesecake en blauwe bessen

Wil je stap voor stap leren hoe je zelf de lekkerste sloffen maakt en hoe je met een slof varieert? Volg dan mijn online cursus sloffen bakken.

Kan ik de sloffenkrans bewaren?

Om op de dag zelf minder tijd door te brengen in de keuken, kun je de sloffenbodem al wat eerder bakken. Luchtdicht verpakt blijft een gebakken sloffenbodem 2-3 dagen goed op kamertemperatuur. Of vries de sloffenbodem in, zo blijft deze 2-3 maanden goed. 

Eenmaal opgespoten bewaar je de sloffenkans 2-3 dagen in de koelkast. Houd er wel rekening mee dat het suikerlaagje op de cranberry’s oplost door het vocht. Haal de sloffenkrans ½ uur voor het serveren uit de koelkast.

Recept voor feestelijke sloffenkrans

Begin voor de witte-chocoladeroom een dag van tevoren. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg samen met de slagroom in een steelpan en breng dit aan de kook. Giet de hete room over de gehakte witte chocolade en voeg ook de sinaasappelrasp toe. Meng alles met een staafmixer tot een gladde room. Dek af en zet het een nacht in de koelkast. 

Deeg maken

Doe voor het deeg de boter, kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, het vanille-extract, de eidooier en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed alles nog kort tot het een samenhangend deeg is. Maak een bol van het deeg, verpak deze in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Pistachespijs maken

Doe voor het pistachespijs de pistachenoten, de suiker en de citroenrasp in een keukenmachine met messen en hak alles fijn. Voeg eerst 1 ei toe en mix verder tot er een samenhangend geheel is ontstaan. Voeg als het nodig is geleidelijk wat extra ei toe, tot het spijs smeuïg en smeerbaar is, zodat je het met een spuitzak op het deeg kunt spuiten. Doe het pistachespijs in een spuitzak met een glad spuitmondje van 6-8 millimeter. 

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Sloffenkrans bakken

Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 8 millimeter. Druk met de rand van een springvorm, met een doorsnede van 24 centimeter, een cirkel uit het deeg. Leg het deeg op de bakplaat, vet de springvorm in met boter en zet deze om het deeg. Gebruik voor het midden een bakring of ander rond bakvormpje met een doorsnede van zo’n 8 centimeter. Steek een cirkel uit het midden van de deegplak. Vet vervolgens de bakring aan de buitenkant in en zet deze in het midden van het deeg. Verdeel het pistachespijs op het deeg tot op 1½ centimeter van de rand. Je kunt de vulling ook met de bolle kant van een lepel op het deeg strijken. Bak de sloffenkrans in 23-28 minuten gaar. Verwijder de springvorm en de bakring in het midden direct zodra je de krans uit de oven haalt en laat de slof helemaal afkoelen. 

Sloffenkrans opspuiten en garneren

Klop de witte-chocoladeroom met een (hand)mixer met garde(s) op tot deze stevig is. Doe de room in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1-1½ centimeter en spuit daarmee dopjes op de sloffenbodem. Garneer de slof met de gesuikerde cranberry’s, de stoofpeerstukjes en de kerstchocolaatjes. Bestrooi de sloffenkrans tot slot met de gehakte pistachenoten. 

Foto’s: Erik Spronk