- Voor de sloffenbodems
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 180 gr boter
- 100 gr suiker
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- ½ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- Voor de spijsvulling
- 150 gr amandelspijs, gekocht of zelfgemaakt
- ½ tot 1 ei
- Voor de blauwe-bessencompote
- 200 gr (diepvries) blauwe bessen
- ½ citroen, sap
- 2-3 el suiker
- 2 tl maïzena
- 2 el water
- Voor het cheesecake-mengsel
- 200 ml slagroom
- 60 gr witte basterdsuiker
- ½ citroen, rasp
- 200 gr roomkaas
- 1 zakje slagroomversteviger
Deze mini cheesecake-slofjes zijn onweerstaanbaar lekker! Het frisse cheesecake-mengsel gaat goed samen met de sloffenbodempjes en de blauwe bessen. Echt een aanrader dus! Een tijdje terug deelde ik al deze drie verschillende soorten mini-slofjes, dit is een mooie aanvulling daarop! Het recept is voor 16 minislofjes en de sloffenringetje kun je hier krijgen. Maak je liever twee grote sloffen? Volg dan de beschrijving in dit recept!
Bereiding: Mini cheesecake-slofjes met blauwe bessen
Kneed alle ingrediënten voor het sloffendeeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
De bessen compote maken
Doe voor de blauwe-bessencompote de blauwe bessen, het citroensap en de suiker in een pannetje en breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Laat het mengsel zo’n 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Meng de maïzena met het water en giet dit al roerend bij de compote. Breng de compote nog kort aan de kook en haal hem dan van het vuur. Laat de blauwe-bessencompote afkoelen.
De cheesecake slofjes afmaken
Klop de slagroom met de suiker stijf op. Voeg de roomkaas, de citroenrasp en de slagroomversteviger toe en klop het mengsel nog enkele minuten door. Verdeel het cheesecakemengsel over de sloffenbodempjes. Laat de cheesecake tot gebruik opstijven in de koelkast. Garneer de mini-slofjes voor het serveren met de blauwe-bessencompote.
Foto’s: Erik Spronk
Hallo Rutger,
Kan ik bij gebrek aan mini sloffenringen ook een cupcakevorm gebruiken? En zo ja, moet ik dan dingen aanpassen?
Beantwoorden
Hey!
Kan ik ook i.p.v. blauwe bessen, aardbeien gebruiken?
Veranderd er dan ook iets in de bereidingswijze van de compote?
Hi,
Ik heb geen 16 slofringetjes. Kan ik ze bijvoorbeeld i.p.v. per 6 bakken ook met de ring uitsteken en dan zonder de ring afbakken of zullen ze dan uitlopen?
BeantwoordenAls je ze zonder ring afbakt dan lopen ze uit, ze hebben wel echt een ring nodig tijdens het bakken. Je kunt er natuurlijk wel minder in 1 keer bakken en het recept dan in meerdere keren bakken.
Beantwoorden
Hoi Rutger, wat een mooi recept. Ik heb ronde taartvormpjes van circa 10 cm met losse bodem. Kan ik deze ook gebruiken?
BeantwoordenZe waren goddelijk en ik gebruikte zwarte bessen.
Hoe voorkom ik alleen de klontjes van de roomkaas?
Door de roomkaas een klein uur van te voren uit de koelkast te halen en even los te kloppen/roeren voordat je hem gaat gebruiken.
Beantwoorden
Niet zo heel lang, een klein uurtje in de koelkast is al prima. Maar langer mag natuurlijk.
Beantwoorden
Hoeveel mini slofringen gebruik je voor dit recept, ik heb er 6. Ben zeer benieuwd naar het resultaat
Beantwoorden
Eenmaal opgespoten zou ik ze binnen 2 dagen opeten. De gebakken bodempjes kun je wel goed invriezen.
Beantwoorden
Als je een grote slof met dit recept wil maken kan ik gewoon dit recept voor 16 aanhouden maar dan alles gebruiken met een grote sloffenring?
Sloffen zijn bij mij op het werk erg geliefd en wil deze wel graag maken.
Met deze hoeveelheid maak je 2 grote sloffen. Kijk voor de werkwijze en baktijden bij deze sloffen: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Welke maten gebruik je voor de mini slofjes?
Waarschijnlijk van bouwhuis? En welke maat gebruik je altijd bij eenngrote slof? ?
Ziet ee super uit! Wil het zeker proberen!
Groetjes mariet
BeantwoordenDe grote sloffen zijn zo'n 24 x 9 cm en de minislofjes zijn 11 x 5 cm. Je kunt ze inderdaad beide bij bouwhuis.com kopen.
Beantwoorden
Heb je ook een alternatief voor de spijs? Die is hier namelijk niet zo geliefd.
Of zou je die zo weg kunnen laten?
Je kunt hem weg laten, alleen zijn de bodems dan niet zo spannend meer. Een alternatief is lastig. Je kunt spijs van andere noten maken, maar dat lijkt er dan nog wel veel op qua smaak.
Beantwoorden
Oh, wat ziet het er weer heerlijk uit. Dit ga ik zeker proberen! Bedankt voor het recept Rutger.
BeantwoordenHallo Rutger,
Ik graag een keer een recept voor slofjes maken, maar dan in een springvorm. Kan jij me vertellen welke maat springvorm ik zou kunnen gebruiken en hoe lang het dan in de oven moet.
Alvast bedankt, groet Patricia
BeantwoordenJe kunt het beste een springvorm van 24 centimeter gebruiken en de hoeveelheden en baktijd van grote sloffen aanhouden: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
Beantwoorden
