Mini cheesecake-slofjes met blauwe bessen - recept
Deze mini cheesecake slofjes zijn onweerstaanbaar lekker! Het frisse cheesecakemengsel gaat goed samen met de sloffenbodempjes en de blauwe bessen. Echt een aanrader dus! Eerder deelde ik al dit mini slofjes recept, met 3 soorten slofjes. Dit recept is een mooie aanvulling daarop!
Met dit recept maak je 16 mini slofjes. De sloffenringetjes kun je hier krijgen. Maak je liever twee grote sloffen? Volg dan de beschrijving in dit aardbeienslof recept!
Meer lekkere recepten
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor een slof of mini slofjes? Bekijk dan alle slof recepten die ik ooit gedeeld heb en ga aan de slag met wat jou lekker lijkt. Of bekijk al mijn cheesecake recepten, zowel gebakken als no-bake.
Hoe bewaren?
In de koelkast kun je deze mini cheesecake slofjes 2-3 dagen bewaren. Doe de topping van blauwe bessen er wel pas vlak voor het serveren op, dat is echt het lekkerst.
De gebakken sloffenbodempjes kun je zonder topping ook heel goed in de vriezer bewaren. Verpak ze luchtdicht, dan kun je ze 2-3 maanden ingevroren bewaren.
Ingrediëntenlijst
Voor de sloffenbodems
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr boter
100 gr suiker
80 gr lichtbruine basterdsuiker
1 eidooier
½ citroen, rasp
¼ tl zout
Voor de spijsvulling
150 gr amandelspijs, gekocht of zelfgemaakt
½ tot 1 ei
Voor de blauwe-bessencompote
200 gr (diepvries) blauwe bessen
½ citroen, sap
2-3 el suiker
2 tl maïzena
2 el water
Voor het cheesecake-mengsel
200 ml slagroom
60 gr witte basterdsuiker
½ citroen, rasp
200 gr roomkaas
1 zakje slagroomversteviger
Mini cheesecake slofjes met blauwe bessen
Kneed alle ingrediënten voor het sloffendeeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Blauwe-bessencompote maken
Doe voor de blauwe-bessencompote de blauwe bessen, het citroensap en de suiker in een pannetje en breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Laat het mengsel zo’n 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Meng de maïzena met het water en giet dit al roerend bij de compote. Breng de compote nog kort aan de kook en haal hem dan van het vuur. Laat de blauwe-bessencompote afkoelen.
Cheesecake slofjes garneren en serveren
Klop de slagroom met de suiker stijf op. Voeg de roomkaas, de citroenrasp en de slagroomversteviger toe en klop het mengsel nog enkele minuten door. Verdeel het cheesecakemengsel over de sloffenbodempjes. Laat de cheesecake tot gebruik opstijven in de koelkast. Garneer de mini cheesecake slofjes voor het serveren met de blauwe-bessencompote.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 40
Welke roomkaas is hiervoor aan te raden?
Het kan met bijvoorbeeld Philadelphia of Monchou.
Hoi Rutger, Mijn kaas/slagroommengsel werd niet stijf in de koelkast. Wat ging er mis denk je? Ik heb het volgens je beschrijving gemaakt.
Waarschijnlijk is het dan niet lang genoeg/stijf genoeg geklopt.
Hallo Rutger, Kan ik bij gebrek aan mini sloffenringen ook een cupcakevorm gebruiken? En zo ja, moet ik dan dingen aanpassen?
Dat kan prima! Alles blijft verder gelijk.
Hey! Kan ik ook i.p.v. blauwe bessen, aardbeien gebruiken? Veranderd er dan ook iets in de bereidingswijze van de compote?
Dat kan prima! De bereiding blijft verder hetzelfde.
Hi, Ik heb geen 16 slofringetjes. Kan ik ze bijvoorbeeld i.p.v. per 6 bakken ook met de ring uitsteken en dan zonder de ring afbakken of zullen ze dan uitlopen?
Als je ze zonder ring afbakt dan lopen ze uit, ze hebben wel echt een ring nodig tijdens het bakken. Je kunt er natuurlijk wel minder in 1 keer bakken en het recept dan in meerdere keren bakken.
M.simons heerlijk die kleine gebakjes graag tot zien m simons
Hoi Rutger, wat een mooi recept. Ik heb ronde taartvormpjes van circa 10 cm met losse bodem. Kan ik deze ook gebruiken?
Dat kan zeker! Dan krijg je heerlijke eenpersoons taartjes!
Ze waren goddelijk en ik gebruikte zwarte bessen. Hoe voorkom ik alleen de klontjes van de roomkaas?
Door de roomkaas een klein uur van te voren uit de koelkast te halen en even los te kloppen/roeren voordat je hem gaat gebruiken.
De hoeveelheidvulling is dat genoeg voor een springvorm van 24 cm
Jazeker! Verleng dan wel de baktijd!
Hoe lang moet de roomkaas opstijven?
Niet zo heel lang, een klein uurtje in de koelkast is al prima. Maar langer mag natuurlijk.
Dank! Ze zijn erg goed gelukt met de kerst. Heb ze in een grote slof-vorm gebakken.
Wat zien ze er lekker uit! Ik krijg er gelijk zin in!
Hoeveel mini slofringen gebruik je voor dit recept, ik heb er 6. Ben zeer benieuwd naar het resultaat
Je maakt er zo'n 16 slofjes mee, maar je kunt ze natuurlijk in 3 keer bakken.
Oh man, wat waren ze lekker! Bedankt voor het recept.
Ze lijken mij heerlijk! Ik ga ze zeker een keer maken. Hoelang kan je deze bewaren?
Eenmaal opgespoten zou ik ze binnen 2 dagen opeten. De gebakken bodempjes kun je wel goed invriezen.
Als je een grote slof met dit recept wil maken kan ik gewoon dit recept voor 16 aanhouden maar dan alles gebruiken met een grote sloffenring? Sloffen zijn bij mij op het werk erg geliefd en wil deze wel graag maken.
Met deze hoeveelheid maak je 2 grote sloffen. Kijk voor de werkwijze en baktijden bij deze sloffen: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
Hoi Rutger, Welke maten gebruik je voor de mini slofjes? Waarschijnlijk van bouwhuis? En welke maat gebruik je altijd bij eenngrote slof? ? Ziet ee super uit! Wil het zeker proberen! Groetjes mariet
De grote sloffen zijn zo'n 24 x 9 cm en de minislofjes zijn 11 x 5 cm. Je kunt ze inderdaad beide bij bouwhuis.com kopen.
Kun je de bodems ook al van te voren klaarmaken en eventueel invriezen?
Dat kan heel goed!
Heb je ook een alternatief voor de spijs? Die is hier namelijk niet zo geliefd. Of zou je die zo weg kunnen laten?
Je kunt hem weg laten, alleen zijn de bodems dan niet zo spannend meer. Een alternatief is lastig. Je kunt spijs van andere noten maken, maar dat lijkt er dan nog wel veel op qua smaak.
Oh, wat ziet het er weer heerlijk uit. Dit ga ik zeker proberen! Bedankt voor het recept Rutger.
Graag gedaan!
Deze ga ik volgende week zeker maken!!!!
Hallo Rutger, Ik graag een keer een recept voor slofjes maken, maar dan in een springvorm. Kan jij me vertellen welke maat springvorm ik zou kunnen gebruiken en hoe lang het dan in de oven moet. Alvast bedankt, groet Patricia
Je kunt het beste een springvorm van 24 centimeter gebruiken en de hoeveelheden en baktijd van grote sloffen aanhouden: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
Dank je wel. Ga het zeker proberen.