Stoofperen slof – recept

Deze slof met stoofperen ontstond eigenlijk bij toeval, toen ik zowel een sloffenbodem als stoofperen over had na het maken van andere recepten. En deze twee blijken dus samen een perfecte combinatie te zijn!

De kruidige stoofpeer gaat goed samen met de romige vanillevulling en het amandelspijs in de bodem. Dus als je toch stoofpeertjes gaat maken, maak er dan gelijk wat extra voor deze heerlijke stoofperen slof! Met dit recept bak je 2 stoofperen sloffen.

Meer bakken met overgebleven stoofpeertjes

Heb je mijn stoofperen recept gemaakt en nu stoofpeertjes over? Naast deze heerlijke taart kun je ook deze sloffenkrans met witte-chocoladeroom, stoofpeer, cranberry’s en pistache maken. Of maak deze pavlova met stoofperen of deze stoofperengalettes met walnoten.

Stoofperen slof maken

Doe de stoofpeertjes in een pan en giet de wijn erbij tot ze net onderstaan. Eventueel kun je het nog aanvullen met een beetje water. Doe de bruine basterdsuiker, het kaneelstokje en de steranijs erbij en breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook. Als de peren koken, laat ze dan op een laag (sudder)pitje zachtjes verder pruttelen. Laat de peren ongeveer 2-3 uur stoven tot ze mooi donkerrood zijn en schep ze halverwege een keer om. Laat de peren afkoelen in het vocht.

Sloffenbodem voor stoofperen taart maken

Kneed van de ingrediënten voor het deeg een soepel geheel en verpak dit in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet twee sloffenringen in met boter. Meng de spijs het ei om het wat soepeler te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het sloffendeeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 millimeter. Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffen vormen eromheen. Verdeel het spijsmengsel op de deegcirkel tot 1,5 centimeter van de rand af.

Bak de sloffen in 23 tot 28 minuten gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.

Stoofpeertjestaart maken

Tot slot is het tijd om de stoofperentaart samen te stellen. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze room over de sloffenbodems. Snijd de stoofpeer in parten en leg deze op de room.

Klop de slagroom met de suiker stijf op en garneer de stoofperen sloffen daarmee.

Foto’s: Erik Spronk