- Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 180 gr boter, op kamertemperatuur
- 180 lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- Voor de amandelvulling
- 200 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
- ½-1 ei, losgeklopt
- Voor de stroopsaus
- 100 gr keukenstroop
- 50 gr lichtbruine basterdsuiker
- ¼-½ tl kaneelpoeder
- 40 gr boter
- 45 ml slagroom
- Voor de topping
- 250 ml slagroom
- 35 gr suiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 250 gr roomkaas
- 4 stroopwafels, fijngehakt
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem, voor het werkblad
- 3-5 stroopwafels, in stukjes gebroken
Ben je op zoek naar een lekker recept voor stroopwafeltaart? Dit recept is heerlijk en je maakt deze stroopwafeltaart zonder pakjes. Op de brosse bodem zit een heerlijke laag stroopwafelroom met daarop extra stukjes stroopwafel en stroopsaus. Genieten! Als basis voor de taartbodem gebruik ik mijn sloffendeeg. Dus in feite is het een stroopwafelslof met een heerlijke roomkaas topping.
Tip: wil je een stroopwafeltaart met karamel maken? Vervang dan de stroopsaus door karamelsaus. Gebruik hiervoor dit karamelsaus recept.
Zelf stroopwafeltaart maken
Dit stroopwafeltaart recept is eenvoudig zelf te maken. Ik heb het recept opgedeeld in verschillende stappen, zodat je het makkelijk stap voor stap kunt volgen
Deeg taartbodem maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Spijsmengsel over deeg verdelen
Voordat je met de volgende stap aan de slag gaat: verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de amandelspijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 millimeter. Druk met een ingevette springvorm rand van 24 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Plaats de deegplak op een de bakplaat en plaats de ingevette rand van de springvorm eromheen.
Verdeel het spijsmengsel over het deeg, maar laat aan de buitenkant 1½ centimeter deeg onbedekt. Je kunt het spijs verdelen met een spuitzak met een glad spuitmondje of met een lepel.
Bodem stroopwafeltaart bakken
Bak de sloffenbodem in 23-28 minuten gaar. Verwijder de taartring direct na het bakken en laat de taartbodem afkoelen.
Stroopsaus maken
Doe voor de stroopsaus de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten koken, tot alle suiker kristallen opgelost zijn. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 1-2 minuten doorkoken. Laat de saus vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Cheesecake topping maken
Dan is het nu tijd voor de cheesecake topping voor de stroopwafeltaart. Doe de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Voeg de roomkaas toe en klop het mengsel door tot het een mooi stevig en romig geheel is. Spatel vervolgens 65 gram van de stroopsaus door het mengsel en meng tot slot de fijngehakte stroopwafels erdoor. Schep het roomkaasmengsel op de taartbodem. Ga je de stroopwafeltaart later serveren, zet deze dan nu in de koelkast en maak ‘m vlak voor het serveren af.
Stroopwafeltaart garneren & serveren
Ga je de stroopwafeltaart aansnijden? Bestrooi voor het serveren de stroopwafeltaart met de stukjes stroopwafel en besprenkel de taart tot slot met de stroopsaus.
Foto’s: Erik Spronk
Oeh deze ziet er superlekker uit! Maar..ik hou niet van amandelspijs, kn je dat door iets anders vervangen of evt weglaten?
Beantwoorden
Super dit recept Rutger! Ik krijg als het goed is een heel pakket aan bakspullen van bouwhuis binnen met sloffenvormen dus ga die meteen testen en deze maken ✨
BeantwoordenHoi Rutger
Natuurlijk als 1e gefeliciteerd!!!!
Mag ik vragen hoe groot de springvorm is die je hiervoor gebruikt?
Hoi Rutger, allereerst van harte gefeliciteerd!
De taart lijkt me heerlijk!
Maar mijn man kan geen roomkaas verdragen.
Kan ik hiervoor iets anders gebruiken?
Alvast bedankt!
Dank! Mascarpone kan, maar dat is ook een soort roomkaas. Anders zou ik gewoon helemaal slagroom gebruiken.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik was super enthousiast over deze taart, dus vandaag aan de slag gegaan! Nu is alles goed gegaan, behalve de taartbodem... Hij is helemaal niet gaar geworden en er kwam ook nattigheid onder de springvorm vandaag tijdens het bakken. Heb je enig idee wat ik fout heb gedaan? Ik zou hem graag opnieuw willen proberen. Groetjes Judy
BeantwoordenHoi. Dat is heel gek. Heb je alles goed afgewogen? En de taartbodem ook helemaal laten afkoelen? Tijdens het afkoelen wordt hij pas stevig.
Beantwoorden
Inmiddels de taart af laten koelen en daardoor harde ie alsnog uit en kon ik hem afmaken met de cheesecake topping & de garnering!! Superlekker!!!!
BeantwoordenDe gebakken bodem kun je invriezen, maar de taart met topping en al zou ik niet invriezen. De structuur van het roommengsel wordt er niet lekkerder van.
Beantwoorden
Heb juist :Rutger bakt,de 100 beste recepten gekocht.Verweg het beste bakboek uit mijn collectie.
BeantwoordenJe houdt inderdaad van beide iets over. Van het deeg kun je bijvoorbeeld minislofjes of kleine taartjes maken. De saus kun je bij de taart serveren en anders gebruiken voor andere baksels of desserts.
Beantwoorden
Bedankt voor je tips. Ik heb het deeg ingevroren om later iets van te maken. De taart was heerlijk!
BeantwoordenStaat inmiddels onder de stolp te wachten op de visite 😄 helaas is m’n roomkaas mengsel een beetje gek. Er zitten allemaal klontjes in en door de stroop is ‘ie bruin van kleur geworden, het is niet zo’n mooie gladde crème als op jouw foto... enig idee wat ik verkeerd gedaan kan hebben? Smaak is wel goed gelukkig!
BeantwoordenWas de roomkaas te koud waardoor het niet mooi mengde met de slagroom? De crème hoort iets bruin te zijn, dat was bij mij ook het geval.
Beantwoorden
super lekker en makkelijk maken. ik ken het recept al bijna uit mijn hoofd ;)
bij mij is de roomkaas deeg een beetje bruin geworden en niet mooi wit en glad
wat heb ik verkeerd gedaan?
Stroopwafeltaart was fantastische.Wel was hij een beetje hard Komt dat door de marsepijn.?Die heb ik meegebakken.Chapeau voor dat recept.
BeantwoordenDe amandelspijs wordt meegebakken, dat klopt. Heb hete lucht gebruikt? Daar kan de bodem iets harder van worden.
Beantwoorden
Dan is er ergens iets is gegaan. Waarschijnlijk is de slagroom dan niet lang genoeg geklopt. Of de topping is juist te lang geklopt na het toevoegen van de stroop. Je kunt proberen alles nog verder te kloppen.
Beantwoorden
Klopt het dat je altijd deeg overhoudt aangezien je het uitsteekt met behulp van de springvorm? Of zou het helemaal gebruikt moeten worden?
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik wilde deze heerlijk ogende stroopwafel slof in het klein maken. Nu is mijn stroop helaas tijdens het afkoelen naar kamertemperatuur helemaal hard geworden. Hoe hou ik de stroop mooi vloeibaar? Nu heb ik hem helaas niet kunnen verwerken.
Alvast bedankt!
BeantwoordenHoi Rutger, ik ga deze taart maken voor de verjaardag van mijn zoontje. Hoe lang van te voren kan ik deze maken? (Bv op donderdag en op zaterdag serveren?)
BeantwoordenDe bodem kun je al prima enkele dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. De topping zou ik er op de ochtend zelf op doen. Dat is echt het lekkerst.
Beantwoorden
Hoi Rutger,ik ga m zeker een keertje proberen te maken, kan je deze topping ook voor ier anders gebruiken als basis,bijv.tiramisu?
BeantwoordenGoedemorgen Rutger voor de bodem kan je ook de spijs weglaten. Ik ben daar niet zo gek op
BeantwoordenAls je het weglaat wordt de bodem wel wat saai. Je kunt ook banketbakkersroom gebruiken. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/
Beantwoorden
