Stroopwafeltaart - recept
Ben je op zoek naar een lekker recept voor stroopwafeltaart? Dit recept is heerlijk en je maakt deze stroopwafeltaart zonder pakjes. Op de brosse bodem zit een heerlijke laag stroopwafelroom met daarop extra stukjes stroopwafel en stroopsaus. Genieten! Als basis voor de taartbodem gebruik ik mijn sloffendeeg. Dus in feite is het een stroopwafelslof met een heerlijke roomkaas topping.
Tip: wil je een stroopwafeltaart met karamel maken? Vervang dan de stroopsaus door karamelsaus. Gebruik hiervoor dit karamelsaus recept.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr boter, op kamertemperatuur
180 lichtbruine basterdsuiker
1 eidooier
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
Voor de amandelvulling
200 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
½-1 ei, losgeklopt
Voor de stroopsaus
100 gr keukenstroop
50 gr lichtbruine basterdsuiker
¼-½ tl kaneelpoeder
40 gr boter
45 ml slagroom
Voor de topping
250 ml slagroom
35 gr suiker
1 zakje slagroomversteviger
250 gr roomkaas
4 stroopwafels, fijngehakt
Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem, voor het werkblad
3-5 stroopwafels, in stukjes gebroken
Zelf stroopwafeltaart maken
Dit stroopwafeltaart recept is eenvoudig zelf te maken. Ik heb het recept opgedeeld in verschillende stappen, zodat je het makkelijk stap voor stap kunt volgen
Deeg taartbodem maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Spijsmengsel over deeg verdelen
Voordat je met de volgende stap aan de slag gaat: verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de amandelspijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 millimeter. Druk met een ingevette springvorm rand van 24 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Plaats de deegplak op een de bakplaat en plaats de ingevette rand van de springvorm eromheen.
Verdeel het spijsmengsel over het deeg, maar laat aan de buitenkant 1½ centimeter deeg onbedekt. Je kunt het spijs verdelen met een spuitzak met een glad spuitmondje of met een lepel.
Bodem stroopwafeltaart bakken
Bak de sloffenbodem in 23-28 minuten gaar. Verwijder de taartring direct na het bakken en laat de taartbodem afkoelen.
Stroopsaus maken
Doe voor de stroopsaus de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten koken, tot alle suiker kristallen opgelost zijn. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 1-2 minuten doorkoken. Laat de saus vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Cheesecake topping maken
Dan is het nu tijd voor de cheesecake topping voor de stroopwafeltaart. Doe de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Voeg de roomkaas toe en klop het mengsel door tot het een mooi stevig en romig geheel is. Spatel vervolgens 65 gram van de stroopsaus door het mengsel en meng tot slot de fijngehakte stroopwafels erdoor. Schep het roomkaasmengsel op de taartbodem. Ga je de stroopwafeltaart later serveren, zet deze dan nu in de koelkast en maak ‘m vlak voor het serveren af.
Stroopwafeltaart garneren & serveren
Ga je de stroopwafeltaart aansnijden? Bestrooi voor het serveren de stroopwafeltaart met de stukjes stroopwafel en besprenkel de taart tot slot met de stroopsaus.
Foto's: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 47
Goedemorgen Rutger voor de bodem kan je ook de spijs weglaten. Ik ben daar niet zo gek op
Als je het weglaat wordt de bodem wel wat saai. Je kunt ook banketbakkersroom gebruiken. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/
Hoi Rutger,ik ga m zeker een keertje proberen te maken, kan je deze topping ook voor ier anders gebruiken als basis,bijv.tiramisu?
Tuurlijk!
Hoi Rutger, ik ga deze taart maken voor de verjaardag van mijn zoontje. Hoe lang van te voren kan ik deze maken? (Bv op donderdag en op zaterdag serveren?)
De bodem kun je al prima enkele dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. De topping zou ik er op de ochtend zelf op doen. Dat is echt het lekkerst.
Hoi Rutger, Ik wilde deze heerlijk ogende stroopwafel slof in het klein maken. Nu is mijn stroop helaas tijdens het afkoelen naar kamertemperatuur helemaal hard geworden. Hoe hou ik de stroop mooi vloeibaar? Nu heb ik hem helaas niet kunnen verwerken. Alvast bedankt!
je kunt iets meer slagroom toevoegen.
Klopt het dat je altijd deeg overhoudt aangezien je het uitsteekt met behulp van de springvorm? Of zou het helemaal gebruikt moeten worden?
Dat klinkt erg lekker. Maar voor hoeveel personen is deze taart?
Voor ongeveer 10 personen.
Hallo ik heb een vraag, wat moet je doen als de topping vloeibaar is?
Dan is er ergens iets is gegaan. Waarschijnlijk is de slagroom dan niet lang genoeg geklopt. Of de topping is juist te lang geklopt na het toevoegen van de stroop. Je kunt proberen alles nog verder te kloppen.
Stroopwafeltaart was fantastische.Wel was hij een beetje hard Komt dat door de marsepijn.?Die heb ik meegebakken.Chapeau voor dat recept.
De amandelspijs wordt meegebakken, dat klopt. Heb hete lucht gebruikt? Daar kan de bodem iets harder van worden.
Wat voor soort roomkaas gebruik je voor deze taart?
Ik heb hier Philadelphia naturel gebruikt.
Mjam, dat was weer een lekker recept! Dankje voor het delen. Groetjes Laura
Fijn dat het in de smaak viel!
super lekker en makkelijk maken. ik ken het recept al bijna uit mijn hoofd ;) bij mij is de roomkaas deeg een beetje bruin geworden en niet mooi wit en glad wat heb ik verkeerd gedaan?
Dat komt door de stroop die er doorgaat, geen probleem, dat hoort zo.
ok bedankt voor de reactie
Staat inmiddels onder de stolp te wachten op de visite 😄 helaas is m’n roomkaas mengsel een beetje gek. Er zitten allemaal klontjes in en door de stroop is ‘ie bruin van kleur geworden, het is niet zo’n mooie gladde crème als op jouw foto... enig idee wat ik verkeerd gedaan kan hebben? Smaak is wel goed gelukkig!
Was de roomkaas te koud waardoor het niet mooi mengde met de slagroom? De crème hoort iets bruin te zijn, dat was bij mij ook het geval.
Ik houd veel deeg en stroopsaus over, klopt dat?
Je houdt inderdaad van beide iets over. Van het deeg kun je bijvoorbeeld minislofjes of kleine taartjes maken. De saus kun je bij de taart serveren en anders gebruiken voor andere baksels of desserts.
Bedankt voor je tips. Ik heb het deeg ingevroren om later iets van te maken. De taart was heerlijk!
Heb juist :Rutger bakt,de 100 beste recepten gekocht.Verweg het beste bakboek uit mijn collectie.
Superleuk om te horen! Dankjewel!
Kun je deze taart ook invriezen?
De gebakken bodem kun je invriezen, maar de taart met topping en al zou ik niet invriezen. De structuur van het roommengsel wordt er niet lekkerder van.
Echt een lekkere taart. Gefeliciteerd
Dankjewel!
Inmiddels de taart af laten koelen en daardoor harde ie alsnog uit en kon ik hem afmaken met de cheesecake topping & de garnering!! Superlekker!!!!
Hoi Rutger, Ik was super enthousiast over deze taart, dus vandaag aan de slag gegaan! Nu is alles goed gegaan, behalve de taartbodem... Hij is helemaal niet gaar geworden en er kwam ook nattigheid onder de springvorm vandaag tijdens het bakken. Heb je enig idee wat ik fout heb gedaan? Ik zou hem graag opnieuw willen proberen. Groetjes Judy
Hoi. Dat is heel gek. Heb je alles goed afgewogen? En de taartbodem ook helemaal laten afkoelen? Tijdens het afkoelen wordt hij pas stevig.
Hoi Rutger, allereerst van harte gefeliciteerd! De taart lijkt me heerlijk! Maar mijn man kan geen roomkaas verdragen. Kan ik hiervoor iets anders gebruiken? Alvast bedankt!
Dank! Mascarpone kan, maar dat is ook een soort roomkaas. Anders zou ik gewoon helemaal slagroom gebruiken.
Hoi Rutger, Bedoel je met keukenstroop die voor op de pannenkoeken?
Ja!
Hoi Rutger Natuurlijk als 1e gefeliciteerd!!!! Mag ik vragen hoe groot de springvorm is die je hiervoor gebruikt?
24 cm. Staat bij het stukje over de amandelspijs.
Dank je Desiree. Niet goed gelezen 😉
Super dit recept Rutger! Ik krijg als het goed is een heel pakket aan bakspullen van bouwhuis binnen met sloffenvormen dus ga die meteen testen en deze maken ✨
Oeh deze ziet er superlekker uit! Maar..ik hou niet van amandelspijs, kn je dat door iets anders vervangen of evt weglaten?
Ik heb wel eens gelezen bij 1 van zijn recepten om dit met banketbakkersroom te vervangen
Je kunt 'm ook met banketbakkersroom maken: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/