- Voor het beslag
- 175 ml zonnebloemolie
- 275 gr lichtbruine basterdsuiker
- ¼ tl zout
- rasp van 1 sinaasappel
- 3 eieren
- 200 gr bloem
- 5 tl bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 300 gr wortel, schoongemaakt en grof geraspt
- 100 gr donkere rozijnen
- 75 gr walnoten, in stukjes gebroken
- Voor het roomkaasglazuur
- 125 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 50 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr poedersuiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 30 gr walnoten, in stukjes gebroken
Zelf carrot cake maken
Een taart met wortel klinkt misschien gek, maar het is onwijs lekker. Met dit basisrecept maak je de beste worteltaart. De geraspte wortel zorgt namelijk voor een heerlijk smeuïge carrot cake. Deze simpele carrot cake is gevuld met rozijnen en walnoten. Maak de taart af met een carrot cake topping van fris roomkaasglazuur. Deze topping smaakt heerlijk bij de smeuïge carrot cake.
Ben je op zoek naar een extra feestelijke carrot cake topping? Kijk dan hier hoe je zelf worteltjes van marsepein of fondant kunt maken!
Wist je dat: we in Nederland carrot cake ook wel worteltaart en worteltjestaart noemen. Hoe noem jij deze lekkernij?
Voor dit worteltaart recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter. Je maakt met dit recept carrot cake voor 10-12 personen.
Worteltaart recept
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Worteltaart maken
Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de sinaasappelrasp in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het carrot cake beslag.
Worteltaart bakken
Schep het beslag in de bakvorm en bak de worteltjestaart gaar in 55 tot 65 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de taart gaar. Laat de worteltaart afkoelen in de vorm.
Topping worteltaart maken
Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom. Mix dit enkele minuten met een handmixer met gardes, totdat je een romig glazuur hebt. Bestrijk de afgekoelde carrot cake met het glazuur. Strooi tenslotte wat gebroken walnoten over de carrot cake topping.
Tip: vervang de walnoten voor pistachenoten of maak een carrot cake met banaan en walnoten. Wat mag er niet ontbreken in jouw carrot cake recept?
Foto: Erik Spronk
















