Carrot cake - Recept
Carrot cake, worteltaart of worteltjestaart: het maakt niet uit of je deze lekkernij bij zijn Nederlandse of Engelse naam noemt, hij is om je vingers bij af te likken. Een goed recept voor een heerlijke worteltaart mag hier natuurlijk niet ontbreken. De geraspte wortel zorgt voor een heerlijke, smeuïge cake, die perfect smaakt in combinatie met de frisse topping van roomkaasglazuur.
Je maakt met dit recept carrot cake voor 10-12 personen.
5 tips voor de beste carrot cake
- Deze simpele worteltaart is gevuld met rozijnen en walnoten, maar je kunt ook goed variëren met de vulling. Vervang de walnoten in dit worteltaart recept bijvoorbeeld eens voor pecannoten. Wat mag er niet ontbreken in jouw carrot cake?
- Voor dit lekkere recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltjestaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter.
- Wil je geen grote taart maken, maar kleine carrot cake cupcakes? Bekijk dan mijn recept voor makkelijke carrot cupcakes.
- Tot slot nog een decoratieve tip: is de frisse cream cheese topping nog niet feestelijk genoeg? Decoreer je taart dan met kleine worteltjes, die je eenvoudig zelf maakt van marsepein of fondant. Wil je deze leuke en lekkere decoratie maken? Ik leg het uit in dit artikel: zelf worteltjes van marsepein of fondant maken.
- Op zoek naar een ander geweldig recept met geraspte wortel? Bekijk dan de worteltaart die ik speciaal voor Pasen maakte: carrot cake paastaart.
Wat is carrot cake?
In het Engels wordt deze lekkernij een carrot cake genoemd, maar in Nederland noemen we het vooral worteltjes- of worteltaart. De naam ‘worteltaart’ klinkt misschien niet meteen aanlokkelijk als je niet bekend bent met bakken met wortels. Maar de geraspte wortel in deze worteltjestaart zorgt juist voor een natuurlijke, zoete smaak en geeft de taart ook haar smeuïge en zachte structuur.
Het is niet nieuw dat er wortels worden gebruikt in bakrecepten. Maar hoe is de nu zo populaire carrot cake precies ontstaan? Er is geen duidelijk verhaal over de oorsprong van het originele carrot cake recept, maar er is wel bekend dat wortel al vele eeuwen wordt gebruikt als zoetstof in cakes en taarten. Een logische gedachte is dat suiker een kostbaar ingrediënt was en wortels een goedkope vervanger als zoetmaker.
Hoe bewaar je carrot cake?
Wil je deze worteltaart maken voor een speciale gelegenheid en zoveel mogelijk van tevoren voorbereiden? Of komt de worteltaart niet in een keer helemaal op? Je kunt een carrot cake heel goed een dag van tevoren maken of bewaren.
Een carrot cake met topping kun je in de koelkast bewaren en de taart blijft op deze manier zeker 3-4 dagen goed. Zonder topping bewaar je deze heerlijke cake 3-4 dagen buiten de koelkast op kamertemperatuur.
Carrot cake invriezen
Een carrot cake is ook prima in te vriezen, maar ik raad je aan dit zonder de topping te doen. Die wordt ingevroren namelijk wel iets minder lekker. Je kunt de topping dus het beste maken op het moment dat je de carrot cake uit de vriezer haalt en gaat gebruiken. Laat de worteltaart vervolgens goed ontdooien voordat je de topping aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
175 ml zonnebloemolie
275 gr lichtbruine basterdsuiker
¼ tl zout
rasp van 1 sinaasappel
3 eieren
200 gr bloem
5 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
300 gr wortel, schoongemaakt en grof geraspt
100 gr donkere rozijnen
75 gr walnoten, in stukjes gebroken
Voor het roomkaasglazuur
125 gr roomkaas, op kamertemperatuur
50 gr boter, op kamertemperatuur
100 gr poedersuiker
Verder nodig
boter, om in te vetten
30 gr walnoten, in stukjes gebroken
Carrot cake recept: de lekkerste worteltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag voor carrot cake maken
Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het beslag.
Worteltaart bakken
Schep of giet het beslag in de bakvorm en bak de cake gaar in 55 tot 65 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de carrot cake gaar. Laat de worteltaart afkoelen in de vorm.
Roomkaas topping voor worteltaart maken
De roomkaas topping maak je het beste op het moment dat de carrot cake is afgekoeld. Je kunt de topping dan direct op de taart aanbrengen.
Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom. Mix dit enkele minuten met een handmixer met gardes, totdat je een romig glazuur hebt. Bestrijk de afgekoelde carrot cake met het frisse glazuur. Strooi tenslotte wat gebroken walnoten over de carrot cake topping.
Foto: Erik Spronk
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten zitten er in carrot cake?
Voor carrot cake / worteltaart gebruik je onder andere geraspte wortel, bloem, suiker, eieren, olie, bakpoeder, specerijen en noten. Vaak wordt de taart afgewerkt met een topping van roomkaas, boter en poedersuiker.
Welke kruiden in worteltaart?
Worteltaart is een heerlijk kruidige cake. Om die kenmerkende smaak te krijgen, voeg je specerijen toe en zelf gebruik ik hiervoor graag speculaaskruiden. De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Andere kruiden die ik toevoeg aan mijn zelfgemaakte speculaaskruiden zijn korianderzaad, anijszaad, gemberpoeder en kardemom.
Waar komt worteltaart vandaan?
Het is niet bekend waar de worteltaart vandaan komt en wie deze lekkernij bedacht heeft. Al vele eeuwen worden wortels gebruikt om cakes of taarten zoeter te maken, dus wortels als ingrediënt in gebak is zeker niet nieuw. Maar waar de worteltjestaart zoals wij hem tegenwoordig kennen precies vandaan komt? Er is geen uitsluitsel over te vinden. Gelukkig maakt het voor de smaak van de carrot cake niet uit!
Hoe lang blijft een zelfgemaakte worteltaart goed?
Zonder topping kun je carrot cake 3-4 dagen buiten de koelkast bewaren. Een carrot cake met topping bewaar je 3-4 dagen in de koelkast.
Wil je de lekkernij langer bewaren? Zonder roomkaas frosting kun je de carrot cake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden. De topping invriezen raad ik niet aan, de structuur verandert dan namelijk en maakt het glazuur minder lekker.
Hoe lang moet een carrot cake in de oven?
De carrot cake in dit recept bak je in 55 tot 65 minuten gaar, in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Hoe weet je of carrot cake gaar is?
Carrot cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant stevig aanvoelt bij lichte druk. De cake moet bovendien loskomen van de rand van de vorm.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 146
Hoi, Kan de carrotcake ook in de vriezer? Dat ik er af en toe een stukje uit kan halen? Groetjes
Dat kan prima.
Heerlijke cake!! Al regelmatig gemaakt. Ik vervang de wortel voor pompoen, ook super lekker 😋.
Hallo Rutger, Gisteravond jou worteltaart gebakken. Zo een lekkere heb ik nog nooit geproefd. Vochtig en toch niet te nat, smaakvol tot de laatste hap. Oh oh, wat zal het bezoek smullen straks. Ik heb er wel minder suiker in gedaan en ik vind hem nog zoet genoeg. Super bedankt voor dit recept. Deze gaan we vaker eten.
Hoi Rutger, Dank voor je recept voor de carrotcake. Ik wil deze met onze 12 jarige dochter gaan maken. Ik wil de zonnebloemolie liever vervangen door boter, kan dat ook denk je? Op internet zie ik dat er eigenlijk overal olie gebruikt wordt. Weet jij waarom? Ik wil de ook kant en klaar geraspte wortels gebruiken. Die zijn julienne gesneden. Is dat te dun denk je? Hoor graag van je. Hartelijke groet, Sheelagh
Hoi, ik heb een keertje kant en klare gesneden wortels gebruikt, maar dat was een misslukking toen.. Veel te droog.
Hoi. Julienne gesneden wortels gebruik ik ook meestal, dat is wel zo makkelijk en het werkt prima. Met olie wordt de taart smeuiger, dat is echt wel het lekkerst. Je kunt eventueel ook boter gebruiken, maar gebruik dan 15% meer.
Kun je dubbele hoeveelheid beslag maken en de helft bewaren tot de eerste lichting uit de oven komt? Mijn oven is niet groot genoeg voor twee taarten tegelijk. Of kun je dan beter twee keer nieuw beslag maken?
Dat kan prima!
Hoi,rutger Ik heb al vaak je taarten gebakken. en het zijn nog steets de lekerste taarten groetjes Benthe en Lauren
Wat leuk om te horen! Dankjulliewel!
Kun je de worteltaart ook glutenvrij maken door bloem te vervangen door kokosmeel of amandelmeel of een combinatie ervan?
Hi. Ik heb daar geen ervaring mee, dat zul je uit moeten proberen.
Ik heb een combinatie van amandel-,maïs-,en kokosmeel gebruikt in het nieuwe cakeblik van Saakje het bakmeisje en de uiteindelijke taart was een groot succes!
Ik gebruik schar c en dat is perfect , beter dan met gewone bloem!
Hallo Rutger! Wat een heerlijk receptje. Al meer dan 4x gemaakt en nog altijd is het smikkelen en smullen. Lekker vega en valt niet zwaar op de maag. Jummie lekker!!
Hi Rutger! In jouw Bakbijbel staat net een ander recept. Is dit recept van jou nog verder verbeterd of vind jij de Bakbijbel versie nog steeds het lekkerste? Ik hoor het graag!
Hoi. Deze is net iets anders inderdaad. Ook bij mij veranderen recepten in de loop van de tijd soms, door nieuwe inzichten. Dit is mijn favoriet.
Ik maak ze geregeld voor een restaurant hier op lanzarote. Ik doe er ook nog een theelepel bicarbonaat aan toevoegen, plus een theelepel Sal de Frutta, (droge citroensuiker) het maakt hem nog smeuiiger en blaast de cake mooi hoog op. Ik vind zelf 300gram wortelen te weinig en doe er 400gram in. Het is de beste carrotcake op Lanzarote, hoor ik vaak!
Wat leuk! En handige tips!
Ik heb deze taart eerder gemaakt en viel goed in de smaak. Nu zou ik er dit weekend eigenlijk cupcakes van willen maken? Kan dit met hetzelfde recept? En hoe lang en warm moeten ze dan in de oven? (Hetelucht) Groetjes, Jessica
Dat is een kwestie van uitproberen. Ik heb al wel een recept voor carrot cupcakes online staan: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/cupcake/recept-makkelijke-carrot-cupcakes-clementine/
Kun je de rozijnen ook vervangen door extra noten?
Dat kan prima.
Carrotcake in de oven, wat een super makkelijk recept, dank je wel!!
Hoi hoi, Kan ik een bakblik van 38x26 gebruiken zodat ik er meerdere (wat kleinere stuks) uithaal met dit recept? Of moet ik het recept verdubbelen?
Hoi. Dat kan, maar ik zou het recept dan inderdaad wel verdubbelen.
Hoi Rutger, Dank voor je heerlijke recepten altijd. Ik maak zooo vaak je boterkoek en ik krijg áltijd veel complimenten daarvoor. Er worden al meer vragen gesteld over vervanging van de zonnebloemolie. Kan ik daar ook sla olie voor gebruiken? Ik hoor graag. Bakgroet van Pien
Hoi. Ik heb dat zelf nog nooit geprobeerd, maar volgens mij kan het wel.
Moet je de rozijnen nog wellen?
Dat is niet nodig voor dit recept.
Deze carrot cake meerdere keren gemaakt en alleen maar complimenten over dat het de beste is die ze ooit hebben gehad!
Goedenavond, Zou je ipv zonnebloemolie ook walnootolie kunnen gebruiken? Aangezien zonnebloemolie en archideolie niet te verkrijgen is... Groeten, Leonie
Zelf heb ik daar geen ervaring mee. Ik ben bang dat het qua smaak wel wat kan overheersn.
Hoi Rutger, welke roomkaas heb je gebruikt?
Philadelphia, maar het kan met elke soort.
Is er een alternatief voor zonnebloemolie ?
Je kunt ook een andere neutrale olie gebruiken.
Hoi heerlijke taart! Nu maak ik hem deze keer met wortels die ik zelf moet raspen erg sappig moet ik het vocht er dan uitknijpen?
Je hoeft de wortels niet uit te knijpen.
Hoi Rutger, Afgelopen zaterdag gemaakt. Ontzettend lekker !!! Dank je wel voor deze super recept, ik ga het zeker vaker maken.
Hoi Rutger Is deze taart goed in te vriezen? (Ik wil de topping alleen met boter en Poedersuiker ivm allergie, als dat uitmaakt) .
De taart zelf is prima in te vriezen, de topping (zeker met alleen boter) is iets minder lekker na het invriezen.
Hoi Rutger, ik hou erg van carrot cake, maar kan niet tegen noten. Kan ik de walnoten gewoon weglaten of moet ik ze ergens door vervangen/de verhoudingen veranderen? Alvast bedankt!
Hoi. Je kunt de noten zonder problemen weglaten.
deze is wel zo erg lekker