Ben je op zoek naar een variatie op mijn traditionele appeltaart recept? Maak dan eens deze appel-notentaart. De combinatie van appel en noten in deze taart is heerlijk. Heb je weleens de appel-notentaart van de La Place gehad? Deze taart lijkt daar wel op.
Tip: ook met dit appel-notentaart recept kan je uitstekend variëren, je kunt namelijk verschillende soorten noten gebruiken.
Met dit recept haal je 10-12 punten uit de appel-notentaart.
- Voor het deeg
- 275 gr bloem
- 1½ tl bakpoeder
- rasp van ¼-½ citroen
- ¼ tl zout
- 1 tl vanille-extract
- 135 gr witte basterdsuiker
- ½ ei, losgeklopt
- 185 gr boter, op kamertemperatuur
- Voor de vulling
- 125 gr amandelspijs
- ½ ei, losgeklopt
- 5-6 grote goudrenetten of jonagolds, geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 2 tl kaneelpoeder
- 3 el custardpoeder
- 2-4 el witte of bruine basterdsuiker
- 60 gr donkere rozijnen
- Voor de topping
- 225 gr ongezouten en ongebrande noten (bijvoorbeeld een combinatie van amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten)
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 100 gr abrikozenjam
Appel-notentaart recept
Dit recept voor de appel-notentaart is makkelijk zelf te maken aan de hand van de volgende stappen.
Taartdeeg maken
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Kneed het deeg nog kort door en rol het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.
Tip: bekijk meer uitleg over deeg uitrollen zonder scheuren.
Vulling maken
Meng het amandelspijs met het ei en verdeel het spijsmengsel over de deegbodem.
Doe vervolgens de appelpartjes in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en de basterdsuiker. Is alles goed gemengd? Voeg dan de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm. De bovenkant van de taart blijft onbedekt; de noten komen er pas na het bakken op. Zo blijven ze lekker knapperig.
Appel-notentaart bakken
Bak de appeltaart iets onder het midden van de oven in 65 tot 80 minuten goudbruin. Kan je jouw oven instellen op ‘alleen onderwarmte’? Gebruik die functie dan de laatste tien minuten zodat de bodem echt goed gaar is. Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen, maar laat de oven aan.
Spreid de gemengde noten uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 9 tot 13 minuten goudbruin op 180 °C. Laat ze afkoelen.
Appel-notentaart afwerken
Doe de abrikozenjam in een steelpannetje en verwarm deze al roerende. Bestrijk de afgekoelde appeltaart met de warme abrikozenjam. Verdeel de geroosterde noten over de taart en bestrijk ook deze met de abrikozenjam om ze mooi te laten glimmen.
Tip: toch liever een appeltaart zonder noten? Gebruik dan mijn lekkerste appeltaart recept.
Foto: Harold Pereira
Deze ziet er heerlijk uit! Nu hou ik niet van amandelspijs, kan je dat vervangen door iets anders? Alvast bedankt!
Beantwoorden
Kan hier bloem vervangen worden door zeeuwse bloem? Of omdat bakpoeder erbij, niet?
Ziet er overheerlijk uit!!!!!!
Dat kan, maar ik zou het niet helemaal vervangen door Zeeuwse bloem. Het deeg wordt dan wel heel bros en brokkelt dan sneller af.
Beantwoorden
Ziet er heerlijk uit, ik ga hem maken. Maar nog even een vraag over het maken van het deeg: meng je alles in het begin met een mixer met deeghaken of meteen alles met je handen?
BeantwoordenDeze taart vandaag gemaakt en… tè lekker!! Dat vonden de mensen met wie ik hem gedeeld heb ook. De noten maken de toch al lekkere taart helemaal af. Heerlijk, deze komt op het favorietenlijstje!
Ik had nog spijs in de vriezer liggen die ik gemaakt had voor de eerder gebakken rondo’s en die weer met ei gemengd volgens recept.
Heb je een tip hoe het amandelspijs makkelijker te verspreiden is over de bodem?
Hoi Rutger, ik ga morgen deze taart maken. Ik vroeg me af of ik de rozijnen winddroog moet maken of wil je dat juist niet zodat ze wat vocht van de appels opnemen? Ben benieuwd!
Beantwoorden
Wat een lekkere taart! Nadat ik vorige week de Perfecte Appeltaart had gebakken, heb ik vandaag deze Appel-Notentaart gemaakt. Wauw!!! Écht de taart van La Place. Ik heb je recept exact opgevolgd en het resultaat is een super lekkere taart. Dankjewel voor dit recept.
En ... dankjewel voor al je weetjes en tips. Ik ga nog veel van je recepten maken; heb er nu al zin in :-)
Ziet er heerlijk uit en wil hem gaan maken. Kun je de bloem met bakpoeder ook vervangen door zelfrijzend bakmeel?
BeantwoordenEnkel zelfrijzend bakmeel bevat te veel bakpoeder. Je kunt wel de helft gewone bloem en de helft zelfrijzend bakmeel gebruiken. Maar dan is bloem met bakpoeder makkelijker denk ik.
Beantwoorden
En wat voor effect geeft dat dan, als je zelfrijzend gebruikt ipv bloem met bakpoeder?
Mijne staat nu af te koelen, gemaakt met zelfrijzend 🙈
BeantwoordenJe kunt de amandelspijs ook raspen op een grove rasp en dan verdelen over het deeg. Quick and easy.
BeantwoordenKun je ook walnoten gebruiken hiervoor? Ik heb nogal veel van de notenboom... En kan het ook met een andere appelsoort? Elstar?
BeantwoordenWaarom strooi je de noten pas na het bakken over de taart in plaats van ze er bij de appels door te doen?
BeantwoordenAls je dat doet worden ze niet zo lekker knapperig, en juist het contrast met de zachte appelvulling en de knapperige geroosterde noten vind ik heel lekker aan deze taart.
Beantwoorden
Ik heb hem al eerder gemaakt was vol lof m'n familie vonden erg lekker, ik doe er rijkelijk veel custard poeder in voeg er zelf water aan toe neem zelf de pakken appeltaart van koopmans kant en klaar
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.