Klassieke appeltaart recept - De lekkerste appeltaart

Dit appeltaart recept is geïnspireerd op de appeltaart die mijn moeder maakte. Voor mij blijft dit zonder twijfel de lekkerste appeltaart die er is! Met dit recept van mijn moeder maak je een heerlijk klassieke en oud-Hollandse appeltaart. Het is een smaakvolle appeltaart, met spijs, kaneel en nog een heleboel andere lekkere ingrediënten in de vulling. Heerlijk op zichzelf als hij nog een beetje warm is, nóg lekkerder met een dot slagroom of een bolletje ijs erbij.

In dit artikel deel ik graag dit heerlijke appeltaart recept. Zo kunnen nog veel meer mensen genieten van deze lekkerste, zelfgebakken appeltaart.

Wat is de beste appeltaart?

De lekkerste en beste appeltaart werd gebakken door mijn moeder. Er zijn meer mensen die dat zeggen over de appeltaart van hun moeder, maar toch was deze écht het lekkerste! Voor iedere speciale gelegenheid verscheen er appeltaart op tafel. Met kerst, voor een diploma of met een verjaardag. Er moest appeltaart zijn. Een verjaardag zonder haar appeltaart was geen echte verjaardag. Vaak werd er op de avond van tevoren al een klein stukje uit de taart gesneden om voor te proeven. Ik nam die serieuze taak graag op mij!

Op het moment dat ik zelf meer ging bakken wilde ik graag het recept van mijn moeders appeltaart, maar dat was makkelijker gezegd dan gedaan. ‘Dan doe je een beetje custardpoeder erbij, wat kaneel en suiker.’ Maar hoeveel dan precies? Dat was moeilijk te zeggen, het meeste ging op gevoel en ze had de ingrediënten eigenlijk nooit afgemeten of gewogen.

Ik heb meerdere malen meegekeken en vooral gemeten, waardoor ik uiteindelijk een bijna net zo lekkere appeltaart als mijn moeder kan bakken! Bijna, want wat je ook doet, als moeders het maken is het altijd net wat lekkerder.

Meer appeltaart bakken

Met dit appeltaart recept kun je een traditionele appeltaart of oud-Hollandse appeltaart bakken. Gemaakt met een heerlijke vulling van appels, amandelspijs, custardpoeder, kaneel en rozijnen en met het kenmerkende raster bovenop de taart. Niet alleen in Nederland is appeltaart populair, ook in andere landen wordt deze lekkernij graag gemaakt en gegeten.

Ieder land of iedere regio heeft weer zijn eigen variant, waardoor er ontzettend veel recepten in omloop zijn. Zelf appeltaart maken, maar eens een recept uit een ander land proberen? Probeer dan deze Franse appeltaart met frangipane, Bretoense appeltaart of Italiaanse appeltaart.

Hoe appeltaart bewaren?

Deze zelfgemaakte appeltaart kun je 3-4 dagen bewaren in de koelkast. Appeltaart invriezen is ook mogelijk, je kunt de taart 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Serveer je de appeltaart niet direct maar op een later moment? Dan is het erg lekker om de taart vlak voor het serveren nog 10-15 kort op te warmen in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Wil je alleen het appeltaart deeg van tevoren klaarmaken? Je kan het deeg prima 1 of 2 dagen maken voordat je de taart bakt. Ook kan je het deeg prima invriezen en later verwerken.

Ingrediëntenlijst

Voor het deeg
350 gr bloem
2 tl bakpoeder
½ citroen, rasp
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
175 gr witte basterd suiker
½ ei
250 gr boter

Voor de vulling
125 gr amandelspijs
½ - 1 ei, losgeklopt
5 à 6 grote appels, bijvoorbeeld goudrenetten of jonagolds, geschild en in partjes
2 tl kaneel
3 el custardpoeder
2-4 el witte of bruine basterdsuiker
60 gr donkere rozijnen

Verder nodig
boter, om in te vetten
½ ei, geklopt
100 gr abrikozenjam

Zelf appeltaart maken – Recept

Met dit recept kun je stap voor stap zelf een appeltaart maken. Ik leg alles stap voor stap voor je uit: van het maken van het deeg en de vulling tot het bakken van de taart.

Deeg maken

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Kneed het deeg nog kort door en rol ¾ van het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.

Vulling voor appeltaart maken + deegraster

Meng het amandelspijs met het ei, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem. Doe de appelpartjes in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en de basterdsuiker. Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm. Druk de appelvulling stevig aan, dit is erg belangrijk. Rol van het overgebleven deeg slierten en leg deze in een ruitvorm over de taart.

Appeltaart bakken

Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bak de appeltaart in 65 tot 80 minuten goudbruin. Indien je oven beschikt over de functie ‘alleen onderwarmte’, gebruik die dan de laatste tien minuten zodat de bodem echt goed gaar is. Als de bovenkant van de taart te donker dreigt te worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.

Laat de taart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Doe de abrikozenjam in een steelpannetje en verwarm deze al roerende. Bestrijk de afgekoelde appeltaart voor een mooie glans met de warme abrikozenjam. Serveer de appeltaart met opgeklopte slagroom of een bolletje ijs.

Reactie plaatsen

Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.

Reacties (123)

Arja 2016-04-29 14:49:39

Lijkt erg op degene die ik bak, en ook die is een groot succes.Ik doe er alleen geen spijs in, dat wordt dus de volgende op me lijst: Wat ik nog zeker eens moet bakken :-)

Blijf op de hoogte!Vul nu je e-mailadres in en ontvang elke 2 weken de nieuwsbrief van Rutger bakt. De lekkerste recepten, de beste baktips en exclusieve acties!
* Website URL
E-mailadres: *