- Voor het boterdeeg
- 250 gr bloem
- 150 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr suiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- vanille, naar smaak
- Voor de vulling
- 35 gr boter, gesmolten
- 2 eidooiers
- vanille, naar smaak
- 10 gr aardappelzetmeel
- 60 gr suiker
- Verder nodig
- een beetje amandelbroyage 50/50 [gelijke hoeveelheden poedersuiker en amandelmeel]
- 3 à 4 appels
- afdekgelei [ik gebruikte verwarmde abrikozenjam]
Eerder schreef ik deze review over Bakken voor iedereen. Dit recept voor een Bretoense appeltaart zag er heerlijk uit en aangezien ik verslaafd ben aan appeltaart wilde ik deze ook graag eens uitproberen. In tegenstelling tot de ‘normale’ appeltaart giet je hier nog een mengsel over de appelvulling heen. Met als resultaat een lekkere appeltaart die het bakken zeker waard is.
Bereiding: Bretoense appeltaart
Schep de bloem in een cirkel op een werkblad. Plaats de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille in het midden. Vermeng dit alles kort met de bloem tot een homogeen deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg enkele uren in de koelkast.
Rol het boterdeeg uit tot ongeveer 2,5 millimeter dik, leg volledig over de metalen ring (van 16 centimeter doorsnede en 2,5 centimeter hoog) en druk voorzichtig aan. Zet de ring op een bakplaat met bakpapier en prik de boterdeegbodem een aantal keren in met een vork. Strooi een beetje amandelbroyage op de bodem. Schil de appels, snijd in blokjes van ongeveer 1 centimeter en strooi deze op de bodem. Meng voor de vulling de ingrediënten in bovenstaande volgorde en verdeel over de appels. Bak 40 à 45 minuten af in een voorverwarmde oven van 180 °C. Abricoteer de taart met afdekgelei.
Nieuwsgierig geworden naar meer recepten uit Bakken voor iedereen? Kijk hier voor meer informatie!
Foto: Erik Spronk
Hoi Rutger, lijkt me heerlijk de appeltaart. Maar ik heb nog wel even een vraag. Bedoel je met " meng voor de vulling de ingrediënten in bovenstaande volgorde", dat je alles door elkaar moet roeren met een garde en dan over de appels? met vr.gr. Annie
Beantwoorden
Volgende maand ben ik jarig. Denk dat deze taart dan op tafel komt. Ziet er heerlijk uit!
BeantwoordenVanmiddag gemaakt en vanavond bij een lekkere kop thee gegeten. Heerlijk...leuk en vooral lekker recept!
Als je op mijn blog kijkt kun je 'm zien ;)
Lieve groet!
Hij ziet er heerlijk uit, Rutger! Ga hem zeker ook binnenkort een keer bakken. Er is alleen 1 probleem...ik hou je niet bij met het bakken van al die lekkere dingen! Want wanneer moeten we het allemaal opeten? :-)
BeantwoordenHet is een super lekkere taart. Gister gebakken. Ook met de bakclub in het verzorgingshuis waar ik als vrijwilliger werk hebben we deze taart in kleine 1 persoons variant gemaakt. De bewoners waren er erg enthousiast over.
BeantwoordenHeerlijk al die recepten, alleen al van het lezen loopt het water me in de mond maar kom ook kilo's aan! Nog maar een rondje joggen dus!
BeantwoordenWeer een heerlijk recept, maar een ring van 16 cm of moet dat 26 cm zijn?
BeantwoordenHoi! In het recept wordt wel echt over een ring van 16 centimeter gesproken. Zelf heb ik op de foto een lage ring van 20 centimeter gebruikt.
Beantwoordenheb hem al verschillende keren gemaakt en steeds met succes doe er amandelspijs onder in
een dun laagje gaat erg goed heb hem al eens gemaakt met gember door de appels moet je van houden
maar dan verse ik vind dat erg lekker
Dag Rutger,
Uw Bretoense appeltaart kwam hier al meermaals uit de oven en was telkens schitterend.
Dit weekend maakte ik de taart voor een vriendin die me schreef : mijn man kreeg bijna tranen in zijn ogen... Zo heerlijk... :-) Als dat geen compliment is.... Bedankt Rutger voor het toprecept!
Ik gebruikte gisteren 2 ringen van 14 cm, lukte prima! Heel lekker, en gemakkelijk te maken. Groetjes
BeantwoordenWordt er een ring gebruikt zonder bodem? Kun je de ring van een springvorm gebruiken?
BeantwoordenEr wordt een ring zonder bodem gebruikt ja. Je kunt ook een ring van een springvorm gebruiken, alleen hoef je deze dan niet tot helemaal bovenaan met deeg te bekleden.
BeantwoordenBedankt Rutger, ik heb hem zaterdag al gebakken, had bezoek. Ik heb een quichevorm met uitneembare bodem gebruikt. De taart is goed gelukt en viel erg in de smaak. Nog bedankt voor het recept.
Beantwoordengoede avond ik wil heel graag weten hoe dat komt als ik een eet lepel water en 100gr kristal suiker dat het een dikke massa word want het moet karamel worden. kan iemand mij zeggen wat ik verkeert doe.
BeantwoordenKijk even hier bij de how-to voor karamel: https://www.rutgerbakt.nl/zelf-karamel-maken-stap-stap/
Beantwoordenbedankt voor het bericht de karamel is prima gelukt .
het is na het filmpje goed gegaan.
Hallo Rutger, wat is nou precies amandelmeel,waar te koop en is het ook erg duur?
BeantwoordenHoi! Ik wil hem graag maken maar ik vroeg me af of amandelpoeder hetzelfde is als amandelmeel (waarschijnlijk een domme vraag) Ook dit : wanneer ik deeg in een springvorm leg valt dat deeg dan nietlangs de randen naar beneden omdat die springvorm noet schuin maar recht omhoog gaat?
BeantwoordenAmandelpoeder en amandelmeel zijn zover ik weet hetzelfde. Er wordt soms gezegd dat amandelpoeder de gemalen amandelen zijn nadat deze uitgeperst zijn voor olie, maar zelf heb ik dat nog nooit kunnen vinden. In een springvorm zullen de randen een heel klein beetje naar beneden zakken.
BeantwoordenHoi Rutger,
Wat is amandelbroyage?
Kan er ipv dát ook wat amandelsnippers op de bodem?
Het is een gelijke hoeveelheid gemalen amandelen en poedersuiker. Je kunt ook wat amandelschaafsel fijnmalen en dat mengen met eenzelfde hoeveelheid poedersuiker.
BeantwoordenIk heb deze middag de taart gemaakt. 45 min in oven, maar de vulling blijft lopend, is dat de bedoeling ?
Beantwoorden