Tarte tatin appel recept

Wie kent deze Franse klassieker niet? De appel tarte tatin wordt ondersteboven gebakken en pas voor het serveren omgedraaid, zodat de warme karamel over de zachte appels het en krokant gebakken deeg druppelt. Heerlijk! In plaats van appels kun je ook peren gebruiken. Ik gebruik in dit recept voor de tarte tatin bladerdeeg uit de koeling van de supermarkt, maar je kunt natuurlijk ook zelf bladerdeeg maken. Gebruik dan de helft van dit bladerdeeg recept of de halve hoeveelheid van dit snelle bladerdeeg. Van dit tarte tatin recept kun je met 6-8 personen genieten.

Tarte tatin recept

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de appels, halveer deze en verwijder het klokhuis.

Doe de boter in een vuurvaste koekenpan of tarte tatin-vorm met een doorsnede van 24-28 centimeter. Smelt de boter, voeg de suiker toe en laat dit op middelhoog vuur karamelliseren tot een goudbruine karamel. Voeg voorzichtig de appelhelften toe en bak deze ongeveer 5 minuten in de karamel. Haal de pan of vorm van het vuur en rangschik de appelhelften met de bolle kanten naar beneden in de karamel. Laat de appels 5-10 minuten afkoelen.

Steek of snijd een cirkel uit het bladerdeeg die groot genoeg is om de appels ruim te bedekken. Bedek de appels met de plak deeg en stop het bladerdeeg aan de zijkant voorzichtig in. Bak de tarte tatin in 25-35 minuten goudbruin en gaar.

Laat de tarte tatin 5 minuten afkoelen na het bakken en keer deze dan voorzichtig om op een bord met opstaande rand. Doe dit voorzichtig, de karamel is gloeiend heet! Serveer de tarte tatin (lauw)warm met bijvoorbeeld opgeklopte slagroom of vanille-ijs.

Tip: Heb je geen ovenvaste koekenpan of tarte tatin-vorm, maak dan in een gewone koekenpan de karamel met appels en doe deze vervolgens in een dichte bakvorm. Gebruik geen springvorm omdat die kan gaan lekken tijdens het bakken.

Foto: Erik Spronk