- Voor het cakebeslag
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 200 gr witte basterdsuiker
- ½ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 60 ml zure room
- 200 gr bloem
- 1 ½ tl bakpoeder
- Voor er bovenop
- 2-3 appels, geschild en in blokjes
- 1 tl kaneelpoeder
- ¼ citroen, sap
- suiker, naar smaak (optioneel)
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- abrikozenjam, om te bestrijken
Deze appelcake is heerlijk fris en lekker smeuïg. Precies zoals een goede appelcake hoort te zijn!
Bereiding: Perfecte appelcake
Verwarm de oven voor op 170 ᵒC. Vet een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, de basterdsuiker, de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Roer de zure room door het beslag en spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder voorzichtig door heen. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Meng de appelblokjes met de kaneel, het citroensap en eventueel met wat suiker. Verdeel de appelblokjes over het cakebeslag en bak de appelcake in 55 tot 65 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de perfecte appelcake daarmee voor een mooie glans.
Foto’s: Erik Spronk
Hallo Rutger, ik verbaas me er over dat in cake recepten heel vaak staat: giet het beslag in de cakevorm. Er valt niets te gieten bij mijn beslag, ik moet het echt scheppen. Doe ik iets fout, of is ‘gieten’ een manier van spreken? (Mijn cake lukt vrijwel altijd prima, dus ik maak me er niet meer zo druk om, maar ik ben gewoon nieuwsgierig).
BeantwoordenJe hebt gelijk. Zelf houd ik meestal de kom schuin en schep/schuif/giet ik het beslag in de vorm. Maar scheppen zou net zo goed als term gebruikt kunnen worden.
Beantwoorden
Hallo Rutger, de oventemperatuur van jou in je recepten is dat een hetelucht temperatuur?
BeantwoordenHoi! Alle recepten zijn gebaseerd op onder- en bovenwarmte. Check deze pagina voor meer uitleg:
https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
De appels drogen daardoor niet zo uit, het ziet er mooier uit doordat het glanst en de friszure smaak is ook erg lekker bij de cake.
Beantwoorden
Ik heb alleen zure room voor koude gerechten in huis. Kan ik dat ook gebruiken voor deze appelcake of is dat hetzelfde?
BeantwoordenJoehoeeee hij is gelukt en nog lekker ook heb hem afgestrooid met gebrande geschaafde amandelen.
BeantwoordenIk wil het beslag verdelen over 2 ronde vormen van 12 cm doorsnede. Moet ik dan een andere baktijd aanhouden ?
BeantwoordenJa, die mogen denk ik zo'n 10-15 minuten korter. Even goed testen wanneer ze gaar zijn.
Beantwoorden
Ziet er heerlijk uit. Kan ik deze appelcake ook maken als gewone cake in een cakeblik, als ik de hoeveelheden aanpas, de appeltjes iets kleiner snijdt, door de bloem wentel en er door het beslag spatel? Of denk je dat deze cake zich daar niet zo goed voor leent?
BeantwoordenDat kan prima! Je kunt de appel ook in de gewone vorm bovenop het beslag leggen, of er inderdaad als stukjes doorheen spatelen.
Beantwoorden
Was heerlijk! Lekker met die zure room erdoor! 2/3 van de stukjes appel erdoorheen gespateld, 1/3 er bovenop gelegd.
BeantwoordenHoi! Dat kan op zich, al is dit net zo makkelijk. Ik zou dan wel 1 ei minder gebruiken en dat vervangen door 60 ml zure room. Wordt de cake wat smeuiiger van.
Beantwoorden
Ik zal de bloem de volgende keer zeven. Hij smaakte heerlijk alleen de appelstukjes waren gezakt in het beslag dat komt denk ik omdat ik het beslag gemixt heb. Bedankt voor je reactie!
BeantwoordenDag rutger,
De appelcake zit in de oven. Ben benieuwd! Ik vroeg mij af hoe het komt dat er klontjes bloem in mijn beslag blijven? Ik heb het toen maar even gemixt ipv met de spatel. Heeft het met de boter te maken?
Waarschijnlijk was de boter niet zacht genoeg waardoor deze kl9ntjes vormde. Of was de bloem er klonterig? Die zou je kunnen zeven voordat je hem door het mengsel spatelt.
Beantwoorden
Hoezo in ronde springvorm bakken? Vannacht, na avonddienst, grote cake gebakken voor de ouderen waar ik op vrijdag activiteiten mee doe. Cakeblik van 40 cm, 1/4 van recept verhoogd, per ongeluk (=gewoonte), eieren, bloem, boter etc. bij elkaar gekwakt, gemixt op stand 1 met ouderwetse mixer om teveel lucht te voorkomen, oven aangezet en 2 appels met kaneel, citroen en beetje suiker in het deeg gestoken. De oven 65 min. aangezet en de cake is perfect. Dankjewel!
BeantwoordenHet kan ook heel goed in een langwerpige vorm! De smaak wordt er niet minder van! Geniet er van!
Beantwoorden
itroenGoedemiddag,
De appelcake staat in de oven, maar even een vraagje. Kan ik de citroenrasp ook vervangen voor iets anders van citroen? Ik vind het een gedoe om de citroen te raspen.
groetjes Karin
BeantwoordenHet geeft wel een hele lekkere frisse smaak aan de cake. Een vervanger zou ik niet echt weten, behalve dat je natuurlijk ook kant-en-klare citroenrasp bij de bakspullen kan kopen. Al is dat wel minder lekker!
Beantwoorden
Gisteren gebakken, vandaag geproefd... en het is heerlijk! Het duurde alleen wel lang voordat die gaar was van binnen, bijna anderhalf uur, en ik had mijn oven al ietsje hoger gezet op 180 graden want ik weet uit ervaring dat ik mijn oven altijd iets hoger moet zetten. Volgendee keer zet ik het dus op 190 graden. Ik had iets te veel citroensap door mijn appelstukjes gedaan, waardoor de citroen smaak een beetje overheerste over de kaneel smaak. Dat zou ik een volgende keer minderen of weglaten. Verder een heerlijk recept!
BeantwoordenIk heb een vraag. Proef je de citroen rasp niet te veel. Wij houden hier in huis niet zo van recepten met citroen omdat dat zo overheersend is. Of kan ik de citroen ook weg laten?
BeantwoordenZelf vind ik dat je de citroen niet overheersend proeft, maar als je er echt niet van houdt kun je deze zonder problemen weglaten.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Ik heb heel veel appels dit jaar en kan dus van alles en nog wat maken. Wat kan ik aan gebak,cake of taarten in de vriezer doen?
BeantwoordenHallo Rutger,
Ik heb de cake nu voor de tweede keer gemaakt. Hij was weer heerlijk. Ik heb alleen de zure room vervangen door schmand. Dit is typisch duits en ook alleen daar verkrijgbaar. Veel duitsers gebruiken dit bij het bakken. Hij is heerlijk geworden.
BeantwoordenVanmiddag gemaakt en net een stukje geproeft, helemaal lekker!!
De looks waten iets minder dan op de foto's hierboven. Ik had alleen lichtbruine basterdsuiker in huis, dus hij werd iets donkerder. Ook de appelstukjes met kaneel werden een stuk donkerder dan hierboven.
Hij smaakte wel echt heerlijk, dus ik ga 'm zeker nog eens maken. Kijken of ik 'm dan kog mooi kan krijgen ook!
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik heb zure room gekocht maar daar staat alleen op hoeveel gram er in zit, 125 gram.
Hoeveel moet ik er dan in doen, of maakt dat niet zo veel uit.
De grammen en milliliters verschillen niet zo heel erg, dus je kan dezelfde hoeveelheid aanhouden.
Beantwoorden
Hoi Rutger.
Ook ik vind gebak vaak te zoet. Je zegt dat het met minder suiker kan maar dan wordt het iets droger.
Maar wat doet suiker precies in de structuur van gebak?
Gisteren gebakken, hij is heerlijk!
https://www.facebook.com/marielleindekeuken/photos/a.477633675774874.1073741827.475795479292027/547200715484836/?type=3&theater
hee Rutger,
Wat voor appels gebruik Jij meest al in appelgebak/cake Jonagold,Elstar .......
BeantwoordenMeestal Jonagold, die vind ik zelf het lekkerst. Voor een appeltaart gebruik ik ook wel goudreinetten.
Beantwoorden
Yummie....manlief was vanmorgen al vroeg uit de veren en inmiddels staat deze cake in de oven. Rook al heerlijk in huis toen ik beneden kwam!
BeantwoordenCake met appel, mmm! Ik maak appelcake best vaak, vooral omdat iedereen dat wel lust. Wel elke keer met een andere twist.
BeantwoordenIk heb zo'n cake al meerdere keren gemaakt en hij smaakt heerlijk. In plaats van blokjes snijd ik meestal plakjes die ik rondom in het beslag leg maar dat maakt verder niet veel uit denk ik. Ga hem snel weer een keer maken, simpel maar heerlijk!
BeantwoordenIk wil hem graag bakken, maar ik vind het snel te zoet. Kan ik de suiker halveren en wat voor effect heeft dat op het bakresultaat?
BeantwoordenDat jan zeker, de cake kan er iets droger van worden. Maar ik denk dat het wel meevalt.
Beantwoorden
Rutger bak je de appel taart in de springvorm want je kunt hem niet omdraaien of heb ik het mis??
BeantwoordenHoi Nellie. Ik bak de taart in een springvorm, maar als je een dichte vorm hebt kan je de taart voorzichtig omkeren op een bord met bakpapier. Vervolgens leg je er een rooster op en keer je hem weer om zodat hij verder af kan koelen.
Beantwoorden
Zo ziet er lekker uit. Ik heb ook een vraag. Waarom gebruik je witte basterdsuiker en geen kristalsuiker?
BeantwoordenIk vind dat, zeker voor deze cake, een smeuiiger resultaat geven. Je kan de basterdsuiker ook prima vervangen door gewone kristalsuiker hoor, dat geeft ook een lekker resultaat.
Beantwoorden
Ziet er heerlijk uit! Ik zie dat je een ei vervangen hebt door zure room, dat maakt de cake zachter toch, maar zorgt dat ook voor luchtigheid?
BeantwoordenHet maakt de cake inderdaad wat zachter en geeft het ook een heerlijke smaak. De cake is luchtig maar niet te, gewoon heel lekker eigenlijk :)
Beantwoorden
