- Voor de opgeklopte slagroom
- 250 ml slagroom
- 30 gr suiker
- 1 zakje slagroomversteviger (optioneel)
Het klinkt altijd zo eenvoudig; slagroom opkloppen. Toch zijn er een aantal factoren belangrijk om een goede opgeklopte slagroom te krijgen (en te houden). De slagroom die je het beste kan gebruiken heeft een hoog vetpercentage, zo’n 35-40 %. Dit is de room die de bakker ook gebruikt, maar die je helaas niet in de supermarkt kan kopen. Mocht je een pasje van de groothandel hebben, dan kan je die daar vaak in literflessen kopen. Toch kan je met de slagroom uit de supermarkt ook een heel goed resultaat bereiken. Natuurlijk kun je ook nog verschillende smaakmakers aan de slagroom toevoegen. Voeg deze dan toe als de slagroom bijna klaar is. Denk daarbij aan vanille (extract of –merg), specerijen als kaneel of anijs, siropen, jam en wat je nog meer lekker lijkt!
Bereiding: Opgeklopte slagroom
Zorg dat de slagroom, de kom en de garde(s) goed koud zijn, anders krijg je de slagroom niet goed opgeklopt. Doe de slagroom, suiker en eventueel de slagroomversteviger in de kom en klop deze op. Zeker als je met een elektrische mixer klopt is het belangrijk om rustig aan te beginnen: hoe hoger je de mixer gelijk al zet, hoe minder luchtig de slagroom zal worden. Klop door tot de slagroom stijf is en pieken rechtop blijven staan als je de garde eruit haalt. Kijk uit dat je niet te lang doorklopt, dan eindig je met boter.
Voor een mousse klop je de slagroom niet helemaal stijf, maar tot yoghurtdikte. De slagroom is op dat moment luchtiger dan stijf opgeklopt en kan makkelijker gemengd worden met de andere onderdelen van de mousse.
Als de slagroom bijvoorbeeld op een taart of in een soes gespoten wordt, is het verstandig om een zakje slagroomversteviger te gebruiken. Dit zorgt dat de slagroom minder snel terugloopt en dus zijn vorm en luchtigheid beter behoudt.
Foto: Erik Spronk
Kan ik slagroom ook zelf maken van room met??. Ik zoek me hier in Frankrijk suf naar iets wat op échte slagroom lijkt maar heb t nog niet gevonden.
Wat moet er aan room worden toegevoegd om er slagroom van te maken..
Wat is het verschil tussen gewoon bloem en zelfrijdende bloem .
De koks zeggen altijd doe de bloem erin maar zeggen niet of gewoon bloem is of zelfrijdende bloem bij gebakjes.
Hoi! Het verschil lees je hier: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/bloem-met-bakpoeder-of-zelfrijzend-bakmeel/
Beantwoorden
Is het ook een optie om kruidnoten (vermaald) of koek kruiden als smaakmaker toe te voegen aan de slagroom? En in welke hoeveelheden dan toe te voegen? Naar verwachting er dan doorheen als slagroom bijna is opgeklopt? (dit naar aanleiding van decembermaand)
BeantwoordenHoi. Het kan, maar houdt er wel rekening mee dat de room iets minder glad van structuur wordt. Ik heb het bijvoorbeeld hier gedaan: https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/karamelmousse-met-specerijenroom/
Beantwoorden
vraagje, hoeveel poedersuiker op 250 ml slagroom, ik doe altijd 30 gr gewone suiker op 250 ml slagroom
BeantwoordenMijn dochter heeft gisteravond tot 3 keer nieuwe slagroom moeten halen omdat het elke keer ging schiften. Hoe kan dat en hoe kan zij het beste doen om dat probleem te voorkomen.
BeantwoordenDat ligt ook aan de soort room die je gebruikt, daar kun je niet heel veel aan veranderen.
Beantwoorden
Ik zou heel graag weten of er een vervanging is van klopvast e.d. Ik woon in Amerika en houd niet van alle mierzoete frostings, maar kan dat hier niet kopen. Hoe houd ik dan mijn slagroom mooi stijf?
BeantwoordenJe kunt ook wat mascarpone aan de slagroom toevoegen, deze wordt dan iets vetter en steviger.
Beantwoorden
Is 200 ml ongeklopte slagroom gelijk aan 200 ml geklopte kant en klare slagroom. Die je in de winkel koopt. Het is voor een kwarktaart. Vast dank voor het antwoord.
BeantwoordenNee dat is niet hetzelfde. Je kunt dan (ongeveer) 200 gram van de opgeklopte slagroom gebruiken.
Beantwoorden
Ik heb de tip gekregen om mascarpone aan de slagroom toe te voegen,
voor iedere 100 gram om dan 40 gram mascarpone toe te voegen,
sindsdien heb ik een echte stevige slagroom die zich goed laat verwerken.
hoii
even een vraag, de hoeveel heid lageroom wat hieruit komt hoeveel is dat ongeveer?
Waar ga je het bij serveren? Bij appeltaart bijvoorbeeld? Dan zou ik 3-4 keer het recept nemen.
Beantwoorden
Slagroom kun je ook goed stevig maken door (eventueel gedeeltelijk) poedersuiker te gebruiken. Dat doe ik zelf altijd. Aan klopfix vonden wij een bijsmaak zitten.
BeantwoordenIk gebruik een Philips mixer met metalen gardes en een metalen kom. Ik krijg steeds grijze puntjes in de slagroom. Ik vraag me af hoe dat komt? Hoe kan ik dit voorkomen? Ontstaan de grijze puntjes doordat metaal over metaal schuurt? Moet ik mijn mixer verdenken dat daar iets uit valt?
BeantwoordenDat klinkt niet heel lekker, of gezond. Ik weet niet precies waar het van komt, maar ik zou het niet opeten. Wellicht dat er inderdaad stukjes van de kom of gardes afgaan.
Beantwoorden
Ga het proberen. Het maakt niet uit of ik de handmixer of de standmixer gebruik. Het lijkt er op of alleen de slagroom daar waar het breedste deel van de garde komt stijf wordt. Dus misschien is het inderdaad een oplossing om het onderste uit de kom wat naar boven te halen.
BeantwoordenHet blijft wel raar. Is je slagroom goed koud (uit de koelkast). En heb je al eens een ander merk geprobeerd?
Beantwoorden
Hoi Rutger. Als ik slagroom klop heb ik altijd hetzelfde probleem. Op het oog lijkt de slagroom mooi stevig, zodra ik echter de slagroom over doe in een spuitzak blijkt dat alleen de bovenste laag stevig genoeg is. De slagroom onderin de kom is wel dikker geworden, maar niet stevig genoeg om toeven te spuiten. Weet jij hoe dat kan? Ik los het meestal maar op door eerst de bovenste laag in de spuitzak te scheppen, en dan de rest nog even door te mixen, of op het laatst nog even met de handgarde te mixen, maar ik zou graag willen weten hoe dit komt. Als op bijv. youtube filmpjes kijk is de slagroom wel in 1x goed.
BeantwoordenWaarmee mix je het? Wellicht helpt het om de room tijdens het opkloppen een paar keer door te spatelen.
Beantwoorden
Vraagje als ik 250 ml opgeklopte slagroom moet gebruiken ,hoeveel ongeklopte slagroom is dit dan??
Is dit hetzelfde ?
Hoi. Goede vraag! Voor welk recept ga je het gebruiken? Bij de hoeveelheden slagroom die ik altijd geef ga ik uit van ongeklopte slagroom in milliliters.
Beantwoorden
Als je de klopfix geleidelijk tijdens het kloppen toevoegt zou je geen last van klontjes moeten hebben.
Beantwoorden
Als je de (metalen) kom, waar je de room in wilt kloppen, een paar uur in de vriezer legt.
Krijg je geweldige slagroom. Mooi stevig en spuitbaar.
Ook met room slechts met 30% vet geeft dit een goed resultaat.
( tip van Cees Holtkamp)
In het geweldige Volkomen Kookboek dat Albert Heijn jaren geleden uitgaf staat een recept voor aardbeienbavarois waarin staat dat je eiwit en slagroom op moet kloppen met een snufje zout. Sindsdien eigenlijk nauwelijks last meer gehad met slagroom en eiwit.
BeantwoordenVan eiwit weet ik dat n snufje zout goed werkt, bij slagroom heb ik dat nog nooit gelezen. Maar fijn dat het goed werkt voor je!
Beantwoorden
Slagroom van 35% aanvetten met mascarpone geeft een heerlijk en stevig resultaat, vooral voor het aansmeren en opspuiten van taarten. 100 ml slagroom/40 g. mascarpone
Beantwoorden