Klassieke slagroomtaart – Recept

Er gaat maar weinig boven een zelfgebakken klassieke slagroomtaart, zeker niet als die gevuld is met vers seizoensfruit. Met dit slagroomtaart recept bak je de lekkerste slagroomtaart! Met de vruchten en de smaak van de trempeersiroop kun je volop variëren. En je kunt ook een laag slagroom vervangen door een laag zelfgemaakte banketbakkersroom.

Wil je een zomerse slagroomtaart maken? Check dan dit recept voor aardbeien-slagroomtaart! Of verras je gasten met een andere klassieke taart, zoals deze hazelnootschuimtaart, chipolatataart of Schwarzwalder Kirschtaart.

Zelfgemaakte slagroomtaart bewaren

Een zelfgemaakte slagroomtaart kun je maximaal 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Invriezen raad ik niet aan, hier wordt de slagroomtaart niet lekkerder van.

Klassieke slagroomtaart maken

Om deze klassieke taart te maken, gebruik ik dit biscuit recept om de biscuitbodem te maken. Bak de biscuitbodem zoals in dat recept staat en laat het helemaal afkoelen.

Verwarm de oven voor op 165 °C. Verdeel het amandelschaafsel op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het in 6 tot 9 minuten goudbruin. Laat het schaafsel daarna afkoelen.

Slagroomtaart vulling

Klop de slagroom met de suiker en slagroomversteviger met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Snijd het afgekoelde biscuit tweemaal horizontaal door, zodat je drie plakken krijgt. Bestrijk de onderste laag met trempeersiroop en strijk hier de jam op. Strijk een laag slagroom op de jam en dek deze af met de tweede plak biscuit. Trempeer ook deze met de siroop en strijk er een laag slagroom op. Verdeel de vruchtjes over de slagroom, dek dit af met de laatste biscuitplak en bestrijk ook deze met de trempeersiroop.

Slagroomtaart afsmeren en decoreren

Smeer de zij- en bovenkant van de taart af met slagroom, zodat er geen biscuit meer te zien is. Druk het geroosterde amandelschaafsel tegen de zijkant van de taart totdat alles bedekt is. Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit de slagroomtaart hiermee op. Decoreer de taart met vers fruit.

Tip: Bij het doorsnijden van het biscuit is het lastig om exact horizontaal te snijden. Om de klassieke taart recht te krijgen, wil je de plakken goed op elkaar houden. Plaats daarom drie cocktailprikkers boven elkaar in het biscuit zodat je precies weet hoe de plakken op elkaar horen te liggen. Zo voorkom je dat de biscuit plakken verschuiven en je taart scheef wordt.

Foto: Harold Pereira