Slagroomtaart met aardbeien
Wat is er lekkerder dan aardbeien met slagroom? Een aardbeientaart met slagroom! Aardbeien zijn één van mijn favoriete fruitsoorten en als ze in het seizoen zijn, kan ik niet wachten om ze in recepten te verwerken. In deze slagroomtaart zijn heel veel aardbeien verwerkt, wat de taart waanzinnig lekker maakt. Zo gebruik je aardbeien en aardbeienjam in de taart zelf, en ook nog eens lekker veel verse aardbeien als topping. De aardbeien gaan perfect samen met de zachte biscuitbodem, opgeklopte slagroom en het knapperige victoriabeslag.
Met dit recept maak je een aardbeientaart voor 10-12 personen.
5 tips voor de lekkerste slagroom-aardbeientaart
- Je maakt deze aardbeientaart met een zelfgemaakte biscuitbodem. Bak het biscuit een dag van tevoren volgens mijn biscuittaart recept. Na een dag is het biscuit beter te snijden en kruimelt het minder.
- Je kunt ervoor kiezen om het biscuit te besprenkelen met een trempeersiroop voor extra smaak en smeuïgheid. Maak die dan met bijvoorbeeld limoncello, kirsch of sinaasappellikeur, die gaan allemaal erg goed samen met de aardbeien. Je kunt de trempeersiroop ook achterwege laten; de slagroom en grote hoeveelheid verse aardbeien geven de taart veel smaak en zorgen ervoor dat de taart allesbehalve droog is.
- Gebruik verse aardbeien en snijd deze in plakjes van een halve centimeter dik. Bewaar de mooie plakjes uit het midden voor bovenop. De zijkanten kunnen straks in de taart als vulling.
- Bestrijk de aardbeien met wat afdekgelei, net als de bakker. Zo blijven de aardbeien mooi, ook als je de aardbeientaart niet gelijk serveert.
Serveer je de aardbeientaart niet gelijk? Gebruik dan slagroomversteviger bij het opkloppen van de slagroom. Check mijn artikel over slagroom opkloppen voor meer handige tips.
Meer inspiratie met aardbeien
Ben je op zoek naar meer lekkere recepten waarin aardbeien een hoofdrol spelen? Ik gebruik graag aardbeien in mijn recepten. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn dit fraisier recept, deze aardbeien-bavaroistaart, deze aardbeienvlaai of deze kwarktaart met aardbeien en frambozen.
Ingrediëntenlijst
Voor de taart
750 gr aardbeien
750 ml slagroom
90 gr suiker
3 zakjes slagroomversteviger
150 gr aardbeienjam
trempeersiroop, optioneel
Verder nodig
½ recept victoriabeslag (of gebruik geroosterd amandelschaafsel)
25 gr pistachenootjes, grof gehakt
Zelf slagroomtaart met aardbeien maken - Stap voor stap recept
Bak de biscuittaart een dag van tevoren volgens dit biscuit recept. Laat het biscuit een dag rusten en snijd het vervolgens twee keer doormidden, zodat je drie lagen hebt.
Maak de verse aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik. Klop de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf op.
Aardbeientaart met biscuitbodem opbouwen
Leg de onderste plak biscuit op een schaal en strijk daar de aardbeienjam op. Verdeel wat slagroom over de jam en bedek dit met de (minder mooie) plakjes aardbei. Plaats hier de tweede biscuitlaag op en besprenkel deze naar wens met wat trempeersiroop. Verdeel ook een laag slagroom en plakjes aardbeien over deze biscuitlaag. Dek af met de laatste biscuitplak en smeer de hele taart af met de rest van de slagroom.
Druk het victoriabeslag tegen de zijkant van de taart. Garneer de bovenkant van de slagroomtaart met de mooie plakjes aardbei. Doe dit van buiten naar binnen voor het mooiste resultaat. Strooi tot slot de gehakte pistachenootjes over de slagroomtaart met aardbeien.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 18
Hoi! Deze taart wil ik voor de verjaardag van mijn dochter maken. Voor hoeveel personen is dit ongeveer? Dan weet ik hoeveel ik er moet maken 😝🤷🏼♀️🥳 Thanks!
Hoi! Voor 10-12 personen
Heerlijke balans v zoet en fris! De smaken apart waren al zo goed dat ik er maar meteen 2 gemaakt heb. O.a Wetend dat ie snel op zou zijn…praktisch altijd iedereens’ eerste keus. Was goede beslissing haha….
Beste Rutger, vandaag heb de aardbeien slagroomtaart gemaakt en wat was het heerlijk. Heel veel complimenten gekregen van mijn familie. Ik had er een foto van willen sturen maar dat kon helaas niet.Heel fijn de tips van de victoriabeslag en de slagroom die er tussen stonden. Bedankt Rutger het super leuk om de taart te maken.
Heel leuk om te lezen! Thanks voor je berichtje!
Ik ben een beginnende thuisbakker. Hoe hoog moet de biscuit zijn als die uit de oven komt. Ik heb het idee dat die van mij wat laag blijft.
Het biscuit is na het bakken zo'n 5-6 centimeter hoog.
Superlekkere taart!! Heb ze al twee keer gemaakt en getempereerd mer kirsch is zeer in de smaak gevallen. Bedankt voor dit recept Vraagje Zou ze ook lekker zijn met chocolade biscuit. Wat denk je? Groetjes en bedankt voor uw recepten Annie Victoriabeslag is top
Dat lijkt mij ook zeker lekker!
Een erg goed recept. Ik heb het nu een aantal keer gemaakt. Het blijft lekker. En een feest om te presenteren. Gisteren heb ik door de slagroom fijngesneden verse munt gedaan. Voor mij een blijvertje.
Kan ik de taart een dag van te voren maken? Of blijft de taart dan niet mooi?
Een dag van tevoren kan prima. Ik zou dan wel slagroomversteviger gebruiken voor de slagroom.
Hij is echt heerlijk. Niet te zoet en fruitig genoeg.
Het zijn pistache nootjes geen pecan
Dank voor je oplettendheid! In de lopende tekst stond dat inderdaad verkeerd. Ik heb het aangepast.
De aardbeien waren na een halve dag ingedroogd. Hoe kan ik voorkomen dat ze lelijk worden?
Je kunt ze bestrijken met wat afdekgelei, zo doet de bakker dat ook. Het recept daarvoor vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/basisrecept-afdekgelei/
Wat ziet deze taart er toch ook weer superlekker uit! :-p