Slagroomtaart met aardbeien

Wat is er lekkerder dan aardbeien met slagroom? Een aardbeientaart met slagroom! Aardbeien zijn één van mijn favoriete fruitsoorten en als ze in het seizoen zijn, kan ik niet wachten om ze in recepten te verwerken. In deze slagroomtaart zijn heel veel aardbeien verwerkt, wat de taart waanzinnig lekker maakt. Zo gebruik je aardbeien en aardbeienjam in de taart zelf, en ook nog eens lekker veel verse aardbeien als topping. De aardbeien gaan perfect samen met de zachte biscuitbodem, opgeklopte slagroom en het knapperige victoriabeslag.

Met dit recept maak je een aardbeientaart voor 10-12 personen.

5 tips voor de lekkerste slagroom-aardbeientaart

• Je maakt deze aardbeientaart met een zelfgemaakte biscuitbodem. Bak het biscuit een dag van tevoren volgens mijn biscuittaart recept. Na een dag is het biscuit beter te snijden en kruimelt het minder.
• Je kunt ervoor kiezen om het biscuit te besprenkelen met een trempeersiroop voor extra smaak en smeuïgheid. Maak die dan met bijvoorbeeld limoncello, kirsch of sinaasappellikeur, die gaan allemaal erg goed samen met de aardbeien. Je kunt de trempeersiroop ook achterwege laten; de slagroom en grote hoeveelheid verse aardbeien geven de taart veel smaak en zorgen ervoor dat de taart allesbehalve droog is.
• Gebruik verse aardbeien en snijd deze in plakjes van een halve centimeter dik. Bewaar de mooie plakjes uit het midden voor bovenop. De zijkanten kunnen straks in de taart als vulling.
• Bestrijk de aardbeien met wat afdekgelei, net als de bakker. Zo blijven de aardbeien mooi, ook als je de aardbeientaart niet gelijk serveert.

Serveer je de aardbeientaart niet gelijk? Gebruik dan slagroomversteviger bij het opkloppen van de slagroom. Check mijn artikel over slagroom opkloppen voor meer handige tips.

Meer inspiratie met aardbeien

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten waarin aardbeien een hoofdrol spelen? Ik gebruik graag aardbeien in mijn recepten. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn dit fraisier recept, deze aardbeien-bavaroistaart, deze aardbeienvlaai of deze kwarktaart met aardbeien en frambozen.

Zelf slagroomtaart met aardbeien maken – Stap voor stap recept

Bak de biscuittaart een dag van tevoren volgens dit biscuit recept. Laat het biscuit een dag rusten en snijd het vervolgens twee keer doormidden, zodat je drie lagen hebt.

Maak de verse aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik. Klop de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf op.

Aardbeientaart met biscuitbodem opbouwen

Leg de onderste plak biscuit op een schaal en strijk daar de aardbeienjam op. Verdeel wat slagroom over de jam en bedek dit met de (minder mooie) plakjes aardbei. Plaats hier de tweede biscuitlaag op en besprenkel deze naar wens met wat trempeersiroop. Verdeel ook een laag slagroom en plakjes aardbeien over deze biscuitlaag. Dek af met de laatste biscuitplak en smeer de hele taart af met de rest van de slagroom.

Druk het victoriabeslag tegen de zijkant van de taart. Garneer de bovenkant van de slagroomtaart met de mooie plakjes aardbei. Doe dit van buiten naar binnen voor het mooiste resultaat. Strooi tot slot de gehakte pistachenootjes over de slagroomtaart met aardbeien.

Foto’s: Erik Spronk