Aardbeienvlaai bakken – recept

Zelf een heerlijke aardbeienvlaai bakken? Met dit recept zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Deze aardbeienvlaai is het allerlekkerst met verse aardbeien en dus een perfect recept om te maken wanneer de zomerkoninkjes in het seizoen zijn. 

Deze aardbeienvlaai heeft een vlaaivulling van banketbakkersroom, slagroom en verse aardbeien. Veel lekkerder kan bijna niet toch? De banketbakkersroom wordt meegebakken met de vlaaibodem, de laag met opgeklopte slagroom volgt daarna en bovenop gaan de verse aardbeien. Om het feest écht helemaal af te maken, garneer je de aardbeien bovenop de vlaai vlak voor het serveren nog met een toef slagroom. 

Met dit aardbeienvlaai recept maak je een vlaai voor 12 personen.

4 tips voor dit aardbeienvlaai recept

• Voor een mooie glans kun je het fruit bestrijken met zelfgemaakte afdekgelei of een gekochte afdekgelei.
• In plaats van slagroom onder de aardbeien kun je ook Zwitserse room gebruiken.
• De aardbeienvlaai is het allerlekkerst als je rijpe zomer aardbeien gebruikt. Buiten het seizoen kun je dit recept bijvoorbeeld ook maken met ander fruit zoals bramen, mango, meloen, kiwi, druiven of ananas. 
• Zet het ovenrooster laag in de oven, zodat de vlaai van onderaf genoeg warmte krijgt en goed gaar wordt.

Opmerking over de temperatuur

In mijn vlaairecepten bak ik standaard op 220 °C onder- en bovenwarmte. Vlaaien worden traditioneel redelijk heet gebakken en dit is een goede temperatuur om de vlaai en de bodem goed gaar te krijgen. Ik lees dat deze temperatuur bij sommigen een te donkere vlaai oplevert. Wil je een lagere temperatuur aanhouden, dan kun je de aardbeienvlaai bakken op 200 °C. Lager dan dat zou ik niet adviseren. De baktijd wordt dan langer waardoor het deeg te droog kan worden. 

De baktemperaturen zijn gebaseerd op een oven met onder- en bovenwarmte. Wil je daar meer over weten, check dan hier.

Meer inspiratie

Ook andere vlaaien proberen? Bekijk ook eens deze recepten:

• Kersenvlaai maken
• Abrikozenvlaai maken
• Appelkruimelvlaai maken

Aardbeienvlaai maken

Maak het deeg voor de vlaaibodem met mijn vlaai basisrecept en laat het 1 uur rijzen. 

Verwarm de oven voor op 200-220 °C.

Rol het vlaaideeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om een vlaaivorm van 30-35 centimeter mee te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg. Laat daarbij de randen van het deeg over de vorm hangen en snijd deze nog niet af.

Klop de banketbakkersroom los en verdeel dit over de met deeg beklede vlaaivorm. Snijd nu het overhangende deeg aan de bovenkant van de vorm af. Laat de vlaai 15 minuten rusten.

Aardbeienvlaai bakken

Bak de vlaaibodem met banketbakkersroom 25-35 minuten. Laat hem na het bakken een half uur afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster.

Aardbeienvlaai vullen en garneren

Doe de slagroom met de suiker en slagroomversteviger in een kom en klop deze stijf op. Verdeel 2/3 van de slagroom over de afgekoelde vlaai en strijk dit glad. Bedek de slagroom met de aardbeien. Doe de overige slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en garneer de aardbeienvlaai met toeven slagroom.

Foto: Erik Spronk