Appelkruimelvlaai recept
Als ik denk aan de geur van een appelkruimelvlaai die net uit de oven komt, loopt het water me in de mond. Heerlijk! Kun jij ook niet wachten om te genieten van een stuk appelkruimelvlaai? Dan moet je dit recept zeker proberen. Zelf appelkruimelvlaai bakken is namelijk helemaal niet moeilijk, als je maar een goed en duidelijk recept hebt.
Dit appelkruimelvlaai recept is eenvoudig te volgen en perfect voor iedereen die zelf appelvlaai wil bakken. Vergeet de toef slagroom niet om het helemaal af te maken!
Van deze appelvlaai kun je ongeveer 10 tot 12 punten snijden.
Traditionele appelkruimelvlaai maken
Deze appelkruimelvlaai wordt op de traditionele manier bereid. Dat betekent: de vulling van appel en rozijnen wordt meegebakken in de vlaaibodem. In dezelfde stijl als een echte Limburgse appelkruimelvlaai dus. Voor de vlaaibodem gebruik ik mijn vlaaideeg recept.
Kun je geen genoeg krijgen van vlaaien? Probeer dan ook eens een van mijn andere vlaai recepten.
Let op: de baktijd en temperatuur van je oven
In mijn recepten bak ik vlaaien standaard op 220 °C (onder- en bovenwarmte). Dat is de temperatuur waarop vlaaien traditioneel worden gebakken. Deze hoge temperatuur werkt goed voor mij en zorgt voor een goed gare bodem en een knapperige kruimellaag. Uit de vele reacties begrijp ik dat deze temperatuur bij sommigen een te donker resultaat oplevert. Wil je minder risico op een te donkere vlaai, bak deze dan op 200 °C. Lager zou ik niet adviseren, want dan wordt de baktijd langer en kan het deeg te droog worden.
Deze temperaturen zijn gebaseerd op een oven met onder- en bovenwarmte. Meer daarover lees je hier.
Tip: plaats het rooster laag in de oven, zodat de bodem van de appelvlaai genoeg warmte krijgt.
Hoe appelkruimelvlaai bewaren?
Wil je zelfgemaakte appelkruimelvlaai bewaren? Na het bakken kun je de appelvlaai 1-2 dagen op kamertemperatuur bewaren, goed afgedekt. Of 2-3 dagen in de koelkast. Wil je de vlaai langer bewaren? Dan kun je hem 2-3 maanden invriezen. Tip: snijd de vlaai alvast in stukken, zodat je per keer uit de vriezer haalt wat je nodig hebt.
Meer inspiratie
Houd je van appelgebak of bak je iets lekkers voor appelkruimel-liefhebbers? Dan zijn deze recepten ook wat voor jou:
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
Voor de vulling
1,2 kilo appels, geschild en in stukjes, bijvoorbeeld jonagold of elstar
60 gr suiker
1½ tl kaneelpoeder
3-4 el water
75 gr donkere rozijnen
Voor de kruimels
120 gr bloem
80 gr suiker
snuf zout
80 gr boter, koud
Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem, voor het werkblad
2-3 el paneermeel
poedersuiker, om te bestuiven
Zelf appelkruimelvlaai maken
Bereid het deeg volgens het basisrecept voor vlaaideeg en laat het een uur rijzen.
Doe voor de vulling de appelstukjes met de suiker, kaneel en het water in een pan. Stoof de stukjes op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten tot ze wat zachter zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de rozijnen toe en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200-220 °C. Meng met je vingers alle ingrediënten voor de kruimels tot een kruimelig mengsel. Zet dit tot gebruik in de koelkast.
Vet een vlaaivorm van ongeveer 28 centimeter in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit en bekleed er de vorm mee. Snijd het overtollige deeg dat over de rand hangt netjes af.
Bestrooi de bodem van de met deeg beklede bakvorm met paneermeel en schep hier de appelvulling op. Strijk dit glad en laat de vlaai vervolgens 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Verdeel de kruimels over de bovenkant. Bak de vlaai in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
Laat de appelkruimelvlaai na het bakken een half uur afkoelen in de vorm. Plaats hem daarna op een rooster. Bestuif de vlaai vlak voor het serveren met poedersuiker en serveer eventueel met een toef slagroom.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 23
Hier nog een keer, ik heb hem zojuist weer gebakken, recept precies gevolgd maar temperatuur 180 graden tijd 45 minuten, de laatste 5 minuten afgedekt met alufolie. Resultaat: perfect!! En oh ja, ik gebruik een vlaai vorm van een zweeds meubelbedrijf, ideaal, de bodem is los van de rand, dus komt er makkelijk uit direct na bakken.
Hallo Rutger, De algemene opmerking is wel, dat de vlaairans te donker wordt. Zo ook bij mij. Ik heb stiekem bij concurrenten gekeken, en bij veel is de baktemperatuur lager, tot zelfs 180 graden en dan 45 minuten. Verder is het recept heel goed en ruikt het heerlijk in de keuken. Groeten Rien
Thanks voor je feedback!
Mijn eerste appelkruimelvlaai gemaakt vandaag. Duidelijk recept. Ook bij mij werd de rand vrij snel bruin, heb de temp toen iets lager gezet. Ruikt heerlijk, ziet er top uit! Proeven doen we vanavond! Bedankt voor het recept!
Helaas is bij mij de rand echt veel te donker geworden. De binnenkant is heerlijk, maar de onderkant en de rand zijn echt te donker. Tips om dit te voorkomen?
Heb je op hete lucht gebakken? Dan kleurt het deeg te snel.
Helaas was deze geen succes. De rand erg donker en ik vond de bodem ook niet lekker. Beetje taaïg. Ik weet dat een vlaaivorm wat taaiig hoort, maar deze was gewoon niet lekker. Ik heb vast iets niet goed gedaan. Te lang rijzen, kan dat de oorzaak zijn?
Dat is heel jammer om te horen. Te lang rijzen kan de oorzaak niet zijn in dit geval.
De vlaai is heerlijk, inderdaad wordt de rand te donker. 30 minuten 220 graden boven en onder warmte. Misschien de volgende keer lager in de oven ipv in het midden? Of zou dat niet helpen? Halverwege al naar 200 graden gezet maar de rand verkleurd heel snel al
Iets lager in de oven zetten kan inderdaad heel goed.
Hoi Maaike, ik heb deze vlaai gisteren gemaakt en hij smaakt echt heerlijk. Ik heb hem op boven- en onderwarmte gezet en 1 lager dan in het midden gebakken (30 min 220 graden). Het maakt helaas geen verschil. Ik had evengoed een zwarte rand net zoals jij beschrijft. Hoe komt deze vlaai bij jou uit de oven Rutger? Gr Maartje
Hoi. Bij mij komt ie zo uit de oven als op de foto. Steekt het deeg bij jou heel erg hoog uit boven de vulling? Dat zou een reden kunnen zijn dat het eerder verbrand.
Hoeveel appels staan gelijk aan ongeveer 1,2 kilo?
220 graden en 25 minuten waren de randen zo goed als zwart. Volgende keer toch wat lager zetten. Verder was ie wel erg lekker.
Had je hete lucht gebruikt? Dan verbranden de randjes helaas sneller.
Hoi Rutger, Sinds kort ben ik aan het bakken ! Wat een inspiratie krijg ik van jouw website ! De appel kruimel vlaai was erg lekker. Ik merk alleen dat het randje snel hard word terwijl de vlaai op dat moment nog wat langer in de oven mag. Ik bak met een hete lucht oven. De oven temperatuur verlaag ik met 20% vanuit het recept. Heb je misschien een tip om dit te verminderen/voorkomen ? Groetjes !
Hoi. Heb je ook de mogelijkheid om met onder- en bovenwarmte te bakken? Dat is de beste manier om de harde randjes te voorkomen.
Heb je ook een tip om de vlaai uit de vorm te krijgen? Het lijkt mij bij voorbaat al een hele uitdaging om de vlaai heel uit de vorm te krijgen
Dat is inderdaad een uitdaging, maar meestal kun je 'm er zo uit laten glijden.
Hoi Rutger, moet al het vocht van de appels in de vlaai? Bij mij was dit behoorlijk veel namelijk. Gaat nu de oven in🤗
Niet al het vocht hoeft mee. Je kunt een volgende keer de appelvulling ook iets langer koken, zodat het vocht wat meer verdampt. Het scheelt soms ook per appel hoeveel vocht er vrijkomt.
Hoi Rutger, hoe groot is de vlaaipan voor dit recept.
vlaaivorm met een doorsnede van 28 centimeter en een hoogte van 3 centimeter (staat beschreven in het basisrecept vlaaideeg.