Appelkruimelvlaai recept

Het water loopt je in de mond van de geur van een appelkruimelvlaai die net uit de oven komt. Kun jij ook niet wachten om dit Limburgse appelkruimelvlaai recept te proberen? Zelf appelkruimelvlaai bakken is helemaal niet moeilijk. Voor de vlaaibodem gebruik ik mijn vlaaideeg recept.

Deze kruimelvlaai met appel wordt op de traditionele manier gemaakt. Dit betekent dat je de vlaaivulling meebakt met de vlaaibodem. Kan je niet genoeg krijgen van vlaaien bakken? Probeer dan ook eens mijn andere vlaairecepten.

Van deze appelkruimelvlaai kan je ongeveer 10 tot 12 punten snijden. Vergeet je de dot slagroom niet?

Opmerking over de temperatuur

In mijn vlaairecepten heb ik altijd 220 °C aangehouden als baktemperatuur. Dat werkt goed voor mij en levert heerlijke vlaaien op. Uit de vele reacties begrijp ik dat deze temperatuur bij sommigen een te donker resultaat oplevert. Traditioneel worden vlaaien redelijk heet gebakken en is 220 °C een goede temperatuur om de vlaai en de bodem van de vlaai goed gaar te krijgen. Wil je minder risico op een te donkere vlaai, bak deze dan op 200 °C. Nog lager zou ik niet adviseren, dan wordt de baktijd ook langer, waardoor het deeg te droog kan worden. Deze temperaturen zijn gebaseerd op een oven met onder- en bovenwarmte. Meer daarover lees je hier. In beide gevallen is het aan te raden om het ovenrooster, waarop de vlaai staat, laag in de oven te plaatsen, zodat de vlaai genoeg warmte van onderen krijgt.

Zelf appel kruimel vlaai maken 

Bereid het deeg volgens het basisrecept en laat het een uur rijzen.  

Doe voor de vulling de appelstukjes met de suiker, kaneel en water in een pan en stoof deze op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten tot de stukjes wat zachter zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de rozijnen toe en laat het appelmengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 200-220 °C. Meng met je vingers alle ingrediënten voor de kruimels snel tot een kruimelig mengsel en zet deze tot gebruik in de koelkast.

Vet een vlaaivorm van ongeveer 28 centimeter in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit en bekleed er de vorm mee. Snijd het deeg dat overhangt netjes af. 

Verdeel het paneermeel over de bodem van de met deeg beklede vorm en schep hier het appelmengsel op. Strijk dit glad en laat de vlaai vervolgens 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Verdeel de kruimels over de vlaai en bak deze in 25-35 minuten goudbruin en gaar.

Laat de appelkruimelvlaai na het bakken een half uur afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster. Bestuif de vlaai voor het serveren met poedersuiker en serveer eventueel met een toef slagroom.

Foto: Erik Spronk