- Voor de Zwitserse room
- 350 ml slagroom
- 40 gr suiker
- 1 zakje slagroomversteviger, optioneel
- 1 recept banketbakkersroom
Zwitserse room is een combinatie van banketbakkersroom en slagroom en is daardoor luchtig van structuur en vol van smaak. Je kunt dit Zwitserse room recept in veel verschillende recepten gebruiken; vul er soesjes of eclairs mee, gebruik het als vulling in een tompouce of open confituretaart, serveer het bij vers fruit of gebruik het als topping op een taart of vlaai. De banketbakkersroom kan je alvast een dag van tevoren maken. Gebruik een zakje slagroomversteviger om te zorgen dat de room zijn luchtigheid goed behoudt.
Bereiding: Zwitserse room
Klop de slagroom met de suiker en eventueel de slagroomversteviger stijf op. Kijk hier voor tips over het opkloppen Klop de afgekoelde banketbakkersroom los tot een gladde room. Spatel de opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom. De Zwitserse room is nu klaar om verder te verwerken.
Foto: Erik Spronk
Meer dan een jaar geleden een soortgelijk recept geprobeerd en dit ging helemaal los. Ik zeg tijd voor poging 2, met jouw recept moet het vast goed gaan komen :)
Beantwoorden
Ik heb zojuist de Zwitserse room gemaakt. Wat is die heerlijk!
BeantwoordenHet lekkerste is de room als je deze de eerste 2 dagen gebruikt. Veel langer zou ik de room niet bewaren.
BeantwoordenIk wil een naked cake maken met deze vulling. Kan ik hem hier dan ook mee afsmeren( laagjes glad maken aan de zijkant) er komt dus geen plakaat marsepein of fondant overheen
BeantwoordenDaar is deze room niet stevig genoeg voor. Je kunt wel wat gelatine toevoegen, maar dan nog twijfel ik of dit de juiste crème is. Ik zou eerder voor een botercrème gaan.
BeantwoordenZou je ook kunnen vullen met Zwitserse room en dan afsmeren met botercreme? Of is dat geen goede combinatie?
BeantwoordenKun je van de Zwitserse room ook een frambozenvariant maken, zoals de variant frambozen botercreme? Of is Zwitserse room daar sowieso niet stevig genoeg voor?
BeantwoordenHet kan wel denk ik, maar dan moet je wel met gelatine gaan werken. Anders is de room echt niet stevig genoeg.
BeantwoordenIk heb em gemaakt, maar vond de gele room zo zoet, dat ik de slagroom zonder suiker erbij heb gemengd. Toen was de room perfect.
BeantwoordenIk ga de favoriete hema roomvlaai van mijn schoonzoon en dochter uit Amerika proberen te maken zodat ik hem kan maken als ik bij hen ben in Virginia USA
BeantwoordenHeel nuttige en leuke beknopte side.Duidelijk voor diegene met wat ervaring.proficiat en bedankt.
BeantwoordenHa Rutger, kun je door de Zwitserse room ook nog een beetje klopfix toevoegen om het nog wat steviger te maken?.
BeantwoordenHoeveel banketbakkersroom gebruik je in de Zwitserse room? Hoeveel gram banketbakkersroom krijg je uit 1 recept?
BeantwoordenNa het recept en alle reactie goed te hebben doorgelezen, voor het eerst de soezen gemaakt….ze zijn superrrr gelukt!!! Ze smaken heerlijk met als vulling Zwitserse room👌🏻
BeantwoordenKan je de slagroomversteviger ook vervangen door gelatine? En hoeveel gram gelatine zou je dan toevoegen?
BeantwoordenDat kan. Je kunt dan 1-2 blaadjes gelatine (à 1,6 gram per stuk) gebruiken.
BeantwoordenHoi Rutger, ik heb de banketbakkersroom aantal uren in de koelkast gezet om af te koelen daarna doorgeklopt de slagroom(volgens jou recept) erdoor gespateld. Nadat ik het in de eclairs had gespoten is de Zwitserse room helemaal teruggelopen. Kun je mij vertellen waardoor dat is gekomen en wat ik anders had moeten doen? Ik hoor het graag van je. Groetjes Yvonne
BeantwoordenHoi. Dat kan verschillende redenen hebben. Slagroom niet vet genoeg, slagroom niet lang genoeg opgeklopt, te lang gemengd met de banketbakkersroom, te warm geworden.
Beantwoorden