Zwitserse room – basisrecept
Zwitserse room is een combinatie van banketbakkersroom en slagroom en is daardoor luchtig van structuur en vol van smaak. Je kunt dit Zwitserse room recept in veel verschillende recepten gebruiken; vul er soesjes of eclairs mee, gebruik het als vulling in een tompouce of open confituretaart, serveer het bij vers fruit of gebruik het als topping op een taart of vlaai. De banketbakkersroom kan je alvast een dag van tevoren maken. Gebruik een zakje slagroomversteviger om te zorgen dat de room zijn luchtigheid goed behoudt.
Meer basisrecepten
Ingrediëntenlijst
Voor de Zwitserse room
350 ml slagroom
40 gr suiker
1 zakje slagroomversteviger, optioneel
Zwitserse room maken
Klop de slagroom met de suiker en eventueel de slagroomversteviger stijf op. Kijk hier voor tips over het opkloppen Klop de afgekoelde banketbakkersroom los tot een gladde room. Spatel de opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom. De Zwitserse room is nu klaar om verder te verwerken.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 29
Kan je de Zwitserse room ook invriezen?
Dat is geen succes!
Hoi Rutger, ik heb de banketbakkersroom aantal uren in de koelkast gezet om af te koelen daarna doorgeklopt de slagroom(volgens jou recept) erdoor gespateld. Nadat ik het in de eclairs had gespoten is de Zwitserse room helemaal teruggelopen. Kun je mij vertellen waardoor dat is gekomen en wat ik anders had moeten doen? Ik hoor het graag van je. Groetjes Yvonne
Hoi. Dat kan verschillende redenen hebben. Slagroom niet vet genoeg, slagroom niet lang genoeg opgeklopt, te lang gemengd met de banketbakkersroom, te warm geworden.
Kan je de slagroomversteviger ook vervangen door gelatine? En hoeveel gram gelatine zou je dan toevoegen?
Dat kan. Je kunt dan 1-2 blaadjes gelatine (à 1,6 gram per stuk) gebruiken.
Na het recept en alle reactie goed te hebben doorgelezen, voor het eerst de soezen gemaakt….ze zijn superrrr gelukt!!! Ze smaken heerlijk met als vulling Zwitserse room👌🏻
Hoeveel banketbakkersroom gebruik je in de Zwitserse room? Hoeveel gram banketbakkersroom krijg je uit 1 recept?
Ongeveer 650 gram
Ha Rutger, kun je door de Zwitserse room ook nog een beetje klopfix toevoegen om het nog wat steviger te maken?.
Dat kan prima. Klop die dan mee met de slagroom.
Wat gebruiken ze in de Tompoes van de Hema??
Dat is een banketbakkersroom op basis van een poedermix.
Kun je met deze room een berlinerbol vullen? Dankjewel!!
Zeker!
Heel nuttige en leuke beknopte side.Duidelijk voor diegene met wat ervaring.proficiat en bedankt.
Ik ga de favoriete hema roomvlaai van mijn schoonzoon en dochter uit Amerika proberen te maken zodat ik hem kan maken als ik bij hen ben in Virginia USA
Ik heb em gemaakt, maar vond de gele room zo zoet, dat ik de slagroom zonder suiker erbij heb gemengd. Toen was de room perfect.
Kun je van de Zwitserse room ook een frambozenvariant maken, zoals de variant frambozen botercreme? Of is Zwitserse room daar sowieso niet stevig genoeg voor?
Het kan wel denk ik, maar dan moet je wel met gelatine gaan werken. Anders is de room echt niet stevig genoeg.
Ik wil een naked cake maken met deze vulling. Kan ik hem hier dan ook mee afsmeren( laagjes glad maken aan de zijkant) er komt dus geen plakaat marsepein of fondant overheen
Daar is deze room niet stevig genoeg voor. Je kunt wel wat gelatine toevoegen, maar dan nog twijfel ik of dit de juiste crème is. Ik zou eerder voor een botercrème gaan.
Zou je ook kunnen vullen met Zwitserse room en dan afsmeren met botercreme? Of is dat geen goede combinatie?
Dat kan prima.
Hoelang kan ik deze bewaren in de koelkast?
Het lekkerste is de room als je deze de eerste 2 dagen gebruikt. Veel langer zou ik de room niet bewaren.
Ik heb zojuist de Zwitserse room gemaakt. Wat is die heerlijk!
Meer dan een jaar geleden een soortgelijk recept geprobeerd en dit ging helemaal los. Ik zeg tijd voor poging 2, met jouw recept moet het vast goed gaan komen :)
Zeker met een zakje slagroomversteviger er door moet het goed komen!