Simpel, maar altijd een succes. Dat zijn deze slagroomsoesjes zeker! Ik ken eigenlijk niemand die ik niet blij kan maken met versgebakken soesjes.
En als je ze toch gaat bakken, maak dan gelijk een extra lading. Ongevulde soesjes kun je namelijk heel goed in de diepvries bewaren. Kijk voor een lekkere variatie ook eens bij deze chocoladesoesjes of deze frambozensoesjes!
- Voor de soesjes
- 1 recept soezendeeg
- Verder nodig
- 500 ml slagroom
- 60 gram suiker
- 1 zakje slagroomversteviger, optioneel
- poedersuiker, om te bestuiven
Slagroomsoesjes maken
Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van 10 à 12 millimeter en spuit ronde doppen van ongeveer 2 centimeter doorsnede en hoogte op de bakplaat. Je kunt het deeg ook vormen met behulp van twee lepels. Druk met een natte vinger de puntjes bovenop de soesjes plat. Bak de soesjes in 20 tot 25 minuten goudbruin. Laat de soesjes volledig afkoelen.
Klop de slagroom met de suiker en eventueel de slagroomversteviger stijf op. Kijk hier voor tips voor goed opgeklopte slagroom. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Prik met een mes in elk soesje aan de onderkant een gaatje en vul ze door dat gaatje met de slagroom. Bestuif de soesjes tot slot met poedersuiker.
Foto’s: Harold Pereira
De soesjes zijn een groot succes, ik heb alleen nog een vraag. Ik heb de soesjes nadat ze afgekoeld waren, gevuld met slagroom en toen net als jij poedersuiker erover gestrooid. Maar toen ik ze na een paar uur uit de koelkast haalde, was de poedersuiker gesmolten. Ik heb het daarna nog eens geprobeerd met icing sugar, maar ook dit smelt. Als je de soesjes in de winkel koopt, staan ze ook in de koeling en zit de poedersuiker er nog wel op. Wat heb ik verkeerd gedaan?
BeantwoordenDe poedersuiker die er in de winkel en bij de bakker overheen zit is geen poedersuiker, maar decoratiesneeuw. Dit is te koop bij groothandels en beval naast poedersuiker ook zetmeel, waardoor het niet makkelijk oplost. Thuis kun je de soesjes het beste vlak voor het serveren bestrooien met gewone poedersuiker.
Beantwoorden
Dank je wel voor je reactie, zal je raad opvolgen en de poedersuiker vlak voor het serveren erop strooien.
BeantwoordenIk ben ze nu aan het maken maar ik wist niet precies voor hoeveel soesen het beslag was dus ze zijn nu een beetje groot geworden.
BeantwoordenBeste Rutger,
Zodra ik de soezen een paar uur in de koelkast laat zodra ze gevuld zijn, dan blijft er niks van de slagroom over. Komt dat omdat ik het met een slagroomspuit met patronen doe? Heb je nog een tip misschien?
Ben trouwens super blij met je kookboek en blog :)
Groetjes Maren
Hoi! Slagroom uit een slagroomspuit met patronen blijft inderdaad minder lang stevig is mijn ervaring. Je kunt er wat slagroomversteviger door mengen, maar het lekkerste en stevigste resultaat krijg je als je de slagroom opklopt (ook eventueel met toevoeging van slagroomversteviger).
Beantwoorden
Erg fijn recept! Bedankt voor het uploaden! Je moet het altijd nog wel wat in de gaten houden als het eenmaal in de oven zit, want geen enkele oven werkt gelijk, maar na 1 keer te klein gespoten en te lang gebakken, waren ze perfect! Hoelang en hoe kan je ze het beste bewaren?
BeantwoordenOngevuld kun je de soesjes op kamertemperatuur luchtdicht verpakt bewaren, of invriezen.
Beantwoorden
Door zoals in het recept beschreven staat een gaatje in de onderkant van het soesje te prikken en daar de slagroom in te spuiten.
Beantwoorden
Ik heb dit weekend voor het eerst soesjes gebakken met dit recept en ze waren heerlijk! Het enige punt is dat ze echt enorm zijn gegroeid in de oven? Ach ja, met de luchtigheid zat het in elk geval wel goed en de volgende keer maak ik de hoopjes wat kleiner (al had ik nu gewoon 30 soesjes)
BeantwoordenWat doe ik fout: de onderkanten van de soesjes worden bijna altijd té donker, bijna tegen het zwarte aan. Wát kan ik hier tegen doen?
Beantwoordenik bak deze altijd precies in het midden van de oven ,heb ik daar geen last van nog nooid zijn mijn soezen te donker geworden wel de goede temp[eraattuur aanhouden die in het recept staat vermeld geen grade afwijken van de correcte berijdingstijd en ovenstand
BeantwoordenJe kunt de bakplaat wat hoger in de oven plaatsen. En let er op dat je onder- en bovenwarmte gebruikt en geen hetelucht.
Beantwoorden
nog meer slagroom bijmaken,,, bij mij gaat er ook heel veel slagroom in n soes dus ik heb altijd heel veel op vooraad ik kom zelden te kort is mijn advies
BeantwoordenBeste Rutger, sinds kort het soesjes bakken ontdekt. Wat heerlijk zeg! Alleen krijg ik ze niet allemaal goed gevuld. Heb jij daar een tip voor?
Bedankt!
Je kunt ze of openknippen en dan vullen. Of een gaatje prikken in de soesjes en dan vullen met behulp van een spuitzak.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik heb een vraag over de ingrediënten om soesjes te bakken. Jij gebruikt 100 ml water en 100 ml melk, maar in het Heel Holland Bakt recept van Robert staat van beide 100 gram...
Wat is juist?
En Robert bakt soesjes op 190 graden...jij op 210?
Hoi 100 gram en 100 ml is hetzelfde. En met de temperatuur kun je spelen. Bij 190 bakken de soesje wat rustiger, maar kunnen ze ook wat kleiner blijven. Ik vind ze met 210 graden mooier. Het ligt er ook aan wat voor oven je gebruikt.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.