Speculaaskruiden, of koekkruiden, zijn meerdere specerijen in een mengsel. Je kunt speculaaskruiden kopen in de meeste supermarkten, maar zelf maken is ook onwijs makkelijk en stiekem ook gewoon veel leuker.
Speculaas- of koekkruiden zijn perfect om te gebruiken in bijvoorbeeld deze speculaasbrokken, speculaasjes of gevulde speculaas, maar ook heel leuk om als cadeautje te geven. Zo kunnen anderen aan de bak met jouw specerjenmelange. Er zijn ontzettend veel samenstellingen mogelijk, maar dit is mijn favoriete speculaaskruiden recept.
Wat zit er in speculaaskruiden of koekkruiden?
De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het leuke van zelfgemaakte speculaaskruiden is dat je er echt je eigen draai aan kunt geven. Je kunt van een specerij iets meer nemen, of juist minder, waardoor het echt jouw melange wordt.
- Voor de speculaas kruiden
- 8 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen kruidnagel
- 2 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl gemalen anijszaad
- 1 tl gemberpoeder
- ¾ tl gemalen kardemom
Bereiding: speculaaskruiden maken
Dit speculaaskruiden of koekkruiden recept is eigenlijk niet echt een recept te noemen. Het enige wat je hoeft te doen is alle specerijen met elkaar te mengen en ze luchtdicht te bewaren tot je ze gaat gebruiken. Voeg voor extra pit ½ tot 1 tl gemalen witte peper toe
Foto: Erik Spronk
Waarom werken we niet met grammen, een theelepel van de een is de theelepel van de ander niet.
BeantwoordenHallo Wim. Zoals beschreven bij de FAQ gebruik ik maatlepels, dus een theelepel heeft altijd een inhoud van 5 ml. Om deze kruiden goed te kunnen afwegen zou je een precisieweegschaal nodig hebben, die op de 0,01 gram nauwkeurig weegt. Helaas heeft bijna niemand die. In dit recept maakt het verder niet uit welke maat theelepel je gebruikt, als je maar voor alle specerijen dezelfde theelepelmaat gebruikt, dan blijft de verhouding kloppen.
Beantwoorden
Mmm, das ook niet helemaal waar. Hangt r maar helemaal van af hoe de stapeling van n bepaalde specerij in die theelepel is. De een is meer compact dan de ander. De enige juiste methode is gewicht. En dat hoeft helemaal niet op de 0,01 gr nauwkeurig. Als je bakkerspercentages opgeeft kan iedereen kiezen hoeveel gram of kilo mengsel hij/zij wil maken.
Sukses!
Ted
Rutger, heb jij misschien ook het recept voor pepernoten? Die heerlijke taaie gek gevormde brokjes?
Recepten die je tegenkomt zijn eigenlijk altijd de pepernoten...ik zou ze graag eens langs zien komen!
Dank je wel!
Hoi! Die heb ik (nog) niet helaas. Wellicht volgend jaar, de sinterklaasrecepten voor dit jaar zijn al klaar.
Beantwoorden
Bedankt voor dit recept. Super makkelijk te maken want deze specerijen heeft iedereen wel in huis. Ik koop ze nooit weer in elk geval, maar ga heerlijk jouw recept gebruiken. En....nu ik weet wat er precies in zit kan ik eindelijk mijn vriendin in Engeland blij maken! Zij wil zo graag weten wat speculaaskruiden zijn, de samenstelling bedoel ik. Want daar zijn ze natuurlijk niet te koop. Ik verheug me er nu al op.
Heel erg bedankt voor het recept, ook namens mijn Engelse vriendin!
Lekker speculaasrecept in de goede verhouding. Zelf wel de peper toegevoegd voor een extra pittig speculaasjes. Bak ieder jaar wel kilo,s speculaas en ons huis ruikt dan ook heerlijk zoals in een bakkerij. Heb de koekbijbel gekocht en vind dit boek fantastisch en is een aanvulling op al mijn kook e bakboeken.
Beantwoorden
Dankjewel Rutger voor het recept. Gebruik je Ceylon of Cassia kaneel voor dit recept? Alvast bedankt!
BeantwoordenHad een recept met speculaaskruiden, maar die had ik niet meer in huis. Dankzij jouw mix kon ik toch aan de slag. Had alles in huis behalve anijszaad. Mss ga ik die nig kopen, maar in welke recepten kan je dit nog meer gebruiken?
Beantwoorden
voor mij bestaat er niets lekkerders als zelf kruidenmengsels maken. Vorig jaar kreeg ik leuke reacties. Komende week ga ik met mijn zoon taaitaai en speculaas maken.
BeantwoordenIs het lekker en een goed idee om de zaadjes zoals kardemom en kruidnagel eerst te roosteren en zelf te vijzelen?
BeantwoordenU kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.