- Voor de speculaas kruiden
- 8 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen kruidnagel
- 2 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl gemalen anijszaad
- 1 tl gemberpoeder
- ¾ tl gemalen kardemom
Speculaaskruiden, ook wel koekkruiden genoemd, zijn meerdere specerijen in een mengsel. Je kunt het kopen, maar veel leuker (en lekkerder) is om ze zelf samen te stellen. Speculaas- of koekkruiden zijn perfect om te gebruiken in bijvoorbeeld deze speculaasbrokken of gevulde speculaas, maar ook heel leuk om als cadeautje te geven, zodat anderen aan de bak kunnen met jouw kruidenmelange. Dit is mijn favoriete recept voor speculaaskruiden.
Wat zit er in speculaaskruiden?
De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het leuke van zelfgemaakte speculaaskruiden is dat je er echt je eigen signatuur aan kunt geven. Je kunt van een specerij iets meer nemen, of juist minder, waardoor het echt jouw melange wordt.
Bereiding: speculaaskruiden maken
Meng alle specerijen met elkaar en bewaar ze luchtdicht tot je ze gaat gebruiken. Voeg voor extra pit ½ tot 1 tl gemalen witte peper toe.
Foto: Erik Spronk
'k wist niet dat 't zo eenvoudig was, Bedankt Rutger.
BeantwoordenWaarom werken we niet met grammen, een theelepel van de een is de theelepel van de ander niet.
Beantwoorden
Rutger, heb jij misschien ook het recept voor pepernoten? Die heerlijke taaie gek gevormde brokjes?
Recepten die je tegenkomt zijn eigenlijk altijd de pepernoten...ik zou ze graag eens langs zien komen!
Dank je wel!
Hoi! Die heb ik (nog) niet helaas. Wellicht volgend jaar, de sinterklaasrecepten voor dit jaar zijn al klaar.
BeantwoordenBedankt voor dit recept. Super makkelijk te maken want deze specerijen heeft iedereen wel in huis. Ik koop ze nooit weer in elk geval, maar ga heerlijk jouw recept gebruiken. En....nu ik weet wat er precies in zit kan ik eindelijk mijn vriendin in Engeland blij maken! Zij wil zo graag weten wat speculaaskruiden zijn, de samenstelling bedoel ik. Want daar zijn ze natuurlijk niet te koop. Ik verheug me er nu al op.
Heel erg bedankt voor het recept, ook namens mijn Engelse vriendin!
Lekker speculaasrecept in de goede verhouding. Zelf wel de peper toegevoegd voor een extra pittig speculaasjes. Bak ieder jaar wel kilo,s speculaas en ons huis ruikt dan ook heerlijk zoals in een bakkerij. Heb de koekbijbel gekocht en vind dit boek fantastisch en is een aanvulling op al mijn kook e bakboeken.
BeantwoordenWat leuk om te horen! En heerlijk al die zelfgebakken speculaas! Geniet er van!
BeantwoordenDankjewel Rutger voor het recept. Gebruik je Ceylon of Cassia kaneel voor dit recept? Alvast bedankt!
BeantwoordenHad een recept met speculaaskruiden, maar die had ik niet meer in huis. Dankzij jouw mix kon ik toch aan de slag. Had alles in huis behalve anijszaad. Mss ga ik die nig kopen, maar in welke recepten kan je dit nog meer gebruiken?
BeantwoordenZoek eens op anijs op mijn site, dan krijg je verschillende recepten te zien.
Beantwoordenvoor mij bestaat er niets lekkerders als zelf kruidenmengsels maken. Vorig jaar kreeg ik leuke reacties. Komende week ga ik met mijn zoon taaitaai en speculaas maken.
BeantwoordenIs het lekker en een goed idee om de zaadjes zoals kardemom en kruidnagel eerst te roosteren en zelf te vijzelen?
Beantwoorden