Zelf pizzadeeg maken is heel eenvoudig om te doen en levert de lekkerste zelfgebakken pizza’s op! Met dit pizzadeeg recept kun je niet 1, maar 2 soorten pizzabodem maken. Wil je met weinig tijd pizzadeeg maken? Snel en simpel zelfgemaakte pizza op tafel zetten doe je met de versie met een rijstijd van 1 uur. De andere variant van het pizza recept heeft een rijstijd van 4-5 uur.
Met dit pizza deeg recept kun je 4 pizza’s maken.
Hoe maak ik het beste pizzadeeg?
Bij dit pizza recept heb je de keuze uit 2 varianten, maar hoe maak je het beste pizzadeeg? Als je weinig tijd hebt, kun je zelf pizza maken met de korte rijstijd. Deze snelle pizza is al hartstikke lekker, maar als je de tijd hebt zou ik altijd kiezen voor het pizzadeeg met de langere rijstijd.
Hoe langer het deeg de tijd krijgt om te rijzen, des te meer smaak het ontwikkelt. Dit proef je uiteindelijk natuurlijk terug in je zelfgebakken pizza bodem! Met dit pizzadeeg basisrecept ga je zonder twijfel de lekkerste pizza’s bakken!
Welke bloem gebruiken voor het lekkerste pizzadeeg?
De lekkerste pizza’s maak je met de juiste ingrediënten. Een van de belangrijkste pizzadeeg ingrediënten is bloem. Wat is de beste bloem voor zelf pizza maken? Als je het kunt vinden, gebruik dan Italiaanse pizzabloem type ‘00’ die geschikt is voor pizzadeeg.
Zelf pizza maken: inspiratie & tips
- Inspiratie voor de toppings vind je in mijn handige overzicht van alle pizza recepten.
- Met dit pizzadeeg recept maak je 4 pizza’s. Wil je (een deel van) het pizzadeeg langer bewaren? Of de pizza’s bewaren en later afbakken? Hier lees je meer over in dit artikel: pizza bewaren en afbakken.
- Voor het deeg met een rijstijd van 1 uur
- 500 gr bloem, bij voorkeur, Italiaanse bloem type‘00’
- 7 gr gedroogde gist
- 10 gr zout
- 275-300 ml water, lauwwarm
- 2 el olijfolie
- Voor het deeg met een rijstijd van 4-5 uur
- 500 gr bloem, bij voorkeur, Italiaanse bloem type‘00’
- 3 gr gedroogde gist
- 10 gr zout
- 275-300 ml water, lauwwarm
- 2 el olijfolie
Recept pizza deeg maken
Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg 8-10 minuten door. Laat het deeg 15 minuten rusten. Verdeel het vervolgens in 4 gelijke delen en maak daar bolletjes van.
Pizzadeeg laten rijzen
Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Afhankelijk van de hoeveelheid gist die je hebt gebruikt, laat je het deeg 1 uur (bij gebruik van 7 gram gedroogde gist) of 4-5 uur (bij gebruik van 3 gram gedroogde gist) rijzen. Het pizzadeeg is nu klaar om verder verwerkt te worden.
Pizza bakken
Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen, voor op 250 ⁰C. Als je geen pizzasteen hebt kun je alvast een bakplaat mee voorverwarmen en daar de pizza straks op laten glijden. Bestrooi het werkblad met semolina of bloem en druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken.
Leg het deeg met voldoende semolina of bloem eronder op een (snij)plank, zodat je deze straks gemakkelijk in de oven kunt laten glijden. Beleg de pizzabodem met saus en toppingen naar keuze en bak de pizza 10-15 minuten op de hete pizzasteen.
Foto’s: Erik Spronk
Rutger;
Heb jij een recept voor hartige pencees / rondo's.
Goede werking maar weinig zoetkracht.
Met vriendelijke groeten,
Barend van Kooten
Beantwoorden
Hoi, mijn kids zijn tarwevrij dus ik bak veel met spelt bloem. Heb je daar ervaring mee?
Groetjes van Wies
Je kunt dit recept ook met speltbloem maken. Enige is dat het iets minder elastisch wordt en dat je misschien iets meer water nodig hebt.
Beantwoorden
Zou je de bloem (bijv. voor de helft) kunnen vervangen door volkorenmeel, om er watf meer vezels in te verwerken?
Groetjes Lieneke
Hoi,
Wat heeft het voor toegevoegde waarde , van deeg dat je 4-5uur laat rijzen
Groetjes Doreth de Geus
BeantwoordenDe smaak! Er zijn pizzabakkers die hun deeg wel 48 uur laten rijzen en ontwikkelen. De gist doet het werk in het deeg en zorgt voor een prachtige smaakontwikkeling. Koken kost tijd :)
BeantwoordenHoi Rutger,
Kun je dit deeg ook invriezen? Wij zijn thuis maar met zijn tweetjes namelijk en vier pizza's is dan iets teveel van het goede ;-)
BeantwoordenIk vries mijn pizzadeeg altijd 1, gaat super goed. Slim om het in aparte porties in te vriezen, dag ervoor uit de vriezer halen en laten ontdooien in de koelkast, uurtje voordat je begint op kamertemperatuur laten komen
BeantwoordenMet pizzadeeg invriezen heb ik weinig ervaring. Je kunt wel het halve recept maken, voor 2 pizza's.
Beantwoorden
Dat ligt er aan welk recept je hebt gebruikt. Ik zou het niet langer dan een dag bewaren en dan in de koelkast.
Beantwoorden
Rutger;
Als je het deeg voor 15 minuten laat rusten,
moet je het dan gewoon uit de koelkast zonder afdekking/folie laten?
Mvg,
Esther
Beantwoorden
Ik heb het deeg klaar, opgebold en al. Ik wil morgen de pizza’s bakken. Kan ik het dan nu in de koelkast bewaren of moet ik het nu gelijk in de koelkast neerleggen
BeantwoordenHallo Rutger, dank voor het recept. Ik wil het straks gaan maken. Ik vraag me af of ik met dit recept een lekkere dikke bodem kan krijgen of zijn het de dunne Italiaanse pizzabodems?
Beantwoordengedroogde gist is blijkbaar nergens verkrijgbaar momenteel, hoeveel verse gist zou je gebruiken in plaats van gedroogde?
BeantwoordenGist is prima online te verkrijgen. Ik gebruik zelf typo 00 bloem en gist van Caputo, dat is 1 van de beste Napolitaanse merken. En dat proef je echt terug. De olie zou ik pas echt de laatste minuut van het kneden toevoegen omdat je eerst je glutennetwerk wilt opbouwen.
De verhouding vers : gedroogd is 3:1.
Je hebt zoals het recept voorschrijft maar heel weinig gist nodig, laat het deeg eerst 1 uur rijzen, ballen vormen en dan een hele nacht of een hele dag in de koelkast rijzen om smaak te ontwikkelen
Bij gebruik van verse gist doe je 3x om de juiste hoeveelheid verse gist te gebruiken.
3gr droge gist = 9gr verse gist
7gr droge gist = 21gr verse gist
In dit artikel lees je alles over het omrekenen van gist: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-verse-gist-gedroogde-gist-instantgist/
Beantwoorden
Bak je ze onder in de oven of in het midden?
Ik heb hete lucht oven, hoeveel graden bakken dan?
Je kunt dezelfde temperatuur aanhouden. Met hete lucht kun je de pizza gewoon in het midden van de oven bakken.
Beantwoorden
Voor de tweede keer gemaakt.. Was weer wat plakkerig en daardoor moeilijk in vorm te krijgen.. Misschien teveel gerezen? En waar laat je het op rusten? Bakblik, bakpapier?
BeantwoordenIk laat het meestal op een stuk bakpapier rusten. Met dit warme weer rijst het deeg wel sneller, het kan geen kwaad om het dan ook eerder in de koelkast te bewaren.
Beantwoorden
Ik heb voor de eerste keer ooit zelf dit pizzadeeg gemaakt samen met mijn dochtertje. Het deeg was heel gemakkelijk te maken en was bij ons helemaal niet plakkerig. We legden het wel op bakpapier. Ik koop nooit geen kant en klare meer want deze was veel lekkerder!
BeantwoordenMijn deeg heb ik precies op de manier gemaakt, als wat er beschreven staat. Echter nadat ik de deeg opgebold heb en tevens heb laten rijzen op kamer temperatuur, zijn er van 4 bolletjes uiteindelijk een grote bol geworden door het rijzen.
Komt het omdat het bijvoorbeeld 25 graden in de woonkamer is?
BeantwoordenDe warme temperatuur zorgt er voor dat het rijzen extra snel gaat. Het deeg hoeft dan korter te rijzen, anders rijst het te ver met wat jij beschrijft als resultaat.
Beantwoorden
Heerlijke pizza bedankt voor het recept ik heb 00 bloem gebruikt te koop in ah gekozen voor lang rijzen deeg perfect
Beantwoordenik kan nergens meer droog gist vinden wel Instant Gist is dat zit daar verschil tussen die 2 ?
BeantwoordenHoi. Op onderstaande pagina lees je alles over de verschillende soorten gist. Als er droge gist wordt genoemd wordt eigenlijk altijd instant gist bedoelt.
https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-verse-gist-gedroogde-gist-instantgist/
Beantwoorden
Beste Rutger,
Maakt het uit welke Italiaanse bloem je gebruikt? Ik heb een type 00 bloem, zachte tarwe
Beantwoorden
Super leuk recept! Ik ga morgen de 4-5 uur variant uitproberen voor pizzarette thuis! Hoeveel normale pizza's geeft dit recept?
BeantwoordenZou ik hetzelfde recept aan kunnen houden voor volkoren pizzabodem?
Alvast be dankt!
Groet,
Yuki
In mijn ervaring neemt dat net iets met vocht op en moet je dus iets meer water gebruiken (op gevoel, tot het deeg goed voelt)
BeantwoordenPizza deeg voor pizzarette, dus mini pizza.
Kan ik dat in 1 bol laten rijzen of moet ik 30 mini bolletjes maken voor het rijzen?
Het mooiste resultaat krijg je denk ik als je het in kleine bolletjes laat rijzen. Dan kun je ze ook makkelijker vormen voordat je ze gaat beleggen.
Beantwoorden
Ja dat kan later maak je er kleine pizzabodems van. Wel bakpapier er tussen leggen, dan kan je ze stapelen.
BeantwoordenNa het rijzen zou ik doen. En dan rustig laten ontdooien voordat je het deeg gaat vormen.
Beantwoorden
ik heb gewone witte bloem gebruikt voor dit recept en dat gemengd met een snuf gemalen zeezout en Italiaanse kruidenmix. verder het recept gevolgd. geeft vier echt lekkere pizzabodems.
BeantwoordenHoi!
Is het erg om de gist 2 uur lang te laten rijzen ipv 1 uur met 7 gram gist?
(want wil intussen tijd even van huis).
Op kamertemperatuur (21 graden bij ons).
Groetjes Ria
Beantwoorden
Goedenavond Rutger,
Als ik de pizza zo ver klaar maar incl. ingrediënten en ik wil hem invriezen, hoe lang moet ik hem vervolgens afbakken als die bevroren is ?
Met vriendelijke groet,
Mitchell van Leussen
Beantwoorden
goedenavond Rutger
Bedankt voor het pizza recept nu kan lekker zelf pizza maken
Goude groet,
amarylla van den ende
BeantwoordenHet deeg staat te rijzen,,heb ervoor gekozen om 4 a 5 uur te laten staan, ben zo benieuwd.
BeantwoordenHallo Rutger, ik heb pizzadeeg gemaakt en voor de lange rijs gekozen maar dan komt er een korst op het deeg, ik heb het deeg uitgerold met wat semolina eronder maar de 2 de pizza werd zwart aan de onderkant..... wat doe ik fout ..komt dit door het uitgedroogde deeg want ik heb die aan de onderzijde gedaan of komt het door de semolina?
mvg Marcel
BeantwoordenAls je het deeg laat rijzen, dek het dan af met een goed vochtige doek. Zo voorkom je het uitdrogen.
BeantwoordenBeste Rutger,
ik heb het recept gebruikt voor 1 uur rijzen, maar dan wel iets langer laten rijzen.
Toch bleef de pizza in de pizza oven (nero) nog erg deeg-achtig, terwijl de buitenkant wel donker en hard was.. Heb ik dan iets fout gedaan bij het rijzen?
HOe laat jij het rijzen: gewoon op een bakplaat met vochtige theedoek erover? Of mag de theedoek het deeg niet raken?
BeantwoordenDankjewel voor het recept! Is het ook mogelijk om het gedroogde gist te vervangen door instant gist? Mocht ik instant gist gebruiken, welke hoeveel moet ik dan gebruiken?
Beantwoorden
Rutger,
Is je deeg voor de pizza ook geschikt voor een elektrisch pizzabakoventje ?
Groet, R
Ik heb het deeg nu (20:00 8 juli) gemaakt en wil
Het morgen gebruiken. Kan dat gewoon in de koelkast?
Dat kan, haal het dan ongeveer 3 uur voordat je pizza gaat bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Beantwoorden
Heel lekker deeg voor pizza’s!
Vraag: als ik het een dag van te voren maak, moet ik het dan voor of na het rijzen in de koelkast zetten?
Je kunt het na het vormen van de bolletjes in de koelkast zetten en dan zo'n 3 uur voor het pizza bakken op kamertemperatuur laten komen.
Beantwoorden
Lekkere deeg.
Bij blijft het deeg alleen geen mooi bolletje met rijzen.
Als ik hem pak zakt het weer in.
Klopt toch niet.
Wat doe ik verkeerd.
Het kan aan twee dingen liggen. Of het deeg is niet goed opgebold, waardoor het niet goed de spanning kan bewaren. Of je hebt het deeg te lang of te warm laten rijzen, waardoor het overrezen is. Daardoor stort het ook in.
Beantwoorden
Henk Donkervoort Ik heb de lange versie voor het deeg gebruikt makkelijk en super gelukt
BeantwoordenHeerlijk deeg! Wel heb ik een vraag. Als je de bollen afdekt, mag de, in mijn geval theedoek, dan het deeg raken?
BeantwoordenDat mag zeker. Zorg er wel voor dat de theedoek licht vochtig is, zodat het deeg niet uitdroogt.
Beantwoorden
Heb even terug gescrold...is voor 4 pizza's begrijp ik , dus voor 5 van alle ingrediënten 1/4 erbij of maak ik dan n denkfout?
Mvg.Pieter
Ik gebruik sinds ik het recept op internet vond altijd jouw recept voor pizzadeeg. Werkt perfect. Dankjewel!!!
BeantwoordenMijn deeg (lange versie) blijft na de eerste kneding vrij dun en echt nog niet stevig - klopt dit wel? Exact de maten aangehouden en italiaans 00 meel.
BeantwoordenHet zou wel een beetje stevig moeten zijn, in elk geval stevig genoeg om bolletjes van te maken. Anders kun je het wellicht nog net iets langer doorkneden.
Beantwoorden
Taai is misschien het verkeerde woord, maar door de gluten in het deeg hoort het elastisch te zijn en wil het ook weer graag terug naar zijn oude vorm als je het uitrekt.
Beantwoorden
Ik lees ook recepten met overnacht rijpen in de koelkast.. Soms wel 48 uur. Heb je daar nog tips voor?
Ook wel zelf geprobeerd (kneden, kort rijzen en rusten) en daarna op temperatuur laten komen. Maar vond het niet echt gerezen.
Wat zou je adviseren, kort kneden en beetje rijzen, rusten in de koelkast en wat langer op temperatuur laten komen om opnieuw te laten rijzen.
Of juist voor de koelstap langer laten rijzen, rusten en alleen op kamertemperatuur laten komen
BeantwoordenHet is echt een kwestie van uitproberen wat je het lekkerst vind. Ik ga zelf voor kneden, 10 minuten rusten, bolletjes vormen. 24 uur in de koelkast, 2-3 uur voor het bakken op kamertemperatuur laten komen.
Beantwoorden
Moet de bloem waar mee je het werkblad bestrooid ook ‘00’ bloem zijn of mag dat ook “gewone” bloem zijn?
BeantwoordenBeste,
Als ik nou tussen de 3 en 7gr gist er bij doe. Is mijn rijstijd iets langer dan 1 uur ook? Ik merk dat wanneer ik te lang wacht het deeg toch minder goed is. 1 uur is te kort en 4 uur te lang(ivm afspraak tussendoor). Verder echt top recept, bedankt.
BeantwoordenMet de hoeveelheid gist en de rijstijd kun je inderdaad een beetje spelen en uitproberen. Vier uur rijstijd met 7 gram gist is inderdaad aan de lange kant.
Beantwoorden
je kunt ook het deeg een dag van tevoren maken, dan afdekken met folie en lang laten rijzen
BeantwoordenBloem is eigenlijk nooit volkoren, dan is het meel :) Volgens mij kan dat, maar zelf heb ik dat nog niet geprobeerd.
Beantwoorden
Het pizzadeeg, de bollen, waren helemaal ingezakt😭hoe kan dat? Ik heb alle stappen gevolgd☝️
Ik hoor het graag, groetjes Leonie
Dat kan meerdere oorzaken hebben. Het deeg heeft te lang of te warm gerezen, het is niet goed genoeg doorgekneed of niet goed genoeg tot een bol gerold.
Beantwoorden
Gaat trouwens ook met een aandeel desem. Heb vandaag 200g tarwedesem met 100% hydratatie gebruikt en dan dus nog maar 400g bloem, 3G gist en 200g water toegevoegd en wat een deeg zeg. Heb helaas geen tijd om hem lang te laten rijzen...😔 Ik ben benieuwd naar het eindresultaat.
BeantwoordenBedankt voor het recept!
Ik wil mini pizza’s bakken, moet ik dan het deeg al direct in kleine bolletjes laten rusten of kan dit later van de vier grotere bollen verdeeld worden?
Het deeg was super plakjerig. Ook met extra bloem. En de bolletjes wilde niet rijzen. Ik hou het maar gewoon bij diepvries of bezorg pizza. Kant en klaar pizzadeeg vind ik niet lekker.
BeantwoordenHad je het deeg lang genoeg gekneed? Echt minimaal 10 minuten? Dat zorgt ervoor dat het minder plakt en dat het goed rijst.
Beantwoorden
Misschien teveel wate of teveel olie? Als het niet rijst is het of te koud of je gist is dood door te
Warm water of te lang geleden gekocht. Iets anders kan ik niet bedenken.
Vanavond op eerste kerstdag pizza gemaakt, vanwege de quarantaine. Heb ipv gewone bloem speltbloem gebruikt. En verse gist ipv gedroogde gist. Vonden hem heerlijk.
BeantwoordenHeb voor de verandering pizza kruiden door het deeg gedaan. Geeft toch een andere smaak aan het deeg.
BeantwoordenHoeveel water heb je precies nodig? Wil
Het namelijk gaan proberen maar weet niet zo goed hoeveel.
Hoeveel pizza's kun je hiermee maken voor de pizarette?
In hoeveel bolletjes moet je het verdelen?
1 pizza is ongeveer 6 pizzatjes voor in de pizzarette . Afhankelijk van hoe dik je de bodem wil natuurlijk . Dus 6 a 8 stuks
BeantwoordenHi. Het is voor 4 grote pizza's. Met de pizarette heb ik geen ervaring, dat antwoord moet ik je schuldig blijven.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Wij willen het pizzadeeg met 3 gram gist maken. Maar het deeg in de stoomoven op rijsstand laten rijzen.
Heb ergens gelezen dat je rijstijd dan moet halveren.
Als ik voor een rijstijd van 3 uur zou gaan, zou dat dan geschikt zijn of kan ik beter voor de traditionele manier gaan?
Met een stoomoven heb ik te weinig ervaring om een goed advies te geven. Bedenk wel, hoe langer en rustiger deeg rijst, hoe mooier de smaak en textuur van het deeg worden. Dus ik zou voor de traditionele manier gaan.
Beantwoorden
Gewoon zelf even aanpassen. Ik doe ook maar de helft van het zout. Net wat je zelf lekker vindt.
BeantwoordenJammer om te horen. De hoeveelheid zout klopt en is net als bij de meeste broden 2 % van het bloemgewicht.
Beantwoorden
Super recept al zo vaak gemaakt!
Vandaag voor 5 personen 150 g meer bloem
Gebruikt. Nou eigen link 75 g bloem en 75g semolina toegevoegd. Wel gewoon met 3 gram gist en 7 uur rijstijd, dat was net te lang, het waren bijna ballonnen. Volgende keer uur korter of gram minder gist.
Maar verder dikke prima, zoals alle recepten van deze site. Van taart tot brood! Super. Rutger ik ben fan.
hallo rutger kan je de helft van alles doen dus ook de helft maken in plaats van vier dus twee pizza`s
BeantwoordenZou ik ook 1 grote plaatpizza kunnen maken ? Dus niet 4 bolletjes laten rijzen maar gewoon 1 grote ? ( ik laat m 5 uur rijzen ) verder bedankt voor ál je fijne recepten ! :)
BeantwoordenDat kan prima. De bodem zal dan wel iets dikker worden. En ik vind het zelf lastig om een plaatpizza echt overal goed knapperig te krijgen.
Beantwoorden
Het was gelukt ! Ik gebruikte caputo 00 pizzadeeg , was mooi gerezen ( 5 uur ) en had m net zo lang uitgerold dat het niet al te dik meer was,op de plaat geschoven, in het midden van de oven geplaatst en het was overal knapperig! Van het overige deeg een bol gemaakt met een sneetje bovenin, en die tijdens het bakken van de pizza onderin de oven op het rooster geplaatst ...werd een heerlijk broodje :)
BeantwoordenProbeer het deeg de volgende keer wat langer te kneden voordat je extra bloem toevoegt, door het kneden wordt het minder slap.
Beantwoorden
Pizza super. Ik maakde helft voor 2 persoons en de helft gaat in de vriezer. Het is een heerlijk recept
BeantwoordenZelf heb ik dat nog nooit gedaan, maar je kunt het zeker proberen. Het zal dan wel wat minder elastisch worden.
Beantwoorden
Hallo.
Nu 1 e paasdag voor de 1 e keer het recept voor pizzadeeg van u gemaakt. Zelf heb ik 5 bolletjes van 500 gram gemaakt. Iets kleinere pizza vinden we fijner in de pizza oven. ( Staat bij ons in de tuin). Heel benieuwd hoe het gaat worden. Voorheen altijd algemeen gekeken op google.
Wij hebben het deeg voor de pizzarette gebruikt. In kleine bolletjes (4,5 uur) laten rijzen. Pizza's waren heerlijk!
BeantwoordenWe volgen altijd al en het is lekker !🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
En gek genoeg er blijft nooit iets over😆😜
Hey Rutger, ik heb je recept voor de lange rijstijd precies gevolgd. De bolletjes waren velvet zacht en non sticky. Ik heb ze in individuele glazen schalen gedaan, met vershoudfolie. Ze hebben daarna 5 uur staan rijzen in een warme serre. Met dat ik ze eruit wil halen kleeft het deeg vast aan de rand en kan ik het deeg niet 'uitrollen', het blijft terugtrekken. Om te kneden heb ik het deeg 7 min in een kitchenaid met deeghaak gehad. Heb jij enig idee wat er hier mis gaat?! Ik hoor het heel graag!
BeantwoordenHi. De volgende keer kun je de kom iets invetten met neutrale olie of iets meer bloem/griesmeel gebruiken aan de buitenkant van het deeg.
Beantwoorden
Logisch dat alles vastplakt.
De kom inspuiten met vloeibare olie voorkomt dat alles vastplakt.
Dit recept lukt altijd!
Ik wil graag 'pizza pakketjes' maken, om bijv. cadeau te geven. Kan ik de bloem, zout en gist al mengen? Zodat er alleen nog water en olie bij hoeft?
Hoi Rutger, moet je de gist niet eerst mengen met water voor je alles in een kom doet?
Vriendelijke groetjes Marieke
BeantwoordenHi. Er staat in het recept: Verdeel het vervolgens in 4 gelijke delen en maak daar bolletjes van. Ik zal het nog extra in de intro vermelden voor de duidelijkheid.
Beantwoorden
Ik heb alles gedaan zoals beschreven maar het blijft zodanig plakken dat ik er geen bollen van kan maken. Wat doe ik fout?
BeantwoordenWaarschijnlijk gebruik je teveel water, je moet met 275ml beginnen en langzaam die 25ml toevoegen. Als dat het niet oplost iets meer bloem gebruiken met het opbollen
BeantwoordenHeb je het deeg lang genoeg gekneed? Je kunt een volgende keer een sterkere bloem gebruiken, zoals patentbloem.
Beantwoorden
ik had dat ook, bij mij werd het te warm door het draaien in de keukenmachine. Ik gebruikte een deegmes ipv deeghaken. Kan dat het probleem zijn bij jou?
Beantwoordenik wil in de ochtend deeg maken voor de avond. Is het dan erg dat het langer rijst? Wat kan ik het beste doen?
BeantwoordenLaat het dan in de koelkast rijzen en lees even goed de uitleg over hoeveel gist je gebruikt.
Beantwoorden
Heel lekker recept. Hoe kan ik het beste de pizza van mijn aanrecht op de bakplaat krijgen? Elke keer heb ik een mooie ronde pizza maar als ik deze op bakplaat leg raakt de pizza totaal uit vorm. Is een pizza schep handig of kan je het bijvoorbeeld op bakpapier rollen?
BeantwoordenIk maak de pizza op een schep, met daaronder wat semolina. Zo kun je de pizza heel makkelijk op de ovensteen of bakplaat schuiven.
Beantwoorden
Ben er nu mee bezig,heerlijk recept en al diverse malen gemaakt. Dus vanavond heerlijk vers gemaakte pizza.
BeantwoordenOp welke hoogte moet de pizza in de oven op ovensteen. Oven boven en onder warmte.
Onderin, in het midden? Vast bedankt.
Beantwoorden
Hoi Rutger, hoe weeg ik 3 gram gist af? Gewoon op de gok een half zakje? Zelfs op een speciale weegschaal is 3 gram wel erg weinig om precies te doen?
BeantwoordenDat is inderdaad wat lastig. Met een digitale weegschaal lukt het meestal wel. Er zijn speciale precisieweegschalen, maar die heeft niet iedereen natuurlijk.
Beantwoorden
Is dit recept geschikt voor alle ovens? Ik wil een pizza oven aanschaffen voor mijn buiten keuken, de oventemperatuur is dan ruim boven de graden.
Beantwoorden10 gram was voor ons veeeeel te veel, heeft het nog een wisselwerking met de gist of kunnen we de volgende keer ook gewoon 5 gram gebruiken?
BeantwoordenWaar haal je de 10 gram vandaan? In het snelle recept gebruik ik 7 gram en anders 3 gram.
Beantwoorden
Ik gebruik bijna zelfde recept alleen voeg ik nog 2 thl azijn toe...
Zelf hou ik 275 ml water aan en voeg net zolang bloem tot het deeg nog net plakkerig blijft... De hoeveelheid bloemen is bij mij dus puur op gevoel.
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Niet lang genoeg gekneed, water te heet, gist over datum etc.
Beantwoorden
Kan je ook met volkorenmeel een goede bodem maken?
Dit ivm dieet.
Zoja dan ook dezelfde hoeveelheid?
Alvast bedankt!
Zelf heb ik daar nog geen ervaring mee. Het moet kunnen, maar de bodem zal wel minder luchtig worden. En wellicht dat je net iets meer water toe zult moeten voegen.
Beantwoorden
Wij laten deeg 24 uur rijzen.
We gebruiken meer gist. Verse gist
10 gram zout is wat veel voor die hoeveelheden deeg. 5 gram zout is meer dan genoeg. Hangt ook van je beleg af. Als je er olijven op doet of juist niet. Met uitrollen kies voor griesmeel inderdaad. Wij bakken in een hout gestookte klei oven voor pizza. Paar uren stoken en je hebt wat... Kwaliteit pizza's
Klinkt heerlijk! Er zijn inderdaad meerdere wegen naar Rome, en ook naar een lekkere pizza :) Leuk om te lezen.
Beantwoorden
Beste Rutger
Hoe komt het dat pizzadeeg maar 1x rijst? Ik heb voornamelijk ervaring met brood bakken en daar moet het deeg altijd minstens 2x rijzen.
Alvast bedankt!
Dat verschil klopt inderdaad. Brood moet na het vormen weer rijzen. Omdat dit eigenlijk een soort van platbrood is hoeft dat niet.
Beantwoorden
Hi Rutger,
Al een paar keer gemaakt en elke keer genoten!
Ik heb een nieuwsgierigheidsvraag, de hoeveelheid gist bepaald hoe lang het moet rijzen. Concludeer ik dan goed dat je voor een dubbele hoeveelheid bloem gewoon dezelfde hoeveelheid gist aan moet houden? Of moet je in die hoeveelheid ook aanpassingen doen? Alvast bedankt!
Hoi. Als je dezelfde rijstijd aan wilt houden moet het gist ook gewoon verdubbeld worden.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.