Bij ons thuis staan regelmatig zelfgemaakte pizza’s op het menu. Alleen heb ik niet altijd zin om een kleine hoeveelheid pizzadeeg te maken voor ons tweeën. Daarom maak ik regelmatig grotere hoeveelheden pizzadeeg, zodat ik altijd wat bij de hand heb voor een snelle zelfgemaakte pizza.
Maar hoe kan je pizza het beste bewaren en hoelang blijft de pizza dan goed? Er zijn verschillende manieren om pizza te bewaren:
- Pizzadeeg bewaren om op een later moment te beleggen en bakken
- Pizza voorbakken, bewaren en dan vlak voor het serveren afbakken
- Overgebleven, verse pizza bewaren
Kies je voor pizzadeeg invriezen of bak je de pizza eerst voor en bewaar je de pizzabodem vervolgens in de vriezer? Wat je opties ook zijn, je leest alles over het bewaren van (voorgebakken) pizza in dit artikel!
Pizzadeeg bewaren
De eerste manier om pizza te bewaren? Zelfgemaakt pizzadeeg invriezen. Heb je meer pizzadeeg gemaakt dan dat je nodig hebt en wil je een voorraad pizzadeeg bewaren? Pizzadeeg bewaren kan heel goed in de koelkast of in de vriezer, afhankelijk van hoelang je het wilt bewaren.
Pizzadeeg bewaren in koelkast
Wil je het pizzadeeg de volgende dag gebruiken? Dan kan je het pizzadeeg bewaren in de koelkast. Verpak het pizzadeeg luchtdicht (bijvoorbeeld in een plastic bak) en zet dit in de koelkast. Haal het deeg een uur voordat je het gaat gebruiken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Je kunt pizzadeeg maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Pizzadeeg invriezen
Wil je het pizzadeeg langer bewaren? Je kunt pizzadeeg invriezen en het op deze manier 2-3 maanden bewaren. Leg de bolletjes deeg na de rijstijd op een (bak)plaat, dek deze losjes af met plasticfolie en zet de plaat in de diepvries. Als de bolletjes pizzadeeg bevroren zijn, haal je de plaat uit de vriezer. Je kunt de bolletjes nu per stuk verpakken in een plastic zakje of in plasticfolie.
Tijd om het ingevroren pizzadeeg te gebruiken? Laat het pizzadeeg ontdooien in de koelkast en vervolgens op kamertemperatuur komen (het liefst een uur voordat je het gaat bakken). De kwaliteit van het ingevroren pizzadeeg is altijd wel net iets minder dan vers deeg, maar zeker nog heel goed.
Pizza voorbakken en bewaren
Een pizza maken van bewaard pizzadeeg is heerlijk, maar kost wel nog wat tijd. Wil je sneller van een pizza genieten, dan kan je de pizza eerst voorbakken en dan bewaren. Bij ons is er altijd 1 diepvrieslade gevuld met voorgebakken pizzabodems. Sommige voorgebakken pizza’s zijn al belegd en bij anderen zit er enkel tomatensaus op, zodat we de pizza ter plekke kunnen afmaken (met bijvoorbeeld restjes uit de koelkast).
Hoe pizza voorbakken?
Een pizza voorbakken werkt bijna hetzelfde als het maken van een normale pizza. Je bakt het deeg alleen veel korter.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 250 °C en leg er bij voorkeur een ovensteen in.
- Maak de pizzabodem volgens dit pizza basisrecept.
- Bestrijk de pizzabodem met wat zelfgemaakte pizza tomatensaus.
- Bak de pizza 3-6 minuten, tot de bodem net stevig genoeg is om eruit te halen.
- Laat de bodem afkoelen, beleg deze desgewenst alvast met een topping naar keuze.
Hoe voorgebakken pizza invriezen?
Wil je de voorgebakken pizza niet direct gebruiken? Je kunt voorgebakken pizza invriezen, zodat je het langer kunt bewaren. Je kunt de voorgebakken pizza invriezen in een luchtdichte verpakking. Wij hebben een grote plastic zak in een lade liggen, met daarin de pizza’s met velletjes bakpapier ertussen. De voorgebakken pizza’s kun je zo’n 2-3 maanden bewaren.
Tip: ga je voorgebakken pizza invriezen? Let dan op dat het pizzabeleg in te vriezen is.
Voorgebakken pizza afbakken
Je kunt de voorgebakken pizza afbakken in een voorverwarmde oven op 250 °C. Bak de (bevroren) pizza in 8-12 minuten af en serveer direct.
Verse pizza bewaren
Je kunt dus uitstekend pizzadeeg bewaren of voorgebakken pizza invriezen en op een later moment afbakken. Maar wat als je na een gezellige avond nog pizza overhoudt? Versgebakken pizza is natuurlijk het allerlekkerst, maar het is zonde om die heerlijke pizza weg te gooien.
Hoe je verse pizza het beste bewaart, is afhankelijk van de situatie. Heeft de pizza al een halve avond op tafel gestaan? Dan is deze waarschijnlijk niet meer geschikt om nog te bewaren. Wil je pizza bewaren, leg deze dan zo snel mogelijk na het bakken en afkoelen in de koelkast of diepvries.
Hoelang pizza bewaren?
Pizza bewaren in de koelkast kan ongeveer 1-2 dagen. Vries je de pizza in? Pizza in de vriezer blijft 2-3 maanden goed. Voor het serveren kun je ‘m nog kort opwarmen in een hete oven.
Heb je ondertussen ook zin gekregen in een zelfgemaakte pizza? Bekijk dan al mijn pizza recepten voor meer inspiratie!
Foto’s: Erik Spronk
