Ingrediëntenlijst
  • Voor de vulling
  • ½ recept banketbakkersroom of jam naar keuze (abrikozenjam is het mest neutraal en past eigenlijk bij de meeste fruitsoorten)
  • vers fruit, schoongemaakt en in stukjes (bijvoorbeeld aardbeien, bramen, frambozen, blauwe bessen, ananas, perzik, mango, nectarines, vijgen)

De klassieke open confituretaarten zijn vaak rond en verdeeld in punten. Omdat het verse bladerdeeg van Tante Fanny rechthoekig is ben ik op zoek gegaan naar een nieuwe vorm, die daar makkelijk mee te maken is. Deze rechthoekige open confituretaart met vers fruit is zo gemaakt en je verspilt er geen deeg mee, dat is wel zo fijn! Wat betreft het fruit kan je naar hartenlust variëren op deze bladerdeeg vruchtentaart. Eigenlijk is deze taart lekker met al het fruit! Let er alleen op dat je de taart niet te ver van tevoren afmaakt, het bladerdeeg wordt dan wat zachter.

Bereiding: Open confituretaart

Verwarm de oven voor op 200 ᵒC.

Leg het bladerdeeg met bakpapier en al op een bakplaat. Snijd in de lengte 5 repen van 1,5 centimeter breed van het bladerdeeg af. Bestrijk de repen met wat water. Gebruik 3 deegrepen om de overgebleven deegplak in 6 stukken te verdelen (zie foto). Leg de repen deeg met de vochtig gemaakte kant op het bladerdeeg, zo blijven ze goed plakken. Snijd de zijkanten netjes bij en leg tot slot de overgebleven 2 repen aan de lange kanten van het deeg.

Prik de 6 vakken in het midden meerdere malen in met een vork, zodat het bladerdeeg daar niet te hoog gaat rijzen. Bestrijk alle deegrepen met losgeklopt ei, daardoor krijgt het gebakken bladerdeeg een mooie glans. Bak de taartbodem in 15 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Laat hem afkoelen op een rooster.

Open confituretaart

Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de zes vakken van de taart. Als je jam gebruikt kun je deze losroeren en ook verdelen over de vakken. Beleg de banketbakkersroom of jam vervolgens met vers fruit. Je kunt er voor kiezen om één soort fruit te gebruiken of om verschillende soorten te gebruiken. Je kan natuurlijk ook ieder vakje met meerdere soorten fruit beleggen, het is maar net wat jij leuk en lekker vindt!

Dit recept is gesponsord door Tante Fanny degen

Open confituretaart

Foto’s: Erik Spronk

 

Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (3)
Mieneke 2016-08-30 13:34:47

Ziet er weer heerlijk uit! Ik blijf het altijd bijzonder vinden dat een open confituretaart geen confiture bevat ;)

Beantwoorden
MI
Rutger 2016-08-30 23:16:02

Ja dat is inderdaad gek. Maar hij is gelukkig wel heel lekker!

Beantwoorden
Jonna@Burgertrutjes 2016-08-28 21:20:42

Wat een heerlijk recept, dankzij het recept voor banketbakkersroom uit jouw bakbijbel mislukt het niet meer.

Beantwoorden
JO
Rutger 2016-08-28 22:27:00

Super goed om te horen! Graag gedaan!

Beantwoorden
Marijke 2016-08-28 09:12:30

Als je op de bodem gesmolten chocolade of witte chocolade giet en laat hard worden dan blijft de taart waarschijnlijk langer krokant?

Beantwoorden
MA
Rutger 2016-08-28 22:24:10

Dat klopt zeker! Werkt erg goed!

Beantwoorden