- Voor de cake
- 250 ml karnemelk, op kamertemperatuur
- 1-2 tl rode kleurstof
- 15 gr cacaopoeder
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 300 gr suiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 300 gr bloem
- 1 tl baking soda
- 2 tl witte wijnazijn
- Voor de roomkaascrème
- 175 gr boter, op kamertemperatuur
- 150 gr poedersuiker
- 300 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
De red velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker, die je tegenwoordig ook steeds vaker in Nederland tegenkomt. De rode kleur van de red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, karnemelk en het toen nog minder bewerkte cacaopoeder. Tegenwoordig wordt voor de rode kleur eigenlijk altijd kleurstof gebruikt. Met dit red velvet taart recept bak je een taart waar je met 12 tot 16 personen van kunt genieten.
Red velvet taart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Als je alledrie de cakes tegelijk wilt bakken kun je beter voor de hete-luchtstand van je oven kiezen, want dan kun je meerdere cakes boven elkaar bakken. Je kunt er ook voor kiezen om de cakes na elkaar te bakken. Vet 3 ronde vormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.
Beslag maken
Meng de karnemelk met de rode kleurstof en cacao door elkaar. Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Meng er de helft van het karnemelk mengsel en de helft van de bloem door. Voeg vervolgens de rest van beide toe en meng ook de baking soda en witte wijnazijn door het beslag.
Red velvet cake bakken
Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak de cakes in 25-30 minuten gaar. Stort ze op een rooster en laat ze zo afkoelen.
Crème maken
Doe voor de roomkaascrème de boter met de poedersuiker in een kom en klop deze romig. Voeg vervolgens de roomkaas en het vanille-extract toe en klop alles door tot een gladde crème.
Red velvet taart opbouwen
Snijd de drie cakes aan de bovenkant recht bij. Verkruimel de afsnijdsels en bewaar deze. Leg één cake op een bord en strijk daar een laag van de crème over. Bedek dit met de tweede cake en strijk ook daar een laag roomkaascrème over. Dek dit af met de derde cake en bestrijk de taart bovenop en aan de zijkanten met een dun laagje crème. Zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast.
Bestrijk de taart met de rest van de roomkaascrème en strooi de achtergehouden cakekruimels erbovenop.
Foto’s: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Wat ziet de taart er geweldig uit. Mijn neefje wilde graag zo'n taart maken. Erg lekker, maar ik vond de kleur tegen vallen. Wat voor kleurstof gebruik jij? Poeder / gel / vloeibaar? Heb je eventueel een merk?
Bedankt voor het recept, dit wordt vast de volgende poging.
Voor een volgende keer zou je iets meer rode kleurstof, of minder cacaopoeder kunnen gebruiken.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
kan je mij vertellen welke maat eieren je hebt gebruikt voor dit recept.
mvg,
lizet
Voor alle recepten gebruik ik M eieren. Meer info daarover vind je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Ha Rutger, kun je de cake ook in 1x bakken en dan in 3 stukken 'zagen'? Of moet het dan langer in de oven?
Beantwoorden
Hij is niet zo luchtig als bijvoorbeeld biscuit, het lijkt eigenlijk qua structuur het meest op 'gewone' cake.
Beantwoorden
Beste Rutger, hier in Zweden kun je geen karnemelk kopen. Heb je tips voor alternatief of zelf te maken?
Beantwoordenje kunt gewone melk gebruiken en een klein beetje citroensap toevoegen. Dat zuur is nodig om de taart goed te laten rijzen.
Beantwoorden
Ik heb ipv karnemelk, 125ml yoghurt en 125ml melk gebruikt. De taart is goed gelukt en was erg lekker.
BeantwoordenHoi! Kan het beslag ook in 1 vorm bakken en daarna in laagjes snijden en vullen??
Groetjes Marian
BeantwoordenDat gaat niet heel goed. De baktijd voor de hele taart is veel langer en daardoor wordt de cake minder luchtig en minder lekker van structuur.
Beantwoorden
Bedoel je kleurstof? Ik gebruik deze: https://www.bouwhuis.com/brandnewcake-kleurstof-gel-super-rood-35gr
Beantwoorden
Ha Rutger,
Het zou fijn zijn als je aangeeft dat het poeder kleurstof moet zijn, want ik heb vloeibare gebruikt. Nu is het een Brown velvet taart!!
Mvg,
Berta jansen
Hoi! Het kan ook prima met vloeibare- of gelkleurstof, als je maar voldoende gebruikt. Zelf gebruik ik altijd gelkleurstof. Wel kan het soort kleurstof per merk verschillen. Meer over de verschillende kleurstoffen lees je hier: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-over-kleurstof/
Beantwoorden
Hoi!! Heel erg bedankt woor de goeie wijze les. Ik zal de volgende keer deze kennis toepassen. Oh en nog een gelukkig Nieuwjaar, bak er wat moois van in 2021.
Veel liefs, Berta ♡
Hoi Rutger,
Ik vroeg me af of het ook mogelijk is om een ‘white velvet’ taart te maken, door de cacaopoeder en kleurstof weg te laten. Is dit mogelijk?
Groetjes,
Alice
Beantwoorden
Beste Rutger,
Kun je dit ook maken met gewone half volle melk.
Waarom wordt er eigenlijk karnemelk gebruikt?
Ik zou dat heel graag willen weten.
Groeten Manja
BeantwoordenHoi. Om het beslag goed te laten rijzen is er een zuur nodig, in combinatie met de baking soda. Als je gewone melk gebruikt, voeg dan wat extra azijn of citroensap toe.
Beantwoorden
Dag Rutger, ik heb gister deze taart gebakken, maar hij heeft helemaal niet gerijst. Ik heb drie taartjes van ongeveer een centimeter hoog, wat ging hier mis?
Groet, Esmée
Dat is heel gek. Was je baking soda nog goed houdbaar en niet te lang geopend. En heb je karnemelk gebruikt?
Beantwoorden
Kan het compact worden van de cake ook liggen aan dat de baking soda en witte wijnazijn in dezelfde stap worden toegevoegd? Bij mij begon dat namelijk ook te bruisen en was mijn beslag uiteindelijk niet luchtig. Als ik kijk op het zakje bakingsoda zegt de instructie dat je die eerst met de bloem moet mengen voordat je de andere ingrediënten toevoegt. En dat het direct werkt dus gelijk de oven in moet. Ik zal het later in ieder geval nog eens proberen om te kijken of dat het is.
BeantwoordenAls je het echt rechtstreeks met elkaar mengt dan is het niet goed inderdaad, maar als je ze los van elkaar toevoegt en tegelijk door spatelt, dan gaat het bij mij prima.
Beantwoorden
Hoi Rutger, deze taart bewaren in de koelkast of beter erbuiten laten?
Hartelijke groet, Shirley
BeantwoordenVanwege de topping is het wel aan te raden om de taart in de koelkast te bewaren. Het lekkerst is ie wel als je de taart een half uur voor het serveren uit de koelkast haalt.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kun je de Red Velvet taart ook 1 of 2 dagen van tevoren maken?
Groet,
Marion
Zeker! Bewaar de taart in de koelkast en haal deze 1/2-1 uur voor het serveren uit de koelkast.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Waar haal jij de roomkaas? En is dat de zelfde roomkaas voor op je brood of is het monchou?
Groetjes
Beantwoorden
Heb onlangs gemaakt in 2 lagen omdat Ik 2 vormen heb. Wil toch graag 3 lagen. Maar een zelfde vorm is echter niet te vinden Kan ik beslag voor 1 laag apart houden? Dus eerste 2 lagen bakken en daarna na ongeveer b3 kwartierde derde laag of moet het direct als het klaar is de oven in?
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik wil de taart graag voor kerst maken, maar ik heb twee springvormen van een doorsnede van 24cm. Moet ik iets aanpassen aan de hoeveelheid cake oid?
Alvast bedankt voor je reactie en fijne feestdagen!
Groetjes,
Beantwoorden
Hallo Rutiger,
Kan ik halfvolle melk gebruiken ipv karnemelk. En bakpoeder ipv backing soda?
Kan ik de wittewijnazijn weg laten of moet ik hem vervagen met iets anders?
Je kunt de ingredienten vast vervangen, maar de verhoudingen worden dan wel anders. De baking soda reageert met het zuur van de karnemelk en en azijn. Dat geeft het zijn typische structuur. Ook hoor de witte azijn voor de smaak van een echte red velvet cake.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kan ik met dit recept ook cupcakes maken? Is de structuur van de cake compact of juist luchtig? Alvast bedankt?
Ik heb ook een red velvet cupcake recept: https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/red-velvet-cupcakes/
Beantwoorden
Ik wil hem graag glutenvrij maken, kan ik de 300 gram bloem gewoon vervangen door een willekeurig glutenvrij meel? Of raad je een specifiek glutenvrij meel aan?
BeantwoordenHoi Agnes, ik wil deze taart ook graag glutenvrij maken. Hoe is dat bij jou gegaan en welke glutenvrije mix heb je gebruikt ipv bloem?
BeantwoordenVolgens mij moet dat kunnen. Gebruik bij voorkeur een glutenvrije bloemmix die geschikt is voor cake.
Beantwoorden
Nu al 2x succesvol gemaakt en uitgedeeld, en iedereen was zeer enthausiast!
Heb alleen iets meer cacaopoeder gebruikt, en op de plakken cake bosvruchtenjam gesmeerd (beetje wat de HEMA ook doet).
Hoihoi Rutger,
Ik heb de taart helemaal volgens recept gemaakt (ook met de kleurstof), maar mijn taart is niet rood geworden maar bruin door de cacao. Hoe kan ik de taart wel rood krijgen?
BeantwoordenHet verschilt per kleurstof, sommige werken beter dan anderen. Eventueel kun je ook iets minder cacao gebruiken, zodat het bruin minder overheerst.
Beantwoorden
Ik heb de red Velvet cake gemaakt voor een vriendin en die was blijkbaar niet te eten hij was veel te hard. Wat is er fout gegaan het zag er nochtans super uit. Bedankt
BeantwoordenWas de cake te hard of de topping? Heb je op hete lucht gebakken? Dat kan zorgen dat de cake iets droger/harder wordt.
Beantwoorden
Hola que lata que no escriban las recetas en español soy de santiago de Chile gracias saludos
BeantwoordenNou, het is gelukt hoor... Tenminste, grotendeels.
Mijn simpele, nagelnieuwe Moulinex-oventje blijft me parten spelen: na 30 minuten baktijd met 180 graden, was de cake na het prikken van binnen nog een kleverige derrie. Ik heb gemerkt dat ik met deze oven elke baktijd die op de recepten op deze site staat aangegeven, met minstens 15 minuten moet verlengen.
Verder heb ik het recept uiterst nauwkeurig gevolgd, en de firma 'Baktotaal' volledig geplunderd, maar het rijzen van de cakes viel - zoals bij mij wel vaker het geval is - toch tegen, waardoor ik niet verder kwam dan twee lagen, in plaats van drie. Gek genoeg was de cake wel luchtig.
De kleur was niet zo mooi diep-rood als op de voorbeeld-foto, ondanks de maximum aangegeven hoeveelheid kleurstof (van 'Baktotaal') van twee theelepels.
Maar al met al waren de 'oooh's' en de 'aaah's' niet van de lucht nadat ik wat foto's van het resultaat heb rondgestuurd via WhatsApp.
En niet helemaal onbelangrijk: de taart smaakte prima!
BeantwoordenDag Rutger,
Wellicht een beetje 'off-topic', maar toch ook weer niet:
Sinds een maand drie ben ik een enthousiast volger en lezer van jullie site. Mede door de corona-ellende zijn mijn partner & ik meer dan ooit aan huis gebonden, hetgeen mijn bak-activiteiten significant heeft doen toenemen. Ik heb in de afgelopen maanden talloze recepten van 'Rutgerbakt' uitgeprobeerd, meestal met succes.
Echter: in de gootsteen van mijn keuken is de boel volkomen verstopt geraakt na het bakken van de 'Red velvet'-taart uit je recepten-lijst. Een paar weken daarvoor was het ook al gebeurd, na het bakken van de kaneelbroodjes. Dat is in de afgelopen 27 jaar dat ik in dit appartement woon, nog nooit voorgekomen; pas toen ik fanatiek begon te stoeien met bloem & boter, is het begonnen.
Wat ik me nu afvraag: is het een bekend verschijnsel dat als je bijvoorbeeld gemorste bloem met je keukensponsje van het aanrecht in je gootsteen veegt, of wanneer je je glazen schaal met deegresten onder de hete kraan schoonspoelt, dat de boel dan verstopt raakt? Enig idee, misschien, hoe je dit kunt tegengaan?...
BeantwoordenPeter, ik bak naast taarten iedere week minimaal 4 broden. Beslag / deeg nooit door de gootsteen spoelen. Veeg zoveel mogelijk af met een keukenpapier en gooi dat weg.
Daarnaast 1 keer per week gootsteen doorspoelen met soda en kokend water.
Hoi! Helaas is dit een bekend probleem. Meel, bloem, boter en ei zijn geen fijne dingen om door te spoelen, maar het is wel nodig helaas. Bij ons komt de loodgieter dan ook iets vaker dan in een gemiddeld huis. Probeer restjes beslag en deeg zoveel mogelijk weg te gooien in de prullenbak of groene bak, in plaats van het door te spoelen. Ook kun je eens in de zoveel tijd een gootsteenontstopper gebruiken om de leidingen schoon te houden.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Wat een geweldige lekker recept is dit zeg!!
Ik heb al heel wat taarten mogen maken in mijn leven, maar deze Red velvet is gewoon de fantastische.
We gaan zeker nog vaak van je recept genieten!!
Jos,
Heb de Red Velvet cake gebakken en als kleurstof 2 koffielepels sap van rode biet gebruikt.
De cake zag er goed uit maar was absoluut niet luchtig. Na 25 min in de oven kleefde het deeg nog aan mijn testpriem. Dan telkens nog 10 min langer in de oven gelaten tot uiteindelijk de cake na 60 min klaar was.
Met hete lucht oven op 180 °. Wat kon hier fout lopen ? Resultaat zware niet luchtig cake.
Op hete lucht 180 is de buitenkant sneller klaar dan de binnenkant.. ik zou onder - bovenwarmte 160 doen, dat gaat perfect. Succes!
BeantwoordenHeb je wel de karnemelk gebruikt? Het lijkt mij dat door 2 lepels sap het beslag niet te vloeibaar geworden kan zijn. Lastig om vanuit hier te zien waar het misging.
Beantwoorden
Mega lekkere redvelvet taart!!!! Ik heb deze inmiddels al 5/6 keer gemaakt en iedereen vraagt altijd om het recept :) ook is deze taart altijd super snel op omdat hij zo lekker is.
Beantwoordengoedemiddag,
Ik wil deze taart maken, maar dan heb ik een 24 cm bakvorm
hoe kan ik dit precies doen qua ingeredienten
Hi Rutger,
De taart was heerlijk echter werd hij bij mij, ondanks het gebruik van kleurstof, bruin ipv rood.. Ik heb de kleurstof van Dr. Oetker gebruikt. Weet jij misschien wat er mis is gegaan?
Alvast bedankt!
Beantwoorden
Hoi hoi, wat voor roomkaas kan ik hiervoor gebruiken? Als ik zoek naar "roomkaas" online (ik maak graag aan de hand van de website van de supermarkt een lijstje voordat ik er heen ga) krijg ik alleen roomkaas met kruiden en dat lijkt me niet de bedoeling.
Alvast bedankt!
Hallo welke kleurstof heb jij gebruikt welke is het beter om deze kleur te krijgen.
Alvast bedankt.
Alles over de kleurstof, ook voor red velvet, lees je hier: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-over-kleurstof/
Beantwoorden
Beste Rutger,
Kan ik met dit recept ook 1 hoge cake maken, en die in plakken snijden?
M VR gr Gerrit Jan
Hoi Rutger.
Ik zou graag de hoeveelheid in 1 keer willen bakken in 1 bakvorm.
Hoe lang moet de taart dan bakken?
Dat gaat bij deze taart heel lastig. Het is bijna niet te doen om al het beslag goed gaar te krijgen zonder dat de cake te droog wordt. Ik zou echt aanraden om het in verschillende keren te bakken.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Eindelijk durfde ik de stap te wagen om m’n eigen red velvet taart te bakken. Smaak is prima. Maar de cake is te weinig gerezen en te bruin. Gezien alle vorige reacties begrijp ik dat de cacao minder kan voor de kleur, misschien dan toch nog een half lepeltje meer kleurstof. Zal wel experimenteren blijven.
Maar om de cake wat luchtigere krijgen dacht een volgende keer zelfrijzend bakmeel te nemen. Heb jij hier ervaring mee? Misschien klinkt dit als vloeken in de kerk voor een echte banketbakker maar ik als beginnend thuisbakker had even een hersenspinsel.
Hoi! In princiepe is de combinatie van baking soda en karnemelk genoeg om de taart goed te laten rijzen. Met zelfrijzend bakmeel kan de taart ook te luchtig worden, waardoor deze juist inzakt.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Deze heerlijke taart heb ik nu al zo'n 5 keer gemaakt in de afgelopen paar maanden. Steeds met succes en tot grote vreugde van mijn partner. Maar steeds vraag ik me bij het toepassen van het recept het volgende af: een kwart theelepeltje zout op een totale hoeveelheid van ruim een kilo overige ingrediënten, is natuurlijk bijna niks. Toch neem ik aan, dat deze hoeveelheid, hoe minimaal ook, een functie heeft. Mijn vraag: wat is eigenlijk de functie van zout in zoete bakproducten? In de YouTube-filmpjes van de onvolprezen Cees Holtkamp waarin hij zoete baksels maakt, hoor ik hem ook steeds zeggen dat er een vleugje zout in moet. Hij legt dan meestal niet uit waarom.
Hoi! Goed om te horen dat de taart in de smaak viel. Zout is een smaakversterker en hoe weinig het ook lijkt, toch maakt het de smaak net wat lekkerder. Een cake zonder zout mist voor mij altijd net dat extra's. Op deze hoeveelheid is een kwart theelepel inderdaad niet veel, maar wel genoeg om juist dat beetje extra te doen.
Beantwoorden
Hallo, kan ik deze taart ook met glutenvrije bloem maken of moet ik dan extra ingrediënten toevoegen?
Groetjes, Mita
BeantwoordenIs het gelukt? 😅 Ik was daar ook benieuwd naar. Vooral ook of het de volgende dag nog steeds niet droog zal zijn..
BeantwoordenZelf heb ik dat nog nooit geprobeerd, maar volgens mij moet het lukken met een glutenvrije bloemmix.
Beantwoorden
Hoi Rutger, kan ik de cakes ook van tevoren bakken en invriezen of verandert de structuur dan heel erg?
BeantwoordenHallo, het resultaat van de cake was aardig vast. Toen ik de bakingsoda en azijn toevoegde, begon het direct te bruisen, voor mijn gevoel was de lucht al weg voordat ik het door het beslag kon mengen. Is het beter eerst de bakingsoda door te mengen en dan de azijn erdoor?
BeantwoordenAls je ze direct bij elkaar doet gaat het bruisen ja, ik zou proberen te voorkomen dat ze elkaar direct raken.
Beantwoorden
Hi Rutger,
Ik wil de cake bakken in de stoomoven.
Houd ik dan dezelfde temperatuur en tijd aan?
Ik heb daar geen ervaring me. Maar als je de stoom achterwege laat, dan kun je het volgens mij met dezelfde temperatuur en tijd bakken.
Beantwoorden
Beste Rutger,
Wij hebben deze taart ook gemaakt. Alleen was onze Red velvet taart niet red!!
Maar eerder bruin zijn hier verklaringen voor?
Groetjes,
Benno en Raf
Vaak ligt dat aan de kleurstof, die moet echt goed rood zijn en je moet er niet te zuinig mee zijn.
Beantwoorden
Hi Rutger
Heb deze taart al 2 x eerder gemaakt en vanwege je heldere uitleg, met fantastisch resultaat.
Ik bakte steeds 3 aparte lagen. Mijn vraag is nu, kun je ook 1 cake maken en die later in 3'en verdelen.
Of krijg je dan n heel ander resultaat?
Dat is lastig, de cake moet dan veel langer (en lager) bakken, waardoor deze droger en minder lekker van structuur wordt.
Beantwoorden
Hi Rutger
Kun je de cake ook in zijn geheel bakken en later in 3 lagen snijden?
Grs
Ineke
BeantwoordenDat is lastig, de cake moet dan veel langer (en lager) bakken, waardoor deze droger en minder lekker van structuur wordt.
Beantwoorden
hoe hoog moeten de bakvormen zijn, en kan dit ook met boterkoekbakvormen? ik heb het de vorige keer gedaan met een gewone taartvorm
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik heb al veel van je taarten uit de Bakbijbel gebakken, maar deze is echt mijn favoriet! Nu gebruik ik voor dit recept altijd witte basterdsuiker, maar volgens mij wordt er in de Bakbijbel met suiker juist kristalsuiker bedoeld. Maakt het uit welke suiker ik voor deze red velvet gebruik?
BeantwoordenWat leuk om te horen. Het maakt voor dit recept niet heel veel uit. Ik gebruik hier gewone suiker, maar witte basterdsuiker kan ook prima!
Beantwoorden
Basterdsuiker lost makkelijker op. Daarom wordt het altijd gebruikt in te bakken producten.
BeantwoordenDat klopt, daarom wordt het vooral voor koekjes veel gebruikt. Deze van oorsprong Amerikaanse taart wordt meestal met gewone suiker gemaakt. In de USA kennen ze ook niet de basterdsuiker zoals wij die hebben.
Beantwoorden
Echt heerlijk! Misschien ben ik iets te tot royaal geweest met de crème want dat was echt te weinig om als tussenlaag en afdeklaag te doen, dus heb nog de helft extra gemaakt (of heb ik stiekem te veel opgelikt? Niet te weerstand zo lekker)
BeantwoordenHoi! Zou je bij de roomkaascreme ook gesmolten witte chocola kunnen toevoegen als extra? Of veranderd de textuur dan teveel?
Beantwoorden
Hi Rutger, lekkere taart hoor! Ik had wel nog een vraagje. Ik maak wel vaker (gevulde) taarten zoals deze, maar bij mij wordt de bovenkant altijd luchtig en is de cake aan de onderkant vrij compact. Heb jij enig idee hoe dat komt? Dat heb ik ook vaak met een biscuitbeslag, als ik daar een gevulde laagjestaart mee wil maken.
BeantwoordenHoi! Dat is gek. Bak je het in dit geval wel in losse vormen? En gebruik je onder en boven-warmte? Je kunt de vorm iets lager in de oven zetten, zodat het iets meer warmte van onderen krijgt.
Beantwoorden
Ja wel losse vormen en onder en bovenwarmte. Ik zal het eens proberen om 'm lager te zetten. Dankje!
BeantwoordenHoi Rutger,
Kan ik de boter vervangen met olie, zo ja hoeveel olie moet ik dan gebruiken?
BeantwoordenEcht een leuk recept ik heb ook all red velvet koekjes gemaakt messchien een leuk recept voor dit blog maar de taart is echt lekker ik ben zelf maar 12 maar kan nu all best goet kokken 😄
BeantwoordenHoi! Mijn taart is niet rood geworden dus ik heb een vraag over de kleurstof zodat die de volgende keer goed lukt: gebruik je van de “BrandNewCake Druppel Kleurstof Super Rood” de vloeistof of de poeder?
BeantwoordenHoi Rutger,
Als er een toko bij je in de buurt is dan kun je daar ook goede kleurstoffen halen. Ik gebruik voor red velvet Jo-la rode vloeibare kleurstof, daar heb je ongeveer een eetlepel van nodig, maar er zit ook meer in het flesje.
BeantwoordenHaha die van mij is niet rood en de roomkaas geel.. Snap er niks van😂 Oh en hij ziet er ook nog eens niet uit haha
BeantwoordenHeb je voldoende (en goede) kleurstof gebruikt? En het glazuur luchtig genoeg opgeklopt?
Beantwoorden
Hoi Rutger.. ik ben benieuwd. In andere recepten van de creamcheese vulling. Hebben ze het erover dat er enorme ladingen poedersuiker in gaan. Om het gewicht vd lagen te dragen. Bij jou gaat er maar 150 gr in.
Gaat het dan niet "uitlopen" ?
Dikke kus..
Cynthia
Dat zijn vaak Amerikaanse recepten, die zijn inderdaad heel zoet. Ik ben op zoek gegaan naar een goede tussenweg. Stevig genoeg, maar vooral niet zo mierzoet. Dat is deze versie geworden en het werkt altijd prima!
Beantwoorden
Hey Rutger,
Ik heb een probleem met de frosting die tussen en op de red velvet cake komt. De cake zelf is top . Elke keer als ik de frosting maak krijg ik minuscule korreltjes er in. Heb alle ingrediënten op kamertemperatuur en nog krijg ik die korreltjes.
Ik heb een eigen recept voor de frosting. Poedersuiker, boter, vanille , mon chou en witte chocolade pasta . Als deze klaar is met draaien en mengen doe ik er nog iets bij maar voordat ik dat er bij doe heb ik die korreltjes al . Weet jij misschien een oplossing of wat de oorzaak kan zijn. Ik heb m'n ingrediënten ongeveer 3 uur van de voren op het aanrecht gezet .
Ik hoop dat je me kunt helpen want ik ben iets te precies om het maar te laten zoals het is haha.
M.v.g. Dennis
BeantwoordenHoi. Het klinkt toch als een temperatuurprobleem. Probeer eens met een haarfohn de frosting iets te verwarmen tijdens het kloppen.
Beantwoorden
Dat kan, maar voeg dan iets meer azijn toe. Het zuur zorgt ervoor dat de taart mooi rijst.
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik heb steeds de neiging om er witte chocola bij te doen. In de vulling dus, aanrader?
BeantwoordenDat kun je zeker proberen, bij dit recept heb ik daar nog geen ervaring mee, maar het zal zeker lekker zijn.
Beantwoorden
Hoi rutger kan ik deze taart ook bekleden met rolfondant over de frosting of gaat mijn rolfondant dan smelten groetjes netty
BeantwoordenAls er creamcheese in zit, is de kans groot dat dat teveel vocht is voor je rolfondant. Dit ging laatst bij mij fout bij een andere recept met creamcheese vulling. Gelukkig werd de taart direct gegeten en ging het goed, maar de dag erna zakte de fondant er helemaal van af...
BeantwoordenDat antwoord moet ik je schuldig blijven, daar heb ik met deze frosting geen ervaring mee.
Beantwoorden
Hallo, ik heb het recept gevolgd bakpoeder gebruikt ipv baking soda. Zoals vermeld heb ik 3 tl gebruikt ipv 1.
Toch is het deeg niet gerezen..enig idee? :-)
Ik durf het je niet te zeggen. De volgende keer zou ik dan toch gewoon baking soda en karnemelk gebruiken zoals in het recept vermeld staat.
Beantwoorden
Makkelijk. Je kunt deze zelfs een aantal dagen bewaren. Wel koud zetten I.v.m. de crème.
BeantwoordenHoi Rutger, kan ik deze taart ook in kleinere bakvormen bakken, bijv. 15cm? Of moet ik dan meer dan 3 lagen bakken? Groetjes Kirsten
BeantwoordenHi, dat kan prima. Maar dan zou ik wel iets minder beslag gebruiken, zie deze omrekentabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Voor een babyshower zou ik de buitenste laag graag roze willen maken. Denk je dat ik roze kleurstof aan de overgebleven roomkaascreme toe kan voegen? Of zou je het anders aanpakken?
Beantwoorden
Hallo Rutger, Ik ben benieuwd hoe hij wordt en wil m gaan maken, maar vraag me steeds af wat de toegevoegde waarde van de cacao is...iets diepere kleur of is het ook echt zo dat je de cacao smaak mist als je m weglaat?
Deze vraag heb ik nog niet voorbij zien komen.
Hi! Het draagt zowel bij aan de smaak als de kleur. Maar gebruik niet teveel, dan wordt de rode kleur weer lastig.
Beantwoorden
Ha Rutger, ik lees hier al een en ander over de kleur, maar ik heb nog net een andere vraag. Ik wil er graag een pink velvet cake van maken. Ik ben van plan een roze variant van jouw kleurstof te gebruiken, maar is het slim om nog iets te doen aan de cacao? Ik kan me voorstellen dat cacao de cake donkerder maakt. Kan ik het er eventueel uitlaten? Alvast dank voor je reactie! Groet, Rianne
BeantwoordenHoi. Ik zou de cacao er dan inderdaad uitlaten, of echt maar een heel klein beetje gebruiken. De smaak zal dan wel iets anders worden, maar met teveel bruin krijg je nooit een mooie roze cake.
Beantwoorden
Ik heb uiteindelijk tussen de 5-10 gram cacao gebruikt. Langzaam steeds een beetje toegevoegd. Met de roze variant van de kleurstof die jij gebruikt, is het een hele mooie pink velvet geworden!!
Beantwoordenbeste Rutger
ik vind deze taart heel lekker maar ik heb hem niet gegeten want ik ben allergisch voor poedersuiker, zuivel en kleurstof. weet jij nog een red velvet receptje zonder deze ingrediëntjes groetjes Daanke
Hoi Rutger,
Kan ik het bovenstaande recept ook gebruiken voor een 2 laagse cake met bakvormen in diameter 22cm?
BeantwoordenDat kan prima. Check aan het einde van de baktijd even goed met een prikker of de cake goed gaar is. Het kan zijn dat het net iets langer moet bakken.
Beantwoorden
Hoi, ik wil een hogere taart voor 8 a 10 pers met dit recept maken, kan ik dan gewoon kleinere bakpannen gebruiken en dat deze dan hoger worden?
BeantwoordenHeerlijk recept. Ik maak de topping zoals geschreven maar die van mij blijft dun ook het een nacht in de koelkast heeft gestaan en de taart afgekoeld is . Wat gaat er verkeerd
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik wil graag een pink velvet cake maken, kan ik dit recept gebruiken maar dan met roze kleurstof? Groetjes Brenda
Beantwoorden
Kan je het beslag ook in een bakvorm bakken en daarna in drie lagen snijden? Of komt de cake dan niet hoog genoeg.
BeantwoordenHet wordt heel lastig om de cake dan goed gaar te krijgen, zonder dat deze uitdroogt. Ik zou dat niet doen.
Beantwoorden
Dank voor je reactie! Dan maak ik het beslag in drieën. Want ik heb maar een vorm. Dan bak ik drie lagen na elkaar. Denk niet dat ik het beslag lang kan laten staan want dan gaat de lucht eruit toch?
BeantwoordenSuper lekkere taart, maar de bovenste laag van de cake scheurde in 2 vanaf dat we ze op de taart hadden gelegd. Enig idee hoe dit kan komen?
Beantwoorden
Ik ben van plan deze taart de maken voor een verjaardag morgen. Is het dan wel lekker om de frosting vandaag te maken of kan dat beter kort er voor?
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik heb deze heerlijke taart gebakken voor de verjaardag van mijn zoontje. Hij vond hem superlekker. Ik heb alleen 2 vragen:
- we hebben alles volgens recept gevolgd, maar het deeg is na het bakken vrij compact. De oven hadden we op hetelucht gezet. Heb jij een tip om hem luchtiger te krijgen?
- en is het mogelijk om in het beslag van het deeg minder suiker te doen? Of heeft dit dan invloed op het rijzen?
Alvast bedankt!
Groeten,
Caroline
Hoi. Probeer de volgende keer onder- en bovenwarmte, dan bakt de cake wat gelijkmatiger en luchtiger. Minder suiker kan, maar dan krijgt de cake wel een iets andere structuur.
Beantwoorden
Her kan wel, maar de kans dat je crème te vloeibaar wordt is aanwezig. Ik had laatst eigen merk roomkaas die ik erg op philadelpia kaas vind lijken gebruikt, maar de frosting was minder mooi stevig dan met monchou.
BeantwoordenTip voor de roomkaas, Lebo naturel roomkaas … deze zit ook in de taarten van de 3 Graefjes. Het is een stevige kaas en smaakt super.
BeantwoordenJe hebt waarschijnlijk te weinig (goede) kleurstof gebruikt of teveel cacaopoeder toegevoegd.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik wil graag deze cake voor mijn verjaardag bakken. Alleen mijn vraag is of ik de cakes de dag voor mijn verjaardag kan bakken (zo ja moeten ze dan in de koelkast) en dan op de dag van mijn verjaardag de roomboter doen, stapelen, versieren etc.
Hoi. Je kunt de cakes prima een dag van tevoren bakken. Als je ze nog niet vult, dan kun je ze luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren.
Beantwoorden
Dan wordt het heel lastig om de cake goed gaar te krijgen, zonder dat deze droog wordt.
Beantwoorden
Wat gebeurt er met de kleurstof(gel) als die over de datum is? Kan ik die nog gebruiken of bederft er toch iets? Mijn potje Wilton red is nog half vol.
BeantwoordenAls het er nog goed uitziet, geen schimmelvorming, en niet raar ruikt, kan dat volgens mij prima.
Beantwoorden
Goedeavond Rutger,
Red velvet is heerlijk.
Nu hebben we van de week yellow velvet cake gegeten, die was heel fris.
Heeft u daar misschien ook een recept voor ?
Ik zou hem graag een keer met mijn nichtje willen maken.
Met vriendelijke groet,
Nicky
Dat recept heb ik helaas (nog) niet. Je kunt wel deze cake proberen zonder de rode kleurstof en het cacaopoeder.
Beantwoorden
hoi rutger , mijn roomkaas vulling schift heel snel.
volgensmij gebeurt dit als ik hem te lang door meng, heb je hier nog tips voor ?
moet alles op kamer temperatuur zijn , of juist wat kouder.
Hoi. Alles moet op kamertemperatuur zijn. Als het te koud is gaat de crème inderdaad schiften.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik gebruik veel van je heerlijke recpten en tips.
Nu wil ik graag de redvelvet taart maken. Kan ik de witte wijn azijn vervangen door citroensap
Bij ons is die helemaal mislukt het is net een pannenkoek.
niet gaar en het is zelfs verbrand 😡
Is het recept voor één taart of voor drie taarten?
Dat is heel jammer om te horen. Het recept is voor 3 taartlagen, gebakken in drie verschillende vormen.
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik wil een dripcake maken voor mijn dochters verjaardag. Is deze taart goed te ‘drippen’ of kan ik de taart dan beter afwerken met een botercrème?
BeantwoordenHey rutger,
zou het ook mogelijk zijn om deze red velvet te maken met rode poederkleurstof?
