Cake voor stapeltaart bakken - basisrecept
Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak. Deze cake zit daar tussenin en is door de toevoeging van karnemelk en bakpoeder net wat luchtiger dan gewone cake, maar wel vol van smaak en textuur.
Wat is een stapeltaart?
De naam stapeltaart zegt het eigenlijk al: het is een taart met meerdere lagen op elkaar gestapeld. Een stapeltaart ziet er vaak heel spectaculair uit, maar is ook voor de thuisbakker goed te doen met de juiste recepten. Om een stapeltaart te kunnen maken, heb je verschillende cakes nodig die je vervolgens op elkaar stapelt. In dit artikel deel ik mijn basisrecept voor een cake voor stapeltaart, die niet te zwaar is, maar wel stevig genoeg en natuurlijk smaakvol.
Waarom karnemelk gebruiken in dit recept?
Schrik trouwens niet van de karnemelk, daar proef je echt niets meer van terug. Het voordeel van karnemelk is dat het zuur in de melk reageert met het bakpoeder, waardoor de structuur van deze stapelcake nog lekkerder wordt. Behalve vanille-extract kun je het beslag in dit stapeltaart recept ook op smaak brengen met bijvoorbeeld citroen- of limoenrasp.
Inspiratie voor stapeltaart maken
Wil je een feestelijke stapeltaart maken met de cakes die je maakt in dit basisrecept? Met een laagjestaart kan je veel kanten op. Een aantal voorbeelden van lekkere taarten waar je mee aan de slag kunt:
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
275 gr boter, op kamertemperatuur
425 gr suiker
2 tl vanille-extract
½ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 el bakpoeder
375 ml karnemelk
Verder nodig
boter, om in te vetten
Cakes voor stapeltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet drie bakvormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk.
Cake voor stapeltaart bakken
Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 321
Hallo Rutger, wat een heerlijk recept!!! Kan je deze ook maken als een chocolade variant? En wat voor ingrediënten moet ik dan weglaten en welke toevoegen?
Lees even de reactie door, daar heb ik het al eerder genoemd.
Kan je ook een deel karnemelk en een deel melk doen? En is het het mogelijk om de cakes na het afkoelen in te vriezen?
Beide kan prima!
De stapelcake is brokkelen als je hem in de helft snijd moelijk om hem te versieren
Heb je 'm goed laten afkoelen, het liefst een dag, voordat je 'm verder verwerkt?
Hoi Rutger, Zou ik kleurstof kunnen gebruiken om het beslag in kleur af te bakken? Mijn zoontje wil graag een regenboogtaart voor zijn verjaardag. Groetjes, Jill
Dat kan prima.
Hallo,kan dit recept ook met olie ipv boter?
Dat kan prima.
Hoi Rutger, is dit recept voor 3 bak blikken van 20 centimeter of voor 1 blik van 2 centimeter?
Dit recept is voor 3 bakblikken van 20 centimeter.
Hallo rutger! Kan je de karnemelk vervangen door gewone volle melk en de kristalsuiker door gewoon suiker? Groetjes!
Je kunt ook gewone melk gebruiken, de cake zal dan iets compacte worden. Of voeg een klein beetje citroensap toe. Kristalsuiker is gewoon suiker toch?
Hallo Rutger, Dit recept ga ik morgen uitproberen om een stapeltaart te maken. Vraagje; rijst dit beslag nog sterk in de oven? Voor hoeveel vul je het bakblik? Tot in de helft? Of minder/meer? Dank je! Caro
Het rijst zeker nog. Je wilt de lagen redelijk laag houden, zodat ze goed gaar worden. Zelf vul ik de vorm zo'n 3-4 centimeter.
De printfunctie doet het niet, dan krijg ik "over Rutger" .
Dank voor het doorgeven, ik ga er naar kijken.
Hallo Rutger, ik ben op zoek naar een recept voor een vegan bruidstaart, ik heb al een paar soorten uitgeprobeerd, de een is heel plat, de andere is plakkerig bij het eten. Alvast bedankt, groet, Wilma
Hi. Daar kan ik je op dit moment nog niet mee helpen.
hoi gebruik je fijne kristal suiker, gewone kristal of witte basterd suiker? En zet je alle drie de cakes tegelijk in de oven of apart bakken?
Hoi. Ik gebruik gewone kristalsuiker. Met de hete lucht functie kun je alledrie de cakes tegelijk bakken.
Hoi! Ik wil deze taart gaan bakken maar Bak je deze cake in de heteluchtoven of elektrisch?
Alles daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Hoi! Heeel blij met dit fijne basisrecept! Kun je het beslag in de koelkast bewaren als je het de volgende dag wilt afbakken? Of werkt dat niet omdat je het luchtig hebt geklopt? Groetjes Simone
Zelf heb ik daar geen ervaring mee, direct bakken werkt het beste denk ik.
Fantastisch ik maak deze variant altijd!!
Rutger, 2 eetlepels bakpoeder. Dat is toch megaveel?
Het is ook een grote taart :)
Dankjewel voor dit recept! Een vraag, zou ik de bloem ook kunnen vervangen door glutenvrije bloemmix denk je? Hartelijk dank alvast!
Ik denk dat het prima kan, maar heb er zelf geen ervaring mee.
Hoi, welke boter gebruik je voor de cakes?
Dat lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Welke hoeveelheden moet ik gebruiken voor 3 vormen van 15cm?
Dat kun je in dit schema zien: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Wat een top recept! Heerlijke smaak, smeuïg, maakt mooie vlakke bodems. Al mijn stapeltaarten worden voortaan met dit recept bereid! Bedankt Rutger!
hoii voor hoeveel personen taart gaat het als je een zo’n recept pakt
Dat verschilt. Van een complete stapeltaart kun je makkelijk met 16 personen genieten.
Kun je de suiker vervangen door basterdsuiker?
Dat kan prima.
Hi Rutger, wanneer ik de taarten gebakken heb haal ik ze uit de oven en laat ik ze afkoelen. Op dit moment zakken mijn taarten best een stuk in, en worden ze ook in diameter kleiner. Ik heb het gevoel dat de taarten hierdoor wat steviger en zwaarder worden. Heb jij hier toevallig ervaring mee? Ze worden dus niet ‘luchtig’ zoals omschreven in jouw omschrijving. Wel heel smaakvol!
Hoi! Na het bakken krimpen ze inderdaad iets, dat is normaal. Als je het beslag te luchtig klopt of teveel bakpoeder gebruikt is dat krimpen nog erger. Hoe gekt het ook klinkt, je zou de volgende keer eens iets minder bakpoeder kunnen gebruiken.
Hoi Rutger, Ik heb de stapel cakes gebakken, ze zien er goed uit maar de randen staan scheef, de bovenrand trekt naar binnen bij het afkoelen waardoor bij het stapelen er geen mooie rechte wand ontstaat.. heb jij een tip? Hoor het graag! Groetjes Mirjam
Bij het afsmeren met een crème kun je dat goed verhullen gelukkig. Ik weet niet waar het door kwam, ik herken het niet.
Zo lekker de lagenvake! Ik heb die gebakken voor moederdag.
Goedemiddag, deze staat overmorgen op de planning! Kan er ik er cacaopoeder bij doen voor een chocoladesmaak? Blijven de afmetingen dan hetzelfde? Ik heb 4 bakvormen van 20cm kan ik ze ook hierin bakken? Ik denk dat ik het beslag niet over de 3 vormen kan verdelen aangezien ze heel laag zijn en ze dan misschien overlopen?
Hi. Je kunt een gedeelte van de bloem vervangen door eenzelfde hoeveelheid bakpoeder. Het beslag over 4 vormen verdelen gaat prima.