Cake voor stapeltaart bakken - basisrecept
Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak. Deze cake zit daar tussenin en is door de toevoeging van karnemelk en bakpoeder net wat luchtiger dan gewone cake, maar wel vol van smaak en textuur.
Wat is een stapeltaart?
De naam stapeltaart zegt het eigenlijk al: het is een taart met meerdere lagen op elkaar gestapeld. Een stapeltaart ziet er vaak heel spectaculair uit, maar is ook voor de thuisbakker goed te doen met de juiste recepten. Om een stapeltaart te kunnen maken, heb je verschillende cakes nodig die je vervolgens op elkaar stapelt. In dit artikel deel ik mijn basisrecept voor een cake voor stapeltaart, die niet te zwaar is, maar wel stevig genoeg en natuurlijk smaakvol.
Waarom karnemelk gebruiken in dit recept?
Schrik trouwens niet van de karnemelk, daar proef je echt niets meer van terug. Het voordeel van karnemelk is dat het zuur in de melk reageert met het bakpoeder, waardoor de structuur van deze stapelcake nog lekkerder wordt. Behalve vanille-extract kun je het beslag in dit stapeltaart recept ook op smaak brengen met bijvoorbeeld citroen- of limoenrasp.
Inspiratie voor stapeltaart maken
Wil je een feestelijke stapeltaart maken met de cakes die je maakt in dit basisrecept? Met een laagjestaart kan je veel kanten op. Een aantal voorbeelden van lekkere taarten waar je mee aan de slag kunt:
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
275 gr boter, op kamertemperatuur
425 gr suiker
2 tl vanille-extract
½ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 el bakpoeder
375 ml karnemelk
Verder nodig
boter, om in te vetten
Cakes voor stapeltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet drie bakvormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk.
Cake voor stapeltaart bakken
Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 321
Recept gehalveerd en gevolgd zoals het was geschreven. Lekkere cake. Waren wel wat bol aan de bovenkant maar die heb ik afgesneden en is een prima layer cake geworden. Bedankt voor dit basisrecept
2 el bakpoeder.... klopt dat wel? De cake lopen over bij mij..... Vr gr anja
Het klopt zeker. Zijn de vormen die je gebruikt hoog genoeg. En voor de zekerheid, bakpoeder, geen baking soda.
Ik wil graag een stapeltaart van 2 hoog maken. De bakvormen die ik heb zijn 17 cm en 22 cm. Ik kom er dus niet helemaal uit hoe ik dit moet omrekenen. Omdat dit recept voor 3 taarten is. Moet ik het dan eerst door 3 doen en vervolgens keer 2. En hem daarna omrekenen met de omrekenhulp naar 17 of 22 cm bakvormmaat?
Hi. Voor 1 taart gebruik je 3 lagen. Dus in totaal wil je (neem ik aan) 3 lagen van 17 cm en 3 van 22. Dan zou ik 2 keer het recept gebruiken.
hey mag ik tarwebloem gerbuiken? gr
Dat kan prima!
Voor hoeveel lagen is dit recept??
dit is voor 3 lagen (gebakken in 3 vormen)
Hey Rutger, Welke diepte bakpan kan ik het beste gebruiken? Er zijn er van 5-7,5 en 10 cm, nu weet ik niet welke ik het beste kan kiezen. Ik wil dit recept als basis voor een bruidstaart gebruiken met vormen van 25-20-15 cm doorsnede.
Met 5 moet al lukken, maar ik zou pannen van 7.5 kiezen. Die kun je dan ook gebruiken om bijvoorbeeld biscuit in te bakken.
Hoi Rutger, als ik de lagen om de beurt wil/moet bakken, kan ik het overige beslag dan op kamertemperatuur laten staan of moet ik het tussendoor in de koelkast zetten?
Je kunt het tussendoor gewoon op kamertemperatuur laten staan.
Hoi Rutger, Kan ik deze cake ook invriezen? En zo ja, hoe lang ongeveer? Bedankt!
Dat kan prima. Goed luchtdicht verpakt 2-3 maanden.
Hallo Rutger, Dank voor het recept. Ik zou de vulling met slagroom willen doen ipv botercreme. Heb je tips qua hoeveelheid en om te zorgen dat het stijf genoeg wordt?
Deze taart is redelijk zwaar, een vulling van slagroom is daar niet stevig genoeg voor vrees ik.
Hoi Rutger, ik ga een stapeltaart maken van 3 lagen. De bakblikken zijn 25, 20 en 15 cm diameter en een hoogte van 10 cm. Hoe kan ik dit recept het beste aanpassen om alle drie de bakblikken te vullen? Daarbij de cakes ook mooi hoog te krijgen en gaar natuurlijk? Dan zou ik ze achteraf kunnen snijden. En een tweede vraag, heb je tips om te variëren in smaak? Dankjewel!
Hoi. Met behulp van deze tabel kun je de inhou omrekenen: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/ Met de smaak kan je alle kanten op. Kijk vooral eens tussen mijn basisrecepten naar lekkere vullingen en crèmes.
Hallo Rutger, Als je een stapeltaart maakt van 3 hoog met doorsnede 20cm, voor hoeveel personen heb je dan taart? En heb je voor evenveel personen taart indien je de taart 'slechts' 2 hoog maakt? Bedankt!
Hoi. Ik zou zeggen met 3 hoog zeker voor 16 personen. En met 2 hoog voor 12 personen.
hai Rutger Ik wil hier een regenboogtaart van maken. Gebruik ik dan botercreme op basis van banketbakkersroom zoals in jouw Bakbijbel pg 96? En is genoemde hoeveelheid daar genoeg voor deze taart?
Hoi. Ja dat kan prima en ik denk dat het ook wel genoeg is.
Dag Mirjam, dit ben ik ook van plan! Hoe heb jij het aangepakt met het kleuren van de cake? En hoeveel lagen heb je gedaan?
Hoihoi, ik heb een vierkante bakvorm van 20 cm, kan dat ook? En hoeveel moet ik dan van alles gebruiken
Dat kan. In deze tabel kun de de hoeveelheden bekijken: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Hallo Rutger, Ik heb een verstelbare bakvorm gekocht omdat we een bruidstaart willen bakken en deze stapelen, nu vraag ik me af of ik bij dit recept deze wel kan gebruiken op een siliconematje met bakpapier of dat het er onderuit zal gaan lopen tijdens het bakken. Bedankt vast.
Volgens mij kan dat prima, maar als je het zeker wilt weten zou ik het eerst een keer uitproberen.
Raad je aan om deze cake te temperen?
Bij deze is dat niet persé nodig.
waar kun je de lagen het best bewaren als je de volgende dag weer verder gaat?
Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur.
Kun je ook gewone melk gebruiken, in plaats van karnemelk?
Dat kan, maar voeg dan wat citroensap toe.
Kan je i.p.v. gewone suiker ook kokosbloesemsuiker gebruiken? Dezelfde hoeveelheid?
hey Rutger, zijn de ingrediënten al goed afgewogen of moet je alles 3 keer doen?
De ingrediënten zijn voor de 3 lagen tesamen.
Kan het ook in een springvorm van 24cm? Hoeveel moet ik dan gebruiken? En moet ik er 3 tegelijk bakken of kan het ook na elkaar eventueel?
Je kunt het recept dan x 1,44 doen. Je kunt de cakes ook na elkaar bakken.
Hallo Rutger, Ik wil graag deze cakes maken in 2 hogere springvormen van 18 cm en zodat ik daar 4 lagen van kan snijden. Ik kan in de omrekentabel alleen niet de verhoudingen vinden van deze diameter.. En omdat ze wat hoger zijn, zal ik de vaktijdschrift ook wel wat aan moeten passen? Alvast bedankt..
Vaktijdschrift moet natuurlijk baktijd zijn.. iets met autoaanvullen..
Hoi! Dat is echt even een kwestie van zelf uitproberen en testen met een prikker wanneer het beslag gaar is. Ik heb daar zelf geen ervaring mee in die maten.
Bedankt.. ik heb gewoon het volledige recept verdeeld over de twee springvormen.. 35 min, perfect.. :-)
Ik heb precies gedaan wat er stond alleen heb ik al het beslag in een bakvorm gedaan en toen verbrande de bovenkant en de binnenkant was nog steeds niet gaar moest ik dan wel 3 bakvormen gebruiken ?
Als je alles in 1 vorm doet, dan wordt de binnenkant nooit goed gaar. Het moet inderdaad in 3 losse vormen.
Ik had ook alles in 1 bakvorm van 24cm. gedaan en na 35 minuten mooi bruin aan de boven en zijkant, maar inderdaad nog vloeibaar vanbinnen. De temperatuur naar 160 verlaagd, veel gaatjes met een satéprikker gemaakt in de bovenkant en lager in de oven geplaatst. Na nog een half uur was hij gaar. De randjes waren wat steviger, maar de smaak perfect. Nog steeds vanbinnen een mooi smeuïge, zacht caketaart. De enige verandering was dat ik voor 2/3 deel witte basterdsuiker heb gebruikt.
Hi, moet ik voor tl en el echt amerikaanse lepels hebben of kan dat gewoon met doodgewone lepels afgemeten worden?
Als je het precies wilt doen, dan kun je het beste de maatlepels gebruiken.
Ik wil graag een vierkante vorm gebruiken van 24x24. Wat zijn dan de verhoudingen?
Je kunt het recept dan x 1,8 doen. Bak het dan wel in drie lagen van 24x24
Hallo, Ik wilde even vragen of ik ook een springvorm van 20cm kan gebruiken. Of is het wenselijk om een dichte vorm te gebruiken? Groetjes, Fay
Hoi! Een springvorm kan ook prima!