- Voor een cakevorm van 25 centimeter
- 200 gr suiker
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 gr bloem
- 1½ tl bakpoeder
- 40 gr cacaopoeder
- 40 gr suiker
- 75 ml melk
- 100 gr pure chocolade, fijngehakt
- Voor een cakevorm van 30 centimeter
- 250 gr suiker
- 250 gr boter, op kamertemperatuur
- ¼ tl zout
- 5 eieren, op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 50 gr cacaopoeder
- 50 gr suiker
- 95 ml melk
- 125 gr pure chocolade, fijngehakt
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
Er gaat niets boven een goede zelfgebakken chocoladecake! Dit chocolade cake recept is gebaseerd op mijn basisrecept voor cake. Om de cake een goede chocoladesmaak te geven voeg ik zowel cacaopoeder als stukjes gehakte pure chocolade toe. Als je het helemaal goed wilt doen kan je de cake nog afmaken met een chocolade ganache bovenop.
Wil je genieten van nog meer chocolade cake recepten? Check dan één van de onderstaande cakes!
Bereiding: Chocoladecake
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Vet de cakevorm in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter en het zout in een kom en mix dit in minimaal 5 minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag, zodat de luchtigheid behouden blijft. Meng het cacaopoeder met de suiker en melk en spatel dit door het beslag. Spatel als laatste de gehakte chocolade erdoor. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Chocoladecake bakken
Bak de chocoladecake in 60 tot 75 minuten gaar.
Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan de cake uit de oven. Laat de cake kort afkoelen, stort hem en neem vervolgens de vorm weg. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
Lekkere serveertip
Maak de chocoladecake af met een simpele ganache. Breng 100 milliliter slagroom aan de kook, zet het vuur uit en voeg 110 gram pure grof gehakte chocolade bij de slagroom. De chocolade smelt door de hitte van de slagroom. Meng als laatste 30 gram boter door de ganache en laat deze iets afkoelen. Giet of smeer deze vervolgens over de chocoladecake.
Foto’s: Erik Spronk
Hallo Rutger, maak jij het beslag met de keukenmachine? Ik heb het gevoel dat het niet kan, ik heb het nooit gehad maar ik heb nu twee cakes gebakken en ze zijn ontzettend vet. Nu las ik iets over dat de boter dan niet goed opgenomen was. Heb er nu één in de oven staan met de handmixer en dat deeg zag er inderdaad anders uit. Dat zou jammer zijn want ik moet er 6 bakken en dat zou wel handig zijn met de machine. :) Maar misschien doe ik iets fout?
BeantwoordenHoi! Ik maak mijn beslag altijd in de de standmixer van Kitchenaid en zie geen verschil met een cake die met de handmixer is gemaakt. Gebruik je de platte menghaak ik de keukenmachine?
Beantwoorden
Hallo, ik begon met de platte menghaak en toen de eieren erbij zaten ben ik over gegaan op de ballonhaak. Niet goed begrijp ik? Ik dacht te wisselen om het luchtig te krijgen.
BeantwoordenBen jij Marjolein van "heel Holland bakt"??
Mail me alsjeblieft terug want ik nog een paar vragen over de wedstrijd!!
Hoi! Een cake is een roerbeslag en hoeft dus niet heel luchtig. Als je het beslag te luchtig maakt kan de cake zelfs inzakken tijdens of na het bakken.
Beantwoorden
Hij staat nu in de oven en ipv gewone chocolade heb ik er rauwe cacao nibs door gedaan, ben benieuwd.
BeantwoordenHallo rutger, ja de smaak is wel goed, maar de nibs blijven wel wat hard na het bakken en ik denk dat het met normale chocola toch lekkerder is. maar ik had ze nog liggen en je wil soms eens iets anders proberen.
BeantwoordenHoi, Probeer de cacaonibs eens in wat vloeistof zacht te laten worden. Ik heb gemerkt dat de cacaonibs in mijn overnight oats een stuk zachter en milder zijn. Ik maak mijn overnight oats met yoghurt ipv melk, maar ik denk dat als je de hoeveelheid benodigde melk de avond ervoor met de cacaonibs in de koelkast zet, dat ze dan prima te gebruiken zijn en een stuk minder hard zullen zijn.
BeantwoordenHallo,ik vind ook bij de standmixer dat het niet goed mixt,vooral niet als je maar voor een cake maakt.Het blijft aan de wand zitten,moet je voor deze cake nu de platte deeghaak of de ballonhaak gebruiken?Dit recept lijkt me weer geweldig ga het binnenkort maken.
Gr.Matthea
Hoi! Voor een cake gebruik je de platte menghaak. Zelf heb ik er één met silicone randjes eraan, die veegt gelijk de kom schoon zodat er niets blijft zitten.
Beantwoorden
Hoi Rutger, als er geen % cacao bij de chocolade in jouw recepten staat, gebruik je dan altijd de 'normale' reep?
BeantwoordenHoi! ja dat klopt, al kan je natuurlijk elke reep pure chocolade gebruiken die je zelf lekker vindt!
Beantwoorden
Kijk eens bij de crème van deze taart: http://www.rutgerbakt.nl/klassieke-hazelnootschuimtaart-recept/
Beantwoorden
Hoi Rutger, wat een fijne website! Jouw brownierecept vind ik het allerbestelekkerste brownie resultaat geven! Over deze cake een vraag. Hij was erg droog geworden. Mijn oven is snel te heet,met 10-15% lagere temperatuur kom ik meestal goed uit maar nu dus niet (145gr 65 minuten). Kan ik nu het best iets aan de temperatuur veranderen of aan de baktijd, of allebei? Groeten, Mathilde
BeantwoordenHoi. Ik zou hem iets minder lang bakken, maar wel even checken met een prikker of hij goed gaar is van binnen.
Beantwoorden
Hoi. Wat een lekker recept !!!!!!
Ik gebruikte agave siroop inplaats van suiker,kan DAT ook?
??
Voor de structuur is suiker wel van belang! Met een siroop krijgt je cake wel een andere structuur denk ik.
Beantwoorden
Hoi Rutger
De cake kreeg dit keer geen Andere structuur. De cake was niet slap of zo , de cake was juist heel stevig!!
Verder erg lekker, hoor !!!!!?
Hoi Rutger! Ik wil deze cake vandaag graag maken en vroeg me af op welke ovenstand ik deze moet bakken met de temperaturen die je aangeeft? Ik kan 3D hetelucht of oven-en onderwarmte gebruiken.
Groetjes, Belinda
Hoi Belinda,
Het antwoord op deze vraag vind je hier:
https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Hoi, in mag geen chocolade van mijn ouders
,want zij vinden DAT erg ongezond. Weet jij of DAT waar is??
Ik heb stiekem bij een vriendinnetje de cake gemaakt, en ik vind hem super smaken!!!
Hartelijk dank voor dit heerlijke recept¡!!
Hoi! Het is lastig om te zeggen of iets gezond of ongezond is, maar mijn mening is dat als je alle met mate eet het prima kan!
Beantwoorden
Hoi Rutger
Lekkere cake hoor!!!!
Ik vind je leuk en lief .?????
En ik droom altijd al van een man die bakt..
Mail me snel terug en je hoort wat over mijzelf.?
??????Amy Lingeren
Ik ben dus Amy Lingeren ✌ En hier hoor je je wat over mijzelf:
Leeftijd: 34
Hobby's: bakken, koken, dansen. Lol maken en ik hou van jou???? I LOVE YOU ??
Ik hou van: jou lekkere baksels en van jou???
Wil je me alstublieft mij terug mailen ?? want ik vind je leuk??????????????????????????
Hoi, Rutger
Ik ben nu bezig met bakken van deze lekkere cake
Maar ik heb een vraag: waarom moet de boter op kamertemperatuur zijn?
Alvast bedankt!!
Boter op kamertemperatuur kun je romig kloppen, met koude boter gaat dat niet en dan gaat het beslag ook schiften als je de eieren toevoegt.
Beantwoorden
Beste Rutger,
Ik wens jou een fijne kerst ?en een gelukkig nieuwjaar???????
Liefs Amber Bos
PS: heb je nog leuke kerst en nieuwjaar recepten?Alvast bedankt
BeantwoordenDankjewel! Jij ook heel fijne dagen! Er komt (bijna) iedere dag deze maand nog een nieuw recept bij. De bestaande recepten voor kerst en oud & nieuw vind je hier:
https://www.rutgerbakt.nl/feestdagen-index/kerst/
https://www.rutgerbakt.nl/feestdagen-index/oud-nieuw/
Hoe moet je de eieren schiften?
Want ik bak niet zo vaak !
Ik ben turks en wij koken alleen maar turks eten !
Ik wou wel eens iets anders proberen!! Ik ben nu bezig met de cake dus mail me alstublieft snel
Liefs jasmine
BeantwoordenHoi! Je hoeft de eieren niet te scheiden hoor (denk dat je dat bedoelt). Je kunt ze zo door het beslag kloppen.
Beantwoorden
hello, I am Aisha and I am eleven years old. I am English and I always want to become a famous baker. but my parents do not like that. What I must to say to my parents? Can you help me please, because than you make my dream come true!! tanks already!!
Greetings from Aisha. See you later
Answer in english please!!
Hi Aisha!
Thank you for your reply! I would suggest that you bake and practice a lot, and make as many people as you can happy with your dishes! I'm sure you'll become good at baking then!
Hi Rutger, thank you very much for this mail. I can do a lot with this! I'm going to have all my delicious baking tried on my family and friends.
that way I can convince my parents.
thank you very much Aisha
Hai Rutger,
Dit lijkt me een heerlijk recept. (Sowieso, alle recepten op deze site)
Alleen heb ik zelf geen platte menghaak en keukenmachine. Ik meng altijd alles met de handmixer.
Nu wil ik deze cake wanneer die is afgekoeld uithollen en vullen (een probeerseltje..). Daarom moet die zo stevig mogelijk zijn. Wat kan ik dan het beste doen? Alles met de handmixer? Of de boter/suiker/eieren met de handmixer, en daarna de bloem/cacao (gezeefd?), etc er door spatelen.
Ben benieuwd naar een reactie. Alvast bedankt!
Groetjes, Nicole
Het spatelen van de bloem is bij een cake altijd het beste. Als je dat er doorheen mixt kunnen er teveel gluten geactiveerd worden waardoor de cake taai wordt.
Beantwoorden
Zou dit ook het probleem zijn van een kant-en-klare mix (waar alleen eieren en water aan toegevoegd moeten worden)? Die mislukken bij mij nu altijd, terwijl ik me wel aan de mixtijd (3-5 minuten) houd. De cake is dan hard van buiten en niet gaar van binnen (en taai).
BeantwoordenDat zou kunnen. Bak je op hetelucht? Dat kan ook de oorzaak zijn, onder en bovenwarmte bakt geleidelijker.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Ik heb deze chocoladecake gisteren gebakken en hij is heerlijk. Ik heb er ook nog wat sinaasappelzest aan toegevoegd. Bedankt voor je recepten!
Laatst deze chocoladecake gebakken en we vonden hem heel erg lekker. Wat vooral top was is dat hij niet droog werd, ook niet na een aantal dagen. Heerlijk smeuig resultaat dus! Komt dat door het toevoegen van melk? Nu terug op de site op zoek naar een vanillecake recept met hopelijk dezelfde smeuigheid, ook na een paar dagen want hij is voor tweede paasdag over 2 dagen!
BeantwoordenHeel leuk om te horen. De juiste verhoudingen en inderdaad een klein beetje melk zorgen ervoor dat de cake lekker smeuiig blijft.
Beantwoorden
Heerlijke cake Rutger! Ik kreeg een duim omhoog van mijn man die is gek op chocoladecake. Ik heb hem gemaakt met amandelmelk ipv gewone melk omdat ik lactosevrij eet, werkte prima!
Beantwoordenhoi, ik heb een vraagje, zou je deze cake ook kunnen gebruiken om een taart/stapeltaart mee te maken? en soja, wat zouden de hoeveelheden zijn?
BeantwoordenVoor een stapeltaart is deze cake wel erg zwaar, maar het kan natuurlijk wel. Wat de hoeveelheden zijn hangt af van de grootte die je gaat bakken. Dat is een kwestie van uitproberen wat leuk en lekker is.
Beantwoorden
Afgelopen week gemaakt. Iedereen vond hem super lekker! Vond hem zelf wat zoet, dus ik doe er de volgende keer wat minder suiker in.
Overigens heb ik speltbloem gebruikt en kokos bloesem suiker.
BeantwoordenHoi Rudger,
Ik ben Dorothy, ik wil die cake vandaag bakken. Alleen heb ik een vraagje, welke boter gebruik je bij het bakken van deze cake?? roomboter of normale boter??
BeantwoordenHoi. Er is eigenlijk geen verschil tussen normale boter of roomboter. Elke echte boter is roomboter. Waarschijnlijk bedoel je margarine, maar de voorkeur voor dit recept gaat uit naar boter.
Beantwoorden
Heerlijk! Ik heb er in het midden nutella tussen gedaan. En bovenop vanilie topping heerlijk!
BeantwoordenOp kamertemperatuur duurt het langer dan in de koelkast. Welk recept voor ganache heb je gebruikt?
Beantwoorden
Hoelang en op welke stand mix je de eieren nog als deze zijn opgenomen in het beslag om het luchtig te maken?
De boter en suiker mix ik 5 minuten, moet dit op de hoogste stand?
Bedankt alvast!
BeantwoordenAls de eieren goed zijn opgenomen ben je klaar met mixen. Max 1-2 minuten. De boter kan je op de hoogste stand mixen, maar mag ook iets lager.
Beantwoorden
Perfecte cake. Ik heb de vorm gewoon ingevet en bestoven met cacaopoeder. Gaat ook prima. Dan moet je de cake wel op tijd storten, na 10 minuten ingeveer.
BeantwoordenBeste Rutger, ik had een probleem met de ganache, de boter werd niet helemaal goed opgenomen, en op ee cake zie je nu aan het oppervlak gestolde boter. Waar kan dit aan liggen, denk je? Te veel boter ?
BeantwoordenHet kan zijn dat de verhouding van de ganache niet klopte, dat het mensgel te koud was of dat je het niet goed genoeg hebt gemengd. Zelf meng ik het aan het eind altijd nog met een staafmixer, zodat het echt goed gemengd is.
Beantwoorden
Hoi Rutger, waarom staat er 2x een hoeveelheid suiker in het recept? Zijn alle ingrediënten (dus totaal 300 gram suiker) voor door de cake? Of is een deel bedoeld voor de genache?
BeantwoordenDe tweede hoeveelheid suiker meng je met het cacaopoeder en gaat later door het beslag.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik wil een cijfercake gaan maken van chocoladecake. Zou ik van dit recept ook plakken Op de bakplaat kunnen bakken? En hoe lang zouden die dan in de oven moeten?
BeantwoordenDat kan wel, maar het wordt wel heel zwaar denk ik. Ik zou eerder het recept voor de cijfercake gebruiken en dan 30-40 gram bloem vervangen door cacaopoeder. Daar kun je dan ook nog stukjes gehakte chocolade doorheen mengen. https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/letter-of-cijfertaart-met-creme-recept/
Beantwoorden
Mijn ganache begint te schiften. Hoe kan dat? Alle ingrediënten stonden al paar uur bij elkaar op dezelfde temperatuur.
BeantwoordenDat is heel bijzonder. Vaak is dat inderdaad doordat de temperatuur van de ingredienten verschilt. Je kunt ganache altijd glad maken met een staafmixer, als het goed is gaat het schiften dan ook over.
Beantwoorden
Kun je ook verkade pure kookchocolade gebruiken ipv gewone pure chocolade? Deze heb ik namelijk nog in huis.
BeantwoordenIn het recept zeg je 250 g suiker, vervolgens zeg je nog iets 50 g suiker. Maakt het dan niet meer sinds om gewoon 200 g suiker op te schrijven? Ik ga dit recept volgende week proberen! Ben erg benieuwd
BeantwoordenDe eerste 250 gram suiker is voor door het cakebeslag, de andere 50 gram suiker gaat door het cacaomengsel. Voor de grote cake gebruik je dus in totaal 300 gr suiker.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Ik heb geen cacao poeder in huis. Wel heb ik pure chocolademelk poeder. Kan ik dit gebruiken?
Groet
Jeanick
Dat kan, alleen heb je er dan meer van nodig. Let er wel op dat als er suiker door het poeder zit je in het recept iets minder suiker gebruikt.
Beantwoorden
Ben ik nu fout of komen er geen eiwitten aan te pas? Er staat 4 eieren, maar in zijn geheel dan of enkel de eigelen?
Meestal moet je de eigelen apart bij het deegbeslag doen en de eiwitten apart opkloppen en eronder spartelen. Ik lees dat hier nergens in het recept. Beetje onduidelijk vind ik.
Met tweede kerst deze heerlijke chocolade cake gemaakt. Ipv kristalsuiker heb ik basterdsuiker gebruikt met tussendoor naar chocolade stukjes en daarboven nog een heerlijke ganache en groffe choco. Zoveel complimenten gehad!
BeantwoordenMag ik vragen waarom u er melk bij doet? Is dat omdat u er cacao bij doet en het dan niet droog wordt? Want uw basis recept heeft geen toevoeging van melk.
Beantwoorden
Ik heb gisteren de chocolade cake gemaakt met ganache. Ik kan niet anders zeggen dan mjammie mjammie.( Wel minder suiker gebruikt) vind zelf dat je dan iets meer een pure chocolade beleving hebt.
BeantwoordenHoi! Kan ik het recept ook in kleine cake vormpjes bakken?
Zo ja, moet ik het dan korter bakken? De vormpjes zijn ongeveer ø6 cm
Groetjes!
Beantwoorden
Hi Rutger .chocolade cake is hard rondom .van binnen wel zacht .wat heb ik verkeerd gedaan ?
BeantwoordenHeb je de hete lucht stand van de oven gebruikt? Probeer de volgende keer onder- en bovenwarmte.
Beantwoorden
In plaats van gewone suiker, Heb ik ZUSTO SUIKER GEBRUIKT dezelfde hoeveelheid als anders , lekker om de vingers af te lekken
BeantwoordenHoi, ik wil kleine cakejes maken (in de vorm van kerstboompjes) Inhoud zou ongeveer 500ml zijn (2 keer een aantal cakejes). Hoeveel beslag heb ik nodig?
Beantwoorden
Wat is de meerwaarde van de suiker door het chocolade mengsel? Kan je t weglaten?
Mvg inge
BeantwoordenDe cacao maakt dat gedeelte iets bitterder, en de suiker heft dat weer op. Naar smaak kun je het ook achterwege laten.
Beantwoorden
ik wil het recept in ronde taartvorm 20 cm maken, is dan het beslag van cakevotm 25cm genoeg?
Groetjes Sanne
BeantwoordenGisteren de cake chocolade cake uit probeert,hartstikke lekker
Dank voor het delen. Ga de rest ook proberen.
Groetjes,
Lu
BeantwoordenDe cake is super lekker!
Ik wil de cake deze week opnieuw gaan maken. Kan ik de melk ook vervangen voor Espresso?
Of een combinatie van beiden?
Kan je de cacaopoeder ook volledig vervangen door chocolade en moet je er Dan ook melk aan toevoegen
BeantwoordenHet cacaopoeder geeft een extra intense chocoladesmaak. Met enkel chocolade wordt de smaak van de cake veel minder intens. Als je alleen chocolade toevoegt, dan hoef je geen extra melk te gebruiken.
Beantwoorden
Heb de Citroën cake gemaakt. Mooi luchtig en heerlijk van smaak.
Heb hem in een kleine springvorm gemaakt.perfect.kon niet wachten tot hij koud was. Smaakt heerlijk.
Super lekker! Was wel wat lopendig na 70 minuten in de oven dus weet niet of ik teveel ei gebruikt heb of?
BeantwoordenHi. Het kan zijn dat je oven net iets minder warm was, dat kun je checken met een losse oventhermometer. Als je gewoon 4 eieren hebt gebruikt is dat goed.
Beantwoorden
Het is een overheerlijke cake. Ben hem alweer aan het bakken.
Dank voor het heerlijke recept .
Met zo n regenweertje aan de bak met onze kleinzoon van 6,hij wou iets bakken en k moet zgg ,de cake is heerlijk en hij is super blij ,de helft voor mama en papa en zusje :)
BeantwoordenHoi Rutger!
Ik heb alleen een combi magnetron en dus geen onder- en bovenwarmte. Kan ik deze cake ook met de hetelucht stand maken?
Beantwoorden