Chocoladecake recept
Er gaat niets boven een goede zelfgebakken chocoladecake! Dit chocoladecake recept is gebaseerd op mijn basisrecept voor cake. Met dit recept maak je een chocoladecake met cacaopoeder én stukjes gehakte pure chocolade.
Waarom kiezen tussen een chocoladecake met cacaopoeder en een chocoladecake met echte chocola, als het ook allebei kan? Als je het helemaal goed wilt doen, kun je deze klassieke chocoladecake nog afmaken met een heerlijke chocolade ganache bovenop.
Chocoladecake of chocoladetulband maken?
In dit chocoladecake recept deel ik 2 opties qua hoeveelheden: voor een cakevorm van 25 centimeter of een cakevorm van 30 centimeter. Als je wilt kun je de chocoladecake ook in een tulband maken. Reken het beslag dan om voor de juiste hoeveelheden. Kies je voor een tulband, vermenigvuldig de hoeveelheden voor de cake van 25 centimeter dan met 1,5. Je hebt dan dus bijvoorbeeld 6 eieren nodig.
Meer inspiratie voor een cake met chocolade?
Ingrediëntenlijst
Voor een cakevorm van 25 centimeter
200 gr suiker
200 gr boter, op kamertemperatuur
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1½ tl bakpoeder
40 gr cacaopoeder
40 gr suiker
75 ml melk
100 gr pure chocolade, fijngehakt
Voor een cakevorm van 30 centimeter
250 gr suiker
250 gr boter, op kamertemperatuur
¼ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
50 gr cacaopoeder
50 gr suiker
95 ml melk
125 gr pure chocolade, fijngehakt
Verder nodig
boter, om in te vetten
Zelf chocoladecake maken: stap voor stap recept
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Beslag maken
Vet de cakevorm in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter en het zout in een kom en mix dit in minimaal 5 minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is.
Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag, zodat de luchtigheid behouden blijft. Meng het cacaopoeder met de suiker en melk en spatel dit door het beslag. Spatel als laatste de gehakte chocolade erdoor. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Chocoladecake bakken
Bak de chocoladecake in 60 tot 75 minuten gaar.
Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan de cake uit de oven. Laat de cake kort afkoelen, stort hem en neem vervolgens de vorm weg. Laat de chocoladecake verder afkoelen op een rooster.
Lekkere serveertip: chocoladeganache als topping
Maak de chocoladecake af met een simpele ganache. Breng 100 milliliter slagroom aan de kook, zet het vuur uit en voeg 110 gram pure grof gehakte chocolade bij de slagroom. De chocolade smelt door de hitte van de slagroom. Meng als laatste 30 gram boter door de ganache en laat deze iets afkoelen. Giet of smeer deze vervolgens over de chocoladecake.
Foto's: Saskia Lelieveld
Veelgestelde vragen
Hoe bak je een chocoladecake?
Een chocoladecake bak je door eerst boter, suiker en zout romig te kloppen. Voeg daarna de eieren één voor één toe. Meng het cacaopoeder met wat suiker en melk tot een glad cacaomengsel en spatel dit samen met de bloem, het bakpoeder en de fijngehakte pure chocolade door het beslag. Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de chocoladecake 60-75 minuten op 160 °C.
Wat zijn de ingrediënten voor chocoladecake?
Voor chocoladecake heb je boter, suiker, zout, eieren, bloem, bakpoeder, cacaopoeder, melk en pure chocolade nodig. In dit recept gebruik ik zowel cacaopoeder als fijngehakte pure chocolade. Daardoor krijgt de cake een volle chocoladesmaak én proef je nog steeds lekkere stukjes chocolade.
Hoe lang blijft chocoladecake goed?
Een chocoladecake zonder topping of ganache kun je luchtdicht verpakt een kleine week op kamertemperatuur bewaren. Laat de cake wel eerst helemaal afkoelen en verpak hem vervolgens in plasticfolie, aluminiumfolie of een afsluitbare bak. Bewaar de chocoladecake liever niet in de koelkast, dan droogt die sneller uit.
Wil je de chocoladecake langer bewaren? Dan kun je hem goed verpakt ongeveer 3 maanden invriezen.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 129
In het recept zeg je 250 g suiker, vervolgens zeg je nog iets 50 g suiker. Maakt het dan niet meer sinds om gewoon 200 g suiker op te schrijven? Ik ga dit recept volgende week proberen! Ben erg benieuwd
De eerste 250 gram suiker is voor door het cakebeslag, de andere 50 gram suiker gaat door het cacaomengsel. Voor de grote cake gebruik je dus in totaal 300 gr suiker.
heel lekker
😁 has been an awesome
Kun je ook verkade pure kookchocolade gebruiken ipv gewone pure chocolade? Deze heb ik namelijk nog in huis.
Volgens mij kan dat prima!
Mijn ganache begint te schiften. Hoe kan dat? Alle ingrediënten stonden al paar uur bij elkaar op dezelfde temperatuur.
Dat is heel bijzonder. Vaak is dat inderdaad doordat de temperatuur van de ingredienten verschilt. Je kunt ganache altijd glad maken met een staafmixer, als het goed is gaat het schiften dan ook over.
Hallo Rutger, ik wil een cijfercake gaan maken van chocoladecake. Zou ik van dit recept ook plakken Op de bakplaat kunnen bakken? En hoe lang zouden die dan in de oven moeten?
Dat kan wel, maar het wordt wel heel zwaar denk ik. Ik zou eerder het recept voor de cijfercake gebruiken en dan 30-40 gram bloem vervangen door cacaopoeder. Daar kun je dan ook nog stukjes gehakte chocolade doorheen mengen. https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/letter-of-cijfertaart-met-creme-recept/
Hoi Rutger, waarom staat er 2x een hoeveelheid suiker in het recept? Zijn alle ingrediënten (dus totaal 300 gram suiker) voor door de cake? Of is een deel bedoeld voor de genache?
De tweede hoeveelheid suiker meng je met het cacaopoeder en gaat later door het beslag.
Beste Rutger, ik had een probleem met de ganache, de boter werd niet helemaal goed opgenomen, en op ee cake zie je nu aan het oppervlak gestolde boter. Waar kan dit aan liggen, denk je? Te veel boter ?
Het kan zijn dat de verhouding van de ganache niet klopte, dat het mensgel te koud was of dat je het niet goed genoeg hebt gemengd. Zelf meng ik het aan het eind altijd nog met een staafmixer, zodat het echt goed gemengd is.
Perfecte cake. Ik heb de vorm gewoon ingevet en bestoven met cacaopoeder. Gaat ook prima. Dan moet je de cake wel op tijd storten, na 10 minuten ingeveer.
Heel lekker, ik klop het eiwit wel apart.
Hoelang en op welke stand mix je de eieren nog als deze zijn opgenomen in het beslag om het luchtig te maken? De boter en suiker mix ik 5 minuten, moet dit op de hoogste stand? Bedankt alvast!
Als de eieren goed zijn opgenomen ben je klaar met mixen. Max 1-2 minuten. De boter kan je op de hoogste stand mixen, maar mag ook iets lager.
Hoi vandaag je cake gebakken. Hoe lang duurt opstijven ganache?
Op kamertemperatuur duurt het langer dan in de koelkast. Welk recept voor ganache heb je gebruikt?
Heerlijk! Ik heb er in het midden nutella tussen gedaan. En bovenop vanilie topping heerlijk!
Hoi Rudger, Ik ben Dorothy, ik wil die cake vandaag bakken. Alleen heb ik een vraagje, welke boter gebruik je bij het bakken van deze cake?? roomboter of normale boter??
Hoi. Er is eigenlijk geen verschil tussen normale boter of roomboter. Elke echte boter is roomboter. Waarschijnlijk bedoel je margarine, maar de voorkeur voor dit recept gaat uit naar boter.
Ik kan het niet lezen
Afgelopen week gemaakt. Iedereen vond hem super lekker! Vond hem zelf wat zoet, dus ik doe er de volgende keer wat minder suiker in. Overigens heb ik speltbloem gebruikt en kokos bloesem suiker.
Heel lekker groot succes bij de familie!
Superlekker!
Gebruik je bijeen cake bakken kristaksuiker of basterdsuiker
Het kan allebei. Zelf gebruik ik meestal gewone kristalsuiker.
hoi, ik heb een vraagje, zou je deze cake ook kunnen gebruiken om een taart/stapeltaart mee te maken? en soja, wat zouden de hoeveelheden zijn?
Voor een stapeltaart is deze cake wel erg zwaar, maar het kan natuurlijk wel. Wat de hoeveelheden zijn hangt af van de grootte die je gaat bakken. Dat is een kwestie van uitproberen wat leuk en lekker is.
Heerlijke cake Rutger! Ik kreeg een duim omhoog van mijn man die is gek op chocoladecake. Ik heb hem gemaakt met amandelmelk ipv gewone melk omdat ik lactosevrij eet, werkte prima!
Goed om te horen! Leuk!
Laatst deze chocoladecake gebakken en we vonden hem heel erg lekker. Wat vooral top was is dat hij niet droog werd, ook niet na een aantal dagen. Heerlijk smeuig resultaat dus! Komt dat door het toevoegen van melk? Nu terug op de site op zoek naar een vanillecake recept met hopelijk dezelfde smeuigheid, ook na een paar dagen want hij is voor tweede paasdag over 2 dagen!
Heel leuk om te horen. De juiste verhoudingen en inderdaad een klein beetje melk zorgen ervoor dat de cake lekker smeuiig blijft.
Hallo Rutger, Ik heb deze chocoladecake gisteren gebakken en hij is heerlijk. Ik heb er ook nog wat sinaasappelzest aan toegevoegd. Bedankt voor je recepten!
Wat een lekkere toevoeging! Geniet er van!
Hai Rutger, Dit lijkt me een heerlijk recept. (Sowieso, alle recepten op deze site) Alleen heb ik zelf geen platte menghaak en keukenmachine. Ik meng altijd alles met de handmixer. Nu wil ik deze cake wanneer die is afgekoeld uithollen en vullen (een probeerseltje..). Daarom moet die zo stevig mogelijk zijn. Wat kan ik dan het beste doen? Alles met de handmixer? Of de boter/suiker/eieren met de handmixer, en daarna de bloem/cacao (gezeefd?), etc er door spatelen. Ben benieuwd naar een reactie. Alvast bedankt! Groetjes, Nicole
Het spatelen van de bloem is bij een cake altijd het beste. Als je dat er doorheen mixt kunnen er teveel gluten geactiveerd worden waardoor de cake taai wordt.
Zou dit ook het probleem zijn van een kant-en-klare mix (waar alleen eieren en water aan toegevoegd moeten worden)? Die mislukken bij mij nu altijd, terwijl ik me wel aan de mixtijd (3-5 minuten) houd. De cake is dan hard van buiten en niet gaar van binnen (en taai).
Dat zou kunnen. Bak je op hetelucht? Dat kan ook de oorzaak zijn, onder en bovenwarmte bakt geleidelijker.
Hi Rutger, thank you very much for this mail. I can do a lot with this! I'm going to have all my delicious baking tried on my family and friends. that way I can convince my parents. thank you very much Aisha
Good luck and enjoy!
hello, I am Aisha and I am eleven years old. I am English and I always want to become a famous baker. but my parents do not like that. What I must to say to my parents? Can you help me please, because than you make my dream come true!! tanks already!! Greetings from Aisha. See you later Answer in english please!!
Hi Aisha! Thank you for your reply! I would suggest that you bake and practice a lot, and make as many people as you can happy with your dishes! I'm sure you'll become good at baking then!