Aardbeiensoezen

Deze aardbeiensoezen maakte ik tijdens een technische opdracht toen ik meedeed aan Heel Holland Bakt. Slagroom en aardbeien zorgen direct voor een zomers gevoel en de combinatie met het soezendeeg is onwijs lekker. De grote soezen zijn niet alleen gegarneerd met aardbeien, maar je vindt dit zomerse fruit ook in de vulling. Als je wilt, kun je natuurlijk ook ander (zomer)fruit gebruiken in plaats van aardbeien.

Wil je meer hulp bij het maken van soezen? Bekijk dan ook mijn basisrecept voor soezendeeg en lees ook mijn soezen bakhulp waarin ik veelvoorkomende soezenproblemen bespreek.

Meer inspiratie voor soezen of soesjes opdoen?

• Bananensoezen recept
• Tiramisu soezen recept
• Tijgersoesjes recept
• Moorkopsoesjes recept

Met dit recept maak je 12-16 aardbeiensoezen

Zelf aardbeiensoezen maken

Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1-1½ centimeter en spuit hiermee hoopjes van 2-3 centimeter hoog en 5 centimeter doorsnede op het bakpapier. Dit kun je eventueel ook met een (ijs)lepel doen. Druk opstaande puntjes plat met een natte vinger en bak de soezen in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Laat ze na het bakken afkoelen.

Doe de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Doe de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1-1½ centimeter. 

Knip of snijd de afgekoelde soezen horizontaal doormidden. Spuit een laag slagroom op de bodem van de soes en bedek deze met stukjes aardbei. Spuit hier nog een laag slagroom op en plaats de

bovenkant van de soes erop. Garneer de aardbeiensoes met een rozet slagroom en een aardbei. Bestuif de aardbeiensoezen voor het serveren met behulp van een theezeefje licht met poedersuiker. 

Foto: Erik Spronk