Brusselse wafels zijn heerlijk licht en lekker krokant aan de buitenkant! De wafels zelf zijn neutraal van smaak en bevatten ook geen suiker. De smaak en de zoetheid komen dus van de toppings die je er na het bakken op doet. Als ik in België ben, dan wil ik er eigenlijk altijd wel eentje proeven. Ik vind ze heerlijk. Gelukkig kun je thuis ook de lekkerste Brusselse wafels bakken!

Met dit recept kun je, afhankelijk van de grootte van je wafelijzer, 6-10 grote Brusselse wafels maken.

Voor dit artikel heb ik samengewerkt met Baktotaal.nl

Brusselse wafels - Recept

Wat is het verschil tussen Brusselse wafels en Luikse wafels?

In dit recept vertel ik je alles over zelf Brusselse wafels maken. Maar naast de Brusselse wafels zijn er ook nog andere populaire wafels uit België: Luikse wafels. Wat is het verschil tussen de Brusselse wafel en de Luikse wafel?

Als eerste zijn Brusselse wafels luchtig en knapperig. De Luikse versie is wat zwaarder. Daarnaast worden Brusselse wafels gebakken met een dun beslag. Het beslag loopt uit in het wafelijzer, waardoor je knapperige, rechthoekige en luchtige wafels krijgt. Luikse wafels maak je daarentegen van een rijk brooddeeg, vaak met suikerparels erin. Deze wafels zijn vaak ovaal van vorm en worden ook wel suikerwafels genoemd.

Een ander verschil is dat je Brusselse wafels bijna altijd met een topping serveert. Al is het alleen maar wat poedersuiker. De Luikse traktatie wordt met of zonder topping geserveerd, het is allebei lekker.

Brusselse wafels - Recept

Wafelijzer voor Brusselse wafels

Om zelf Brusselse wafels te bakken heb je niet alleen een lekker recept nodig, maar ook een wafelijzer. Bij Baktotaal vind je verschillende soorten wafelijzers. De mooiste (grote) Brusselse wafels bak je in een professioneel wafelijzer. Maar als je af en toe wafels bakt, dan is dat waarschijnlijk een beetje overdreven.

Gelukkig zijn er ook goedkopere wafelijzers waarmee je heerlijke wafels kunt bakken. Ga bijvoorbeeld voor dit wafelijzer van Tristar of dit wafelijzer van Princess. De vorm van deze wafels is dan wellicht net iets kleiner, maar de smaak zal er echt niet minder om zijn!

Brusselse wafels - Recept

5 handige tips voor de lekkerste Brusselse wafels

  • Gebruik bakspray om het wafelijzer in te vetten.
  • Met een ijslepel of soeplepel kun je het wafelbeslag makkelijk doseren en in het ijzer scheppen.
  • Een wafelvork is superhandig om je versgebakken Brusselse wafels uit het wafelijzer te pakken. Deze vork prik je zo in de wafel, zonder dat de wafel breekt.
  • De wafels lekker knapperig houden tijdens het afkoelen? Leg ze dan op een bakrooster. Zo kan de condens aan alle kanten ontsnappen en blijft de Brusselse wafel lekker knapperig.
  • Als je de wafels bestrooit met poedersuiker, gebruik daar dan een theezeefje of een poedersuikerstrooier voor. Dat geeft een veel mooier resultaat dan wanneer je de poedersuiker zo uit de bus erop schudt.

Lekkere serveersuggesties voor je Brusselse wafels

Maak je Brusselse wafels met dit recept? Als je ze alleen serveert met poedersuiker zijn ze al superlekker, maar je kunt ze natuurlijk nog lekkerder maken met jouw favoriete topping(s). Hieronder vind je een aantal suggesties van toppings voor je Brusselse wafels:

Voel je naast deze suggesties vrij om lekker te variëren en uit te proberen wat jij de lekkerste topping(s) vindt!

Brusselse wafels - Recept

Hoe Brusselse wafels bewaren?

Versgebakken zijn deze Belgische wafels het allerlekkerst. Ze zijn dan ook nog op hun knapperigst. Bewaren is wel mogelijk, als je ze niet allemaal in één keer opeet. Je kunt de zelfgebakken Brusselse wafels 2-3 dagen luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. Je kunt de wafels ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.

Tip: warm de wafels vlak voor het serveren nog kort op, zodat ze weer knapperig worden. Dat kun je doen in het wafelijzer, of in een broodrooster. Dit geldt zowel voor de Brusselse wafels die je ingevroren hebt bewaard als de wafels op kamertemperatuur.

Ingrediëntenlijst
  • Voor het beslag
  • 200 ml water, lauwwarm
  • 200 ml melk, lauwwarm
  • 7 gr gedroogde gist
  • 250 gr bloem
  • 2 eidooiers
  • ¼ tl zout
  • 2 eiwitten
  • 100 gr boter, gesmolten
kinderbakboek banner desk
Broodbakbol banner mobiel

Brusselse wafels recept

Zelf Brusselse wafels maken, bestaat grofweg uit twee stappen: het maken van het beslag en het bakken van de wafels. Beide stappen leg ik uitgebreid aan je uit, zodat je zelf stap voor stap aan de slag kan.

Beslag voor Brusselse wafels maken

Meng het water en de melk met de gist in een kom. Voeg de bloem, de eidooiers en het zout toe en klop alles met een (hand)mixer met garde(s) tot een glad beslag.

Doe de eiwitten in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt vetvrij zijn. Klop de eiwitten stijf op. Spatel de eiwitten in 2 keer door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten boter door het beslag en probeer daarbij het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Dek de kom met het wafelbeslag af met plasticfolie of met een theedoek en laat het beslag 45-60 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Brusselse wafels bakken

Verwarm een wafelijzer voor op middelmatige warmte. Als je de temperatuur in kunt stellen, houd dan zo’n 180 °C aan. Vet het wafelijzer in met wat bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je doen met een soep- of ijslepel. Bak de Brusselse wafels in 4-6 minuten goudbruin en knapperig.

Bestrooi de versgebakken Brusselse wafels met behulp van een theezeefje met poedersuiker en serveer ze (lauw)warm.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen

Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.

Reacties (6)
Ilona 2023-10-08 17:24:29

Is de zeeuwse bloem hier geschikt voor?

Beantwoorden
IL
Rutger 2023-10-09 10:12:11

Die is hier minder geschikt voor, gewone tarwebloem is beter.

Beantwoorden
Andriani 2023-10-09 22:54:48

Zou je het beslag ook 's avonds kunnen maken zodat je 's ochtendsvroeg meteen wafels kan bakken zonder eerst een uur te hoeven wachten om het beslag te laten rijzen?

Beantwoorden
AN
Rutger 2023-10-16 07:37:22

Hi. Daar heb ik zelf nog geen ervaring mee. Je kunt proberen het beslag in de koelkast te laten rijzen, maar ik weet niet zeker of dat goed gaat ivm de luchtigheid van de eiwitten.

Beantwoorden
Sjoerd 2023-10-11 09:55:58

Ik zou het zo laat mogelijk in de avond maken en dan in de koelkast laten rijzen. Als je geluk hebt is het niet te ver gerezen als je het 's ochtends uit de koelkast haalt.
Geen garantie ;)
Je kan ook voor een recept kiezen zonder gist :)

Beantwoorden
SJ
Jade 2023-10-20 18:46:07

Hoi!
Zou je de wafels ook af kunnen bakken in een siliconen vorm in de oven? Zo ja hoelang en hoeveel graden?

Beantwoorden
JA
Rutger 2023-10-22 16:10:13

Hi. Daar heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik ben bang dat ze dan wel veel minder lekker knapperig zullen worden.

Beantwoorden
Monique van Doorn 2023-10-26 13:18:07

Hoi Rutger
Hier zijn we echte zoete kauwen is het echt niet mogelijk om iets zoets toe te voegen? Zo ja wat zal dan het beste zijn om te gebruiken?

Beantwoorden
MO
Rutger 2023-10-26 17:02:37

Hi. Daar heb ik geen ervaring mee, bij deze wafels komt de zoetigheid echt door de topping die je er na het bakken op doet.

Beantwoorden
Paul 2023-12-31 14:09:51

Perfecte beslag gevonden. geweldig resultaat!

Beantwoorden
PA
Leonie 2024-01-14 12:19:48

Vandaag als Zondagse brunch gemaakt. Helemaal niet moeilijk en hartstikke lekker. Qua structuur veel steviger dan wafels met bakpoeder, dit bevalt beter.

Ik had niet helemaal genoeg bloem meer dus er zat bij ons 50g volkoren bloem doorheen - smaakt prima en lijkt niet aan de algehele feestvreugde te hebben afgedaan.

Omdat ik van een klein beetje zoet in de wafel zelf hou ga ik experimenteren en de volgende keer een paar eetlepels kristalsuiker in het beslag doen. Ik ben benieuwd - het zal hoe dan ook wel te eten zijn denk ik!

Beantwoorden
LE

U kunt niet meer reageren.