Zelf chocoladesaus maken – recept

Chocoladesaus maakt (bijna) alles nog veel lekkerder! In dit artikel deel ik niet één maar twee van mijn favoriete chocoladesaus recepten. Welke je gebruikt, dat is aan jou! Voor het eerste recept heb je maar twee ingrediënten nodig. Wil je een intense chocoladesaus of een chocoladesaus met melk maken? Dan is de tweede variant een goede keuze!

Hoe chocoladesaus maken?

De eerste chocoladesaus die ik met je deel is super simpel, heerlijk romig en bestaat uit slechts twee ingrediënten: pure chocolade en slagroom. Zoals je iets verderop in dit artikel zult zien, maak je deze saus ook in een handomdraai. 

Wil je chocoladesaus maken zonder room? Voor het tweede recept gebruik ik geen slagroom, maar melk. Ook kies ik voor pure chocolade met een hoger cacaogehalte én ik voeg extra cacaopoeder en suiker toe. Deze chocoladesaus heeft een intense chocoladesmaak en blijft wat zachter van structuur, ook als je deze bijvoorbeeld op een bolletje ijs giet. 

3 tips voor de lekkerste chocoladesaus

• Beide sauzen worden tijdens het afkoelen dikker, zeker als ze in de koelkast staan. Door de saus weer op te warmen wordt deze weer vloeibaar.
• Je kunt beide chocolade sauzen extra op smaak brengen met een scheutje van je favoriete likeur!
• Maak iets meer chocoladesaus dan je nodig hebt en vries het in. Zo heb je altijd een voorraadje in huis! 

Waar kun je deze chocoladesaus voor gebruiken?

Zelfgemaakte chocoladesaus kan je op allerlei manieren gebruiken. Giet het over vanille-ijs, serveer het met vers fruit en warme crêpes, gebruik het om een taart mee te garneren of lepel het gewoon zo uit het kannetje! Enkele lekkere recepten waarbij chocoladesaus niet mag ontbreken:

• Profiteroles met ijs en chocoladesaus
• Churros 
• Zoete pannenkoeken

Chocoladesaus maken met 2 ingrediënten

Breng de slagroom aan de kook. Haal van het vuur af en smelt de chocolade erin. Roer de saus goed door. Serveer de saus (lauw)warm. De saus kan van tevoren gemaakt worden en au bain-marie of in de magnetron weer worden opgewarmd.

Chocoladesaus maken met melk

Doe het cacaopoeder met de suiker in een steelpan en roer door elkaar. Voeg de melk toe en roer alles goed door. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de extra pure chocolade toe. Roer de saus goed door. Serveer de saus (lauw)warm. Maak je de chocoladesaus verder van tevoren? Je kunt de saus au bain-marie of in de magnetron opwarmen, hij wordt dan ook weer vloeibaarder.

Veelgestelde vragen

Hoe blijft chocoladesaus vloeibaar?

Chocoladesaus wordt bij het afkoelen altijd iets minder vloeibaar. Om de koude chocoladesaus weer vloeibaarder te krijgen, kun je deze kort opwarmen tot deze (lauw)warm is. Mijn chocoladesaus recept op basis van melk blijft iets vloeibaarder na het afkoelen dan de versie met enkel slagroom en chocolade.

Hoe bewaar ik zelfgemaakte chocoladesaus?

Je kunt zelfgemaakte chocoladesaus bewaren in een goed afgesloten pot of bakje in de koelkast, dan blijft hij ongeveer een week goed. De saus zal in de koelkast dikker worden; door de saus voor gebruik even kort te verwarmen wordt hij weer vloeibaarder. Je kunt de saus ook tot 3 maanden (in porties) invriezen. Laat de saus ontdooien in de koelkast en verwarm hem daarna kort tot de gewenste dikte.

Hoe voorkom je dat chocoladesaus stolt?

Het is niet altijd te voorkomen dat chocoladesaus stolt. Chocoladesaus uit de supermarkt is vaak op basis van suikersiroop en blijft daardoor altijd vloeibaar. Werk je met echte chocolade (wat veel lekkerder is), dan hoort het stollen erbij, dat is nu eenmaal een eigenschap van chocolade.

Hoe kan ik chocoladesaus dikker maken?

Als je zelfgemaakte chocoladesaus te dun is, kun je hem eenvoudig dikker maken. Voor de chocoladesaus met twee ingrediënten (slagroom en chocolade) kun je wat extra chocolade gebruiken om de saus dikker te maken. Heb je chocoladesaus gemaakt met cacaopoeder, chocola, melk en suiker, dan kun je de saus naar wens binden met een klein beetje maïzena. Roer de maïzena eerst los in een beetje water en kook dit kort mee met de melk, voordat je de saus van het vuur haalt en de chocolade erin oplost.

Foto: Erik Spronk