Churros recept

Met kaneelsuiker, warme chocoladesaus of gewoon met allebei: deze zelfgebakken, zoete churros zijn ontzettend lekker. Churros zijn typisch Spaans en vooral ‘s ochtends kun je ze overal in Spanje kopen, bijvoorbeeld bij een churreria. Ze worden in Spanje bij voorkeur gegeten als ontbijt samen met een dikke, warme chocoladesaus, geserveerd bij een kop koffie. Maar je kunt deze lekkernij eigenlijk op ieder moment van de dag eten. Churros zijn bijvoorbeeld ook perfect als zoete snack tussendoor of als toetje.

Met dit churros recept bak je zo’n 15-20 stuks.

Wat zijn churros?

Churros zijn een zoete lekkernij afkomstig uit Spanje. Het zijn gefrituurde deegslierten die je na het bakken bestrooit met kaneelsuiker of doopt in warme chocoladesaus. Ze worden ook wel eens Spaanse donuts genoemd. Churros zijn ondertussen allang niet meer alleen populair in Spanje, maar een geliefde traktatie over de hele wereld. 

De churros worden gemaakt van een gefrituurd beslag. Dit churros beslag is erg stevig en lijkt eigenlijk meer op een deeg. Het oorspronkelijke churros deeg bestaat uit gelijke delen water en bloem. Ik heb ervoor gekozen om het deeg iets rijker te maken, met een mooiere smaak als resultaat.

Hoe maak je de kenmerkende churros slierten? 

Wil je de perfecte gekartelde Spaanse churros maken? Dan kun je een churrera gebruiken. Dit is een machine waarmee je het churros beslag in de juiste vorm perst. Maar ook zonder deze machine kun je prima zelf slierten churros maken. Gebruik dan een stevige spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Ik gebruik een spuitmondje van 7-10 mm doorsnede.

Slierten churros makkelijk doorknippen of afsnijden

Als je slierten spuit met de spuitzak, kun je ervoor kiezen om de slierten af te knippen zodra ze de juiste lengte hebben. Een andere mogelijkheid is een dun ijzerdraadje spannen tussen de twee handvaten van de pan waarin je bakt. Spuit de churros slierten en als een sliert lang genoeg is, haal je het spuitmondje van de spuitzak langs de draad om de sliert af te snijden.

Hoe kan je churros het beste bewaren?

Versgebakken zijn zelfgemaakte churros het allerlekkerst. Maar wil je de churros bewaren? Na het bakken kun je ze ongeveer 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking. Wil je het churros beslag van tevoren maken? Dit beslag kun je in de koelkast ook ongeveer 2 dagen bewaren. 

Gebakken churros kun je ook invriezen, zorg dan wel dat je ze goed luchtdicht verpakt. Je kunt de churros 5-10 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Zo maak je zelf churros – Recept

Verwarm de olie voor op 180 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.

Churros beslag maken

Voor het churros beslag of deeg doe je de melk en het water met de suiker, boter en het zout in een pan en breng je dit aan de kook. Haal de pan van het vuur als het mengsel kookt en voeg in één keer alle bloem toe. Roer goed door tot je een stevige bal deeg hebt. Laat het deeg ongeveer 10 minuten afkoelen.

Roer daarna de eieren één voor één door het deeg tot al het ei helemaal opgenomen is. Doe het deeg in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.

Churros bakken

Zorg dat de olie heet genoeg is voordat je gaat bakken. Is de olie op temperatuur? Spuit slierten van het deeg boven de hete olie en knip of snijd deze om de 10-14 centimeter af. Bak de churros in 3 tot 6 minuten goudbruin en gaar. Haal de churros met een schuimspaan of tang uit de olie en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

Spaanse churros serveren

Meng in een diep bord de suiker met de kaneel en wentel de warme churros door de kaneelsuiker. Serveer de churros zo vers mogelijk samen met de warme chocoladesaus. Gebruik hiervoor mijn recept voor zelfgemaakte chocoladesaus.

Foto: Harold Pereira