Donuts maken – recept

Heb je al eens zelf donuts gemaakt? Deze zoete, gefrituurde lekkernij met zijn kenmerkende gat in het midden is onweerstaanbaar lekker en ook nog eens heel leuk om zelf te maken. Als je zelf donuts maakt, kun je ze ook helemaal naar eigen smaak afwerken. Haal ze na het bakken door de kaneelsuiker, doop ze in gesmolten chocolade of geef ze een laagje glazuur met sprinkles voor een extra feestelijk resultaat. Zo maak je met één basisrecept heel makkelijk allerlei verschillende donuts.

Versgebakken zijn deze donuts het allerlekkerst, maar wil je ze langer van tevoren maken? Je kunt gebakken donuts ook heel goed invriezen. Laat ze afkoelen en vries ze in zonder topping. Decoreer de donuts pas na het ontdooien.

Dit recept voor donuts is afkomstig uit mijn Bakbijbel, waar meer dan 180 bakrecepten in staan. Voor elke thuisbakker een heerlijk cadeau om te geven of te krijgen!

Zelf donuts maken – Stap voor stap bereiding

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een soepel deeg van. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met de deeghaak. Kneed het deeg zeker 10 minuten door. Zet het deeg afgedekt op een warme plaats en laat het 1 uur rijzen.

Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik. Maak met een ronde steker van 7-8 centimeter doorsnede cirkels van het deeg en maak met een steker van ongeveer 3 centimeter doorsnede het gat in het midden. Het overgebleven deeg kan opnieuw worden doorgekneed en uitgerold. Leg de donuts op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op een warme plaats 30 minuten rijzen.

Verwarm de olie tot 180 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.

Laat het gerezen deeg in de olie glijden en bak de donuts in 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Keer de donuts halverwege. Laat de donuts uitlekken op keukenpapier en bedek ze met een topping naar keuze.

Zo kan je donuts decoreren

• De meest klassieke manier is om de vers gebakken donuts door kaneelsuiker of fijne kristalsuiker te wentelen. Omdat ze dan nog warm en een klein beetje vet zijn, blijft de suiker perfect plakken. 
• Wil je liever een glanzend resultaat? Maak dan een simpel suikerglazuur van poedersuiker met een drupje water of citroensap, en voeg eventueel een kleurstof naar keuze toe. Voor een mooi donutglazuur meng je 300 gram poedersuiker met 4-5 eetlepels water. Roer dit tot een gladde, dik vloeibare massa en voeg naar wens een drupje kleurstof toe. Doop de bovenkant van de volledig afgekoelde donuts in het glazuur, laat het even uitlekken en leg ze op een rooster om uit te harden.
• Je kunt ook een glazuur maken met een siroop (zoals aardbeiensiroop) of een extract (bv. vanille-extract of mokka-extract). Dit geeft een mooi kleurtje en een heerlijke smaak aan het glazuur.
• Naast glazuur kun je ook chocolade-donuts maken. Laat de donuts afkoelen en doop ze in getempereerde chocolade.
• Voor een extra feestelijk effect kun je het glazuur of de chocolade direct bestrooien met sprinkels, hagelslag, gehakte nootjes, gevriesdroogd fruit of geschaafde kokos voordat het hard wordt.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je donuts?

Donuts maak je met een soepel gistdeeg. Nadat het deeg een uur heeft gerezen, rol je het uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik. Vervolgens steek je met een donutsteker (of twee ronde ringen) de kenmerkende donuts uit het deeg. Laat de donuts nogmaals rijzen op een warme plek tot ze zichtbaar in volume zijn verdubbeld. Bak de donuts vervolgens in olie van 180°C in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier voordat je ze versiert.

Wat is het geheim van perfecte donuts?

Voor de perfecte donuts is het belangrijk dat je een goed basisrecept hebt en de juiste technieken gebruikt. Dat begint bij het kneden, want het deeg moet soepel en elastisch zijn. Daarna is het een kwestie van geduld; het deeg moet twee keer rijzen om die kenmerkende, lichte structuur te krijgen. Tot slot draait alles om de timing bij het frituren. Bak de donuts precies lang genoeg op de juiste temperatuur, zodat ze goudbruin en gaar zijn zonder dat ze vet opzuigen.

Wat heb je nodig voor donuts?

Het deeg maak je van patentbloem, gist, suiker, melk, een ei, boter en zout. Om de donuts te bakken heb je een (frituur)pan met een flinke hoeveelheid neutrale olie nodig, zoals zonnebloemolie of arachideolie.

Naast de ingrediënten zijn een paar hulpmiddelen onmisbaar: een thermometer om de temperatuur van de olie nauwkeurig te controleren (als je geen frituurpan gebruikt) en een donutsteker (of twee ronde uitsteekringen) voor de vorm. Een schuimspaan en wat keukenpapier om de donuts op te laten uitlekken, maken je set compleet.

Meer inspiratie

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Probeer dan ook eens deze lekkernijen:

• Gevulde donuts met chocolade-banketbakkersroom
• Gevulde donuts met aardbeienjam
• Franse beignets
• Nonnevotten
• Berlinerbollen

Foto: Saskia Lelieveld