- Voor de aardbeiensiroop
- 1 kg aardbeien, schoongemaakt en ontkroond
- 1 kg suiker
- 2 citroenen, sap
Een paar weken geleden liep ik aan het einde van de dag op de markt om nog wat vers fruit te kopen. De groenteman had nog zoveel aardbeien dat hij ze per 6 kilo voor een paar euro verkocht. Dat aanbod kon ik niet weerstaan, dus met krat vol aardbeien ging ik terug naar huis. Omdat ik niet alle aardbeien gelijk ging gebruiken en een keer wat anders wilde proberen dan jam, besloot ik deze aardbeiensiroop te maken. Het resultaat was heerlijk, zo fruitig en vol van smaak als deze siroop ga je hem nergens anders vinden! De zelfgemaakte aardbeiensiroop is heerlijk om aan te maken met (ijskoud!) water of om over bijvoorbeeld bolletjes ijs te druppelen.
Aardbeiensiroop maken
Doe de aardbeien in een pan met een dikke bodem en stamp ze met een pureestamper fijn. Breng het aardbeienmengsel aan de kook en laat dit al roerend ongeveer 5 minuten koken. Tijdens het koken moet je de siroop een paar keer afschuimen. Dit doe je door met een schuimspaan of pollepel het witte schuim dat op de siroop ontstaat eraf te scheppen. Voeg de suiker en het citroensap toe en laat ook dit al roerend 5 minuten koken. Schenk het hete mengsel door een fijne zeef en giet de aardbeiensiroop vervolgens in gesteriliseerde flessen. Bewaar de siroop op een koele en donkere plek, zo kan je er enkele maanden later nog heerlijk van genieten!
Foto’s: Erik Spronk
Leuk recept! Ook leuk om te variëren met ander fruit!
Beantwoorden
Wellicht een stomme vraag hoor maar kan ik ook een oude jampot steriliseren en het daarin bewaren of moet het echt een weckpot/fles zijn? ? Die heb ik namelijk niet in huis en wilde morgen (zondag) je recept maken, zin in!
Groetjes Mirella
Beantwoordenhallo is dit dan meer een grinadine siroop dat je maakt of meer een siroop voor op ijsjes of voor op ander fruit te gieten? ik zou graag fruitsalade maken in weckpotten dus gemengd fruit met ipv suikerwater er bij aardbeien siroop zou dit gaan met dit recept
BeantwoordenHoi. Het kan beide. Het is heerlijk aangemaakt met (bruisend)water, maar ook perfect om als fruitsiroop over ijs te gieten. Mij lijkt het ook prima geschikt voor het wecken van de fruitsalade.
BeantwoordenIk zou hem graag zonder geraffineerde suiker willen maken.Is er een alternatief en hoe is de verhouding dan?
BeantwoordenHeerlijk recept! Nu voor de tweede keer gemaakt.
Ik ga een deel invriezen. Lekker met koude melk een paar blokjes in de blender voor een lekkere milkshake.
Ziet er heerlijk uit. Moet dit met gewone suiker of met geleisuiker worden gemaakt?
BeantwoordenBij het invriezen de aardbeiensiroop in een ijsblokje vorm doen. Naderhand makkelijk te doseren.
BeantwoordenWaarom moet het schuim worden weggehaald? Kan het ook met diepvriesaardbeien?
BeantwoordenHet kan zeker met diepvriesaardbeien. Het schuim eraf scheppen is niet noodzakelijk, maar het bevat vaan de onzuiverheden uit het fruit. Ik schep het er daarom graag af.
BeantwoordenDag Rutger, hoeveel liter siroop hou je bij benadering over?
BeantwoordenHi. Ik heb dat niet opgemeten, dat antwoord moet ik je schuldig blijven.
BeantwoordenLijkt me leuk om een keer te proberen. Waarom moet het aardbeienmengsel koken? Is het ook mogelijk om de siroop met alleen de koude ingredienten te maken of heeft dit invloed op de houdbaarheid?
BeantwoordenDat heeft inderdaad met de houdbaarheid te maken, en het zorgt ervoor dat de suiker goed oplost.
BeantwoordenHoi Rutger,
Wij willen ook graag aardbeiensiroop maken, maar helaas is het aarbeienseizoen voorbij. Zouden we ook diepvries aardbeien kunnen gebruiken?
Beantwoorden