Zelf Luikse wafels maken

Luikse wafels zijn heerlijk en versgebakken zijn ze helemaal onweerstaanbaar. Wil je genieten van versgebakken Luikse wafels? Dan moet je dit suikerwafels recept zeker proberen. Je kunt de wafels zo eten, maar ze zijn ook heerlijk met bijvoorbeeld een bolletje ijs en aardbeien erbij of met hazelnootpasta eroverheen gesprenkeld.

Ook eens andere wafels proberen? Brusselse wafels (nog link toevoegen) zijn wellicht nóg bekender dan de Luikse wafels en ook een lekkernij die je zeker eens zelf wilt maken.

Wat zijn Luikse wafels of suikerwafels?

Luikse wafels zijn wafels gemaakt van een gistdeeg met stukjes parelsuiker erin. Parelsuiker lost niet op tijdens het bakken, waardoor je harde, zoete stukjes suiker proeft wanneer je een hap neemt. Door deze grove stukjes suiker worden Luikse wafels ook wel suikerwafels genoemd.

De naam zegt het al, maar de Luikse wafel (of Gaufre de Liège) is afkomstig uit de Belgische stad Luik. Het verhaal gaat dat de echte Luikse wafel al sinds de 18e eeuw gemaakt en gegeten wordt. Volgens deze legende werd de suikerwafel ontdekt door de kok van de Prins van Luik. De prins had zijn kok gevraagd om een zoete lekkernij met stukjes suiker en deze heerlijke suikerwafel was het resultaat.

Luikse wafels met parelsuiker

In Luikse wafels zit parelsuiker. Dat is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels en in België. Mocht je toch geen parelsuiker kunnen vinden, dan zijn suikerklontjes een goed alternatief. Doe de klontjes in een stevig plastic zakje en sla er een paar keer op met een deegroller, zodat je mooie suikerstukjes krijgt voor deze suikerwafels.

Suikerwafels bewaren

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Maar wil je ze toch bewaren? Verpak ze dan luchtdicht en bewaar ze 2-3 dagen op kamertemperatuur. Je kunt de wafels ook voor 2-3 maanden invriezen.

Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren. Verwarm de wafel in het wafelijzer of zo’n 4-6 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Wafelijzer schoonmaken met een nepwafel

Het schoonmaken van een wafelijzer kan soms best lastig zijn, zeker als je – zoals in dit suikerwafels recept – parelsuiker meebakt. Natuurlijk kun je het grootste gedeelte van het wafelijzer met een vochtige doek schoonmaken, maar om alles echt goed schoon te krijgen en aanbaksels te verwijderen heb ik een handig trucje: een nepwafel van water en aardappelzetmeel. De verhouding maakt niet zoveel uit, als het mengsel maar niet te dun wordt. Giet dit beslag in het wafelijzer en bak het gaar. Deze ‘wafels’ kun je uiteraard niet opeten, ze nemen wel alle aangekoekte en vieze stukjes weg uit het ijzer. Als het nodig is kun je dit nog een keer herhalen, maar meestal heb je genoeg aan één nepwafel om je wafelijzer goed schoon te krijgen.

Luikse wafels – Recept

Deeg voor Luikse wafels maken

Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel. Het deeg blijft een beetje plakkerig, wat het kneden met de hand lastiger maakt. Gebruik eventueel een mixer met deeghaken. Kneed het deeg minimaal 5 minuten goed door en laat het daarna afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.

Meng de gesmolten boter met de parelsuiker zodat deze allemaal omhuld zijn met wat boter. Kneed de parelsuiker door het deeg en verdeel dit vervolgens in 16 stukjes. Maak bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede (bak)plaat. Laat de bolletjes afgedekt nog 30 minuten rijzen.

Luikse wafels bakken

Verwarm het wafelijzer voor op 175 °C. Vet het wafelijzer in met wat bakspray voordat je de wafels gaat bakken. Bak de bolletjes deeg in 3 tot 6 minuten, tot je Luikse wafels goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster. Serveer de wafels (lauw)warm of koud, met toppings naar keuze.

Foto’s: Erik Spronk