Stroopwafels recept

Er is maar weinig lekkerder dan een versgebakken warme stroopwafel waar de stroop nog uit druppelt. Stroopwafels zijn een typisch Nederlandse lekkernij die wereldwijd bekend zijn. De krokante wafels met een zoete stroop ertussen: ik kan hier echt heel erg van genieten!

Met mijn stroopwafel recept maak je deze lekkernij eenvoudig zelf. Daarnaast deel ik ook mijn tips voor de lekkerste stroopwafels én ik beantwoord onderaan dit artikel een aantal veelgestelde vragen. Kortom: je weet straks alles over stroopwafels!

Met dit stroopwafel recept kun je 15-20 stroopwafels maken.

Waar komen stroopwafels vandaan?

Je kunt in Nederland geen markt of braderie bezoeken of er staat wel een stroopwafelkraam. Vers uit het wafelijzer vind ik stroopwafels het allerlekkerst: knapperig, warm en de stroop druipt er nog uit. Heerlijk! Maar waar komen stroopwafels eigenlijk vandaan? Dat Gouda de bakermat is van stroopwafels komt op veel plekken terug, maar één naam wordt veel genoemd: Banketbakkerij Kamphuisen in Gouda. 

Wanneer de eerste stroopwafel werd gemaakt, is lastig te achterhalen. Waar de een spreekt over 1810, zegt de ander dat het enkel na 1837 kan zijn (na de komst van de Goudsche Siroopfabriek). Wat de waarheid ook is, de stroopwafel is ook vandaag de dag nog ongekend populair. In binnen- én buitenland.

Verschil tussen stroopwafels en siroopwafels

Vroeger werden de termen siroopwafels en stroopwafels door elkaar heen gebruikt, maar er zit (tegenwoordig) wel degelijk verschil tussen deze koeken. Zo is siroop dunner dan stroop (lees alles over siroop en stroop voor meer uitleg). Daarnaast bestaat een siroopwafel uit twee dunne wafels die los van elkaar gebakken worden. Tussen deze twee wafels komt vervolgens een siroopvulling. Een stroopwafel bestaat daarentegen uit één wafel die door midden wordt gesneden, zodat de stroopvulling ertussen kan. 

Met dit recept maak je stroopwafels: je maakt één wafel, snijdt deze door midden en vult ‘m vervolgens met stroop.

Zelf stroopwafels maken: 8 handige tips

Wil je stroopwafels bakken? Met deze tips zet je vanaf nu de lekkerste zelfgebakken stroopwafels op tafel:

1. Per wafel heb je ongeveer 40 gram deeg nodig, al is dit natuurlijk afhankelijk van de grootte van de uitsteker. Door de bolletjes af te wegen, weet je zeker dat alle wafels groot genoeg worden.
2. Gebruik een wafelijzer voor dunne wafeltjes. Zoals bijvoorbeeld een kniepertjesijzer. 
3. Verwarm het ijzer voor op de hoogste stand en vet het voor het eerste gebruik heel licht in met wat bakspray of olie. 
4. Zorg dat het stroopwafelijzer goed gesloten is tijdens het bakken, anders worden de wafels aan één kant veel dikker dan aan de andere kant. Bak de wafels zo’n 1-3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Haal de wafels na het bakken met een spatel of paletmes uit het ijzer en gebruik een ronde uitsteker, zoals deze uitsteker om er een mooie wafel uit te steken. Wacht daar niet mee, maar doe dit gelijk als de koek uit het ijzer komt. Zo wordt de stroopwafel mooi rond en door de randjes af te snijden, kun je de wafel veel makkelijker door midden snijden. Gooi de restjes niet weg, maar snoep ze op of gebruik ze om een taart of dessert mee te garneren.
6. Gebruik een scherp mesje om de wafels doormidden te snijden. Dit lukt alleen als de wafel nog warm is. Eenmaal afgekoeld is het niet meer te doen om de wafel door te snijden. Als het heel lastig gaat om de wafel door te snijden, dan is de wafel waarschijnlijk iets te lang gebakken. Bak de volgende stroopwafel dan iets korter.
7. Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert. Te koude stroop is lastig uit te smeren op de wafel. Pas op: te hete stroop is juist te dun en druipt sneller uit de wafel.
8. Bestrijk een helft van de wafel met de warme stroop en druk daar de andere helft op. Leg de stroopwafel op een rooster om af te koelen of eet ‘m gelijk op!

Stroopwafel recept – Stap voor stap uitleg

Deeg maken

Meng de lauwwarme melk met de gedroogde gist. Doe de bloem, boter, basterdsuiker, het ei en zout in een kom en meng samen met het gistmengsel door tot een soepel deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek 1 uur rijzen.

Stroopwafelstroop maken

Doe voor de vulling de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten doorkoken en blijf roeren, totdat alle suikerkristallen opgelost zijn. Haal de pan van het vuur en breng de stroopwafelstroop eventueel op smaak met kaneel.

Stroopwafels bakken

Verwarm een stroopwafelijzer zo heet mogelijk voor en vet hem in met boter of olie.

Maak bolletjes van het deeg van 30-40 gram per stuk. Bak de bolletjes één voor één in 1-3 minuten tot goudbruine wafels in het wafelijzer. 

Van wafels tot stroopwafels

Snijd direct na het bakken met een ronde uitsteker van 9-10 centimeter doorsnede de randjes van de wafels af en snijd de wafels met een scherp mesje doormidden. Bestrijk een helft met behulp van een paletmes met stroop en plaats daar de andere helft op. Laat de stroopwafels afkoelen op een rooster.

Veelgestelde vragen voor de lekkerste stroopwafels

Wat voor stroop zit er in een stroopwafel?

In dit stroopwafel recept gebruik ik keukenstroop, gemengd met boter, bruine basterdsuiker en kaneel. De samenstelling van de stroopwafelstroop van de bakker of markt is net weer anders. Wil je niet zelf stroop maken, maar ergens stroop voor stroopwafels kopen? Je kunt kant-en-klare stroopwafelstroop kopen bij Baktotaal, zoals deze stroop.  

Welk (wafel)ijzer voor stroopwafels gebruiken?

Je kunt verschillende soorten wafelijzers vinden. Van de klassieke gietijzeren ijzers die je boven het vuur houdt tot de grote professionele wafelijzers die je vaak ziet bij stroopwafelkramen op de markt. Gelukkig er ook een tussenweg voor de thuisbakkers, namelijk deze stroopwafelmaker. In dit wafelijzer kun je naast stroopwafels ook ijshoorntjes, kniepertjes en Nieuwjaarsrolletjes bakken.

Stroopwafels opwarmen

Warme stroopwafels zijn het allerlekkerst. De stroopwafel wordt hierdoor warm, wat zacht en de stroop heerlijk smeuïg. Je kunt een stroopwafel zo’n 10 seconden opwarmen in de magnetron (dit verschilt per grootte stroopwafel en het vermogen van je magnetron). Of leg de stroopwafel enkele minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Nog makkelijker: leg je stroopwafel op een hete mok koffie of thee. 

Hoe kan je stroopwafels bewaren?

Afgekoeld kunnen de stroopwafels luchtdicht verpakt en bewaard worden. Je kunt ze zeker 1-2 weken bewaren, maar versgebakken vind ik ze zelf het allerlekkerst!

De lekkerste stroopwafel recepten

Heb je zin gekregen in stroopwafels? Geniet van zelfgemaakte stroopwafels of verwerk ze in een ander lekker recept, zoals deze stroopwafeltaart, deze stroopwafelcupcakes of dit stroopwafelijs. 

Bekijk daarnaast ook mijn kniepertjes recept en mijn recept voor stroopkoeken.