Stroopwafels recept
Er is maar weinig lekkerder dan een versgebakken warme stroopwafel waar de stroop nog uit druppelt. Stroopwafels zijn een typisch Nederlandse lekkernij die wereldwijd bekend zijn. De krokante wafels met een zoete stroop ertussen: ik kan hier echt heel erg van genieten!
Met mijn stroopwafel recept maak je deze lekkernij eenvoudig zelf. Daarnaast deel ik ook mijn tips voor de lekkerste stroopwafels én ik beantwoord onderaan dit artikel een aantal veelgestelde vragen. Kortom: je weet straks alles over stroopwafels!
Met dit stroopwafel recept kun je 15-20 stroopwafels maken.
Waar komen stroopwafels vandaan?
Je kunt in Nederland geen markt of braderie bezoeken of er staat wel een stroopwafelkraam. Vers uit het wafelijzer vind ik stroopwafels het allerlekkerst: knapperig, warm en de stroop druipt er nog uit. Heerlijk! Maar waar komen stroopwafels eigenlijk vandaan? Dat Gouda de bakermat is van stroopwafels komt op veel plekken terug, maar één naam wordt veel genoemd: Banketbakkerij Kamphuisen in Gouda.
Wanneer de eerste stroopwafel werd gemaakt, is lastig te achterhalen. Waar de een spreekt over 1810, zegt de ander dat het enkel na 1837 kan zijn (na de komst van de Goudsche Siroopfabriek). Wat de waarheid ook is, de stroopwafel is ook vandaag de dag nog ongekend populair. In binnen- én buitenland.
Verschil tussen stroopwafels en siroopwafels
Vroeger werden de termen siroopwafels en stroopwafels door elkaar heen gebruikt, maar er zit (tegenwoordig) wel degelijk verschil tussen deze koeken. Zo is siroop dunner dan stroop (lees alles over siroop en stroop voor meer uitleg). Daarnaast bestaat een siroopwafel uit twee dunne wafels die los van elkaar gebakken worden. Tussen deze twee wafels komt vervolgens een siroopvulling. Een stroopwafel bestaat daarentegen uit één wafel die door midden wordt gesneden, zodat de stroopvulling ertussen kan.
Met dit recept maak je stroopwafels: je maakt één wafel, snijdt deze door midden en vult ‘m vervolgens met stroop.
Zelf stroopwafels maken: 8 handige tips
Wil je stroopwafels bakken? Met deze tips zet je vanaf nu de lekkerste zelfgebakken stroopwafels op tafel:
- Per wafel heb je ongeveer 40 gram deeg nodig, al is dit natuurlijk afhankelijk van de grootte van de uitsteker. Door de bolletjes af te wegen, weet je zeker dat alle wafels groot genoeg worden.
- Gebruik een wafelijzer voor dunne wafeltjes. Zoals bijvoorbeeld een kniepertjesijzer.
- Verwarm het ijzer voor op de hoogste stand en vet het voor het eerste gebruik heel licht in met wat bakspray of olie.
- Zorg dat het stroopwafelijzer goed gesloten is tijdens het bakken, anders worden de wafels aan één kant veel dikker dan aan de andere kant. Bak de wafels zo’n 1-3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Haal de wafels na het bakken met een spatel of paletmes uit het ijzer en gebruik een ronde uitsteker, zoals deze uitsteker om er een mooie wafel uit te steken. Wacht daar niet mee, maar doe dit gelijk als de koek uit het ijzer komt. Zo wordt de stroopwafel mooi rond en door de randjes af te snijden, kun je de wafel veel makkelijker door midden snijden. Gooi de restjes niet weg, maar snoep ze op of gebruik ze om een taart of dessert mee te garneren.
- Gebruik een scherp mesje om de wafels doormidden te snijden. Dit lukt alleen als de wafel nog warm is. Eenmaal afgekoeld is het niet meer te doen om de wafel door te snijden. Als het heel lastig gaat om de wafel door te snijden, dan is de wafel waarschijnlijk iets te lang gebakken. Bak de volgende stroopwafel dan iets korter.
- Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert. Te koude stroop is lastig uit te smeren op de wafel. Pas op: te hete stroop is juist te dun en druipt sneller uit de wafel.
- Bestrijk een helft van de wafel met de warme stroop en druk daar de andere helft op. Leg de stroopwafel op een rooster om af te koelen of eet ‘m gelijk op!
Ingrediëntenlijst
Voor het stroopwafeldeeg
30 ml melk, lauwwarm
10 gr gedroogde gist
300 gr bloem
150 gr boter, op kamertemperatuur
90 gr witte basterdsuiker
1 ei, op kamertemperatuur
¼ tl zout
Voor de stroopvulling
200 gr keukenstroop
100 gr lichtbruine basterdsuiker
75 gr boter
½ tl kaneelpoeder, optioneel
Verder nodig
boter of neutrale olie, om in te vetten
Stroopwafel recept - Stap voor stap uitleg
Deeg maken
Meng de lauwwarme melk met de gedroogde gist. Doe de bloem, boter, basterdsuiker, het ei en zout in een kom en meng samen met het gistmengsel door tot een soepel deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek 1 uur rijzen.
Stroopwafelstroop maken
Doe voor de vulling de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten doorkoken en blijf roeren, totdat alle suikerkristallen opgelost zijn.Haal de pan van het vuur en breng de stroopwafelstroop eventueel op smaak met kaneel.
Stroopwafels bakken
Verwarm een stroopwafelijzer zo heet mogelijk voor en vet hem in met boter of olie.
Maak bolletjes van het deeg van 30-40 gram per stuk. Bak de bolletjes één voor één in 1-3 minuten tot goudbruine wafels in het wafelijzer.
Van wafels tot stroopwafels
Snijd direct na het bakken met een ronde uitsteker van 9-10 centimeter doorsnede de randjes van de wafels af en snijd de wafels met een scherp mesje doormidden. Bestrijk een helft met behulp van een paletmes met stroop en plaats daar de andere helft op. Laat de stroopwafels afkoelen op een rooster.
De lekkerste stroopwafel recepten
Heb je zin gekregen in stroopwafels? Geniet van zelfgemaakte stroopwafels of verwerk ze in een ander lekker recept, zoals deze stroopwafeltaart, deze stroopwafelcupcakes of dit stroopwafelijs.
Bekijk daarnaast ook mijn kniepertjes recept en mijn recept voor stroopkoeken.
Veelgestelde vragen
Wat voor stroop zit er in een stroopwafel?
In dit stroopwafel recept gebruik ik keukenstroop, gemengd met boter, bruine basterdsuiker en kaneel. De samenstelling van de stroopwafelstroop van de bakker of markt is net weer anders. Wil je niet zelf stroop maken, maar ergens stroop voor stroopwafels kopen? Je kunt kant-en-klare stroopwafelstroop kopen bij Baktotaal, zoals deze stroop.
Welk (wafel)ijzer voor stroopwafels gebruiken?
Je kunt verschillende soorten wafelijzers vinden. Van de klassieke gietijzeren ijzers die je boven het vuur houdt tot de grote professionele wafelijzers die je vaak ziet bij stroopwafelkramen op de markt. Gelukkig er ook een tussenweg voor de thuisbakkers, namelijk deze stroopwafelmaker. In dit wafelijzer kun je naast stroopwafels ook ijshoorntjes, kniepertjes en Nieuwjaarsrolletjes bakken.
Stroopwafels opwarmen
Warme stroopwafels zijn het allerlekkerst. De stroopwafel wordt hierdoor warm, wat zacht en de stroop heerlijk smeuïg. Je kunt een stroopwafel zo’n 10 seconden opwarmen in de magnetron (dit verschilt per grootte stroopwafel en het vermogen van je magnetron). Of leg de stroopwafel enkele minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Nog makkelijker: leg je stroopwafel op een hete mok koffie of thee.
Hoe kan je stroopwafels bewaren?
Afgekoeld kunnen de stroopwafels luchtdicht verpakt en bewaard worden. Je kunt ze zeker 1-2 weken bewaren, maar versgebakken vind ik ze zelf het allerlekkerst!
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 48
Voor hoeveel stroopwafels is dit recept eigenlijk?
Dat staat beschreven in de inleiding.
Ha Rutger Dochterlief heeft herfstvakantie en wilde graag stroopwafels bakken, het dooesnijden lukte me niet, de bolletjes gehalveert en toen op elkaar geplakt heerlijk. Bedankt voor het recept
Waarschijnlijk heb je ze iets te lang gebakken of te lang af laten koelen, voordat je ze doorsneed.
Hallo Rutger, Ik heb de stroopwafels geheel volgens jouw recept gebakken. De wafels waren goed en de stroop wat betreft de smaak ook, alleen is de stroop op de wafels na het afkoelen erg hard geworden. Heb ik iets verkeerd gedaan of hoort dit bij jouw recept?
Kan het zijn dat je de stroop te lang gekookt hebt? De stroop hoort wel stevig te zijn na afkoelen.
Beste Rutger, Ik ben al een poosje aan het proberen met een stroopwafel/knierpertjes ijzer de wafels te maken. Bij Baktotaal had ik al de mix gekocht en de stroop. Echter, met een bolletje deeg van 45 gram lukt het me met geen mogelijkheid om na het uit het ijzer nemen de wafel overlangs door te snijden. Geprobeerd met: plamuurmes;flexibele deegsteker; met een Victorinox kartel mes, maar ik kom maar tot een gedeelte erdoor. Baktijd met klokje op 2 minuten. Temperatuur uitgeprobeerd op helft met de thermostaat schakelaar of op voluit. Ik overweeg een stroopwafelapparaat te kopen maar wil eerst ervaren om de wafels door de helft te kunnen snijden. Welk is Uw advies/tip? Zie ik Uw berichtje graag tegemoet,
Goededag. Temperatuur en baktijd verschilt echt per ijzer. Belangrijk is wel om de wafel zo snel mogelijk door te snijden, direct na het bakken. Als de wafel afkoelt, dan wordt het lastiger.
Hoi Rutger, ik wil graag de stroopwafels maken, maar in Azië hebben ze geen keukenstroop, heb je misschien een tip wat ik dan kan gebruiken. Misschien zelf palmsuiker stroop maken ? Ik hoor het graag. Dankjewel !!
Hi! Daar heb ik helaas (nog) geen recept voor.
Hoe lang zijn ze houdbaar? Ik wil ze bakken en versieren met chocolade en muisjes, voor na de geboorte van ons meisje. Maar ik ga niet bakken in de kraamweek haha
De exacte houdbaarheid durf ik je niet te zeggen, maar hoe verser, hoe lekkerder. Naar verloop van tijd worden de wafels wel minder knapperig.
Hoi! Ik maak nu voor de derde keer dit deeg maar het rijst al voor de derde keer helemaal niet. Ik gebruik lauwwarme melk voor de gist en meng het al vrij snel door het deeg want er staat nergens dat je het gist eerst moet activeren in de melk. Wat doe ik hier verkeerd? De rijsplek is warm en tochtvrij, precies zoals je beschrijft. Het gist is niet oud. De smaak van de wafels is overigens prima hoor! Graag je gedachten, bedankt!
Hi. Het deeg rijst ook maar een klein beetje, niet zo extreem als brooddeeg. Ik kan vanaf hier helaas niet zien wat er mis gaat, maar als de wafels goed zijn en ze hebben een goede structuur, dan is het prima volgens mij.
Kan ik de overgebleven stroop bewaren?
Zeker.
Hi Rutger, als je nog meer smaak aan je stroopwafel wilt hebben, rasp dan een stukje melkchocolade over de met stroop ingesmeerde wafel voordat je hem dichtklapt. Geen origineel recept, maar verschrikkelijk lekker. mvg, Jan.
Thanks voor de leuke tip!
Ik woon in het buitenland en hier is geen keukenstroop. Heb je een recept om de stroopwafelstroop helemaal zelf te maken?
Die heb ik helaas niet.
Leuke uitdaging misschien?
Wat is keukenstroop? Ik ken alleen stroop voor op de pannekoeken en appelstroop :-)
Dan kun je stroop voor op de pannenkoeken gebruiken. Dit is een voorbeeld van keukenstroop: https://www.jumbo.com/producten/de-zeeuwsche-boerin-de-beroemde-zeeuwse-keukenstroop-500g-82352FLS
Het is fijn dat sommige dingen optioneel zijn, en dat je goed duidelijk maakt of het op kamertempratuur moet of een beetje lauwwarm.
Het geheel lukte goed, maar de gistsmaak overheerst nogal. Daardoor rook het ook helemaal niet lekker tijdens het bakken. Wat doe ik verkeerd?
Ik weet niet wat er dan mis gegaan is.
Lijkt mij leuk om eens te proberen, maar hoe snijd je in hemelsnaam zo'n dun wafel nog doormidden.
Dat gaat heel makkelijk, doordat de onder en bovenkant knapperig zijn en de wafel vanbinnen nog wat zacht is.
Hoeveel gram van alles?
Bovenaan het recept staat de ingrediëntenlijst.
Hi Rutger, Is hier gewone bloem of Zeeuwse bloem gebruikt? Groetjes Sera.
Hoi Rutger, Ik woon in het buitenland en we hebben hier geen keukenstroop. Wat zouden we ipv keukenstroop kunnen gebruiken?
Dat is een lastige, in dit geval weet ik geen goede vervanger.
Stroop is heel makkelijk zelf te maken met suiker en boter (mogelijk ook met wat water)
Honing misschien ,of een dun laagje jam ?
Zelf caramel maken misschien?
Hoi Rutger, Je hebt het hier over een kniepertjesijzer en in je Koekjesbijbel (die overigens geweldig is) lees ik ook dingen over een stroopwafelijzer en een dun wafelijzer. Zit er nog verschil in alle ijzers? Ik dacht altijd dat er alleen een dun wafelijzer was (voor kniepertjes, stroopwafels, etc) en een wafelijzer voor Belgische wafels, maar ik ben nu in de war omdat er zoveel verschillende termen voor de ijzers gebruikt worden in de Koekjesbijbel. Groetjes Veerle
Hoi! In een kniepertjesijzer kun je prima stroopwafels bakken, maar er zijn ook speciale stroopwafelijzers. Het reliëf van de wafelplaten is daarvan iets dieper, maar de ijzers zijn vooral professioneel en redelijk aan de prijs.
Ik wil graag gluten vrije stroopwafels maken maar ik zie ze ook niet in mijn bakbijbel,kunt u mij dat geven?
Voor glutenvrije stroopwafels heb ik geen recept, je zou zelf kunnen kijken of dit recept ook werkt met een glutenvrije bloem(mix).
Vandaag de stroopwafels gemaakt. Was even zoeken naar de beste werkwijze. Wel vervelend dat de stroop keihard wordt tussen de wafels. Niet echt prettig eten. Jammer want de wafels zijn prima
Hi Rutger, Kan je het deeg ook in porties invriezen?
Dat heb ik nog nooit geprobeerd, kan ik niet met zekerheid zeggen ivm de gist in het deeg.
Ja dat kan gewoon.
Hallo Rutger, super fijn dit recept, kon ik eindelijk mijn wafelijzer eens uitproberen! Even een vraagje: ik heb instant gist in huis, op het zakje staat dat je het niet op hoeft te lossen in vloeistof. Kan ik het dan zo door de rest heen mengen? En hoe lang moet je het deeg ongeveer kneden? Ik had het nu wel opgelost in melk zoals in het recept, maar er kwamen allemaal donkere plekken op de koeken, dus ik denk dat de gist niet goed gemengd was. Ze smaken trouwens toch wel lekker!
De gist hoef je niet eerst op te lossen, deze kun je zo mengen met de rest. Zo'n 2-3 minuten kneden is prima.
Ik heb ze van het weekend gemaakt. Erg lekkere wafels. We vinden alleen de gewone keukenstroop niet zo lekker als de stroop van de "echte" stroopwafels. Heb je nog een tip om een ander soort stroop te maken?
Dat is heel lastig om thuis te doen, wel kun je variëren met verschillende merken stroop.