Stroopkoeken recept
Stroopkoeken zijn een heerlijke Nederlandse traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. De koek bestaat uit twee heerlijke koeken, die op elkaar zijn geplakt met een stroopvulling. Deze stroopkoeken zijn perfect voor bij de koffie of thee, om zelf van te genieten of om uit te delen. Als je deze koekjes eenmaal gebakken hebt, wil je nooit meer anders!
Het leuke is dat je alle kanten op kunt met de vorm van de stroopkoeken. Steek gewone rondjes uit het deeg, met karteltjes, andere figuren of gebruik een koekstempel voor een vrolijke bovenkant.
Met dit recept maak je 20-25 stroopkoeken.
Wat zijn stroopkoeken?
Stroopkoeken zijn ronde koeken die bestaan uit twee lagen koek met een heerlijke laag stroop ertussen. De koeken hebben een boterachtige textuur en de stroopvulling maakt ze heerlijk zoet en smeuïg.
Verschil stroopkoek en stroopwafel
Stroopkoeken worden vaak vergeleken met stroopwafels, maar ze verschillen wel echt van elkaar. Een stroopkoek bestaat, zoals eerder genoemd, uit twee koeken met een laag stroop ertussen. De koeken worden eerst gebakken en vervolgens worden twee koeken aan elkaar geplakt met een laag stroop. Een stroopwafel wordt daarentegen gemaakt door één koek (of eigenlijk een wafel) te bakken in een wafelijzer. Deze wordt daarna doorgesneden en gevuld met stroop.
Ontstaan stroopkoeken
Waar de stroopkoek vandaan komt? De exacte oorsprong is niet helemaal duidelijk, maar het verhaal gaat dat Punselie uit Gouda de bedenker is van deze koeken, ongeveer halverwege de twintigste eeuw (in 1945). De stroopkoeken van Punselie zijn in ieder geval het meest bekend.
Hoe stroopkoeken bewaren?
Deze stroopkoeken zijn heerlijk om uit te delen of zelf van te genieten. Wil je ze toch nog even bewaren? Je kunt ze zeker een week bewaren als je ze goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een afgesloten trommel. Invriezen kan ook, luchtdicht verpakt voor 2-3 maanden.
Wil je altijd een voorraadje deeg bij de hand hebben voor deze lekkere koeken? Het stroopkoekendeeg kun je verpakt in plasticfolie 2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen (verpak het deeg dan wel goed luchtdicht).
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
300 gr bloem
200 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr witte basterdsuiker
1 ei, op kamertemperatuur
¼ tl zout
1½ tl bakpoeder
Voor de stroopvulling
60 gr boter
100 gr lichtbruine basterdsuiker
200 gr keukenstroop
½ tl kaneel
Stap voor stap stroopkoek recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot een deeg. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of in een standmixer met de platte menghaak. Kneed vooral niet te lang door, als je van het deeg een bal kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Koeken bakken
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter dikte en steek er rondjes uit van ongeveer 7 centimeter doorsnee. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 13 tot 18 minuten licht goudbruin en gaar. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Stroopvulling maken
Smelt voor de vulling de boter in een steelpan en voeg vervolgens de keukenstroop, lichtbruine basterdsuiker en kaneel toe. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Bestrijk de helft van de koekjes met de stroop en plaats daar een ander koekje op. Laat de stroopkoeken nog kort rusten en eet ze vervolgens zo vers mogelijk!
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 37
Mijn stroop word heel taai, wat doe jij k fout?
Dat hoort wel een beetje. Heb je de stroop wellicht te lang doorgekookt?
Hoi Rutger, ik woon momenteel in Zweden en kan hier helaas geen keukenstroop in de winkel vinden. Heb je een goede tip om deze te vervangen met een andere suiker- / stroopsoort?
Hoi. Dat is lastig, daar heb ik geen goede oplossing voor.
Probeer bruine suiker met iets water te smelten.
Echt een super goed recept! Van het weekend gemaakt en de koek is nogsteeds bros en de stroop lekker zacht. De perfecte stroopkoeken!
Lijken me heerlijk. Kan ik de koeken makkelijk invriezen?
Dat kan op zich wel, maar dan ze worden dan wel iets minder lekker dan als ze versgebakken zijn.
Hallo Rutger Het lukt me niet om strooplikken te maken of andere soorten koek met hetzelfde deeg. Ik heb het deeg twee uur laten koelen in de koelkast er daarna de koeken met een vorm eruit gesneden en die heb ik ook weer teruggezet in de koelkast omdat als ik dat niet die ze zeker uitlopen. Ik heb de oven voorverwarmd op 160 graden en na 12 minuten gekeken en ze zijn allemaal weer uitgelopen zodat het haast een grote plak koek is. Wat doe ik fout? Ik heb de ingrediënten gebruikt die in het recept staan
Hoi. Wat gek. Heb je echt niets anders gedaan? Geen andere suiker, bloem etc?
Rutger je maakt lekkere dingen, maar helaas heb ik (en ik ben niet de enige) een lactose en suikervrije dieet en ben ik ik ontbijtkoek 0% suiker zat ik probeer zelf wel eens wat maar het is vaker niet dan wel lekker. een idee voor jou om er iets mee te doen misschien? Mensen met een lactose en koemelkeiwit vrij dieet zitten nog in een verdomhoekje . Glutenvrij komt er nu steeds meer in ,maar lactose vrij nog niet. Zelfs aan vleeswaren word weipoeder of melksuiker(lactose) toegevoegd.
Helaas heb ik hier zelf nog heel weinig ervaring mee. Wellicht dat ik er in de toekomst meer mee ga bakken, maar voor nu moet ik je teleurstellen helaas. Wel is er recent een heel mooi boek uitgekomen van Mariette van zoetrecepten: Puur zoet. Kijk dat eens in, ik denk dat je daar veel inspiratie en lekkere recepten uit kunt halen.
Ik ben zelf lactose en glutenvrij. Om te bakken heb je tegenwoordig ook best lactosevrije boter, wajang of bij de Albert heijn lactosevrije margarine. En ik gebruik dan glutenvrije bloem. Soms moet je er wat meer vocht bij doen anders is het net te droog. Als ik even tijd heb bak ik graag.
Ik ben ook lactoseintolerant Ik vervang de boter door lactosevrije boter. Dan kom je een heel eind. Ook is er lactosevrije kookroom van blueband te koop. En heb je slagroom nodig. Probeer die van minusL eens. smaakt heel goed. Succes
Ik heb deze een poos terug gebakken echt heerlijke en simpel te maken koekjes. Alles op deze site is heel goed te maken.
Mmmm Rijstevlaai of florentines of krakelingen?!
Al enige tijd kijk ik op je website. Ik heb de heerlijke brownie al 2x gebakkken, de simpele koekjes met amandelschaafsel, caramelkoekjes... en nu staat deze op het lijstje. Ik ben op zoek naar goede vormpjes om bijv. deze koekjes uit het deeg uit te steken. Heb je een tip? Ik vind dit echt een heerlijke site... regelmatig struin ik pagina's af.. en schrijf ik een aantal dingen op die ik lekker ga maken!
Vandaag je stroopkoeken gebakken, vanwege het sinterklaasseizoen met wat koek-en speculaaskruiden erdoor. Super lekker!
Wat een leuke tip!
Heerlijk! Het deeg bleef wel lastig uit te rollen, ondanks goed koelen. Extra bloem erbij, gaf mooie en lekkere koeken!
Laatst heb ik een onwijs lekkere cappuccino-taart/vlaai gegeten op de verjaardag van mijn oma. Er zaten ook lekkere kleine schuimpjes (van eiwit) op. Sindsdien ben ik op zoek naar een recept hiervoor. Kan geen geschikte vinden helaas. Zou onwijs leuk zijn als je dit verzoekje zou willen maken!
Hoi Rutger, Ik vroeg me af hoeveel koeken ik hier uit kan halen, datzelfde vroeg ik me af voor de koffie walnoot cakejes :-)
Deze ga ik ook zeker een keer maken. Wat ik graag zou willen maken is een Hi-Hat cupcake. Lijkt me heel lekker!
Deze staan vanaf nu op mijn ToMake-lijstje! Zien er heerlijk uit! Ik ga met Tanja mee voor een Hazelnootschuimtaart. En dan het liefst met alleen slagroom ipv de crème die vaak wordt gebruikt. En dan van die krokante chocolade nootjes erop. Mmmm!
Hoi Rutger, is bananenbrood misschien een idee voor de volgende keer? Er zijn veel recepten op internet maar heb de perfecte nog niet kunnen vinden! :) Groet
Ik ben dol op hazelnoot taarten die zo lekker bros zijn maar toch nog bij elkaar gehouden worden door iets stroperigs ofzo, mjammie. Als je dat eens zou kunnen bakken.
Er staan 2 verschillende hoeveelheden zout bij het deeg. Lijkt mij dat het niet helemaal kan kloppen.
Hoi! Bedankt voor je oplettendheid! De tweede moest bakpoeder zijn!
Hallo Rutger, ik zou het leuk vinden als je een keer Kozakken zou willen maken. Heerlijk, maar ik heb ze nog nooit zelf gemaakt. Dan zijn ze vast nog lekkerder. Groeten Nadia
Er staat tweemaal zout bij de ingrediënten. Misschien handig om even aan te passen? Dank!
Bedankt voor je oplettendheid! Ik heb het aangepast!
Hoi Rutger Ik vroeg me af of je een keer abrikozen-linze vlaai kon bakken Gr. Lieke Engelen
Hoi Rutger, zou je een keer een Chinois brood willen maken?
Rutger, als het mogelijk is, zou je dan een keer Tarte Tropézienne kunnen bakken? Toen wij in St. Tropez waren, hebben wij die gegeten. Vooral de zachte vanille room, die er tussen zit, is heel erg lekker.
Wij zijn een keer in St.Tropez geweest. Daar hebben we Tarte Tropezienne gegeten. Heerlijk! Misschien een idee voor de volgende keer.
Die stroopkoeken zien er goed uit, ga ze snel en keer maken. Misschien de volgende keer Brabantse witte eierkoeken? Die met zo'n krokant laagje er boven. Zo lekker!