Verras je vader (of jezelf) met een hartig bakpakket! Inclusief een gesigneerd exemplaar van Het Hartig Bakboek! Kijk hier voor meer info!

Kruidnoten bakken – recept

18 november 2017

★
★
★
★
★
(1541)

Makkelijk
± 45 m
± 20 m

Ingrediëntenlijst

Voor de kruidnoten
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
125 gr bruine basterdsuiker
1½ el speculaaskruiden
125 gr boter, op kamertemperatuur
¼ tl zout
2 – 3 el melk

Kruidnoten bakken is super leuk om te doen met kinderen en ook nog eens heel makkelijk! Het deeg kun je goed van tevoren maken en kun je ook prima invriezen. Er is vaak veel onduidelijkheid over de naam pepernoten of kruidnoten. Kruidnoten zijn knapperiger en meer speculaasachtig, pepernoten zijn bonkjes en lijken qua structuur wat meer op taai taai. Hoe je ze ook noemt, zelfgebakken zijn ze in elk geval heel erg lekker en het hele huis zal overheerlijk ruiken als deze nootjes in de oven liggen! Het is trouwens ook lekker (en leuk om te doen) als je ze na het bakken door de getemperereerde chocolade haalt. Zo heb je zelfgemaakte chocoladekruidnoten!

Pepernoten bakken

Bereiding: Kruidnoten

Doe alle ingrediënten, behalve de melk, in een kom en kneed deze door elkaar. Voeg zoveel melk toe om er een mooi deeg van te maken. Meestal zal je aan 2 eetlepels voldoende hebben. Kneed het deeg vooral niet te lang, als je er een bal van kunt maken dan is het klaar. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg kleine bolletje ter grootte van een knikker. Leg deze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak de kruidnoten 15 tot 20 minuten en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Pepernoten bakken

Foto’s: Erik Spronk

Gerelateerd

Reactie plaatsen

Reacties (45)

sandra 2021-12-20 15:08:48

Hoi Rutger ik ga deze bakken voor mijn huiswerkklasje maar op locatie hebben we alleen maar een hete lucht oven ... zo hele grote industrie oven ( ik weet niet hoe ik het goed uitleg ) op 150 gr dan of wat raad je aan ?

SA

Rutger 2021-12-21 07:46:32

Hoi. Ja ik zou de temperatuur dan wel iets lager zetten, en houd de kleur van de kruidnoten goed in de gaten.

Marianne van der Maat 2021-12-14 01:51:09

hi Allemaal
hier een berichtje uit Australia.
de recepten van Rutger zijn super. Omdat ik hier geen speculaas kruiden kan kopen en omdat t niet zo lekker is, maak ik t zelf. weet niet waar ik t gevonden heb maar dit is t:
8 theelepels kaneel
2 tl nootmuskaat
2 tl kruidnagel
1 tl gember poeder
1 tl witte peper
1/2 rl cardamonpoeder
1/2 anijs, ik gebruik de zaden en doe t in de vijzel, poeder heb ik hier niet kunnen vinden.

lekker pittig dus maar echt lekker.
Vrienden hier met een bakkerij gebruikten speculaas kruiden, wat wel verkrijgbaar is maar zij zeiden duur maar vooral vlak van smaak.
ze gebruiken nu altijd dit recept, tot tevredenheid van velen.

probeer t maar eens, veel plezier ermee,

ciao, cheers
Marianne

MA

Saar 2021-12-05 12:51:31

Hallo Rutger!

Ik heb geen idee wat ik fout heb gedaan. Ik heb er extra kruiden in gedaan en de smaak is een beetje vlak. Moest voor de textuur wel paar extra lepels melk toevoegen. Zou het daar mis kunnen zijn gegaan? Gr Sarah

SA

Ilona 2021-12-06 00:12:25

Hoi Saar, het klinkt alsof je er dan teveel meel in hebt gedaan? Zou dat kunnen? Misschien is de weegschaal niet goed of heb je een foutje gemaakt? Ik ben het nu ook aan het maken en de smaak is allesbehalve vlak en ik had 2,5 eetlepel vocht nodig om het een mooie bal te laten worden

@Rutger: er staat 'verpak in plastic en leg in de koelkast'. Hoezo in plastic verpakt? Gewoon zo in de mengbak als je geen stinkende dingen in de koelkast hebt liggen (uien, kaas etc), of in bak met deksel als je dat wel hebt is toch ook prima? Scheelt weer allemaal plasticafval, lijkt me iets om bewust van te zijn en ook anderen bewust van te maken

Verder heel lekker recept 👍🏼

IL

Rutger 2021-12-08 22:20:56

Hi! Het folie zorgt ervoor dat het deeg niet uitdroogt. Zeker als je het deeg langer van tevoren maakt wil je niet dat de buitenkant hard/droog wordt.

Rutger 2021-12-08 22:23:04

Hoi. Heb je alles goed afgewogen? Het klinkt alsof er ergens iets mis gegaan is.

Mara 2022-01-16 14:34:50

Saar ligt het echt aan de kruiden? Want ik zelf vond het niet zoet genoeg en daardoor smaakt het ook wat vlak. Ik heb de tweede ronde meer suiker er in gedaan en nu is het heerlijk.

En gebruik je eetlepels van je bestek bij het afmeten van kruiden?want dan pak je te weinig kruiden. Ik heb echt de maatschep voor eetlepels gebruikt, dat is een stuk groter

MA

Hans 2021-12-02 21:39:03

Hoi Rutger,

Kneed je het deeg met je handen of laat je de keukenmachine het werk doen?

HA

Rutger 2021-12-08 22:37:52

Dat kan beide, maar deze zou ik lekker met je handen doen.

Marjolein 2021-12-02 13:32:31

Hallo Rutger,
Kan je ook cappuccino melk gebruiken? Ik heb geen andere melk in huis😳

MA

Rutger 2021-12-08 22:41:12

Zeker!

Jenneke vink 2021-12-01 13:08:29

Hallo rutger ik heb deeg over!! maar genoeg pepernoten. Is het mogelijk om er speculaastaartje van te maken of gevulde koek met dit deeg
Graag je reactie

JE

Rutger 2021-12-08 22:50:46

Volgens mij kan dat wel.

Gisela 2021-11-30 19:04:22

Hallo Rutger,

Ik heb alleen zelfrijzend bakmeel in huis, kan ik dit ook gebruiken in plaats van bloem en bakpoeder? En hoeveel ben ik dan nodig als dit wel kan

GI

Rutger 2021-12-08 22:53:59

Dat kan ook. Je kunt er dan gewoon 250 gram van gebruiken.

Margie 2021-11-23 11:06:03

De kids gaan zo meteen hun pieten pakje aantrekken en aan de bak 🥳 wat een feest! Dat wordt weer lekker smullen de komende dagen 😄

MA

Ali 2021-11-21 16:22:25

Ze zijn heerlijk! Maar wel helemaal plat geworden bij ons... Wat deden we verkeerd?

AL

Rutger 2021-11-25 14:38:11

Dat is gek. Hebben jullie het deeg goed gekoeld? Of de bolletjes te plat gedrukt?

Ilona 2021-12-06 00:17:49

Of het bakpoeder werkt niet meer.. . Komt ook vaak voor. Kun je testen :-) (heet water bij beetje bakpoeder gieten, poeder moet allemaal opborrelen)

IL

Kelvin 2021-11-29 14:43:45

Er zit geen gist in dit recept.
Andere recepten pakken zelfrijzendbakmeel.

KE

Rutger 2021-11-30 13:30:56

Er wordt wel bakpoeder gebruikt in dit recept.

Irna 2021-11-17 15:06:02

Ik vond het deeg een beetje korrelig dus heb ik er nog een klein beetje melk bij gedaan. Nu is het misschien een beetje te vochtig?
Is dat erg?

IR

Rutger 2021-11-25 15:09:54

Dan moeten ze misschien iets langer bakken om knapperig te worden.

Anne 2021-11-17 10:31:22

Ik heb pepernotendeeg , kant en klaar , gekregen. Wat kan ik hiermee nog meer doen? Appeltaart?

AN

Rutger 2021-11-25 15:11:13

Volgens mij kun je er ook taart mee maken, of koekjes.

Carlo 2021-11-14 13:42:00

Rutger: bedankt, recept is perfect! Kruidnootjes zijn heerlijk.

CA

Lily 2021-11-14 12:31:29

Ze zijn super goed gelukt! Met havermelk en lichtbruine basterdsuiker en mijn eigen speculaaskruiden-melange. Top recept. Volgende keer ga ik het recept voor taai-taai uitproberen.

LI

Hidde Bakker 2021-11-14 09:02:43

Hoeveel bakblikken heb je ongeveer vol met dit recept

HI

Chantal 2021-11-14 13:03:51

Heb ze gisteren gemaakt en had zeker 3 bakplaten vol maar wel met fatsoenlijk wat ruimte er tussen. Heb ze niet geteld, bewaardoos van 1 liter en die is wel vol.

CH

Sanne 2021-11-14 14:55:40

Ik heb hier 80-90 kruidnoten uitgehaald

SA

Anne 2021-11-13 15:53:06

De kinderen hebben ze als echte pietjes uitgedeeld in de buurt. Ik krijg alleen maar complimenten! Wat mij betreft het favoriete deeg voor kruidnoten, heerlijk.

AN

Fabienne 2021-11-13 14:49:38

Bedankt voor het recept ze zijn heel goed gelukt. Kids hebben veel plezier gehad met het maken van de pepernoten. Ik heb ze gebakken in de oven op de 4d stand op 180°C en 18 minuten gebakken.

FA

Lisa 2021-11-13 13:02:16

Heel lekker:)))

LI

Trijntje 2021-11-11 18:51:07

Oventemperatuur is 180 graden. Is dat van hete lucht oven of een met onder- en bovenwarmte?

TR

Rutger 2021-11-16 13:07:46

Hoi. Alle recepten zijn gebaseerd op onder- en bovenwarmte. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/

Meriam 2021-11-30 11:18:45

Hoi Rutger,voor de kruidnoten staat er bruine basterdsuiker,is dat lichte bruine- of de donkere bruine basterdsuiker?

ME

Rutger 2021-11-30 13:21:53

Het kan beide, enkel de kleur zal iets anders zijn. Zelf gebruik ik de donkere variant.

Puck 2021-11-03 08:01:38

Voor hoeveel pepernoten is dit ongeveer

PU

Rutger 2021-11-10 08:32:04

Dat durf ik je niet te zeggen, ik heb ze niet geteld :)

Marc 2021-11-14 12:45:43

Heb ze vandaag gemaakt en ik haal er 123 stuks uit.

MA

Sanne 2021-11-14 14:56:34

Ik kwam op 90! Zeker te groot gemaakt, en eerlijk; ook wat deeg gesnoept 😂

SA

Julia 2021-10-27 14:44:10

Toen wij die kruidnoten gebakken en we hadden ze geproeft die waren heel erg lekker en een heel makkelijk recept heeft u dus ik geef u vijf sterren🤗🤗🤗

JU

Ingrid 2021-10-07 19:46:21

Beste Rutger, ziet er goed uit! Ga ze dit jaar maken. Alleen, ik kan niet tegen koemelk. Wat is lekkere vervanger?

IN

Ineke 2021-10-08 18:33:23

Hi! Ik heb havermelk gebruikt, maar een andere melkvervanger kan vast ook!

IN

Rutger 2021-10-13 10:49:47

Je kunt elke andere soort (plantaardige) melk gebruiken. En qua boter kun je voor margarine gaan.

Carla 2021-10-18 21:45:42

U kan heel goed amandelmelk gebruiken van de Alpro dat doe ik zelf ook met alles, heb ook last van koemelk.
Wens U veel bak plezier

Gr van Carla.

CA

Kim 2021-09-05 15:11:26

Beste Rutger, Vandaag heb ik het recept voor pepernoten op je website gezien. Is het ook mogelijk om de basterdsuiker te vervangen voor bijvoorbeeld honing?

KI

Rutger 2021-09-13 08:15:41

Ik ben bang dat de kruidnoten dan niet knapperig genoeg worden en dat het deeg te plakkerig wordt om mooie bolletjes van te maken, maar je kunt het altijd een keer proberen.

Ilse 2021-02-08 16:35:26

Perfecte kruidnoten, lekkerste ooit zelf gemaakt

IL

Arthur 2020-12-30 13:47:52

Super lekker

AR

Elly 2020-12-07 01:35:19

Lekker en ook de marsepeinen .
Ik wil graag het kookboek kopen , maar wel een echt boek ,waar mag kan ik dit kopen ??

EL

Rutger 2020-12-07 06:57:35

Al mijn boeken zijn te koop in de boekhandels en online bij bijvoorbeeld bol.com.

lauren 2020-12-04 16:33:17

lauren is blij

LA

Kelly Collewijn 2020-12-02 20:58:37

Hallo! Kan ik dit deeg ook een avond van te voren maken en ik rollen in de koelkast leggen?

KE

lauren 2020-12-04 16:38:37

ja dat kan

LA

Rutger 2020-12-07 07:19:28

Dat kan perfect!

Ina 2020-11-27 17:02:08

Maakt ovenstand nog uit?

IN

Rutger 2020-11-30 08:27:47

Op deze pagina lees je alles over de ovenstand: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/

Marit 2020-11-22 07:14:59

Helemaal top. Wonen niet in NL en missen pepernoten/speculaasbrokken in deze tijd van het jaar. Ook uw speculaaskruiden recept gebruikt. Heerlijk, makkelijk en snel.

MA

Rutger 2020-11-22 09:30:37

Heel leuk om te horen! Geniet er van!

Nelleke 2020-11-12 12:58:17

Het beste recept wat ik tot nu toe heb gevonden :)
Ik had niet genoeg basterdsuiker in huis, en heb half basterd- half gewone suiker gebruikt. Ze zijn nog steeds erg lekker geworden.

NE

Henk 2020-10-21 16:00:43

Ik hou van kruidnoten en cashewnoten

HE

Irene 2020-10-22 15:50:59

Ik ook!

IR

Shakura 2020-05-04 04:54:28

Zeer makkelijk en lekker! Ik heb vegan margarine(Becel) gebruikt en 4 eetlepels (Silk)kokosmelk om ze veganistisch te maken voor vrienden. Smaakt nog steeds even lekker dus zeker een aanrader!

SH

Ronald de Ronde 2019-11-05 20:15:55

Gaan we doen

RO

Heidi 2019-10-20 15:02:19

Bruine basterdsuiker is het de lichte of donkere variant die je gebruikt

HE

Rutger 2019-10-21 12:55:52

Het is de donkerbruine variant.

Marga 2018-11-29 13:20:52

Hallo Rutger, ik heb
alles in huis behalve melk😣
Kan ik dat vervangen door iets anders?
Alvast dank!

MA

prive 2018-12-01 10:11:29

een ei misschien?

PR

Rutger 2018-12-03 09:07:39

Een klein ei kan prima inderdaad!

Tanja 2018-11-27 19:24:47

Makkelijk recept voor hele lekkere kruidnootjes! Ideaal om met de kinderen te bakken.

TA

Marian 2018-11-18 11:19:11

Hallo Ruther, je maakt heerlijke dingen en ik wil dit ook graag maken. Ik woon in het buitenland en hier is helaas geen basterdsuiker te koop. Hoe kan ik dit het beste vervangen om hetzelfde resultaat te krijgen? Alvast bedankt.

MA

Rutger 2018-11-19 14:18:22

Hoi. Dankjewel! Voor witte basterdsuiker kun je het beste fijne suiker gebruiken, donkere basterdsuiker is lastiger te vervangen, maar afhankelijk van het land waar je woont zijn daar vaal wel alternatieven voor.

Suus 2021-10-22 22:09:22

Basterdsuiker : neem palmsuiker of kokosbloesemsuiker

SU

Andy Grootens 2018-10-15 23:10:12

Hi Rutger, ik vond de basis heel goed, maar heb mijn eigen kruidenmengsel gemaakt.
2 theelepels kaneel,
1 theelepel kruidnagel
0,5 theelepel gember
0,5 theelepel citroengras
0,5 theelepel anijs
0,5 theelepel kardemom
0,5 theelepel koriander
0,25 theelepel zwarte peper
0,25 theelepel cayennepeper
Het resultaat was heerlijk!!

Gr. Andy

AN

Rutger 2018-10-22 11:13:57

Dat klinkt heerlijk! Leuk met het citroengras erdoor!

W. Padmos 2017-12-03 18:54:22

Hi Rutger,
Voor hoeveel personen is het recept vd kruidnoten, want ik ga het met de cliënten op mijn werk maken!
Groetjes Wilma

W.

Rutger 2017-12-12 12:11:50

Dat ligt er maar net aan hoeveel je er van wilt eten, dat is heel lastig te zeggen.

Linda 2017-12-02 12:35:27

Heerlijk deze kruidnootjes. Vooral als je zelf de speculaaskruiden maakt. Ik draai alleen geen bolletjes maar eerst maak ik frikandellen en dan snij ik plakjes. Iets minder mooi maar gaat lekker snel en net zo lekker. :-)

LI

Maya 2017-12-01 08:39:36

Oke deze dus proberen, ik weet niet hoe ik erbij kom maar om de een of andere rede was ik ervan overtuigd dat er een mal ofzo hiervoor gebruikt werd ?

MA

Susan 2017-11-26 17:24:28

Beste Rutger,

Vanmiddag ben ik aan het bakken geslagen met dit recept. Helaas zijn mijn kruidnoten niet mooi rond, maar in allerlei rare vormen, tot rechthoekig aan toe. Dit ondanks dat ik ze wel vrij mooi rond had gerold. Heb jij enig idee hoe dit komt en wat ik ertegen kan doen?

SU

Mathilde 2017-11-25 02:01:15

Wederom een toprecept! :)

MA

Jolanda hubers 2017-11-18 16:55:22

Beste Rutger,
Dat zou ik ook graag willen, nostalgische pepernoten waar vroeger mee werd gestrooid, heerlijk,,

JO

George 2017-11-18 15:39:55

Beste Rutger, ik zou graag je recept zien voor "echte" pepernoten, dit zijn zoals je zelf al zegt eigenlijk kruidnoten.

GE

Rutger 2017-11-19 21:37:25

Die staan nog op mijn to-bake lijst. Ik ben nog steeds op zoek naar het echte perfecte recept, tot nu toe was ik niet tevreden met de uitkomsten van de klassieke pepernoten.

print advertentie