Deze boterkoek is echt mijn favoriet. Soms kan zelfgebakken boterkoek hard of droog zijn, maar dat is bij dit boterkoek recept zeker niet het geval. Net als boterkoek van de bakker is deze zelfgemaakte roomboterkoek binnenin heerlijk smeuïg en aan de buitenkant nog licht knapperig. Extra fijn dat het met dit recept ook nog eens heel makkelijk is om boterkoek te maken.
Dit roomboterkoek recept is goed voor zo’n 40-50 blokjes boterkoek.
Op zoek naar lekkere variaties op deze roomboterkoek? Probeer deze boterkoek met pecanspijs, deze boterkoek met appel of mijn speculaas boterkoek.
4 handige tips voor zelf boterkoek maken
- Zelf bak ik deze boterkoek in een vierkante (brownie)vorm, omdat ik hem dan gemakkelijk in blokjes kan snijden, maar je kan hem ook prima in een speciale boterkoekvorm bakken.
- Schrik niet van de hoeveelheden boter en suiker in dit roomboterkoek recept, die maken deze koek nou juist zo lekker.
- Gebruik goede roomboter, dat is echt van groot belang voor de uiteindelijke smaak.
- Wil je de zelfgemaakte boterkoek bewaren? Luchtdicht verpakt kun je deze roomboterkoek zeker wel een week bewaren op kamertemperatuur. De boterkoek invriezen kan ook, voor 2-3 maanden.
- Voor het deeg
- 375 gr bloem
- 340 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 270 gr witte basterdsuiker
- ¼ tl zout
- ½ vanillestokje, merg en/of ½ citroen, rasp
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 1 ei, losgeklopt
Stap voor stap recept voor boterkoek
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een vierkante vorm van 20 bij 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Je kunt ook een ronde (boterkoek)vorm gebruiken met een doorsnede van 22 centimeter. Neem liever geen springvorm omdat je dan kans hebt dat de boter gaat lekken tijdens het bakken.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het best met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in.
Boterkoek bakken
Bak de boterkoek 30-40 minuten tot de bovenkant mooi bruin is. De boterkoek zal nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.
Druk nadat de vorm 10 minuten uit de oven is de zijkanten van de koek voorzichtig naar beneden met de bolle kant van een lepel, zodat de bovenkant van de koek overal even hoog is. Laat de boterkoek minimaal 6 uur afkoelen in de vorm en haal hem er dan met behulp van het bakpapier uit. Snijd de koek in stukjes.
Ik heb deze boterkoek vorige week voor het eerst gemaakt en hij is echt heerlijk en viel bij iedereen in de smaak. Lekker smeuïg en vol van smaak, precies zoals ik hm het lekkerst vind :-)
BeantwoordenEen supergoed recept van een heerlijke boterkoek. Vorig week gemaakt. Alsof ie zo van de bakker kwam?
BeantwoordenNee, ik heb alleen ei gebruikt om het deeg met te bestrijken voordat het de oven in gaat.
Beantwoorden
Hi Rutger.
Just found your recipe.
Will have a go at it and will let you know the result.
Cheer
Ik vind het met vanille erg lekker, maar met citroenschil wordt hij iets frisser. Eigenlijk is het allebei lekker!
Beantwoorden
let op dat je niet de schil van de citroen van ah gebruikt maar biologische. Op de verpakking bij ah staat dat hij bewerkt is en dus niet geschikt voor zest
BeantwoordenGoed dat je het zegt. Het is wel zo dat als je de schil van een niet biologische citroen onder lauwwarm water schoon boent je die ook prima kunt gebruiken.
Beantwoorden
Oventemperatuur 170° - is deze temperatuur voor een conventionele oven of wordt hier altijd heteluchtoven mee bedoeld? Mij is aangeraden om altijd de oven goed voor te verwarmen en daarna te schakelen naar onderwarmte voor heteluchtoven. Maar of dit een goed advies is??
BeantwoordenHoi! Ik heb alle recepten voor een conventionele oven geschreven. Hetelucht zou ik iets lager zetten. Alleen onderwarmte lijkt mij geen goed idee.
Beantwoorden
Hij staat in de oven! Alleen bij gebrek aan witte basterdsuiker heb ik lichte basterdsuiker gebruikt.
Ik ben heel benieuwd naar het resultaat.....
Ik heb de boterkoek net uit de oven staat nu af te koelen hij ruikt echt heerlijk kan niet wachten om em te proeven!!!!
Beantwoorden
Rutger ik ga mijn man toch zo een plezier doen met deze boterkoek, dit recept wordt opgeslagen en nooit meer verwijderd, hij is echt heerlijk!!! Heb hem nog nooit zo lekker gehad???super bedankt rutger, heb al je boeken trouwens???
BeantwoordenMijn kleinkinderen vragen oma heb je nog die lekkere boterkoek, maar weer een gebakken.
BeantwoordenVorige week deze boterkoek gebakken, super lekker!
Ik bak heel vaak iets, en omdat mijn vriend niet zo van de zoete dingen is gaan mijn baksels mee naar m'n werk.
Nadat ik deze boterkoek gebakken had, en de opmerking kreeg dat ik alweer veel te veel had gemaakt, stelde ik voor dat ik deze ook weer mee naar m'n werk zou nemen. Nadat hij toch maar een stukje geproefd had, werd hier werd hevig op geprotesteerd! Deze moest ik maar thuis laten, want dan hadden we de rest van de week tenminste wat lekkers in huis ;-)
Missie geslaagd :-) thnx Rutger voor het recept!
BeantwoordenDeze boterkoek is echt de lekkerste die ik ooit zelf heb gemaakt! Dankjewel voor het recept, dit is een blijvertje?
BeantwoordenDit is de lekkerste boterkoek die ik ooit gemaakt heb. Niet te zoet, niet te klef, niet te kruimelig, niet te hard... gewoon het perfecte recept. En de afkoelingstijd van zes uur was het wachten zeker waard. Heel erg bedankt. Dit recept wordt zeker bewaard. Bedankt.
BeantwoordenVandaag deze Boterkoek gebakken, maar dan met rietsuiker, volkorenbloem 200 gr, amandelmeel 100 gr havermout 50 gr, kokos 25 gr en een vleugje gember, hij is goed gelukt en is heerlijk.
BeantwoordenIk heb jou boek de bakbijbel van mijn vrouw gehad met pakjesavond (als een kind zo blij) en heb al veel van jouw receptjes gemaakt, maar deze boterkoek blijft echt mijn favoriet! Trouwens... ook van alle visite.
BeantwoordenAl verschillende keren de boterkoek gebakken, het is super lekker, nooit meer kopen maar zelf bakken
Beantwoordenhoe kun je dit het beste bewaren (nadat het is afgekoeld), zodat het lekker vers blijft?
Beantwoorden
Hoi Rutger! Als ik de helft van dit recept wil maken, heb ik dan ook de helft van de baktijd nodig? Of blijft de baktijd gelijk?
BeantwoordenHoi! Je hebt dan ook een kleinere bakvorm nodig, anders krijg je een dunne drogere boterkoek, en die is veel minder lekker! De baktijd blijft bij dezelfde dikte in een kleinere vorm ongeveer hetzelfde.
Beantwoorden
Ziet er super lekkker uit. Snel proberen. Ik heb toevallig van de week nieuwe Brownievorm gekocht van 20 bij 20. Kan geen toeval zijn. ???
BeantwoordenHai Rutger waar zet je de boterkoek in de oven midden of boven. wil hem graag gaan bakken want alles lukt altijd maar boterkoek is altijd een verrassing.
BeantwoordenHoi! Hij mag in het midden van de oven! Schrik niet als hij nog wat wiebelt als de baktijd voorbij is, dat hoort zo!
Beantwoorden
Heb je ook een variant glutenvrij? Of
Kan je de bloem vervangen door glutenvrije bloem?
Heb deze boterkoek nu al meerdere keren gemaakt omdat hij zo ontzettend lekker is. Ook als je hem eerder eet smaakt ie prima. We proeven altijd gelijk en de rest eten we de volgende dagen op. Veel verschil heb ik er eerlijk gezegd niet geproefd. Hoe dan ook, gewoon heerlijk!!
BeantwoordenDit is echt de lekkerste boterkoek die ik heb gemaakt. Al vele andere geprobeerd, maar dit is echt de lekkerste. Nu ook al meerdere keren gemaakt. Super bedankt!
BeantwoordenNu moet ik het proberen. Ik woon in Zweden dus kan niet kopen. Zou me benieuwen hoe mijn kinderen en man er gaat vinden. Moet morgen naar de winkel om de ingrediënten en kopen spannend.
BeantwoordenIk heb de boterkoek met bruine basterd suiker gemaakt, de koek word wat donkerder van kleur maar is net zo lekker als met witte basterd!
Het voordeel van de bruine basterdsuiker is dat het beter is voor onze gezondheid en dat het minder chemische producties heeft doorstaan! Het is maar een klein weetje!?
Wat leuk om te horen! Dankje! Heb je een artikel waar dat in staat? Heb er nog nooit van gehoor eigenlijk.
Beantwoorden
Ik heb het traject doorlopen van de obesitaskliniek en hier heel veel geleerd over alle chemische processen die sommige grondstoffen moeten doorstaan, hier werd ons uitgelegd over de bruine suiker en de processen die bruine suiker moet doorstaan om wit te worden! Hetzelfde geld voor alle margarine en halvarine merken, gewoon roomboter gebruiken, veel gezonder, het verhaal cholesterolverlagend is een fabeltje!
BeantwoordenHoi Corina. Dankjewel voor je reactie. Ik kan het niet helemaal vinden in je reactie, maar voor boterkoek is echte boter wel het lekkerste. Anders zou het ook geen boterkoek meer zijn.
Beantwoorden
De 6 uur wachten zijn begonnen? Dus vanavond stukje bij de koffie.
Ik had een boterkoekvorm van 24 cm en heb hem 27 minuten in de oven gedaan.
Ik hoop dat hij net zo lekker wordt als jouw blokjes!
Toch alvast stukje genomen voor het eten, 6 uur zijn tenslotte om? En het is heeeeeerlijk!!!
Het werkt dus ook goed met 24 cm vorm en iets kortere baktijd. Na het eten weer een stukje☺️
Toch nog even een vraagje, Rutger, over de heerlijke boterkoek: de structuur is wat korrelig, alsof de
suiker niet goed is opgelost. Heb jij enig idee wat dat kan zijn of hoort het zo?
Ik ben heel blij dat ik je blog heb ontdekt, alhoewel de weegschaal minder enthousiast is?
Ik zal vast nog veel andere recepten van je proberen.
Hoi Jose! Dat korrelige herken ik niet zo, basterdsuiker lost over het algemeen goed op en zou je na het bakken niet terug moeten proeven. Ik durf je niet te zeggen hoe het kan komen.
Beantwoorden
beste rutger,
klopt het dat in jouw recept geen ei in het deeg gaat van de boterkoek?
meeste recepten van boterkoek gaat 1 ei in.
ik wil jouw versie graag maken maar wil zeker weten dat ik het goed doe ?
gr lizet
BeantwoordenHoi Lizet! Dat klopt zeker! Ik heb er heel bewust voor gekozen om er geen ei door te doen, zo vind ik hem lekkerder. Alleen een losgeklopt ei voor het bestrijken van de bovenkant.
Beantwoorden
Hi Rutger, boter koek gemaakt, fantastisch. Ik zit in Nieuw Zeeland en in de wijde omgeving, nul boterkoek. Bedankt voor je website, love it.
BeantwoordenBeste Rutger, de perfecte boterkoek is niets teveel gezegd. Het beste recept ooit voor boterkoek. Wat is ie goddelijk!! En ook mijn man en twee dochters van 8 en 10 kunnen er geen genoeg van krijgen! Dank voor dit recept. Ik ga snel kijken bij je andere recepten.
BeantwoordenHallo Rutger,
Heeft U ook recepten die te maken zijn in een thermomix? Een bakboek voor thermomixgebruikers?
Dat kan een "gat in de markt" zijn, zoals we in Belgie zeggen . Felicitaties met de fijne recepten. Heeft U het ISBN nr van Uw boeken, dan kan ik deze in Belgie ook bestellen. Alvast bedankt.
Hallo Hilda. Voor een thermomix heb ik helaas geen recepten, die wordt in NL nog veel minder gebruikt. Bij deze de ISBN nummers: Bakbijbel 9789048826278 Hartige Bakboek 9789048835553
Beantwoorden
hallo Rutger, kan ik ook vanille extract gebruiken in plaats van een stokje, of word de boterkoek dan te nat.
Beantwoorden
Nog nooit is mijn boterkoek gelukt tot dat de bakbijbel op mijn pad kwam....
Overheerlijk en supergoed gelukt vooral de citroen erin is echt een aanrader
Rutger bedankt...?
Boterkoek met walnoot-caramelvulling wil ik graag maken maar kan er geen recept van vinden. Kan ik dit recept gebruiken voor de boterkoek en zelf caramel maken en met walnoten tussen 2 delen doen? Alvast bedankt voor dit recept
BeantwoordenIk heb hem al 2 keer gemaakt, en hij is echt heerlijk!
Ik ga zeker een kijkje nemen bij andere recepten.
Maar nu heb ik een vraagje, kan ik in plaats van basterdsuiker ook stevia of natrena gebruiken?
We hebben 2 kinderen waar we mee op moeten letten met suikers.
De suiker is wel heel belangrijk voor de structuur van deze boterkoek, ik denk niet dat je die ook zo lekker krijgt met de zoetstoffen die jij noemt.
Beantwoorden
Ik heb de boterkoek inmiddels al 2 keer gemaakt. 1 keer precies volgens recept, met dus suiker. En 1 keer wat aangepast met volkorenmeel en Canderel zoetstof poeder. Niet te vergelijken.
De boterkoek met suiker is smeuig en erg lekker, kan ik iedereen echt aanraden. De boterkoek met zoetstof is qua smaak is nog best ok, maar droog. Die zou ik niet weer op die manier maken. Suiker is gewoon nodig voor het vocht en structuur.
Maar ik heb mijn zoektocht naar boterkoek met minder koolhydraten nog niet helemaal opgegeven. Op Amerikaanse websites zie ik wel dat men yoghurt of slagroom gebruikt om het gemis aan volume en smeuigheid op te vangen bij het vervangen van suiker voor zoetstoffen.
Daarom ga ik nog een variant maken met deels amandelmeel, deels volkorenmeel en 1/3 deel suiker. De overige 2/3 van de zoetigheid komt dan van zoetstoffen en daar voeg ik dan slagroom aan toe. Mocht dat ook onbevredigend zijn, moet ik maar accepteren dat er nu eenmaal veel koolhydraten in zitten en de frequentie dat ik het bak beperken :)
In ieder geval bedankt voor je recept.
BeantwoordenHoi Stefan. Wat leuk dat je aan het experimenteren bent. Suiker is in deze inderdaad wel een belangrijke factor voor de lekkere structuur. Ik ben benieuwd wat er uit de volgende pogingen komt.
Beantwoorden
Ik houd niet van boterkoek, maaaarrrr WEL van deze!
Super lekker. Ik heb er geraspte verse gember door gedaan. Zalig. En 6 uur afkoelen..... Euh na 1 uur konden we niet meer wachten.
Hoi Rutger, ik zou graag bakgember toe willen voegen. Weet alleen niet hoeveel en hoe ik het moet toevoegen, heb jij een tip.....
BeantwoordenHoi. Dat is heel erg smaakafhankelijk. Sommige mensen houden heel erg van veel gember, anderen vinden het al snel te sterk van smaak. Ik zou zelf ongeveer 8 bolletjes bakgember in kleine stukjes snijden en die over de boterkoek verdelen voordat deze de oven in gaat.
Beantwoorden
dank je voor de info, ik ga de helft met gember doen en de andere helft zonder, zo kunnen we proeven wat ons het lekkerste smaakt.
BeantwoordenGister de boterkoek gebakken in de airfryer. Recept aangehouden en vaktijdschrift teruggebracht naar 15 minuten. Vorm van 20 cm. Heerlijk, goed gelukt.
BeantwoordenHallo Rutger,
Morgen ga ik de boterkoek bakken. Ik kan evenwel hier in Roemenie geen basterdsuiker krijgen. Is gewone suiker ook goed?
Ten tweede: je schrijft dat je de vorm moet invetten EN met bakpapier moet bekleden. Is dat niet dubbelop en moet het geen OF zijn?
Dank alvast voor je reactie. Bertina
Hoi! Het kan ook met gewone suiker, al wordt de structuur dan net wat anders. Kijk op onderstaande link voor een how-to van de vorm bekleden. Door de boter blijft het bakpapier goed plakken en zijn de gedeeltes waar geen bakpapier komt wel goed ingevet. http://www.rutgerbakt.nl/how-to-bakvorm-invetten-en-bekleden-bakpapier/
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Dit is echt de aller lekkerste boterkoek!! Ik heb hem 2 weken geleden gemaakt, en deze week mooi nog een keer! Levert veel complimenten op.
Ook heb ik sinds kort een Kitchen Aid waar ij zielsgelukkig mee ben. Alleen vraag ik mij af welk opzetstuk het best is om suiker en boter samen te mengen. Wel gewoon de platte menghaak en dan af en toe de boter even van de randen en uit de haak schrapen? Of heb jij nog goede tips hiervoor?
BeantwoordenHoi! Wat leuk om te horen. Zelf gebruik ik de flexbeater, een platte menghaak met silicone randjes eraan, die houden de kom schoon. Ideaal!
Beantwoorden
Zou ik de boterkoek ook kunnen maken met zelfgemaakte ghee (roomboter waar de lactose uit is gehaald)? En wat is volgens jou een goede roomboter?
BeantwoordenIk denk dat het wel kan met ghee, maar zeker weten doe ik het niet. Het merk boter is heel persoonlijk, wat sommige lekker vinden is voor anderen soms weer minder favoriet.
Beantwoorden
Erg lekker, wel wat aan de zoete kant.
Wel heb ik altijd ruzie met het ei wat erover heen moet, wordt altijd zo'n vel.
Heeft iemand daar nog een tip voor om het meer samenhangende te maken?
Hoi Anne,
Je kan het ei ook loskloppen met een beetje (1 à 2 eetlepels) melk, room of water. Dan wordt het iets minder een vel. Heb je met een vork goede strepen erin getrokken na het met ei bestrijken? Dat voorkomt ook dat het een vel wordt. De suiker kan je iets verminderen als je de koek te zoet vind.
De boterkoek staat 'as we speak' af te koelen.....als hij net zo smaakt als hij ruikt mmmmmmm.
Ook vanmiddag de spijs gemaakt voor de aardbeiensloffen die voor vrijdag op het programma staan; ben benieuwd!
Hoi Rutger,
Dank voor dit heerlijke recept.
Mijn dochter van 10 heeft hem gister alleen gemaakt voor een bakwedstrijd op school .
Ze heeft vandaag de 1e prijs gewonnen van de klassieke boterkoeken.
In de jury zat een ouder met een eigen restaurant en vertelde haar dat de boterkoek restaurantwaardig was.
Trotser kon ze niet meer worden.
Op naar de volgende recepten. ?
Wauw! Dat is superleuk om te horen! Gefeliciteerd! En eerlijk gezegd ben ik er ook heel blij mee!
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Kan ik het mengen gewoon met de mixer doen of moet ik de deeghaken gebruiken?
Alvast bedankt voor je reactie!
groetjes
Eileen
ik heb hem vandaag voor de 2e x gebakken. met vanillesuiker , citroen en vanileextract erin. dat maakt hem nog lekkerder vindt ik! thanx het is een geweldig recept!
BeantwoordenZelf gebruik ik altijd ongezouten boter, dan kun je zelf de hoeveelheid zout toevoegen die voor het recept geschikt is. (in dit geval dus 1/4 tl)
Beantwoorden
En het is een leuk, lekker recept. Ik ben 12 en gebruik het voor de Fancy Fair (Voor het goed doel Duchenne)
Bedankt, Rutger
Echt het beste boterkoek recept!! Ook lekker met walnootspijs gevuld. Ik neem hem vaak als presentje mee al ik ergens op bezoek ga. Dit is altijd een succes!
Beantwoorden
Ik heb de boterkoek gistern voor het eerst gemaakt.
En wat is hij mooi gelukt., hij smaakt zoals ik nog nooit een boterkoek heb gegeten.
Bedankt Rutger voor het recept!!
Hoi rutger
Vorige week hadden we familiedag en ik zou voor de koek zorgen.
Na wat gegoogeld te hebben kwam ik gelukkig bij jou uit.
Ik heb 3 soorten koek gemaakt: ijzerkoekjesboterkoek, muffins met zelfgeplukte bessen én jouw boterkoek!! En die was geweldig lekker én een groot succes!
Dank je wel voor het delen van zo veel lekkers. Ik ga nog meer van jouw reepten uitproberen.
Super om te horen! En ik ben wel heel benieuwd wat ijzerkoekjesboterkoek is! Kan je daar wat meer over zeggen? Of heb je er een recept van?
Beantwoorden
Hoi rutger
Ijzerkoekjes zijn typische koekjes uit Vlaardingen. Deze koekjes worden op een speciale ijzeren plaat gebakken. De ingrediënten zijn geheim. De meel wordt verkocht via een molen in Vlaardingen. je steekt met een speciale steker de koekjes uit.
Deze koekjes worden per stuk verkocht.
Mocht je interesse hebben dan geef ik je de naam v d molen door.
Hallo Rutger, ik wil vandaag de boterkoek bakken maar ik heb een brownie vorm van 30-20. Kan dat ook of wordt hij dan te dun? Ben erg benieuwd na zulke lovende reacties!
Groetjes,
Natasja
Hoi Natasja! Het kan zeker, maar dan moet je wel de hoeveelheden x 1 1/2 doen. Anders wordt de koek inderdaad te dun en mis je de lekkere structuur!
Beantwoorden
Eindelijk een bitterkoekjes recept gevonden die lijkt op de koek die mijn Oma maakte toen ik klein was. Gister gemaakt en de helft is al op. Ik ga veel meer van je heerlijke recepten maken. Rutger....je hebt er weer een fan bij ?
BeantwoordenIk vond de boterkoek zo lekker. Ik heb inmiddels een bakblik van 36x26 cm gekocht en alle ingrediënten keer 2,5 gedaan. Ik heb mijn vriezer inmiddels vol met boterkoek en brownies liggen ;) altijd handig als er visite komt.
BeantwoordenIk heb ooit geexperimenteerd met een deel amandelmeel en rozemarijn. Ontzettend lekker, vooral de korst en die heerlijke zweem van het rozemarijn, maar de verhoudingen waren heel lastig te bepalen (mede omdat ik geen amandelmeel had en de amandelen fijnmaalde -> olie en dus weer meer 'droog' nodig). Heb jij een tip voor juiste verhoudingen? Of kan je een variant recept plaatsen? ;)
BeantwoordenDat kan ik zonder het uit te proberen ook lastig zeggen! Maar wellicht dat ik er binnenkort een recept voor kam bedenken.
Beantwoorden
Geweldige Boterkoek!!! Gevuld met notenspijs gemaakt, echt perfect! Je moet niet te veel lekkere dingen op fb zetten........ ???
BeantwoordenVraagje over de boterkoek, je gebruikt bloem maar welke is dan het beste misschien de Zeeuwse bloem?
BeantwoordenZelf gebruik ik altijd de gewone patentbloem uit de supermarkt en dat geeft een heerlijk resultaat!
Beantwoorden
De boterkoek viel hier in Engeland zo goed in de smaak dat mijn Italiaans huisgenoot er zelfs over heeft gedroomd. Dit weekend maar weer eentje gebakken! :)
BeantwoordenWauw! Dat is heel tof! Als er Italianen over mijn boterkoek gaan dromen is dat wel een compliment geloof ik!
Beantwoorden
Ha Rutger,
Gisteren heb ik samen met mijn kleindochter de boterkoek gebakken. Wat een heerlijk recept. De koek smelt op je tong!
In een vorige reactie (van Patricia) zie ik een opmerking over ijzerkoekjes. Die had ik net vorige week gebakken. Ik ben opgegroeid in Vlaardingen en heb deze koekjes vaak gegeten. Je hoeft niet perse naar de molen om de koekjesmix te kopen. Op de website ijzerkoekjes.nl vind je het recept en je kan daar een ijzer bestellen en een boekje over de geschiedenis van het ijzerkoekje. In het boekje staan ook wat variaties op de recepten. Maar misschien weet jij er zelf wel een variant op te bedenken.
Veel succes met je nieuwe boek!
Marian
Na alle lovende reacties hierboven gelezen te hebben, besloot ik dat ik deze boterkoek écht een keer moest gaan maken. Hij staat nu af te koelen, maar ik heb er al stiekem een hoekje van gesnoept. Dat was al heerlijk! Dus dat beloofd wat.
BeantwoordenDit is serieus de beste boterkoek die ik ooit uit de oven heb "getoverd". De citroen erin vond ik heerlijk en mijn mede proevers ook. Kun je voor de vanille variant ook extract gebruiken? En hoeveel dan? Het is even geduld hebben na het bakken, maar dat is het meer dan waard, bedankt Rutger!
Beantwoorden
Voor de tweede jeer deze maand staat ie in de ovwn! Wat een top boterkoek! Niet te versmaden ?. En een hit bij mijn zoon. Hij had stuk mee naar school en kreeg bestelling mee van vriendjes. Hahaha.
Beantwoorden
Kun je de boterkoek ook in dubbele portie in één bakblik van 20x40 maken? Of wordt hij dan in het midden niet gaar? We horen graag van je #tracterenindeklas
BeantwoordenDat kan zeker! Zelf bak ik hem dan wel altijd een paar minuten langer, wat neer komt op de volle 40 minuten.
Beantwoorden
Heerlijke boterkoek, Rutger. Ik heb hem nu een paar keer gemaakt en het is elke keer een succes. Wel doe ik, omdat we dat zo lekker vinden, de helft bedekken met schijfjes gember.
BeantwoordenVandaag voor de zoveelste keer weer de Boterkoek gemaakt. Deze valt erg goed in de smaak en heb deze dan vandaag ook gemaakt om kado te geven!!!
BeantwoordenVandaag je boterkoek gebakken. Nog niet geproefd, want de 6 uren waren nog niet om (dat was wel heel moeilijk hoor!). Ik ben erg benieuwd want wij houden niet van droge koek dus hoop echt dat ik eindelijk een lekkere smeuïge boterkoek heb gevonden.
Maar één probleempje (ik las dit ook al bij iemand anders...) het ei bovenop werd een dik vel! Brrr... ik heb er maar zo veel mogelijk van af gepeuterd. En ik had nog wel op aanraden er wat melk bij geklopt en lang geklopt... Gebruik je het HELE ei, of enkel genoeg om een dun laagje over de boterkoek te smeren??
Heb je met een vork er strepen doorheen getrokken nadat je het met ei had bestreken? Dat voorkomt dat het een vel wordt.
Beantwoorden
Ja, met een vork strepen gezet maar die verdwenen gewoon in het ei... mogelijk teveel ei er op gehad??
Nadat ik het vel er af had geschrapt was hij wel heerlijk! Ik heb bruine suiker gebruikt ipv witte basterd omdat we dat hier niet hebben. Is daar mogelijk een goede 'substitution' voor? Want ik geloof inderdaad dat het bijdraagt aan het lekkere smeuïge... (de Applecake was namelijk met het gebruik van gewone suiker ook droger, en dat is nou net zonde...). Ergens gelezen over wat honing erbij, is dat een optie??
Dan klinkt het inderdaad alsof het een te dikke laag was. Het ei hoeft niet op hoor! Denk dat je er maar een eetlepel van gebruikt. Als je het kunt krijgen zou ik gewoon basterdsuiker gebruiken, dat geeft het lekkerste resultaat.
Beantwoorden
Aha, dan zit daar dus het probleem - té veel ei. We gaan het nog een keer proberen.
En nee, witte basterdsuiker is hier in Amerika helaas niet verkrijgbaar... wat nu?? Heb wat zitten zoeken en Caster sugar gevonden (schijnt superfijne snel-oplosbare suiker te zijn.) is dat wat?
Hi Gerline, ik zit in New Zealand en we hebben hier geen witte basterd suiker. Maar wel soft brown sugar. In plaats van wit is het bruin en hetzelfde als basterd suiker.
BeantwoordenPrima recept, de bovenkant is mooi knapperig geeindigd, terwijl de binnenkant nog steeds smeuiig was. Wat is trouwens de beste manier om de onderkant ook een beetje bruin te krijgen? Bij mij was deze nog steeds erg vet en licht, ondanks dat de koek bijna 40 minuten in de oven is geweest.
BeantwoordenAls ik een boterkoekvorm gebruik moet ik dan ook bakpapier erin doen? Of alleen invetten?
BeantwoordenDe bodem zou ik altijd wel met bakpapier bekleden, dan weet je echt zeker dat de koek goed uit z'n vorm komt.
Beantwoorden
Er zijn boterkoekvormen met een draaimesje in de vorm. Na het afkoelen het mes bewegen door de vorm en de BOTERKOEK komt er ongeschonden uit na het storten
Beantwoorden
Hoi! Alle recepten gaan altijd uit van ongezouten boter, tenzij anders vermeld. Meer uitleg vind je hier:
https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Ik wil graag vanillesuiker ipv een vanillestokje gebruiken. Vanillesuiker heb ik namelijk altijd in huis. Hoeveel vanillesuiker raad je me aan om te gebruiken ipv een half vanillestokje?
BeantwoordenAfhankelijk van je smaak 1 tot 2 zakjes. Je kunt dan iets minder gewone suiker gebruiken. Let er wel op dat de vanillesuiker uit de supermarkt een chemische smaakstof bevat, geen echte vanille dus. Met pure vanille is het echt het allerlekkerst.
Beantwoorden
Een (redelijk lage) springvorm bekleed met bakpapier werkt ook goed. De eerste was een heerlijke boterkoek geworden, de tweede staat nu te bakken. Ik heb er wat pecannoten aan toegevoegd, eens kijken hoe dat smaakt :)
BeantwoordenHallo Rutger,
dit is inderdaad de perfecte boterkoek! We zijn er hier thuis echt helemaal dol op! Ik heb inmiddels een boterkoekvorm gekocht, deze had mijn moeder ook vroeger. Hele goede herinneringen aan. Ik hoop dat mijn kinderen ook deze boterkoek blijven herinneren :-).
Trouwens je brownies zijn ook één van onze favorieten.
Ik heb ooit eens gehoord over een boterkoek met custard. Heb jij enig idee hoeveel en hoe ik dat in jouw recept kan verwerken
Beantwoorden
Wat een hit! Echt heerlijk. Het enige probleem is dat ik andere boterkoeken nu meestal niet meer zo lekker vind ;-)
BeantwoordenIk heb schijfjes appel met paar druppels citroensap erboven opgelegd,lekker fris en eens wat anders.
Gelukkig was het koud buiten kon die mooi afkoelen? kon geen 6 uur wachten.
Weet je wat nog lekkerder is? Als de boterkoek met schijfjes appel afgekoeld is een gelei maken van appelsap ( appelsap indikken met taartina lees op de zakjes hoefenen je het precies moet doen) dat erover gieten. Nogmaals af laten koelen. Hier de favoriet. Lijkt op luxe appeltaart. Pas op kleine stukjes snijden is namelijk erg machtig!
Beantwoordenik heb m zelf ook gemaakt en hij is nu aan het afkoelen, heb stiekem al een stukje geprobeerd en hij is heerlijk! nu even afwachten hoe die proefd als ie afgekoeld is.
BeantwoordenBeste Rutger,
Je boterkoek is superlekker!!
Nu wil ik er een op de bakplaat maken. Hij wordt dan 2x zo groot.
Zal ik dezelfde baktijd aanhouden?
Qua dikte zal het hetzelfde zijn denk ik.
Groetjes Irene
Hoi! De baktijd blijft ongeveer hetzelfde, misschien een paar minuten langer. Weet je zeker dat het maar 2 keer zo groot is? Voor mijn bakplaat heb ik 3,5 keer het recept nodig. Het recepten is voor 400 vierkante centimeter, dus als je de oppervlakte van je bakplaat uitrekent (lengte x breedte) en dat deelt door 400 weet je hoeveel keer het recept nodig is.
Beantwoorden
Hallo
Bedankt voor je reactie. Ik heb uiteindelijk de dubbele hoeveelheid gebruikt. Dat was genoeg en hij smaakte overheerlijk. Dat was ook de reactie van anderen want ik heb het (grotendeels) weggegeven.
Je recept is een blijvertje!
Groetjes Irene
Ik ga hem vandaag proberen te maken met plantaardige boter, vanwege een koemelk allergie. geen idee hoe en of die smaakt, ik laat het je weten
BeantwoordenHoi, Rutger, vandaag is het maandag, 14-05-2018,
ik schaam me heel erg.
Ik ben 80 jaar en alle boterkoeken van mij zijn voer voor de vogels, voor het eerst heb ik jouw recept opgevolgd, met goed resultaat. niks pakken "kant en klaar", ga toch weg man, lekker zelfrijzend meel gebruikt, en wat heerlijk. Je had mijn kleinzoon kunnen zijn qua leeftijd, maar wat ben ik je dankbaar.
Dikke duim hoor jongen. groeten van Anna uit Epe
OMG de beste en lekkerste boterkoek die ik ooit gegeten/gemaakt hebt, het enige nadeel was dat ik er niet van af kon blijven (echt mager is ie natuurlijk niet haha) Ga er nu meteen weer één maken :)
BeantwoordenHoi Rutger, ik maak echt vrienden met deze boterkork! Ik zou ook wel een chocolade met sinaasappel willen maken, heb jij een idee hoeveel cacao ik zou moeten toevoegen, of is dat te simpel gedacht van mij?
Ik heb ook de pecan-Caramel koek gemaakt dit weekend.. ook heer-lijk!
Hoi Gerrie! Heel tof om te horen! Het klinkt heerlijk de boterkoek met chocolade en sinaasappel. Ik zal het binnenkort eens uitproberen! Als ie lekker is deel ik het recept uiteraard!
Beantwoorden
Hoi Rutger,,
Vaker boterkoek gebakken maar deze smaakt super. Het enige priobleem dat ik heb is dat ie qua structuur te compact is en te vet en super machtig. Alle ingredienten correct aangehouden en baktijd 40 min op 170graden (elektrische oven)
Enig idee wat het kan zijn?
Dank je!
Hallo Andre! Het klinkt wel alsof de boterkoek zo is als hij hoor te zijn. Hij is zeker vettig en machtig, maar daar is het ook een boterkoek voor. Wil je hem minder boterig en meer koekerig, dan kun je iets meer bloem gebruiken en een ei toevoegen.
Beantwoorden
Hoi Rutger, bedank voor je snelle antwoord. Begrijpelijk voor een boterkoek LOL Klinkt gek maar na een dag was hij veel lekkerder. Zal is even testen met iets andere samenstelling!
Beantwoorden
Deze boterkoek meerdere malen gemaakt staat nu weer in de oven. Hij is top!!! Nog nooit een beter recept gevonden! Dit is nou wat ik bedoel.... een lekkere niet droge boterkoek! TOP recept??
BeantwoordenIk heb een oud recept waarin de boterkoek bijna helemaal onderin de oven wordt gebakken gedurende 45 minuten! Op welke richel moet dit recept? Ik ben voor sneller bij het zelfde resultaat.
BeantwoordenAlle recepten kunnen het beste midden in de oven gebakken worden, tenzij er anders staat vermeld in het recept.
Beantwoorden
hallo rutger,super bedankt voor dit recept,dit recept zocht ik al jaren,het smaakt precies zoals het bij de warme bakker smaakt,ik heb er al zoveel recepten geprobeerd,maar hier ben ik zo blij mee.
Beantwoordenik heb toch nog een vraagje,bij de banketbakker zijn de boterkoeken gelig ,doen ze daar wat kleurstof in of gebruiken ze andere boter
BeantwoordenEr wordt soms ook boterextract toegevoegd aan gebak. Dat verhoogd de botersmaak en kleur, maar zou ik nooit gebruiken.
Beantwoorden
bedankt voor de reactie,vind ik niet nodig hoor ,aan deze boterkoek zit een heerlijke botersmaak.
BeantwoordenBeste Rutger,
Je schrijft, gebruik goed roomboter. Wat is volgens jou goede roomboter? Ik heb heel veel gezocht maar weinig antwoorden gevonden op internet. Ben dus benieuwd naar jouw mening
BeantwoordenDe lekkerste roomboter vind ik die bij boerenwinkels, maar de iets duurdere in de supermarkt is ook prima. De Franse roomboters die je tegenwoordig steeds vaker tegenkomt zijn over het algemeen ook erg lekker.
Beantwoorden
hoi rutger
hier staat de boterkoek weer in de oven
wij vinden deze toch echt de lekkerste😉
Goedemorgen Rutger, gisteren deze boterkoek met gember gebakken. Hij is verrukkelijk!
Even een algemene vraag: als jij in je recepten een oventemperatuur vermeldt, is dat de temperatuur voor een hetelucht oven of gewone oven?
Kan met koekjes bakken nogal verschil maken.
Vriendelijke groet,
Ria
Hoi. Het gaat altijd om de temperatuur voor een oven met onder- en bovenwarmte. Meer info daarover vind je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Goedemiddag, ik heb ook de boterkoek in de oven staan, nu kom ik erachter dat ik geen bloem heb gebruikt maar zelfrijzend bakmeel. Kan ik hem nu afschrijven als ie is afgekoeld? Dom dom dom van me
Beantwoorden
Hij is echt perfect! We vinden hem zelfs nog lekkerder dan van de bakker (en die was al heerlijk). Ik heb alleen 1 vraag, het is een beste hoeveelheid, hoe kun je hem het beste bewaren?
BeantwoordenVeel te vet. Te boterachtig en te weinig koek. Ben als fan veel beter gewend van Rutger.
Beantwoorden
Na 45 minuten bakken lijkt die helaas nog steeds on gaar. Nu staat die af te koelen en morgen maar hopen dat die toch wel gaar was
BeantwoordenDe boterkoek zal tijdens het bakken inderdaad niet gaar lijken en een beetje wiebelen in het midden. Dat hoort zo. Pas na het afkoelen wordt de koek stevig. Tijdens het afkoelen zal de boterkoek ook nog iets inzakken, dat hoort er allemaal bij.
Beantwoorden
Deze boterkoek al vaak gemaakt. Is echt het lekkerste recept wat ik kan vinden. Anderen vinden hem ook altijd erg lekker.
Dit weekend weer 2 gemaakt en 1 koek kado gedaan. wordt altijd zo gewaardeerd.
Beste Rutger,
wat een vreselijk recept is dit … veeeel te lekker, hahaha…
Het is moeilijk om de 6 uur afkoeltijd uit te zitten, maar dan heb je ook wat!
Hij is onwaarschijnlijk lekker, het is zelfs zo dat mijn familie als ze op visite komen teleurgesteld is als ik hem niet heb gebakken! En als ik ga bakken en aan mijn man vraag wat hij het liefste wil … 3x raden. Heb hem ook al eens voor mijn schoonzus gebakken toen ze 50 werd, als extraatje … hij was gewoon helemaal op de volgende dag! En ze zijn maar met z'n 3-en thuis.. het is gewoon een toppertje! Dankjewel!
ik vind het een heeeeeeel goed recept ik heb het overgechreven voor school omdat we een recept moesten overschrijven dat je leuk vond
BeantwoordenHi Rutger,
Gisteren dit recept gebakken met appel en kaneel voor alle collega's van mijn vriend, maar stiekem wel een stukje voor mezelf bewaard natuurlijk!
Ik vond hem super lekker, alleen erg zoet.
Jammer, maar volgende keer ga ik gewoon iets minder suiker proberen!
Ik ben vegan dus gebruik nooit roomboter
Ik bak alles met plantaardige margarine
Gaat prima
Super lekker deze boterkoek! Met moeite 6 uurtjes laten staan totdat we eindelijk bij de koffie konden proeven, maar echt... heerlijk! Al eens eerder met Blue Band een boterkoek gemaakt, maar vond ik echt minder lekker dan deze met echte roomboter. En met citroenrasp ook een frissere smaak
BeantwoordenHeb vanmorgen de boterkoek met jou recept gebakken is niet zo gelukt als ik in gedachte had het is een harde boterkoek qua smaak wel lekker maar niet voor kunstgebit geschikt maar ik ga het nog eenkeer maken dan laat ik het je weten hoe het is gegaan
Beantwoordenkan het zijn dat je met hete lucht hebt gebakken? Het recept is gebaseerd op onder- en bovenwarmte, met hetelucht kunnen baksels harder worden.
Beantwoorden
De boterkoek is perfect gelukt in een springvorm, zonder uit te lopen. Bakpapier er tussen. Nu nog afkoelen, laat je wel weten of hij lekker is
BeantwoordenHoi Rutger, ik wil deze boterkoek ook eens proberen met gember. Welke gember is dan het beste en hoeveel gram?
BeantwoordenIn mijn Makkelijke bakboek staat een heel lekker recept waarbij de boterkoek wordt gevuld met gemberspijs. Je kunt ook stukjes gember op het deeg doen. Gebruik dan uitgelekte gekonfijte stemgember en snijd deze in stukjes. De hoeveelheid is heel persoonlijk; dat is maar net wat je lekker vindt.
Beantwoorden
Je kunt proberen om tussen twee lagen deeg een laagje dulce de leche gebruiken. Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar het klinkt heerlijk!
Beantwoorden
Voor alle recepten ga ik uit van ongezouten boter. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Je kunt hier met heel veel personen van genieten, ik denk wel meer dan 12, het is best machtig.
Beantwoorden
Heerlijk met klein beetje limoenzest. Ik heb het op 160 graden hete lucht gebakken, ging top.
BeantwoordenIk heb de koek ook gebakken, maar de basterdsuiker proefde je er bovenuit. Misschien minder basterdsuiker gebruiken?
Beantwoorden
Hallo Rutger,
De zin :Half vanillestokje, merg en/of half Citroën,rasp.
Begrijp ik niet. Wat doe je er nu precies in?
Hoi. Daar bedoel ik mee het vanillemerg uit een half vanillestokje of de rasp van een halve citroen. Je kunt ze ook allebei gebruiken.
Beantwoorden
Deze verhouding lijkt op het recept uit mijn Etna Ovengeheimen kookboekje. Ik heb overigens het recept gebruikt met de pecannotenspijs, fantastisch!
Beantwoorden
Ik wil de boterkoek nu gaan bakken, maar heb alleen gezouten boter in huis. Kan ik deze gebruiken?
BeantwoordenHet kan, maar de koek zal dan wel wat aan de zoute kant worden. Laat de zout in het recept dan uiteraard wel achterwege.
Beantwoorden
Ha Rutger. Ik heb nu een paar keer geprobeerd om kleine boterkoeken hiermee te bakken maar het lukt me niet de structuur goed te krijgen. De structuur is te korrelig (alsof de boter eruit gelopen is) en ze zijn of te hard of vallen uit elkaar. Ik bak ze in aluminium schaaltjes van 12cm doorsnede (zoals ze ook bij een bekende supermarkt bij de broodafdeling liggen). Er gaat dan +-0.5cm dikke plak in 1 schaaltje. Ik heb nu gevarieerd in afbaktijd, maar moet ik wellicht ook de oven hoger of lager zetten? Of toch ook gaan spelen met de ingrediënten? Heb jij enig idee?
BeantwoordenHoi. Ik heb geen ervaring met het kleiner maken van deze boterkoek. Het recept heb ik echt ontwikkeld voor deze grootte en dikte.
Beantwoorden
Het verschilt per oven, maar bij de meeste kun je de temperatuur beter iets lager zetten ja. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Al een paar keer gemaakt, in hete lucht oven op 170 voor +/- 25-30 minuten , in een 25x35 vorm. De hoeveelheden aangepast met x 2.3 .
Een grote hit hier aangezien we geen boterkoek kunnen kopen in de winkels (ZA)
Prima recept
Inderdaad makkelijk te bereiden en ik heb de bovenkant bekleed met pecannoten en gehakte amandelen voor een extra dimensie. Super lekker.
BeantwoordenIk heb geleerd, gelijke delen boter, bloem en basterdsuiker.driekwart ei erdoor en de rest erover on in te kwasten. Doe altijd 250 gr van alles. Gebruik ook nog 5 etl bakgember erdoor.
Zie heel veel variaties in deze verhoudingen..vraag me af wat het verschil maakt in de basis verhoudingen
Iemand een idee?
Ik heb veel verschillende verhoudingen uitgeprobeerd, maar voor een volle en smeuïge boterkoek vind ik deze het beste. Het ei in de koek maakt 'm droger, dat vind ik zelf minder lekker. De gember erdoor is heerlijk, dat kan ook door mijn basirecept.
Beantwoorden
Heb deze boterkoek voor het eerst met dit recept gemaakt niets teveel gezegd rudolf ik kon me eigen haast niet in houden
BeantwoordenBaggervet maar omg wat heerlijk. Deze gaan we zeker weten vaker maken.
Natuurlijk toen ie warm was gesnoept;) super recept
Dank je wel hoor dit fantastische recept
Vooral het ei eruit maak het kneden minder plakkerig
Gogogo
Kan ik dit recept ook gebruiken voor een gevulde boterkoek met amandelspijs? Alvast bedankt 👍🏻
Groetjes Anita
Zeker, al zijn de hoeveelheden en de temperatuur die ik zelf voor een gevulde boterkoek gebruik net iets anders. Het recept staat in De Bakatlas.
Beantwoorden
Hoi Rutger, raad je een siliconen bakvorm aan of juist een metalen vorm? Ik heb nog geen brownie vorm, dus wil direct de juiste kopen.
BeantwoordenHoi
Ik heb een boterkoek vorm met een ‘mes’ erin. Een ronde van 23 cm doorsnede. Kan dat ook of is dit niet de juiste vorm/maat?
Hallo
Net het recept uitgeprobeerd in een vorm van 23 cm doorsnede. Na 25 min overstroomde het hele beslag over de randen heen. En niet een klein beetje maar echt mega veel. Alles exact volgens recept gedaan. Oven op novenen onder warmte.
Hoe kan dit?
Hoi. Het recept is voor een vierkante 20x20 vorm. Dat is bewust omdat de boterkoek dikker is dan normaal. Om die reden lukt het inderdaad moeilijker in een gewone boterkoekvorm.
Beantwoorden
Ik mis de plaats van de boterkoek in de oven, moet deze in het midden of onder in de over worden geplaatst?
Beantwoorden
Lekkerste recept voor boterkoek ooit! Ik heb er naast de citroenrasp ook een theelepel vanille extract in gedaan ipv de vanillemerg. Ik kreeg hem alleen niet uit het blik… volgende keer zal ik de vorm niet eerst beboteren en er één stuk bakpapier in doen ipv een bodem en losse rand.
BeantwoordenKan je het deeg ook een dag van te voren maken en het later bestrijken met ei en afbakken?
BeantwoordenOnbestreken kan je het deeg, mits goed verpakt, wel een dag of twee in de koelkast bewaren. Om te verwerken wel eventjes laten bijkomen, want anders is het zo hard als een plak. Ook slim is om het gewoon met vorm en al (verpakt!) in de koelkast te bewaren. Ook dan wel effe laten bijkomen, bestrijken en bakken maar. Heerlijk recept.
BeantwoordenDat kan prima, bewaar het dan wel in de koelkast. En ik zou het al wel in de vorm doen, gekoeld is het deeg keihard door de grote hoeveelheid boter.
Beantwoorden
Hi Rutger,
Dank voor dit heerlijke recept:)
Ik heb al een aantal keer verschillende boterkoeken gebakken, maar jouw recept blijft toch mijn favoriet!! Ik heb er nu voor de verandering een keer kaneel doorheen gedaan, ik ben erg benieuwd naar het eindresultaat.
Ik heb de boterkoek gebakken voor mijn schoondochter. Ze was voor het laatst op kantoor voor haar zwangerschapsverlof. Alleen maar lovende reacties! Dankjewel voor het recept!
BeantwoordenDat wordt wel spannend. De boterkoek komt tijden het bakken wel wat omhoog. Iets hoger is beter.
Beantwoorden
Ik was op zoek naar een recept voor gemeberboterkoek, om te kijken hoe anderen die bereiden. Niets dan lof voor dit en andere recepten, alhoewel de recepten elkaar niet veel ontlopen qua (hoeveelheden) ingrediënten. Wat me wel steeds opviel was de oventemperatuur en de baktijd; die zijn over het algemeen laag en lang. Voor durfals onder de lezers; bak de boterkoek eens gedurende 8-10 minuten op 275 graden. Het verschil zal je verbazen.
Beantwoorden
Ik maak de koek nu met m'n cliënten op het werk. Echter kan ik 'm niet 6 uur laten afkoelen want dan is mijn dienst al voorbij. Zou het ook korter kunnen of laten afkoelen in de koelkast?
Beantwoorden
Hoi Rutger, in je recept staat; en/of halve citroen, rasp. Bedoel je het sap van een halve citroen en de rasp van een halve citroen of alleen de rasp? Ik wil graag een Amsterdamse boterkoek maken met citroen smaak, dat is jou recept, toch?
BeantwoordenAllereerst mijn complimenten voor je recepten en je boeken. Ik heb ze allemaal! Ze zorgen voor ontzettend veel bakplezier.
Bovenstaande boterkoek is heerlijk.
Wat mij echter opvalt is het volgende: in de wat oudere bakboeken die ik heb, wordt boterkoek altijd gebakken met harde boter. Je moet de boter dan in de bloem in stukjes snijden. In moderne recepten wordt altijd zachte boter gebruikt. Weet jij waarom dit is?
Goede vraag. De exacte reden weet ik niet. Vaak wordt de harde boter door het deeg gemengd om het deeg kruimelig te maken, bijvoorbeeld voor een tartelette- of taartdeeg, voor een uiteindelijk zo knapperig mogelijk eindresultaat. Dat is bij boterkoek niet echt van belang. Zelf vind ik dit deeg het makkelijkst om te maken met zachte boter, vandaar dat ik voor deze methode heb gekozen.
Beantwoorden
In één woord; GODDELIJK! Wat een heerlijke boterkoek! Doet me denken aan de boterkoek van mijn oma vroeger!
BeantwoordenEcht heel vies ik vond hem niet zo lekker omdat er…… GRAPJEEEE echt heerlijk! Nog een vraagje; wat nou als je 600 gram suiker hebt gedaan?
BeantwoordenHoi Rutger,
Even een vraagje. Als ik jouw boterkoek uit de Bakbijbel wil maken in kleine ronde aluminium vormpjes van 7-9cm doorsnede, krijg ik na ongeveer 20 min bakken op 170 een mooi koekje om te zien.
Alleen worden ze bros, doordat ze zo dun zijn natuurlijk. Denk max 1cm hoog.
Is het mogelijk op een of andere manier een smeuïge boterkoek te krijgen in de kleine vormpjes, waarbij ook de kleur mooi wordt?
Hoi. Dat is heel lastig. Ze hebben die massa van de grote vorm nodig, dat is met kleinere versies eigenlijk bijna niet te doen. Je kunt ze proberen om heel heet en kort te bakken, maar hoe heet en kort precies weet ik (nog) niet.
Beantwoorden
Ik sprinkel er nog wat citroensap over na het bakken (als het te zuur wordt, doe ik daarna nog een klein beetje poedersuiker)
Superlekker!
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.