De perfecte boterkoek – recept

Ik heb deze boterkoek vorige week voor het eerst gemaakt en hij is echt heerlijk en viel bij iedereen in de smaak. Lekker smeuïg en vol van smaak, precies zoals ik hm het lekkerst vind :-)

Een supergoed recept van een heerlijke boterkoek. Vorig week gemaakt. Alsof ie zo van de bakker kwam?

Haha , 6 uur laten afkoelen . Grapje zeker ? Dan is ie al bijna op hier !

Er staat en of schil van een citroen. Wat is het beste?

Oventemperatuur 170° - is deze temperatuur voor een conventionele oven of wordt hier altijd heteluchtoven mee bedoeld? Mij is aangeraden om altijd de oven goed voor te verwarmen en daarna te schakelen naar onderwarmte voor heteluchtoven. Maar of dit een goed advies is??

Hij staat in de oven! Alleen bij gebrek aan witte basterdsuiker heb ik lichte basterdsuiker gebruikt.
Ik ben heel benieuwd naar het resultaat.....

Ik heb de boterkoek net uit de oven staat nu af te koelen hij ruikt echt heerlijk kan niet wachten om em te proeven!!!!

Hoi Rutger,

Hoeveel blokjes haal je hier ongeveer uit?

Gauw gaan bakken, de vorige was wat aan de droge kant.

Rutger ik ga mijn man toch zo een plezier doen met deze boterkoek, dit recept wordt opgeslagen en nooit meer verwijderd, hij is echt heerlijk!!! Heb hem nog nooit zo lekker gehad???super bedankt rutger, heb al je boeken trouwens???

Vorige week deze boterkoek gebakken, super lekker!

Ik bak heel vaak iets, en omdat mijn vriend niet zo van de zoete dingen is gaan mijn baksels mee naar m'n werk.
Nadat ik deze boterkoek gebakken had, en de opmerking kreeg dat ik alweer veel te veel had gemaakt, stelde ik voor dat ik deze ook weer mee naar m'n werk zou nemen. Nadat hij toch maar een stukje geproefd had, werd hier werd hevig op geprotesteerd! Deze moest ik maar thuis laten, want dan hadden we de rest van de week tenminste wat lekkers in huis ;-)

Missie geslaagd :-) thnx Rutger voor het recept!

Deze boterkoek is echt de lekkerste die ik ooit zelf heb gemaakt! Dankjewel voor het recept, dit is een blijvertje?

Dit is de lekkerste boterkoek die ik ooit gemaakt heb. Niet te zoet, niet te klef, niet te kruimelig, niet te hard... gewoon het perfecte recept. En de afkoelingstijd van zes uur was het wachten zeker waard. Heel erg bedankt. Dit recept wordt zeker bewaard. Bedankt.

Vandaag deze Boterkoek gebakken, maar dan met rietsuiker, volkorenbloem 200 gr, amandelmeel 100 gr havermout 50 gr, kokos 25 gr en een vleugje gember, hij is goed gelukt en is heerlijk.

Ik heb jou boek de bakbijbel van mijn vrouw gehad met pakjesavond (als een kind zo blij) en heb al veel van jouw receptjes gemaakt, maar deze boterkoek blijft echt mijn favoriet! Trouwens... ook van alle visite.

Al verschillende keren de boterkoek gebakken, het is super lekker, nooit meer kopen maar zelf bakken

hoe kun je dit het beste bewaren (nadat het is afgekoeld), zodat het lekker vers blijft?

Hoi Rutger! Als ik de helft van dit recept wil maken, heb ik dan ook de helft van de baktijd nodig? Of blijft de baktijd gelijk?

Ziet er super lekkker uit. Snel proberen. Ik heb toevallig van de week nieuwe Brownievorm gekocht van 20 bij 20. Kan geen toeval zijn. ???

Hai Rutger waar zet je de boterkoek in de oven midden of boven. wil hem graag gaan bakken want alles lukt altijd maar boterkoek is altijd een verrassing.

Nog niet gebakken.

Heb je ook een variant glutenvrij? Of
Kan je de bloem vervangen door glutenvrije bloem?

Heb deze boterkoek nu al meerdere keren gemaakt omdat hij zo ontzettend lekker is. Ook als je hem eerder eet smaakt ie prima. We proeven altijd gelijk en de rest eten we de volgende dagen op. Veel verschil heb ik er eerlijk gezegd niet geproefd. Hoe dan ook, gewoon heerlijk!!

Dit is echt de lekkerste boterkoek die ik heb gemaakt. Al vele andere geprobeerd, maar dit is echt de lekkerste. Nu ook al meerdere keren gemaakt. Super bedankt!

Nu moet ik het proberen. Ik woon in Zweden dus kan niet kopen. Zou me benieuwen hoe mijn kinderen en man er gaat vinden. Moet morgen naar de winkel om de ingrediënten en kopen spannend.

Ik heb de boterkoek met bruine basterd suiker gemaakt, de koek word wat donkerder van kleur maar is net zo lekker als met witte basterd!
Het voordeel van de bruine basterdsuiker is dat het beter is voor onze gezondheid en dat het minder chemische producties heeft doorstaan! Het is maar een klein weetje!?

De 6 uur wachten zijn begonnen? Dus vanavond stukje bij de koffie.
Ik had een boterkoekvorm van 24 cm en heb hem 27 minuten in de oven gedaan.
Ik hoop dat hij net zo lekker wordt als jouw blokjes!

Toch alvast stukje genomen voor het eten, 6 uur zijn tenslotte om? En het is heeeeeerlijk!!!
Het werkt dus ook goed met 24 cm vorm en iets kortere baktijd. Na het eten weer een stukje☺️

Toch nog even een vraagje, Rutger, over de heerlijke boterkoek: de structuur is wat korrelig, alsof de
suiker niet goed is opgelost. Heb jij enig idee wat dat kan zijn of hoort het zo?
Ik ben heel blij dat ik je blog heb ontdekt, alhoewel de weegschaal minder enthousiast is?
Ik zal vast nog veel andere recepten van je proberen.

beste rutger,

klopt het dat in jouw recept geen ei in het deeg gaat van de boterkoek?
meeste recepten van boterkoek gaat 1 ei in.
ik wil jouw versie graag maken maar wil zeker weten dat ik het goed doe ?

gr lizet

oké helemaal duidelijk. ga de boterkoek morgen gelijk maken.

Hi Rutger, boter koek gemaakt, fantastisch. Ik zit in Nieuw Zeeland en in de wijde omgeving, nul boterkoek. Bedankt voor je website, love it.

Beste Rutger, de perfecte boterkoek is niets teveel gezegd. Het beste recept ooit voor boterkoek. Wat is ie goddelijk!! En ook mijn man en twee dochters van 8 en 10 kunnen er geen genoeg van krijgen! Dank voor dit recept. Ik ga snel kijken bij je andere recepten.

Klopt het dat er na het bakken een sloot van gesmolten boter om de koek heen zit?

hallo Rutger, kan ik ook vanille extract gebruiken in plaats van een stokje, of word de boterkoek dan te nat.

dank je wel,ik ga het stokje gebruiken.

Nog nooit is mijn boterkoek gelukt tot dat de bakbijbel op mijn pad kwam....
Overheerlijk en supergoed gelukt vooral de citroen erin is echt een aanrader
Rutger bedankt...?

Boterkoek met walnoot-caramelvulling wil ik graag maken maar kan er geen recept van vinden. Kan ik dit recept gebruiken voor de boterkoek en zelf caramel maken en met walnoten tussen 2 delen doen? Alvast bedankt voor dit recept

Ik heb hem al 2 keer gemaakt, en hij is echt heerlijk!
Ik ga zeker een kijkje nemen bij andere recepten.
Maar nu heb ik een vraagje, kan ik in plaats van basterdsuiker ook stevia of natrena gebruiken?
We hebben 2 kinderen waar we mee op moeten letten met suikers.

Hoi Rutger, ik zou graag bakgember toe willen voegen. Weet alleen niet hoeveel en hoe ik het moet toevoegen, heb jij een tip.....

Gister de boterkoek gebakken in de airfryer. Recept aangehouden en vaktijdschrift teruggebracht naar 15 minuten. Vorm van 20 cm. Heerlijk, goed gelukt.

Hallo Rutger,

Morgen ga ik de boterkoek bakken. Ik kan evenwel hier in Roemenie geen basterdsuiker krijgen. Is gewone suiker ook goed?

Ten tweede: je schrijft dat je de vorm moet invetten EN met bakpapier moet bekleden. Is dat niet dubbelop en moet het geen OF zijn?
Dank alvast voor je reactie. Bertina

Hoi Rutger,

Dit is echt de aller lekkerste boterkoek!! Ik heb hem 2 weken geleden gemaakt, en deze week mooi nog een keer! Levert veel complimenten op.

Ook heb ik sinds kort een Kitchen Aid waar ij zielsgelukkig mee ben. Alleen vraag ik mij af welk opzetstuk het best is om suiker en boter samen te mengen. Wel gewoon de platte menghaak en dan af en toe de boter even van de randen en uit de haak schrapen? Of heb jij nog goede tips hiervoor?

Kan je de boterkoek ook invriezen?

Zou ik de boterkoek ook kunnen maken met zelfgemaakte ghee (roomboter waar de lactose uit is gehaald)? En wat is volgens jou een goede roomboter?

Erg lekker, wel wat aan de zoete kant.
Wel heb ik altijd ruzie met het ei wat erover heen moet, wordt altijd zo'n vel.
Heeft iemand daar nog een tip voor om het meer samenhangende te maken?

Hoi, bedankt voor de tip. Ga hem zeker nog een keer maken en dan neem ik het mee..

De boterkoek staat 'as we speak' af te koelen.....als hij net zo smaakt als hij ruikt mmmmmmm.
Ook vanmiddag de spijs gemaakt voor de aardbeiensloffen die voor vrijdag op het programma staan; ben benieuwd!

Hoi Rutger,

Dank voor dit heerlijke recept.
Mijn dochter van 10 heeft hem gister alleen gemaakt voor een bakwedstrijd op school .
Ze heeft vandaag de 1e prijs gewonnen van de klassieke boterkoeken.
In de jury zat een ouder met een eigen restaurant en vertelde haar dat de boterkoek restaurantwaardig was.
Trotser kon ze niet meer worden.
Op naar de volgende recepten. ?

Hallo Rutger,

Kan ik het mengen gewoon met de mixer doen of moet ik de deeghaken gebruiken?
Alvast bedankt voor je reactie!

groetjes
Eileen

ik heb hem vandaag voor de 2e x gebakken. met vanillesuiker , citroen en vanileextract erin. dat maakt hem nog lekkerder vindt ik! thanx het is een geweldig recept!

Klinkt heerlijk. Maakt het nog uit of je gezouten of ongezouten roomboter gebruikt?

Rutger kan je er misschien een topping op doen?

En het is een leuk, lekker recept. Ik ben 12 en gebruik het voor de Fancy Fair (Voor het goed doel Duchenne)
Bedankt, Rutger

#Love Cooking :-)

Echt het beste boterkoek recept!! Ook lekker met walnootspijs gevuld. Ik neem hem vaak als presentje mee al ik ergens op bezoek ga. Dit is altijd een succes!

Ik heb de boterkoek gistern voor het eerst gemaakt.
En wat is hij mooi gelukt., hij smaakt zoals ik nog nooit een boterkoek heb gegeten.
Bedankt Rutger voor het recept!!

Hoi rutger
Vorige week hadden we familiedag en ik zou voor de koek zorgen.
Na wat gegoogeld te hebben kwam ik gelukkig bij jou uit.
Ik heb 3 soorten koek gemaakt: ijzerkoekjesboterkoek, muffins met zelfgeplukte bessen én jouw boterkoek!! En die was geweldig lekker én een groot succes!
Dank je wel voor het delen van zo veel lekkers. Ik ga nog meer van jouw reepten uitproberen.

Hallo Rutger, ik wil vandaag de boterkoek bakken maar ik heb een brownie vorm van 30-20. Kan dat ook of wordt hij dan te dun? Ben erg benieuwd na zulke lovende reacties!

Groetjes,
Natasja

Eindelijk een bitterkoekjes recept gevonden die lijkt op de koek die mijn Oma maakte toen ik klein was. Gister gemaakt en de helft is al op. Ik ga veel meer van je heerlijke recepten maken. Rutger....je hebt er weer een fan bij ?

Ik vond de boterkoek zo lekker. Ik heb inmiddels een bakblik van 36x26 cm gekocht en alle ingrediënten keer 2,5 gedaan. Ik heb mijn vriezer inmiddels vol met boterkoek en brownies liggen ;) altijd handig als er visite komt.

Ik heb ooit geexperimenteerd met een deel amandelmeel en rozemarijn. Ontzettend lekker, vooral de korst en die heerlijke zweem van het rozemarijn, maar de verhoudingen waren heel lastig te bepalen (mede omdat ik geen amandelmeel had en de amandelen fijnmaalde -> olie en dus weer meer 'droog' nodig). Heb jij een tip voor juiste verhoudingen? Of kan je een variant recept plaatsen? ;)

Geweldige Boterkoek!!! Gevuld met notenspijs gemaakt, echt perfect! Je moet niet te veel lekkere dingen op fb zetten........ ???

Vraagje over de boterkoek, je gebruikt bloem maar welke is dan het beste misschien de Zeeuwse bloem?

De boterkoek viel hier in Engeland zo goed in de smaak dat mijn Italiaans huisgenoot er zelfs over heeft gedroomd. Dit weekend maar weer eentje gebakken! :)

Ha Rutger,
Gisteren heb ik samen met mijn kleindochter de boterkoek gebakken. Wat een heerlijk recept. De koek smelt op je tong!
In een vorige reactie (van Patricia) zie ik een opmerking over ijzerkoekjes. Die had ik net vorige week gebakken. Ik ben opgegroeid in Vlaardingen en heb deze koekjes vaak gegeten. Je hoeft niet perse naar de molen om de koekjesmix te kopen. Op de website ijzerkoekjes.nl vind je het recept en je kan daar een ijzer bestellen en een boekje over de geschiedenis van het ijzerkoekje. In het boekje staan ook wat variaties op de recepten. Maar misschien weet jij er zelf wel een variant op te bedenken.
Veel succes met je nieuwe boek!
Marian

Na alle lovende reacties hierboven gelezen te hebben, besloot ik dat ik deze boterkoek écht een keer moest gaan maken. Hij staat nu af te koelen, maar ik heb er al stiekem een hoekje van gesnoept. Dat was al heerlijk! Dus dat beloofd wat.

Dit is serieus de beste boterkoek die ik ooit uit de oven heb "getoverd". De citroen erin vond ik heerlijk en mijn mede proevers ook. Kun je voor de vanille variant ook extract gebruiken? En hoeveel dan? Het is even geduld hebben na het bakken, maar dat is het meer dan waard, bedankt Rutger!

Voor de tweede jeer deze maand staat ie in de ovwn! Wat een top boterkoek! Niet te versmaden ?. En een hit bij mijn zoon. Hij had stuk mee naar school en kreeg bestelling mee van vriendjes. Hahaha.

Kun je de boterkoek ook in dubbele portie in één bakblik van 20x40 maken? Of wordt hij dan in het midden niet gaar? We horen graag van je #tracterenindeklas

Heerlijke boterkoek, Rutger. Ik heb hem nu een paar keer gemaakt en het is elke keer een succes. Wel doe ik, omdat we dat zo lekker vinden, de helft bedekken met schijfjes gember.

Vandaag voor de zoveelste keer weer de Boterkoek gemaakt. Deze valt erg goed in de smaak en heb deze dan vandaag ook gemaakt om kado te geven!!!

Vandaag je boterkoek gebakken. Nog niet geproefd, want de 6 uren waren nog niet om (dat was wel heel moeilijk hoor!). Ik ben erg benieuwd want wij houden niet van droge koek dus hoop echt dat ik eindelijk een lekkere smeuïge boterkoek heb gevonden.
Maar één probleempje (ik las dit ook al bij iemand anders...) het ei bovenop werd een dik vel! Brrr... ik heb er maar zo veel mogelijk van af gepeuterd. En ik had nog wel op aanraden er wat melk bij geklopt en lang geklopt... Gebruik je het HELE ei, of enkel genoeg om een dun laagje over de boterkoek te smeren??

Prima recept, de bovenkant is mooi knapperig geeindigd, terwijl de binnenkant nog steeds smeuiig was. Wat is trouwens de beste manier om de onderkant ook een beetje bruin te krijgen? Bij mij was deze nog steeds erg vet en licht, ondanks dat de koek bijna 40 minuten in de oven is geweest.

Als ik een boterkoekvorm gebruik moet ik dan ook bakpapier erin doen? Of alleen invetten?

Gezouten of ongezouten roomboter, hoop dat je dit snel leest ga straks naar de winkel

Ik wil graag vanillesuiker ipv een vanillestokje gebruiken. Vanillesuiker heb ik namelijk altijd in huis. Hoeveel vanillesuiker raad je me aan om te gebruiken ipv een half vanillestokje?

Een (redelijk lage) springvorm bekleed met bakpapier werkt ook goed. De eerste was een heerlijke boterkoek geworden, de tweede staat nu te bakken. Ik heb er wat pecannoten aan toegevoegd, eens kijken hoe dat smaakt :)

Hallo Rutger,

dit is inderdaad de perfecte boterkoek! We zijn er hier thuis echt helemaal dol op! Ik heb inmiddels een boterkoekvorm gekocht, deze had mijn moeder ook vroeger. Hele goede herinneringen aan. Ik hoop dat mijn kinderen ook deze boterkoek blijven herinneren :-).
Trouwens je brownies zijn ook één van onze favorieten.

Ik heb ooit eens gehoord over een boterkoek met custard. Heb jij enig idee hoeveel en hoe ik dat in jouw recept kan verwerken

Wat een hit! Echt heerlijk. Het enige probleem is dat ik andere boterkoeken nu meestal niet meer zo lekker vind ;-)

Ik heb schijfjes appel met paar druppels citroensap erboven opgelegd,lekker fris en eens wat anders.
Gelukkig was het koud buiten kon die mooi afkoelen? kon geen 6 uur wachten.

ik heb m zelf ook gemaakt en hij is nu aan het afkoelen, heb stiekem al een stukje geprobeerd en hij is heerlijk! nu even afwachten hoe die proefd als ie afgekoeld is.

Beste Rutger,
Je boterkoek is superlekker!!
Nu wil ik er een op de bakplaat maken. Hij wordt dan 2x zo groot.
Zal ik dezelfde baktijd aanhouden?
Qua dikte zal het hetzelfde zijn denk ik.
Groetjes Irene

Ik ga hem vandaag proberen te maken met plantaardige boter, vanwege een koemelk allergie. geen idee hoe en of die smaakt, ik laat het je weten

Hoi, Rutger, vandaag is het maandag, 14-05-2018,
ik schaam me heel erg.
Ik ben 80 jaar en alle boterkoeken van mij zijn voer voor de vogels, voor het eerst heb ik jouw recept opgevolgd, met goed resultaat. niks pakken "kant en klaar", ga toch weg man, lekker zelfrijzend meel gebruikt, en wat heerlijk. Je had mijn kleinzoon kunnen zijn qua leeftijd, maar wat ben ik je dankbaar.
Dikke duim hoor jongen. groeten van Anna uit Epe

OMG de beste en lekkerste boterkoek die ik ooit gegeten/gemaakt hebt, het enige nadeel was dat ik er niet van af kon blijven (echt mager is ie natuurlijk niet haha) Ga er nu meteen weer één maken :)

Hoi Rutger, ik maak echt vrienden met deze boterkork! Ik zou ook wel een chocolade met sinaasappel willen maken, heb jij een idee hoeveel cacao ik zou moeten toevoegen, of is dat te simpel gedacht van mij?
Ik heb ook de pecan-Caramel koek gemaakt dit weekend.. ook heer-lijk!

Hoi Rutger,,

Vaker boterkoek gebakken maar deze smaakt super. Het enige priobleem dat ik heb is dat ie qua structuur te compact is en te vet en super machtig. Alle ingredienten correct aangehouden en baktijd 40 min op 170graden (elektrische oven)
Enig idee wat het kan zijn?
Dank je!

Beste Rutger, mijn oven kan alleen op 160 of 180. Wat zou je adviseren? Groeten, Karin

Deze boterkoek meerdere malen gemaakt staat nu weer in de oven. Hij is top!!! Nog nooit een beter recept gevonden! Dit is nou wat ik bedoel.... een lekkere niet droge boterkoek! TOP recept??

Ik heb een oud recept waarin de boterkoek bijna helemaal onderin de oven wordt gebakken gedurende 45 minuten! Op welke richel moet dit recept? Ik ben voor sneller bij het zelfde resultaat.

hallo rutger,super bedankt voor dit recept,dit recept zocht ik al jaren,het smaakt precies zoals het bij de warme bakker smaakt,ik heb er al zoveel recepten geprobeerd,maar hier ben ik zo blij mee.

ik heb toch nog een vraagje,bij de banketbakker zijn de boterkoeken gelig ,doen ze daar wat kleurstof in of gebruiken ze andere boter

Beste Rutger,

Je schrijft, gebruik goed roomboter. Wat is volgens jou goede roomboter? Ik heb heel veel gezocht maar weinig antwoorden gevonden op internet. Ben dus benieuwd naar jouw mening

Hoi!

Deze week de versie met kokos gemaakt..

Wauw!!!!!!!! Su-per lekker!! ❤️

hoi rutger

hier staat de boterkoek weer in de oven
wij vinden deze toch echt de lekkerste😉

Goedemorgen Rutger, gisteren deze boterkoek met gember gebakken. Hij is verrukkelijk!
Even een algemene vraag: als jij in je recepten een oventemperatuur vermeldt, is dat de temperatuur voor een hetelucht oven of gewone oven?
Kan met koekjes bakken nogal verschil maken.
Vriendelijke groet,
Ria

Heerlijk recept, nu voor de 2e maal in de oven, supersnel te malen en superlekker.👍

Goedemiddag, ik heb ook de boterkoek in de oven staan, nu kom ik erachter dat ik geen bloem heb gebruikt maar zelfrijzend bakmeel. Kan ik hem nu afschrijven als ie is afgekoeld? Dom dom dom van me

Hij is echt perfect! We vinden hem zelfs nog lekkerder dan van de bakker (en die was al heerlijk). Ik heb alleen 1 vraag, het is een beste hoeveelheid, hoe kun je hem het beste bewaren?

Veel te vet. Te boterachtig en te weinig koek. Ben als fan veel beter gewend van Rutger.

Mmmmmm...." lekker

Na 45 minuten bakken lijkt die helaas nog steeds on gaar. Nu staat die af te koelen en morgen maar hopen dat die toch wel gaar was

Deze boterkoek al vaak gemaakt. Is echt het lekkerste recept wat ik kan vinden. Anderen vinden hem ook altijd erg lekker.
Dit weekend weer 2 gemaakt en 1 koek kado gedaan. wordt altijd zo gewaardeerd.

Beste Rutger,
wat een vreselijk recept is dit … veeeel te lekker, hahaha…
Het is moeilijk om de 6 uur afkoeltijd uit te zitten, maar dan heb je ook wat!
Hij is onwaarschijnlijk lekker, het is zelfs zo dat mijn familie als ze op visite komen teleurgesteld is als ik hem niet heb gebakken! En als ik ga bakken en aan mijn man vraag wat hij het liefste wil … 3x raden. Heb hem ook al eens voor mijn schoonzus gebakken toen ze 50 werd, als extraatje … hij was gewoon helemaal op de volgende dag! En ze zijn maar met z'n 3-en thuis.. het is gewoon een toppertje! Dankjewel!

ik vind het een heeeeeeel goed recept ik heb het overgechreven voor school omdat we een recept moesten overschrijven dat je leuk vond

Hi Rutger,
Gisteren dit recept gebakken met appel en kaneel voor alle collega's van mijn vriend, maar stiekem wel een stukje voor mezelf bewaard natuurlijk!
Ik vond hem super lekker, alleen erg zoet.
Jammer, maar volgende keer ga ik gewoon iets minder suiker proberen!

Hoi Rutger, heerlijk de boterkoek. Ik voeg een beetje anijs toe. Ook erg lekker.

Ik gebruik altijd blue band, goedkoper en net zo lekker

Super lekker deze boterkoek! Met moeite 6 uurtjes laten staan totdat we eindelijk bij de koffie konden proeven, maar echt... heerlijk! Al eens eerder met Blue Band een boterkoek gemaakt, maar vond ik echt minder lekker dan deze met echte roomboter. En met citroenrasp ook een frissere smaak

Hallo wat voor bloem gebruik je voor de boterkoek ?

De boterkoek is perfect gelukt in een springvorm, zonder uit te lopen. Bakpapier er tussen. Nu nog afkoelen, laat je wel weten of hij lekker is

Hoi Rutger, ik wil deze boterkoek ook eens proberen met gember. Welke gember is dan het beste en hoeveel gram?

Geweldig dit recept, we zitten te smullen.

Zou ik hier een laagje dulce de lecce kunnen toevoegen?

Hai Rutger,

Ongezouten roomboter of de traditionele?

Op basis van hoeveel personen is dit recept? Naar schatting iets van 12?

Heerlijk met klein beetje limoenzest. Ik heb het op 160 graden hete lucht gebakken, ging top.

Ik heb de koek ook gebakken, maar de basterdsuiker proefde je er bovenuit. Misschien minder basterdsuiker gebruiken?

Hallo Rutger,

De zin :Half vanillestokje, merg en/of half Citroën,rasp.
Begrijp ik niet. Wat doe je er nu precies in?

Het is echt een geweldig lekkere boterkoek, top recept! Dank je!

Deze verhouding lijkt op het recept uit mijn Etna Ovengeheimen kookboekje. Ik heb overigens het recept gebruikt met de pecannotenspijs, fantastisch!

Kan de boterkoek ook ingevroren worden voor later gebruik? Zo ja, voor hoe lang?

Erg lekker!! 😋

Ik wil de boterkoek nu gaan bakken, maar heb alleen gezouten boter in huis. Kan ik deze gebruiken?

Ha Rutger. Ik heb nu een paar keer geprobeerd om kleine boterkoeken hiermee te bakken maar het lukt me niet de structuur goed te krijgen. De structuur is te korrelig (alsof de boter eruit gelopen is) en ze zijn of te hard of vallen uit elkaar. Ik bak ze in aluminium schaaltjes van 12cm doorsnede (zoals ze ook bij een bekende supermarkt bij de broodafdeling liggen). Er gaat dan +-0.5cm dikke plak in 1 schaaltje. Ik heb nu gevarieerd in afbaktijd, maar moet ik wellicht ook de oven hoger of lager zetten? Of toch ook gaan spelen met de ingrediënten? Heb jij enig idee?

Hey Rutger , ik heb een hete lucht oven , betekent dat ik op 150 graden bakken moet

Al een paar keer gemaakt, in hete lucht oven op 170 voor +/- 25-30 minuten , in een 25x35 vorm. De hoeveelheden aangepast met x 2.3 .
Een grote hit hier aangezien we geen boterkoek kunnen kopen in de winkels (ZA)
Prima recept

Kan dit recept ook met een stoomoven?

Inderdaad makkelijk te bereiden en ik heb de bovenkant bekleed met pecannoten en gehakte amandelen voor een extra dimensie. Super lekker.

Ik heb geleerd, gelijke delen boter, bloem en basterdsuiker.driekwart ei erdoor en de rest erover on in te kwasten. Doe altijd 250 gr van alles. Gebruik ook nog 5 etl bakgember erdoor.
Zie heel veel variaties in deze verhoudingen..vraag me af wat het verschil maakt in de basis verhoudingen
Iemand een idee?

Heb deze boterkoek voor het eerst met dit recept gemaakt niets teveel gezegd rudolf ik kon me eigen haast niet in houden

Baggervet maar omg wat heerlijk. Deze gaan we zeker weten vaker maken.
Natuurlijk toen ie warm was gesnoept;) super recept

Dank je wel hoor dit fantastische recept
Vooral het ei eruit maak het kneden minder plakkerig
Gogogo

Kan ik dit recept ook gebruiken voor een gevulde boterkoek met amandelspijs? Alvast bedankt 👍🏻
Groetjes Anita

Heerlijk met appel stroop

Hoi Rutger, raad je een siliconen bakvorm aan of juist een metalen vorm? Ik heb nog geen brownie vorm, dus wil direct de juiste kopen.

Hoi
Ik heb een boterkoek vorm met een ‘mes’ erin. Een ronde van 23 cm doorsnede. Kan dat ook of is dit niet de juiste vorm/maat?

Hallo
Net het recept uitgeprobeerd in een vorm van 23 cm doorsnede. Na 25 min overstroomde het hele beslag over de randen heen. En niet een klein beetje maar echt mega veel. Alles exact volgens recept gedaan. Oven op novenen onder warmte.
Hoe kan dit?

Ik mis de plaats van de boterkoek in de oven, moet deze in het midden of onder in de over worden geplaatst?

het is lekker goed recept

Heerlijk eenvoudig recept! De citroenrasp geeft er een lekker smaakje aan!

Lekkerste recept voor boterkoek ooit! Ik heb er naast de citroenrasp ook een theelepel vanille extract in gedaan ipv de vanillemerg. Ik kreeg hem alleen niet uit het blik… volgende keer zal ik de vorm niet eerst beboteren en er één stuk bakpapier in doen ipv een bodem en losse rand.

Kan het ook met gewone suiker?
Kan het ook zonder de vanille of Citroën?

Kan je het deeg ook een dag van te voren maken en het later bestrijken met ei en afbakken?

Hi Rutger,

Dank voor dit heerlijke recept:)
Ik heb al een aantal keer verschillende boterkoeken gebakken, maar jouw recept blijft toch mijn favoriet!! Ik heb er nu voor de verandering een keer kaneel doorheen gedaan, ik ben erg benieuwd naar het eindresultaat.

Ik heb de boterkoek gebakken voor mijn schoondochter. Ze was voor het laatst op kantoor voor haar zwangerschapsverlof. Alleen maar lovende reacties! Dankjewel voor het recept!

Hoe hoog moet de bakvorm zijn?
Is 2,5 cm voldoende?

Ik was op zoek naar een recept voor gemeberboterkoek, om te kijken hoe anderen die bereiden. Niets dan lof voor dit en andere recepten, alhoewel de recepten elkaar niet veel ontlopen qua (hoeveelheden) ingrediënten. Wat me wel steeds opviel was de oventemperatuur en de baktijd; die zijn over het algemeen laag en lang. Voor durfals onder de lezers; bak de boterkoek eens gedurende 8-10 minuten op 275 graden. Het verschil zal je verbazen.

Mag ik vragen welke goede roomboter je dan aanraadt?

Ik maak de koek nu met m'n cliënten op het werk. Echter kan ik 'm niet 6 uur laten afkoelen want dan is mijn dienst al voorbij. Zou het ook korter kunnen of laten afkoelen in de koelkast?

Heb nog nooit zo lekker boterkoek gemaakt
Geweldig

Kan het ook met speltmeel gemaakt worden.

Hoi Rutger, in je recept staat; en/of halve citroen, rasp. Bedoel je het sap van een halve citroen en de rasp van een halve citroen of alleen de rasp? Ik wil graag een Amsterdamse boterkoek maken met citroen smaak, dat is jou recept, toch?

Heerlijke boterkoek. Id lekker zacht nog van binnen. Wel id vet maar oh zo lekker😊

Allereerst mijn complimenten voor je recepten en je boeken. Ik heb ze allemaal! Ze zorgen voor ontzettend veel bakplezier.
Bovenstaande boterkoek is heerlijk.
Wat mij echter opvalt is het volgende: in de wat oudere bakboeken die ik heb, wordt boterkoek altijd gebakken met harde boter. Je moet de boter dan in de bloem in stukjes snijden. In moderne recepten wordt altijd zachte boter gebruikt. Weet jij waarom dit is?

In één woord; GODDELIJK! Wat een heerlijke boterkoek! Doet me denken aan de boterkoek van mijn oma vroeger!

Heerlijke boterkoek alleen wel gebrek aan suiker jammer

Echt heel vies ik vond hem niet zo lekker omdat er…… GRAPJEEEE echt heerlijk! Nog een vraagje; wat nou als je 600 gram suiker hebt gedaan?

Hoi Rutger,
Even een vraagje. Als ik jouw boterkoek uit de Bakbijbel wil maken in kleine ronde aluminium vormpjes van 7-9cm doorsnede, krijg ik na ongeveer 20 min bakken op 170 een mooi koekje om te zien.
Alleen worden ze bros, doordat ze zo dun zijn natuurlijk. Denk max 1cm hoog.
Is het mogelijk op een of andere manier een smeuïge boterkoek te krijgen in de kleine vormpjes, waarbij ook de kleur mooi wordt?

Ik sprinkel er nog wat citroensap over na het bakken (als het te zuur wordt, doe ik daarna nog een klein beetje poedersuiker)
Superlekker!