Kerstkoekjes maken – Recept

Nederland is echt een koekjesland. Het is heel normaal dat je bij de koffie of thee een koekje krijgt, iets wat in andere landen toch veel minder gebeurt. Wat in veel landen wel een echte traditie is, is het bakken van kerstkoekjes. Dat doen we in Nederland ook, al is de keuze bij ons wel aanzienlijk minder dan in de landen om ons heen. Bij ons blijft het toch al gauw bij de kerstkransjes en schuimkransjes.

In andere landen zijn kerstkoekjes onlosmakelijk verbonden met de adventstijd en worden ze ook vaak uitgedeeld. Zeker in Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk en Engeland is het bakken van kerstkoekjes een echte traditie. Maar ook in Scandinavië bakken ze er rond kerst flink op los. 

Met dit kerstkoekjes recept kun ook jij helemaal los. Deze kerstkoekjes zijn op smaak gebracht met vanille en wat kaneel, en ze worden gegarneerd met glazuur. Met de vorm en de opmaak kun je alle kanten op, dus laat je creativiteit de vrije loop! Dit maakt de koekjes trouwens ook heel erg leuk om samen met kinderen te bakken.

Hoeveel kerstkoekjes je maakt met dit recept, hangt heel erg af van de grootte van de uitstekers die je gebruikt. Maar het aantal zal ergens tussen de 25 en 45 kerstkoekjes liggen.

Kerstkoekjes in allerlei vormen en maten

Ga je zelf kerstkoekjes maken? Deze koekjes worden pas echt kerstkoekjes als je ze uitsteekt met feestelijke, ‘kerstige’ uitstekers. Een fijn en uitgebreid overzicht van kerstkoekjes uitstekers vind je hier. Natuurlijk kun je ook andere uitstekers voor koekjes gebruiken, of je snijdt ze gewoon met een mes uit. Ik vind het een leuk klusje om de koekjes uit te steken met toffe uitstekers en verschillende vormpjes te gebruiken, maar de koekjes worden er zeker niet minder lekker van als je dat niet doet.

Waar versier je de kerstkoekjes mee?

Na het bakken is het tijd om de kerstkoekjes te versieren. Hiervoor gebruik ik royal icing, een glazuur van poedersuiker en eiwit(poeder). Dat geeft het strakste en meest klassieke resultaat. Je kunt daarmee mooie lijntjes, vlakken of kleine details maken. Een paar tips:

• Je kunt de koekjes opspuiten met behulp van een zelfgevouwen cornetje van bakpapier of je kunt kant-en-klare cornetjes kopen en de royal icing daarin doen. Je kunt ook een spuitzak met een klein, glad spuitmondje gebruiken om de koekjes te garneren.
• Ik heb de royal icing wit gelaten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de icing op kleur te brengen met eetbare kleurstof. Zelf vind ik dan gel kleurstof erg fijn werken. Let op: gebruik niet te veel kleurstof, enkele druppels zijn meestal al voldoende om het glazuur een mooie kleur te geven. 
• De royal icing kun je na het opspuiten ook decoreren met sprinkles of gekleurde suiker. Laat de koekjes altijd volledig afkoelen voordat je begint met versieren, dan blijft alles mooi op zijn plek.

Hoe kan ik kerstkoekjes bewaren? 

Laat de royal icing eerst goed drogen voordat je de koekjes luchtdicht verpakt. Verpak de kerstkoekjes luchtdicht en bewaar ze op kamertemperatuur zo’n 2 weken. Je kunt ze ook invriezen. Verpak de zelfgebakken kerstkoekjes ook dan luchtdicht en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. 

Andere kerstkoekjes maken?

Wil je verschillende soorten kerstkoekjes maken? Probeer dan ook eens een van de volgende recepten:

• Vanillekipferl recept
• Schuimkransjes recept
• Peperkoekmannetjes recept
• Kerstkransjes recept

Makkelijke kerstkoekjes bakken – Stap voor stap recept

Doe de boter, de basterdsuiker, het vanille-extract en het zout in een kom en meng alles door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei erdoor. Voeg de bloem en de kaneel toe en kneed alles kort door tot een deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 °C onder- en bovenwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

Kerstkoekjes bakken

Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin. Schep de koekjes na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen. 

Kerstkoekjes versieren

Schep de royal icing in een cornetje of in een spuitzak met een klein glad spuitmondje en garneer de kerstkoekjes met de royal icing. Versier ze naar wens extra met sprinkles. 

Veelgestelde vragen

Welke bloem voor kerstkoekjes gebruiken?

Voor kerstkoekjes gebruik je gewone tarwebloem (of patentbloem). Dat geeft een mooi zacht, stevig deeg dat goed uit te rollen is en zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Gebruik vooral geen zelfrijzend bakmeel: daardoor worden de koekjes boller en verliezen ze hun strakke vorm.

Hoe lang voor Kerstmis kan ik kerstkoekjes bakken?

Je kunt deze heerlijke kerstkoekjes prima enkele dagen tot zelfs twee weken van tevoren bakken. Bewaar ze luchtdicht op kamertemperatuur; dan blijven ze goed knapperig, bijvoorbeeld in een luchtdichte trommel. Wil je ze ook versieren met royal icing? Bak de koekjes dan het liefst in de week voor kerst. Zo hebben ze alle tijd om goed te drogen en blijven ze mooi tot de feestdagen. Wil je nóg eerder beginnen? Ongebakken deeg kun je 1–2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Zo hoef je het deeg vlak voor kerst alleen nog maar uit te rollen, de koekjes uit te steken en te bakken.

Foto’s: Saskia Lelieveld