Cranberry compote recept

Dit is mijn favoriete recept om zelf cranberry compote te maken. Het is een heel makkelijk en snel recept. Gebruik de cranberry compote om een taart of cake mee af te maken, als onderdeel van een dessert, bij een kaasplankje of als saus bij vlees. Wil je zo lang mogelijk genieten van je cranberry compote? Bewaar de compote dan in een brandschone pot in de koelkast.

Hoe gebruik je cranberry compote?

Cranberry compote is op ontzettend veel verschillende manieren te gebruiken, zowel zoet als hartig. Deze compote is bijvoorbeeld heerlijk bij een stukje varkensvlees of in combinatie met (geiten)kaas. Maar het is heel lekker als topping op een slof of op een cheesecake. Zoals bij deze no-bake cheesecake met cranberry. Ook als onderdeel van andere desserts is cranberry compote een hele goede en lekkere keuze. Doe bijvoorbeeld een beetje compote door de kwark, yoghurt of hangop voor een lekkere toevoeging aan je toetje.

Zoete of zure cranberry compote?

Smaken verschillen en dus kan de verhouding tussen suiker en cranberry’s voor de lekkerste cranberry compote verschillen. Sommigen willen ‘m redelijk zoet, voor anderen mag de compote juist nog lekker zuur zijn. Ook maakt het uit of je het voor een zoet of hartig recept gebruikt. In dit cranberry compote recept begin ik met 100 gram suiker. Tegen het einde van de kooktijd proef je het mengsel en kun je altijd nog extra suiker toevoegen.

Variëren met de cranberry compote

Om de cranberry compote extra smaak te geven kun je verschillende smaakmakers toevoegen. Je kunt deze ingrediënten laten meekoken en ze verwijderen voor je de compote serveert. Lekkere smaakmakers zijn bijvoorbeeld: een stukje gember (of rasp het, dan hoef je het er niet meer uit te halen), een kaneelstokje, steranijs, kruidnagel, jeneverbes of vanille. 

Het is ook lekker om samen met de sinaasappelrasp (of in plaats van) wat citroenrasp toe te voegen. Een andere lekkere variatietip: vervang een gedeelte van het water door rode port.

Zelf cranberry compote maken

Doe de cranberry’s samen met de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap, het water en 100 gram suiker in een pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Roer het mengsel af en toe door. Laat alles op laag vuur 10-15 minuten koken, tot de cranberry’s geknapt zijn. Hoe meer je roert en hoe langer je de compote laat koken, hoe fijner van structuur de cranberrycompote zal worden. Proef de compote tegen het einde en voeg eventueel wat extra suiker toe.

Foto’s: Erik Spronk