- Voor het deeg
- 250 gr bloem
- ½ ei
- ¼ tl zout
- 185 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr witte basterdsuiker
- ½ citroen, rasp, optioneel en/of
- 1 tl vanille-extract
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
- ½ ei, losgeklopt
Koekjes bakken is altijd een feest om te doen! Van dit makkelijke recept voor zandkoekjes wordt iedereen blij! Deze zandkoekjes waren denk ik één van de eerste dingen die ik vroeger met mijn moeder bakte. Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van het deeg; ik vond het helemaal geweldig om te doen! En nu nog steeds hoor! Koekjes blijven één van de leukste dingen om te bakken. Dit recept is de basis van heel veel koekjes en iedereen kent ze wel. Zeker met kinderen zijn deze zandkoekjes erg leuk om te bakken!
Je kunt de koekjes extra pit geven door bijvoorbeeld cacaopoeder of speculaaskruiden door het deeg te mengen of door ze voor het bakken te beleggen met (gehakte) noten, gember of sukade. Na het bakken kun je een glazuur maken van poedersuiker met een beetje eiwit of water en de koekjes daarmee decoreren, of gebruik daar getempereerde chocolade voor. Ben je op zoek naar meer koekjes recepten? Check dan mijn Koekjesbijbel, met ruim 170 verschillende recepten voor de lekkerste koekjes!
Bereiding: Zandkoekjes
Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed ze tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog kort door, zodat het makkelijker uit te rollen is. Rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-6 millimeter. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je natuurlijk opnieuw uitrollen.
Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
