Ingrediëntenlijst
  • Voor de lange vingers
  • 200 ml espresso
  • 50 ml amandellikeur, marsala of cognac
  • 1 recept lange vingers of 200-250 gr gekochte lange vingers
  • Voor de tiramisu met mascarpone
  • 4 eidooiers
  • 110 gr suiker
  • 500 gr mascarpone, op kamertemperatuur
  • 3 eiwitten
  • snuf zout
  • Voor bovenop
  • cacaopoeder, om te bestrooien

Klassieke tiramisu is zonder twijfel het bekendste Italiaanse dessert! Door voor de tiramisu mascarpone te gebruiken wordt de vulling fluweelzacht van structuur, wat heerlijk samengaat met de lange vingers en de espresso.

Met dit tiramisu recept kun je zelf tiramisu maken die zo uit Italië lijkt te komen, en van dit lekkere recept kun je met ongeveer 6-8 personen genieten.

Let op: dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen.

Hoe maak je tiramisu?

Zelf tiramisu maken is eigenlijk heel makkelijk. De mascarpone wordt gemengd met luchtig geklopte eidooier en opgeklopt eiwit. Vervolgens wordt het dessert in laagjes opgebouwd, afgewisseld met in espresso gedoopte lange vingers.

Tiramisu zonder alcohol

Voor een tiramisu zonder alcohol kun je de drank vervangen door een simpele suikersiroop. Breng hiervoor gelijke delen water en suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Ook kun je een koffiesiroop (met smaakje) gebruiken voor een versie zonder alcohol. En wil chocolade in je tiramisu? Bestrooi dan de laagjes lange vingers met wat geraspte pure chocolade.

Zelf tiramisu maken

Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een zeer romig mengsel, dit duurt zeker 5 minuten. Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop dit tot een homogene massa. Doe de eiwitten met een snuf zout in een vetvrije kom en klop ze stijf. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en meng dit tot een egale crème.

Meng de espresso met de drank naar keuze. Doop hier de lange vingers één voor één kort in en bedek daarmee de bodem van een (oven)schaal van ongeveer 25×18 centimeter. Verdeel hier de helft van het tiramisumengsel overheen en strijk dit glad. Herhaal beide stappen en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Bestuif voor het serveren met een dikke laag cacaopoeder.

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen
Bekijk voordat je een reactie achterlaat eerst de veelgestelde bakvragen en de eerdere reactie.
Reacties (38)
Lia 2020-02-23 13:21:02

Hallo Rutger, ik heb de gezonde Appel-Kruimel taart gebakken, maar er zit geen geur of smaak aan. Hoe zou dit komen?
Hoeft er geen suiker in bv? Ik vind ook, dat vanille aroma een bittere smaakt geeft, klopt dit?
Graag je antwoord.
Met vriendelijke groet.

Beantwoorden
LI
Rutger 2020-02-23 14:35:03

Hoi Lia. Welke gezonde appelkruimeltaart bedoel je? Volgens mij ken ik dat recept niet.

Beantwoorden
s.van eyck 2020-02-23 19:27:57

Hallo Rutger, hoe groot moet de (oven)schaal zijn voor dit recept?

Met vriendelijke groet

Beantwoorden
S.
Rutger 2020-03-03 10:54:27

De schaal is ongeveer 25 x 18 centimeter.

Beantwoorden
Rachel Kromdijk 2020-02-24 10:46:27

Het ziet er echt heerlijk uit, dit moet ik ook een keer gaan maken!

Beantwoorden
RA
Alex 2020-02-24 15:57:26

Als je niet van lange vingers houd dan zou je deze ook met een beschuitcake bodem kunnen maken.
Je zou dan wel de koffie over de cake moeten besprenkelen.

Beantwoorden
AL
Rutger 2020-03-03 10:52:04

Bedoel je biscuitcake? Dat kan zeker! Je kunt er ook de cake van deze rolcake voor gebruiken: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/opgerolde-chocoladecake-karamel/

Beantwoorden
An 2020-02-27 19:05:55

Zo prettig: een recept waarin staat dat ei kloppen met suiker wel 5 minuten duurt. En idd.dat helpt.

Beantwoorden
AN
lily 2020-03-22 13:51:51

Hoi Rutger, ik zou heel graag tiramisu willen maken zonder alcohol. Hoe doe ik dit?

Beantwoorden
LI
Rutger 2020-03-23 10:32:06

Je kunt de alcohol zonder problemen weglaten uit het recept. Eventueel kun je een koffiesiroop toevoegen aan de espresso, bijvoorbeeld in amandelsmaak.

Beantwoorden
Margreet IJlst 2020-04-09 23:47:20

al meerdere keren gemaakt. de lekkerste tiramisu die ik ooit geproefd heb.

Beantwoorden
MA
Naomy 2020-05-07 12:00:30

Hallo Rutger
Ik wil dit recept voor moederdag maken kan ik het 1 dag van te voren maken en het in de koelkast zetten ?

Beantwoorden
NA
Rutger 2020-05-11 13:55:09

Dat kan heel goed!

Beantwoorden
Sophie 2020-06-05 09:27:37

Hoi Rutger,bij maak al wel 30 jaar hele lekkere tiramisu na een Italiaans recept.
De laatste tijd komen de lange vingers steeds boven drijven. Dat had ik nooit.
Kan dat aan de huidige lange vingers liggen. Zit daar soms een laagje over heen tegenwoordig?
Heb jij hier nog tips voor?

Beantwoorden
SO
Rutger 2020-06-20 12:23:53

Als de lange vingers te licht zijn komen ze inderdaad bovendrijven. je kunt ze iets langer laten weken in het koffiemengsel, ze zuigen zich dan meer vol waardoor ze zwaarder zijn.

Beantwoorden
Mariet 2020-06-06 08:38:48

Begrijp ik goed dat er gewoon rauw ei in zit???

Beantwoorden
MA
Rutger 2020-06-20 12:21:24

Klopt. Vandaar ook de extra opmerking in de tekst over de risicogroepen.

Beantwoorden
Chantal 2020-06-09 20:56:09

Dat is inderdaad Tiramisu, gemaakt met rauwe eieren.

Zie ook in het recept:

Let op: dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen.

Beantwoorden
CH
Ege van Dullemen 2022-11-26 10:19:21

Prima geschikt voor kinderen

Beantwoorden
EG
Hanna 2020-06-07 14:47:29

Van het weekend gemaakt en super lekker! Zo luchtig en smakelijk, bedankt voor het recept.

Beantwoorden
HA
Chantal 2020-06-09 21:00:02

Had het ooit 1x eerder gemaakt maar toen niet goed gelukt maar zag dit voorbij komen en toch maar weer geprobeerd en goed gelukt. Lekker luchtig en smaakt ontzettend goed! Heb het gemaakt met amaretto door de koffie. Echt super!

Beantwoorden
CH
Wilma 2020-07-17 05:25:43

Een super goed recept, zeer smakelijk.
Heel makkelijk om te maken. Dank u.

Beantwoorden
WI
Doelarie 2020-07-26 12:31:09

Rutger
Kan je deze tiramisu ook zonder eieren klaar maken.

Beantwoorden
DO
Pat 2020-12-27 20:25:02

Ja met het vocht van kikkerewrten ipv eiwit kan het ook! Heb ik voor een zwangere vriendin gemaakt.

Beantwoorden
PA
Ad van Beek 2021-09-30 05:52:23

Hoeveel vocht voor dit recept en hoe kom ik aan of maak ik het vocht van kikkererwten?

Beantwoorden
AD
Rutger 2020-12-30 09:42:35

Leuke tip! Dank!

Beantwoorden
Rutger 2020-08-02 10:12:55

Dat wordt erg lastig, je kunt wel een versie met gelijke delen slagroom en mascarpone maken, maar dan wordt het wel een heel ander recept.

Beantwoorden
Robert Verkerk 2020-12-04 08:36:20

Beste Rutger, het kloppen van de eieren duurt zeker 5 minuten. Is dat 5 minuten met de hand kloppennof de machine. Hoor het graag van je.

Beantwoorden
RO
Rutger 2020-12-07 07:09:25

Dat is met een mixer, met de hand duurt het nog iets langer denk ik.

Beantwoorden
marianne 2020-12-14 21:35:02

Hoi Rutger,

Kan ik ook Rum gebruiken?

Beantwoorden
MA
Rutger 2020-12-20 09:26:33

Zeker!

Beantwoorden
Rens 2021-01-01 11:30:31

Beste tiramisu ever!!!!!!!!!!

Beantwoorden
RE
Jack 2021-01-12 13:07:28

Ja he

Beantwoorden
JA
Jeanine 2021-01-24 20:01:15

Hoi Rutger,

Ik heb precies jouw recept gevolgd maar het is mascarpone soep met lange vingers geworden.. het werd maar niet stijf. Echt balen toen ik het moest serveren. Hoe kan dit denk je?

Kan het kloppen dat het recept niet klopt 3 eiwitten en 4 eidooiers.. kan het daar aan liggen? Of kan het liggen aan dat de mascarpone niet op kamertemperatuur was?

Groetjes Jeanine

Beantwoorden
JE
Me 2022-02-07 14:31:31

Was je eigeel/suiker/ mascarpone wel zo dik als een crème? Als dat al soep was heb je het eigeel denk ik te kort geklopt. Dat moet echt 5 minuten zodat het een crème ( kwarkdikte)is geworden, daarna voeg je pas de mascarpone toe. En uiteraard moet het eiwit goed stijf zijn ( op zijn kop houden en kijken of het eiwit niet meer verschuift).

Beantwoorden
ME
Silly 2021-02-04 17:24:47

Hoi Jeanine,
Als je de mascarpone te lang klopt word hij dun
Ik had het ook!
De mascarpone er door spatelen is de oplossing!!
Verder is dit recept de aller lekkerste vind ik persoonlijk😁

Beantwoorden
SI
Rutger 2021-01-25 08:32:56

Hoi Janine,
Wat jammer! Het recept klopt wel. Met meer eiwit wordt het mengsel te luchtig, waardoor het ook niet stijf wordt. Het is vooral belangrijk om zowel de dooiers als het eiwit echt goed luchtig te kloppen. Ook is het wel belangrijk dat de mascarpone op kamertemperatuur is, dan kun je 'm beter met de eieren mengen zodat de luchtigheid bewaard blijft.

Beantwoorden
Corien 2021-07-22 09:03:41

vaak wordt de fout gemaakt, dat je met de mixer de eiwitten er door klopt, eiwi moet je voorzichtig spatelen door mascarpone mengsel

Beantwoorden
CO
Rutger 2021-07-28 09:09:48

Daar heb je helemaal gelijk in!

Beantwoorden
rosemarijn 2021-03-19 13:08:06

cool goed gelukt

Beantwoorden
RO
Sofie 2021-05-12 13:29:58

Great gelukt

Beantwoorden
SO
Mathias 2021-05-31 11:23:38

lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!

Beantwoorden
MA
lol 2021-05-31 11:24:45

100.000.000 duimpjes omhoog

Beantwoorden
LO
Julia 2021-06-18 10:48:36

Hoi Rutger!
Mag ik de tiramisu 2 dagen van tevoren maken en dan in de koelkast neerleggen? Bijvorbeeld, ik wil het vandaag maken en op zondag eten.

Beantwoorden
JU
Nina 2021-08-24 00:44:42

Hey, ik heb dit recept met scouting gemaakt, uit eigen ervaring merkte we dat het het lekkerst is als het een hele dag in de koeling heeft gestaan ipv de aangegeven 4-5 uur

Beantwoorden
NI
Rutger 2021-06-22 10:27:50

Met rauwe eieren zou ik er zelf voor kiezen oom het iets korter van tevoren te maken.

Beantwoorden
Betül 2021-07-07 18:54:38

Hallo Rutger,
Dankjewel voor het recept.
Het is lekker, maar ik vind het erg zoet en machtig en 1 pak lange vingers vond ik niet voldoende voor de hoeveelheid room. De volgende keer probeer ik minder suiker erin, minder mascarpone en misschien ook 1 eidooier minder. Groeten

Beantwoorden
BE
Kim 2021-07-24 20:30:44

Hij is super lekker!!
Kan je hem invriezen?

Beantwoorden
KI
Rutger 2021-07-28 08:56:32

Het kan volgens mij wel, maar zelf heb ik er geen ervaring mee.

Beantwoorden
Debora 2021-12-21 09:43:35

Invriezen kan wel, maar bij het ontdooien wordt het wat waterig en niet meer de romige consistentie. Geen aanrader

Beantwoorden
DE
Christy 2021-08-25 19:46:35

Hai Rutger
Voor hoeveel personen is dit recept?
Groetjes Christy Redel

Beantwoorden
CH
Rutger 2021-09-13 09:18:57

Voor 6-8 personen.

Beantwoorden
Wendy 2021-09-19 16:04:43

Lekker, en met de aandachtspunten uit de reacties goed gelukt. Niet een heel uitgesproken dranksmaak (met marsala gemaakt)vond ik.

Beantwoorden
WE
Saumya 2021-10-27 13:05:57

Ik wil deze tiramisu gaan maken. Heb het ooit eerder gemaakt maar heb echt ontzettend veel eieren weg kunnen gooien omdat ik het erg moeilijk vind om de eidooier van het eitwit te krijgen. Hebben jullie tips? Heb Youtube erbij gepakt maar ook dat werkte niet. Er kwam iedere x wel weer wat eigeel bij het eiwit. #gefrustreerd

Alvast bedankt!

Beantwoorden
SA
Sara 2022-03-03 21:50:50

Gooi de 'mislukte' eieren niet weg! Maak er een roerei of ommelet van. Of bak een cake met deze eieren.

Beantwoorden
SA
Anja 2022-01-02 23:44:40

Het schijnt te maken te kunnen hebben met het breekpunt van de eierschaal. Twee tips : tik m kapot op een scherpe rand. En : als je de schaal met je handen verder openbreekt, laat dan de eierdooier via de kant met de minste splinters vallen.

Beantwoorden
AN
Wilfried 2021-11-27 15:11:28

Hoi Saumya,
Ik gebruik een ouderwets artikel, van Tupperware. Het lijkt op een lepel met een hogere rand, en aan de zijkant onderaan een opening waar het eiwit weg kan. De eidooier blijft dan in de ‘lepel’ hangen.
Succes ermee. Misschien op marktplaats ?

Beantwoorden
WI
Rutger 2021-11-01 09:36:00

Ik zal je vraag meenemen voor een artikel!

Beantwoorden
w.tadema2@gmail.com 2021-11-04 22:25:42

Voor de zoveelste keer delimoncello tiramisu gemaakt, mijn familie blijft er steeds weer om vragen, heerlijk en makkelijk recept

Beantwoorden
W.
Rhonny 2021-11-14 09:49:34

Helemaal top!
Zou er in dit recept 1-1/2 pak lange vingers doen de volgende keer en heb er al de helft méér Amaretto in gedaan. De lekkerste Tiramisu ooit

Beantwoorden
RH
Dianne 2021-11-23 14:07:53

Hoi Rutger.
Klopt het recept ook als ik geen alcohol erbij doe?

Beantwoorden
DI
Sab 2022-09-29 15:24:55

Je kan ook amandelsiroop gebruiken van monin (te koop bij de ah)

Beantwoorden
SA
Rutger 2021-11-25 14:30:43

Je kunt dan iets meer espresso gebruiken, of wat suikersiroop (1 deel water, 1 deel suiker) toevoegen aan de espresso.

Beantwoorden
Juul 2021-12-14 20:39:04

Hoi Rutger,
Wat voor suiker gebruik je voor dit recept?

Beantwoorden
JU
Rutger 2021-12-21 08:39:39

Gewoon normale kristalsuiker.

Beantwoorden
Ria 2021-12-27 19:32:49

Ha Rutger..
Gisteren gemaakt.. Met Kerst..
En ik zeg: PERFECT!
Wat een zalige tiramisu!
Helemaal niets mis mee.. 😀
Groet, Ria

Beantwoorden
RI
Marlena 2022-01-18 20:29:33

Hoi Rutger,
Al paar keer gemaakt, super! Deze keer met speculaas want ik had geen lange vingers in huis 😂
Was trouwens daverend succes👍

Beantwoorden
MA
Opa 2022-04-29 22:55:15

Nou Marlena bij ons heeft het totaal niet gewerkt
Gr.

Beantwoorden
OP
Anja 2022-02-05 15:40:55

Hoi Rutger,
Het uitschrapen van de kom (met het mascarpone-mengsel) was al een feestje 😉. Helaas had ik aan 1 pak lange vingers van 175 gram niet genoeg, terwijl ik een ovenschaal had van precies 18x25cm. Ik zou ongeveer 1/6e meer moeten hebben, dus misschien kun je je ingrediënten aanpassen naar circa 200 gram lange vingers. Het is maar een ideetje.

Bedankt weer voor je leuke en duidelijke recept!

Beantwoorden
AN
Rutger 2022-02-07 18:26:18

Hi! Thanks voor je feedback! En fijn dat de tiramisu in de smaak viel verder!

Beantwoorden
Me 2022-02-07 14:32:46

Bij mij smaakt het niet sterk genoeg naar koffie. Gooi je het restant van de Expresso ook in de tiramisuschaal soms of gooi je dat gewoon weg?

Beantwoorden
ME
Rutger 2022-02-07 18:09:25

Als het goed is absorberen de lange vingers het meeste van de vloeistof. Een volgende keer zou je ook sterkere espresso kunnen nemen. Dus de koffie minder lang door laten lopen.

Beantwoorden
Maartje 2022-04-03 18:25:29

Gisteravond gemaakt en vanmiddag geserveerd. Ik heb de helft suiker gebruikt - dat doe ik altijd met dit soort recepten - en het was zoet genoeg.

We vonden het heerlijk, bedankt Rutger!

Beantwoorden
MA
Marijke 2022-11-12 17:18:32

Tip,half espresso en half chocomelk en wat suikersiroop voor degene die geen koffie lusten.
Mijn dochter lust geen koffie en vind hem zo heerlijk.
Verder tot nog toe beste Tiramisu recept wat ik tegengekomen ben

Beantwoorden
MA
Hetty 2022-12-01 11:57:15

Hoi Rutger,
Ik wil je bedanken voor dit overheerlijke recept. Het viel ook bij onze volwassen kinderen enorm in de smaak . Het kon door een Italiaans omaatje gemaakt zijn, zeiden ze! Dit compliment geef ik graag door aan jou!

Beantwoorden
HE
Bekijk voordat je een reactie achterlaat eerst de veelgestelde bakvragen en de eerdere reactie.