Klassieke tiramisu – recept

23 februari 2020

★
★
★
★
★
(189)

Gemiddeld
± 4 u, 20 m

Ingrediëntenlijst

Voor de lange vingers
200 ml espresso
50 ml amandellikeur, marsala of cognac
1 recept lange vingers of 1 pak gekochte lange vingers

Voor de tiramisu met mascarpone
4 eidooiers
110 gr suiker
500 gr mascarpone, op kamertemperatuur
3 eiwitten
snuf zout

Voor bovenop
cacaopoeder, om te bestrooien

Dit is zonder twijfel het bekendste Italiaanse dessert! Door voor de tiramisu mascarpone te gebruiken wordt de vulling fluweelzacht van structuur, wat heerlijk samengaat met de lange vingers en de espresso. Hoe maak je tiramisu? Dat is eigenlijk heel makkelijk. De mascarpone wordt gemengd met luchtig geklopte eidooier en opgeklopt eiwit. Vervolgens wordt het dessert in laagjes opgebouwd, afgewisseld met in espresso gedoopte lange vingers. Met dit tiramisu recept kun je zelf tiramisu maken die zo uit Italië lijkt te komen!

Voor een tiramisu zonder alcohol kun je de drank vervangen door een simpele suikersiroop. Breng hiervoor gelijke delen water en suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Ook kun je een koffiesiroop (met smaakje) gebruiken voor een versie zonder alcohol. En wil chocolade in je tiramisu? Bestrooi dan de laagjes lange vingers met wat geraspte pure chocolade. Van dit lekkere tiramisu recept kun je met 6-8 personen genieten. Let op: dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen.

Zelf tiramisu maken

Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een zeer romig mengsel, dit duurt zeker 5 minuten. Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop dit tot een homogene massa. Doe de eiwitten met een snuf zout in een vetvrije kom en klop ze stijf. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en meng dit tot een egale crème.

Meng de espresso met de drank naar keuze. Doop hier de lange vingers één voor één kort in en bedek daarmee de bodem van een (oven)schaal van ongeveer 25×18 centimeter. Verdeel hier de helft van het tiramisumengsel overheen en strijk dit glad. Herhaal beide stappen en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Bestuif voor het serveren met een dikke laag cacaopoeder.

Gerelateerd

Reactie plaatsen

Reacties (33)

Marlena 2022-01-18 20:29:33

Hoi Rutger,
Al paar keer gemaakt, super! Deze keer met speculaas want ik had geen lange vingers in huis 😂
Was trouwens daverend succes👍

MA

Ria 2021-12-27 19:32:49

Ha Rutger..
Gisteren gemaakt.. Met Kerst..
En ik zeg: PERFECT!
Wat een zalige tiramisu!
Helemaal niets mis mee.. 😀
Groet, Ria

RI

Juul 2021-12-14 20:39:04

Hoi Rutger,
Wat voor suiker gebruik je voor dit recept?

JU

Rutger 2021-12-21 08:39:39

Gewoon normale kristalsuiker.

Dianne 2021-11-23 14:07:53

Hoi Rutger.
Klopt het recept ook als ik geen alcohol erbij doe?

DI

Rutger 2021-11-25 14:30:43

Je kunt dan iets meer espresso gebruiken, of wat suikersiroop (1 deel water, 1 deel suiker) toevoegen aan de espresso.

Rhonny 2021-11-14 09:49:34

Helemaal top!
Zou er in dit recept 1-1/2 pak lange vingers doen de volgende keer en heb er al de helft méér Amaretto in gedaan. De lekkerste Tiramisu ooit

RH

w.tadema2@gmail.com 2021-11-04 22:25:42

Voor de zoveelste keer delimoncello tiramisu gemaakt, mijn familie blijft er steeds weer om vragen, heerlijk en makkelijk recept

W.

Saumya 2021-10-27 13:05:57

Ik wil deze tiramisu gaan maken. Heb het ooit eerder gemaakt maar heb echt ontzettend veel eieren weg kunnen gooien omdat ik het erg moeilijk vind om de eidooier van het eitwit te krijgen. Hebben jullie tips? Heb Youtube erbij gepakt maar ook dat werkte niet. Er kwam iedere x wel weer wat eigeel bij het eiwit. #gefrustreerd

Alvast bedankt!

SA

Rutger 2021-11-01 09:36:00

Ik zal je vraag meenemen voor een artikel!

Wilfried 2021-11-27 15:11:28

Hoi Saumya,
Ik gebruik een ouderwets artikel, van Tupperware. Het lijkt op een lepel met een hogere rand, en aan de zijkant onderaan een opening waar het eiwit weg kan. De eidooier blijft dan in de ‘lepel’ hangen.
Succes ermee. Misschien op marktplaats ?

WI

Anja 2022-01-02 23:44:40

Het schijnt te maken te kunnen hebben met het breekpunt van de eierschaal. Twee tips : tik m kapot op een scherpe rand. En : als je de schaal met je handen verder openbreekt, laat dan de eierdooier via de kant met de minste splinters vallen.

AN

Wendy 2021-09-19 16:04:43

Lekker, en met de aandachtspunten uit de reacties goed gelukt. Niet een heel uitgesproken dranksmaak (met marsala gemaakt)vond ik.

WE

Christy 2021-08-25 19:46:35

Hai Rutger
Voor hoeveel personen is dit recept?
Groetjes Christy Redel

CH

Rutger 2021-09-13 09:18:57

Voor 6-8 personen.

Kim 2021-07-24 20:30:44

Hij is super lekker!!
Kan je hem invriezen?

KI

Rutger 2021-07-28 08:56:32

Het kan volgens mij wel, maar zelf heb ik er geen ervaring mee.

Debora 2021-12-21 09:43:35

Invriezen kan wel, maar bij het ontdooien wordt het wat waterig en niet meer de romige consistentie. Geen aanrader

DE

Betül 2021-07-07 18:54:38

Hallo Rutger,
Dankjewel voor het recept.
Het is lekker, maar ik vind het erg zoet en machtig en 1 pak lange vingers vond ik niet voldoende voor de hoeveelheid room. De volgende keer probeer ik minder suiker erin, minder mascarpone en misschien ook 1 eidooier minder. Groeten

BE

Julia 2021-06-18 10:48:36

Hoi Rutger!
Mag ik de tiramisu 2 dagen van tevoren maken en dan in de koelkast neerleggen? Bijvorbeeld, ik wil het vandaag maken en op zondag eten.

JU

Rutger 2021-06-22 10:27:50

Met rauwe eieren zou ik er zelf voor kiezen oom het iets korter van tevoren te maken.

Nina 2021-08-24 00:44:42

Hey, ik heb dit recept met scouting gemaakt, uit eigen ervaring merkte we dat het het lekkerst is als het een hele dag in de koeling heeft gestaan ipv de aangegeven 4-5 uur

NI

Mathias 2021-05-31 11:23:38

lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!

MA

lol 2021-05-31 11:24:45

100.000.000 duimpjes omhoog

LO

Sofie 2021-05-12 13:29:58

Great gelukt

SO

rosemarijn 2021-03-19 13:08:06

cool goed gelukt

RO

Jeanine 2021-01-24 20:01:15

Hoi Rutger,

Ik heb precies jouw recept gevolgd maar het is mascarpone soep met lange vingers geworden.. het werd maar niet stijf. Echt balen toen ik het moest serveren. Hoe kan dit denk je?

Kan het kloppen dat het recept niet klopt 3 eiwitten en 4 eidooiers.. kan het daar aan liggen? Of kan het liggen aan dat de mascarpone niet op kamertemperatuur was?

Groetjes Jeanine

JE

Rutger 2021-01-25 08:32:56

Hoi Janine,
Wat jammer! Het recept klopt wel. Met meer eiwit wordt het mengsel te luchtig, waardoor het ook niet stijf wordt. Het is vooral belangrijk om zowel de dooiers als het eiwit echt goed luchtig te kloppen. Ook is het wel belangrijk dat de mascarpone op kamertemperatuur is, dan kun je 'm beter met de eieren mengen zodat de luchtigheid bewaard blijft.

Corien 2021-07-22 09:03:41

vaak wordt de fout gemaakt, dat je met de mixer de eiwitten er door klopt, eiwi moet je voorzichtig spatelen door mascarpone mengsel

CO

Rutger 2021-07-28 09:09:48

Daar heb je helemaal gelijk in!

Silly 2021-02-04 17:24:47

Hoi Jeanine,
Als je de mascarpone te lang klopt word hij dun
Ik had het ook!
De mascarpone er door spatelen is de oplossing!!
Verder is dit recept de aller lekkerste vind ik persoonlijk😁

SI

Rens 2021-01-01 11:30:31

Beste tiramisu ever!!!!!!!!!!

RE

Jack 2021-01-12 13:07:28

Ja he

JA

marianne 2020-12-14 21:35:02

Hoi Rutger,

Kan ik ook Rum gebruiken?

MA

Rutger 2020-12-20 09:26:33

Zeker!

Robert Verkerk 2020-12-04 08:36:20

Beste Rutger, het kloppen van de eieren duurt zeker 5 minuten. Is dat 5 minuten met de hand kloppennof de machine. Hoor het graag van je.

RO

Rutger 2020-12-07 07:09:25

Dat is met een mixer, met de hand duurt het nog iets langer denk ik.

Doelarie 2020-07-26 12:31:09

Rutger
Kan je deze tiramisu ook zonder eieren klaar maken.

DO

Rutger 2020-08-02 10:12:55

Dat wordt erg lastig, je kunt wel een versie met gelijke delen slagroom en mascarpone maken, maar dan wordt het wel een heel ander recept.

Pat 2020-12-27 20:25:02

Ja met het vocht van kikkerewrten ipv eiwit kan het ook! Heb ik voor een zwangere vriendin gemaakt.

PA

Rutger 2020-12-30 09:42:35

Leuke tip! Dank!

Ad van Beek 2021-09-30 05:52:23

Hoeveel vocht voor dit recept en hoe kom ik aan of maak ik het vocht van kikkererwten?

AD

Wilma 2020-07-17 05:25:43

Een super goed recept, zeer smakelijk.
Heel makkelijk om te maken. Dank u.

WI

Chantal 2020-06-09 21:00:02

Had het ooit 1x eerder gemaakt maar toen niet goed gelukt maar zag dit voorbij komen en toch maar weer geprobeerd en goed gelukt. Lekker luchtig en smaakt ontzettend goed! Heb het gemaakt met amaretto door de koffie. Echt super!

CH

Hanna 2020-06-07 14:47:29

Van het weekend gemaakt en super lekker! Zo luchtig en smakelijk, bedankt voor het recept.

HA

Mariet 2020-06-06 08:38:48

Begrijp ik goed dat er gewoon rauw ei in zit???

MA

Chantal 2020-06-09 20:56:09

Dat is inderdaad Tiramisu, gemaakt met rauwe eieren.

Zie ook in het recept:

Let op: dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen.

CH

Rutger 2020-06-20 12:21:24

Klopt. Vandaar ook de extra opmerking in de tekst over de risicogroepen.

Sophie 2020-06-05 09:27:37

Hoi Rutger,bij maak al wel 30 jaar hele lekkere tiramisu na een Italiaans recept.
De laatste tijd komen de lange vingers steeds boven drijven. Dat had ik nooit.
Kan dat aan de huidige lange vingers liggen. Zit daar soms een laagje over heen tegenwoordig?
Heb jij hier nog tips voor?

SO

Rutger 2020-06-20 12:23:53

Als de lange vingers te licht zijn komen ze inderdaad bovendrijven. je kunt ze iets langer laten weken in het koffiemengsel, ze zuigen zich dan meer vol waardoor ze zwaarder zijn.

Naomy 2020-05-07 12:00:30

Hallo Rutger
Ik wil dit recept voor moederdag maken kan ik het 1 dag van te voren maken en het in de koelkast zetten ?

NA

Rutger 2020-05-11 13:55:09

Dat kan heel goed!

Margreet IJlst 2020-04-09 23:47:20

al meerdere keren gemaakt. de lekkerste tiramisu die ik ooit geproefd heb.

MA

lily 2020-03-22 13:51:51

Hoi Rutger, ik zou heel graag tiramisu willen maken zonder alcohol. Hoe doe ik dit?

LI

Rutger 2020-03-23 10:32:06

Je kunt de alcohol zonder problemen weglaten uit het recept. Eventueel kun je een koffiesiroop toevoegen aan de espresso, bijvoorbeeld in amandelsmaak.

An 2020-02-27 19:05:55

Zo prettig: een recept waarin staat dat ei kloppen met suiker wel 5 minuten duurt. En idd.dat helpt.

AN

Alex 2020-02-24 15:57:26

Als je niet van lange vingers houd dan zou je deze ook met een beschuitcake bodem kunnen maken.
Je zou dan wel de koffie over de cake moeten besprenkelen.

AL

Rutger 2020-03-03 10:52:04

Bedoel je biscuitcake? Dat kan zeker! Je kunt er ook de cake van deze rolcake voor gebruiken: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/opgerolde-chocoladecake-karamel/

Rachel Kromdijk 2020-02-24 10:46:27

Het ziet er echt heerlijk uit, dit moet ik ook een keer gaan maken!

RA

s.van eyck 2020-02-23 19:27:57

Hallo Rutger, hoe groot moet de (oven)schaal zijn voor dit recept?

Met vriendelijke groet

S.

Rutger 2020-03-03 10:54:27

De schaal is ongeveer 25 x 18 centimeter.

Lia 2020-02-23 13:21:02

Hallo Rutger, ik heb de gezonde Appel-Kruimel taart gebakken, maar er zit geen geur of smaak aan. Hoe zou dit komen?
Hoeft er geen suiker in bv? Ik vind ook, dat vanille aroma een bittere smaakt geeft, klopt dit?
Graag je antwoord.
Met vriendelijke groet.

LI

Rutger 2020-02-23 14:35:03

Hoi Lia. Welke gezonde appelkruimeltaart bedoel je? Volgens mij ken ik dat recept niet.

print advertentie