- Voor de vanillevla
- ½-1 vanillestokje
- 1 liter melk
- 75 gr suiker
- 40 gr maïzena
- 4 eidooiers
- Voor de karamelvla
- 170 gr suiker
- 45 ml water
- ½ vanillestokje, optioneel
- 1 liter melk
- 40 gr maïzena
- 4 eidooiers
- Voor de chocoladevla
- ½ vanillestokje, optioneel
- 1 liter melk
- 100-125 gr suiker (125 voor de zoetekauwen)
- 50 gr cacaopoeder
- 40 gr maïzena
- 4 eidooiers
Zelfgemaakte vla is veel lekkerder dan de gekochte versie en helemaal niet zo moeilijk als je wellicht denkt. Ik geef je de recepten voor vanillevla, karamelvla en chocoladevla. Maar met wat kleine toevoegingen maak je met deze recepten ook heel gemakkelijk hopjesvla, stracciatella-vla en bitterkoekjesvla!
Welk vla recept is jouw favoriet?
Bereiding: Vanillevla
Schraap het vanillemerg uit het vanillestokje en doe deze samen met het leeggeschraapte stokje en 900 milliliter van de melk in een pan. Breng dit aan de kook. Meng intussen de suiker en de maïzena met de rest van de melk. Klop daar als laatste de eidooiers door en meng dit door tot een egale massa. Verwijder als de melk kookt het vanillestokje. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Het mengsel zal dikker worden en gaan binden. Laat de vla 1-2 minuten doorkoken en giet hem vervolgens door een fijne zeef in een schaal. Bedek de vla met plasticfolie, zodat er geen vel ontstaat. Laat de vla afkoelen en klop hem voor gebruik nog kort door met een garde. Deze vla is ook heel lekker met stukjes bitterkoek erdoor of met geraspte chocolade, zo krijg je een soort stracciatella-vla.
Bereiding: Karamelvla
Doe de suiker en het water in een pan en kook daar een goudbruine karamel van. Een stap-voor-stap uitleg over het maken van karamel vind je hier. Blus de karamel af met 900 milliliter van de melk. Let op, dit gaat spatten en bruisen en de karamel gaat klonteren. Dit is normaal, de karamel lost op als de melk verder verwarmd wordt. Breng de melk en de karamel aan de kook en roer het daarbij regelmatig door. Meng intussen de overige 100 milliliter melk, het merg uit het vanillestokje en de maïzena tot een papje. Klop daar als laatste de eidooiers door. Bereid de karamelvla verder als de vanillevla. Naar smaak kun je nog wat zeezout toevoegen, dat maakt de karamelsmaak nog intenser. Voor zelfgemaakte hopjesvla vervang je 75 milliliter van de melk door sterke koffie.
Bereiding: Chocoladevla
Bereid de chocoladevla als de vanillevla en voeg daarbij het cacaopoeder tegelijk met de maïzena toe.
Foto’s: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Wat een leuk recept, dat ga ik zeker proberen.
Zou het ook mogelijk zijn om dit met sojamelk of lactosevrije melk te maken?
Vandaag de karamelvla gemaakt. Heerlijk!!! Veel lekkerder dan uit een pak.
BeantwoordenEr zit dan ook een lading meer suiker in dan in een gewoon karamelvla pak net zoveel als in die karamel zeezout pakken trouwens. Maar dat is geen vla meer wat mij betreft en meer iets om als ijs topping te gebruiken.
BeantwoordenDat klopt, maar hierdoor heb je wel de echte karamelsmaak en geen nagemaakte karamelsmaak door een aroma of smaakstof.
BeantwoordenDag Rutger,
Bedoel je met afkoelen dat het in de koelkast moet afkoelen of gewoon op kamertempratuur?
Vandaag trouwens de pitabroodjes gemaakt, top recept. Proefde echte de kruiden van onze roots.
Goed om te horen dat de pitabroodjes zo in de smaak vielen! Het beste is om de vla eerst op kamertemperatuur af te laten koelen en daarna in de koelkast.
BeantwoordenGisteren de gele vla gemaakt, vandaag gegeten. Verrukkelijk!
BeantwoordenGa morgen de vanille maken...maak.normaal met custart maar vind het veel te zoet....heb er nu al zin in
BeantwoordenBeste Rutger, in de 1e plaats, allemaal leuke en duidelijke recepten. Wel vraag ik me bij de vla af, waarom deze nog door een fijne zeef moet.
Met vriendelijke groet, Marina
BeantwoordenOm eventuele klontjes (ei, maizena) of grove stukjes vanillestok eruit te halen.
BeantwoordenHoi hoi Rutger, kan ik ook vanille extract gebruiken ipv stokjes? Zo ja, hoeveel? En als ik ananas vla wil maken, wat moet ik met de ananas doen?
Bedankt voor je leuke recepten!
Hoi! Ik zou 2 theelepels vanille-extract op een liter melk gebruiken. Met ananasvla heb ik nog geen ervaring. Mij lijkt het het lekkerste om verse ananas door afgekoelde vanillevla te mengen voordat je het gaat serveren.
BeantwoordenIk was eigenwijs en heb niet gezeefd en er zaten inderdaad klontjes in.
Stom stom stom.. de smaak was wel goed :) Heb die met chocolade en vanille gemaakt.
Volgende keer toch zeven voor de zekerheid! Maar fijn dat de smaak goed beviel!
BeantwoordenGisteren de vanille gemaakt de smaak was heerlijk alleen was hij te dun.
Waar zou dat aan kunnen liggen?
Heb je de vla lang genoeg laten doorkoken? En klopten alle hoeveelheden?
BeantwoordenAls ik in de winkel karamelvla en toffee-vla koop zit er duidelijk verschil in de smaak. ik vind de toffee-smaak lekkerder. Hoe maak toffee-vla zelf.
BeantwoordenToffe smaak verkrijg je voornamelijk door room aan de caramel toe te voegen, verder is t hetzelfde als caramelvla
BeantwoordenHoi! Goede vraag, waar ik niet gelijk antwoord op heb! Ik neem je vraag mee voor hopelijk een lekker recept van toffee-vla in de toekomst.
BeantwoordenHoi Rutger, gisteren de vanillevla variant gemaakt. Heel erg lekker! Maar, nadat de vla was afgekoeld was het meer soep dan vla.. Ik heb de vla 2 volle minuten laten doorkoken waarna het een mooie dikte had. Ook alle hoeveelheden kloppen. Wat kan ik fout hebben gedaan?
BeantwoordenMisschien stiekem van de vla gesnoept en per ongeluk weer door de vla geroerd met dezelfde lepel. De vla stolt dan met geen mogelijkheid meer. Dit deed ik vroeger met opzet bij de kookles omdat ik gruwelde van dikke pudding. Juf was
daar altijd pissig over, maar ik had lekkere drinkvla.
Vla wordt dun als het in aanraking komt met speeksel. Dus goed opletten dat er geen kind langskomt om te proeven! Ze vergeten nog wel eens een lepeltje te gebruiken, zeg maar..
BeantwoordenHoi! Geen idee hoe dat kan! Tijdens het afkoelen hoort de vla alleen maar dikker te worden, niet dunner. Ik durf niet te zeggen hoe het kan.
BeantwoordenEen heerlijke vanillevla. Niet moeilijk om te maken. Heb sojamelk gebruikt en dat gaat prima. Van de eiwitten merengues gemaakt.
BeantwoordenDe karamelvla was een succes, met rauwe melk van de melktap was de vla super romig.
BeantwoordenPrecies zoals t vroeger in mn kookboekje van de huishoudschool beschreven stond!!
Ben er zo blij mee! Want met dit basis recept kan je eigenlijk alle kanten op!😊
Hoi Rutger,
Ik heb het recept voor vanille vla gemaakt. Super lekker, alleen wel erg dik. Hoe kan ik het een volgende keer dunner krijgen? Minder lang koken? Minder maizena? Of meer melk?
BeantwoordenJe maakt er ruim een liter vla mee. Met hoeveel personen je dat op eet laat ik aan jou over :)
BeantwoordenHoi Rutger echt lekkere vla Ik heb het bij de dampfnudeln gemaakt.Super tof
Groetjes uit Zwitserland
Els
Dat kan prima, de vla wordt dan wel iets minder vol van smaak.
BeantwoordenBeste Rutger
Heb je wellicht ook een recept voor pudding ?
Er staan verschillende puddingrecepten op mijn site, zoals bijvoorbeeld deze custardpudding: https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/custard-pudding/
BeantwoordenHoi Rutger, fijn recept! Dankjewel! Nu vroeg ik mij af, voor bananenvla, of ik net als bij de versie met hopjesvla(75ml koffie) 75ml bananenpuree/sap kan toevoegen? Ik vind kunstmatige bananensmaken vaak niet lekker, vandaar dat ik het graag met echte banaan wil maken.
BeantwoordenHoi! Banaan is een lastige smaak om aan een product te geven en voor val heb ik dat nog nooit geprobeerd. Dus daar kan ik geen goed advies voor geven.
Beantwoordenje moet de banaan eerst een nacht in de diepvries gooien dan word hij zwart het ziet er niet uit naar de smaak word sterker dan is de banaan net pap binnen in als je die ontdooid werkt ook met banaan brood of banaan cake
dit was een tip van een 5⭐️⭐️ kok uit Frankrijk
Hoe doe ik de vla in flessen, als je het niet in 1 keer op krijgt?
BeantwoordenTrechter van afwasmachine,maar zijn ook te koop met brede vulhals
BeantwoordenZelf gebruik ik uitgekookte potjes met metalen deksels waarin groente of jam heeft gezeten. Deze hebben een brede hals en zijn gemakkelijk te vullen.
BeantwoordenGa ik morgen proberen, vla is hier in Frankrijk niet te krijgen. Heb je een idee hoe blanke vla gemaakt wordt - minder vanille?
Enne ... zou je het water en suiker uit 't karamelvla kunnen vervangen door eenzelfde hoeveelheid (45ml) esdoorn stroop (die je ev. eerst wat laat inkoken)?
BeantwoordenIk ga dit recept proberen ik woon in Frankrijk maar er is vanille vla te krijgen van het merk Danette. Allerlei smaken.
Waarom ik toch dit recept ga maken is omdat het hier nogal zoet is.
Ik laat weten of het gelukt is
Voor blanke vla wordt minder/geen dooier gebruikt. En de esdoornsiroop klinkt lekker. Volgens mij kan dat best, maar ik heb er geen ervaring mee.
BeantwoordenHallo Rutger,
Ik gebruik vaak je website!
Ik zou graag aast de vanillevla ook hopjesvka willen maken. Ik las ergens dat ik dat koffie moet toevoegen. Zou je me een kleine uitleg kunnen geven?
Kan je ook echte chocolade gebruiken voor de chocoladevla? En hoeveel zou je dan best gebruiken?
BeantwoordenDat kan goed. Ga uit van 50 gr (bij 100% chocolapoeder) zoals het recept, kijk op de verpakking hoeveel gram reep je dan moet nemen. Bij pure chocolade van 50% chocolade neem je dus 100gr reep om 50gr chocolade te hebben. De overige 50% in de reep is suiker. Dit trek je van het totaal aantal suiker af. Dus je voegt daarna nog 50gr pure suiker toe.
BeantwoordenDat zou je zelf moeten uitproberen, daar heb ik geen ervaring mee.
BeantwoordenKan je net zoals bij de banketbakkersroom ook een klontje boter toevoegen op het einde voor een romiger resultaat?
BeantwoordenDat kan zeker. Je kunt ook een gedeelte van de melk vervangen door slagroom.
BeantwoordenDe vanillevla is een groot succes bij mijn nichtjes! Zou je melk ook kunnen vervangen door iets lactosevrij zoals sojamelk of amandelmelk?
BeantwoordenExact zeggen kan ik dat niet, maar zeker 3-4 dagen in koelkast.
BeantwoordenHier lekker gemaakt van de rauwe melk van onze eigen koeien. Ipv maïszetmeel arrowroot gebruikt.
BeantwoordenKan je net als bij banketbakkersroom ook wat boter toevoegen?
BeantwoordenKun je bij vanillevla de vanille ook vervangen door cacaopoeder?
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik zou heel graag een pistache vla maken met jou basisrecept van de vla en pistache pasta. Wanneer en hoeveel pistache pasta moet ik dan toevoegen.
Alvast dank voor je antwoord.
Hoi. Dat klinkt heerlijk! Hoeveel je nodig hebt weet ik niet exact, dat ik een kwestie van geleidelijk toevoegen en proeven tussendoor.
Beantwoorden