- Voor de tiramisu
- 250 ml slagroom
- 250 gr mascarpone
- 70 gr poedersuiker
- 150 gr aardbeienjam
- 1 pak lange vingers
- 100 ml sinaasappelsap
- Voor bovenop
- 500 gr aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 el suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 à 2 tl balsamicoazijn
- 1/2 recept Franse meringues
Deze aardbeientiramisu is zo’n lekker zomers dessert! Ik neem de aardbeien tiramisu regelmatig mee naar bijvoorbeeld een BBQ of etentje en het is altijd een succes. Je kunt deze zomerse tiramisu ook in kleine glaasjes maken en serveren als onderdeel van een grand dessert of tijdens een high tea. Gebruik voor de gemarineerde aardbeien een goede stroperige balsamicoazijn, dat haalt de aardbeiensmaak van deze tiramisu met aardbeien extra naar boven. Ook heel lekker is trouwens deze tiramisu met frambozen en witte chocolade!
Bereiding: Aardbeientiramisu
Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel. Doop de helft van de lange vingers één voor één kort in het sinaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een (oven)schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en maak deze lagen nogmaals. Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit op kamertemperatuur minimaal 1 uur marineren. Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue over de aardbeientiramisu.
Tip: Vervang een gedeelte van het sinaasappelsap door limoncello, dat geeft de tiramisu een extra lekkere smaak.
Foto: Harold Pereira
