- Voor de tiramisu
- 250 ml slagroom
- 250 gr mascarpone
- 70 gr poedersuiker
- 150 gr aardbeienjam
- 1 pak lange vingers
- 100 ml sinaasappelsap
- Voor bovenop
- 500 gr aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 el suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 à 2 tl balsamicoazijn
- 1/2 recept Franse meringues
Deze aardbeientiramisu is zo’n lekker zomers dessert! Ik neem de aardbeien tiramisu regelmatig mee naar bijvoorbeeld een BBQ of etentje en het is altijd een succes. Je kunt deze zomerse tiramisu ook in kleine glaasjes maken en serveren als onderdeel van een grand dessert of tijdens een high tea. Gebruik voor de gemarineerde aardbeien een goede stroperige balsamicoazijn, dat haalt de aardbeiensmaak van deze tiramisu met aardbeien extra naar boven. Ook heel lekker is trouwens deze tiramisu met frambozen en witte chocolade!
Aardbeientiramisu maken
Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel. Doop de helft van de lange vingers één voor één kort in het sinaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een (oven)schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en maak deze lagen nogmaals. Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit op kamertemperatuur minimaal 1 uur marineren. Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue over de aardbeientiramisu.
Tip: Vervang een gedeelte van het sinaasappelsap door limoncello, dat geeft de tiramisu een extra lekkere smaak.
Foto: Harold Pereira
Hoi Rutger,
Lijkt me weer n heerlijk recept! Kun je de balsamicoazijn dan ook inkoken om hem wat stroperiger te maken?
Groetjes K@rin
BeantwoordenGeweldig recept!
Twee weken terug gemaakt als onderdeel van een grand dessert en iedereen bleef pakken. We waren zeer verbaasd over het effect van de balsamico azijn op de aardbeien.
De eerste keer dat ik balsamico gebruikte op aardbeien was ik ook verrast, maar nu doe ik het veel vaker. De gemarineerde aardbeien zijn ook erg lekker met vanille-ijs!
BeantwoordenHallo Rutger,
Dit dessert ziet er heerlijk uit! Ik wil het graag maken voor de hele familie, zo'n 30 - 35 man. Ik vroeg me af voor hoeveel personen dit recept is.
Groet, Marlies
BeantwoordenBalsamico en aardbeien, dat klinkt spannend. Toch eens een keertje een kans geven. :)
BeantwoordenIk doe dat al jaren want de aardbeien zijn lang niet zo lekker meer de balsamico haalt het helemaal op ook lekker met wat seizoen peper oh ja met lambas doe ik het niet?
BeantwoordenIk was igg van plan om de balsamico weg te laten, maar na het lezen van de reactie's ga ik dat binnenkort halen om dit gauw te kunnen maken.
Beantwoordenik heb een vraag kan het ook met magere kwark of Griekse yoghurt.
BeantwoordenDan wordt het heel anders van structuur en minder stevig, maar je kan wel een gedeelte vervangen.
BeantwoordenBeste rutger ik geef over een week een bbq en wil de tiramisu maken ,ik krijg nogal veel gasten dus een hoop werk nou is mijn vraag kan ik de tiramisu invriezen zonder het eischuim dat wil ik er de dag vd bbq op doen
BeantwoordenHoi! Van invriezen wordt de tiramisu niet echt lekkerder. Je kan de tiramisu (zonder schuim) wel tot 2 dagen van tevoren maken en dan ik de koeling bewaren. Het schuim kan je prima een week van tevoren maken en dan luchtdicht bewaren.
BeantwoordenSuper geslaagd dessert! Iedereen heeft zitten smullen na de bbq. Ga ik zeker vaker maken!
Dank voor dit recept.
Dat klopt zeker, maar mocht je het te zoet vinden kan je het naar smaak verminderen natuurlijk.
Beantwoordenkan ik in plaats van sinaasappelsap ook aardbeienlikeur gebruiken?
BeantwoordenIk heb geen specifiek merk. Een goede stroperige en wat zoete azijn is het lekkerst.
BeantwoordenDe pagina van vanille-extract bestaat niet meer, staat er als je op de link klikt.
BeantwoordenHoi Rutger, die vanille extract is dat de vanille aroma flesje van dr. Oetker?
BeantwoordenHoi! Nee zeker niet. Vanille-extract kun je kopen bij bakwinkels en sommige toko's of zelf maken. Vanille-extract bevat echte vanille, vanille-aroma helaas niet. http://www.rutgerbakt.nl/basisrecept-vanille-extract/
BeantwoordenWaar koop ik vanille extract? of kan ik daarvoor ook een vanille stokje voor gebruiken?
BeantwoordenJe kunt het zelf maken (zie link onder vanille-extract) of kopen bij een bakwinkel.
BeantwoordenHoi ruiger
Als je limoncello gebruikt moet je dan alle lange vingers hierin doen? want jij schrijft een gedeelte.
Je doet de limoncello bij het sinaasappelsap en dat meng je door elkaar. In dat mengsel doop je dan de lange vingers. Puur limoncello wordt wel heel heftig denk ik.
BeantwoordenWelke afmetingen heeft de ovenschaal die voor dit recept gebruikt wordt?
Beantwoordenkan je dit ook een avond van te voren maken, wordt het dan niet erg doorweekt?
BeantwoordenDat kan zeker, heel goed zelfs. De lange vingers moeten juist wat vocht opnemen, daar wordt de tiramisu lekkerder van.
BeantwoordenIk wil dit recept maken met frambozen ipv aarbeien (een van de gasten heeft een aardbei allergie) zou die balsamico azijn ook op de frambozen kunnen?
BeantwoordenOmdat frambozen van zichzelf al wat zuur zijn zou ik daar geen balsamico-azijn voor gebruiken. Je kunt de frambozen zonder te marineren op de tiramisu verdelen.
BeantwoordenAls je op de link klinkt kom je bij het recept voor Franse meringues. En daar dan dus de helft van.
BeantwoordenAfgelopen weekend dit dessert gemaakt, heerlijk! Ik houd niet van koffie, dus de traditionele tiramisu is voor mij geen optie. Heerlijk, fris van smaak en lekker romig. Gelukkig is er nog een stukje over voor vanavond :)
BeantwoordenMet kerst gemaakt. Een heerlijk recept en eenvoudig te maken voor een grote groep mensen. De schuimpjes had ik een dag ervoor gebakken. Binnen knowtime was de schaal leeg!
Ik had balsamico gekocht van € 30,00 en die bleek het goed te doen. Er blijken bij nader inzien nog veel duurdere balsamico's verkrijgbaar zelfs voor een paar honderd euro voor 100ml., maar dat was mij te gortig.
Goed om te horen! Er zijn inderdaad veel verschillende balsamico's verkrijgbaar, maar een paar honderd euro gaat mij ook veel te ver voor een flesje.
BeantwoordenDit afgelopen weekend gemaakt na n etentje, hij was heerlijk......mmmmmm
En de balsamico was verrassend lekker. Net t laatste stukje opgegeten ? Bedankt voor je recept....
Hallo Rutger,
Wat kan ik als vervanging voor de mascarpone gebruiken ivm lactose die ik niet kan verdragen.
BeantwoordenOp de site van AH vond ik een lactosevrije mascarpone, wellicht dat je daar iets aan hebt. Een andere optie zou ik niet weten voor dit dessert.
BeantwoordenIk heb hem, gewoon om te proberen, een keer gemaakt met uitgelekte magere yoghurt, ging prima. Wel denk ik dat je hem dan dezelfde dag moet eten....
BeantwoordenBeste Rutger, kun je de aardbeien ook een dag tevoren al in de balsamico azijn zetten? Ik ga het morgen gebruiken.
BeantwoordenSjonge jonge Rutger. Dit is echt een fantastisch heerlijk gerecht!
Afgelopen weekend heb ik het gemaakt en echt heerlijk, kreeg alleen maar lovende reacties. En de schaal was leeg, dat zegt ook genoeg..
Ook niet moeilijk om te maken. Dus echt een topper.
Is het basamicoazijn of siroop en welke is de beste of neem jij? En welk vanilleextract?
BeantwoordenBalsamico azijn, en hoe stropiger hoe lekkerder. Je kunt zelfgemaakt vanille-extract gebruiken of goede gekochte.
BeantwoordenIk heb vanavond dit toetje gemaakt. Ik vond alleen de lange vingers wat droog? Ik heb ze gedoopt in sinaasappelsap. Ik heb de tiramisu deze dag gemaakt en vanavond gelijk gegeten. Heeft paar uur in de koelkast gestaan. Wat heb ik niet goed gedaan? Ik heb ook wel eerder gewone tiramisu gemaakt en vond ik de lange vingers niet droog.
BeantwoordenHoi Yvonne. Je kunt een volgende keer de lange vingers langer in het sap laten liggen, zodat ze zich voller kunnen zuigen met het sinaasappelsap. Ook helpt het om de tiramisu een dag eerder te maken, op die manier trekt het vocht uit de vulling meer in de lange vingers.
BeantwoordenDeze tiramisu was heerlijk! Ik had de dag van tevoren een half recept gemaakt, zonder de merengue en met 'gewone' aardbeien. Mijn gasten (en ik) waren ontzettend blij! Dit recept houden we er in :)
BeantwoordenIk maak het nu bij elke gelegenheid. Iedereen vindt het heerlijk en het is super simpel gemaakt. Zelf doe ik nog gestampte bastogne op de tiramisu. Ik ben fan!
BeantwoordenWat een geweldig recept. Toen ik het een poosje terug wilde maken waren er geen lange vingers te krijgen. Ik heb als alternatief cake gedaan. En dat bevalt mij prima. Iedereen geniet volop van dit gerecht. Dus ga het zeker vaker maken.
BeantwoordenZou dit ook lukken met diepvries aardbeien? Ik begrijp dat ze dan slap worden, maar misschien is dat voor dit recept niet erg?
BeantwoordenAls ik aardbeien likeur wil gebruiken moet ik dat dan ook mengen met de sinasappelsap of puur gebruiken?
BeantwoordenIk zou het nog wel iets aanlengen met sinaasappelsap, anders wordt het wel heel veel alcohol.
BeantwoordenHallo Rutger, ik wilde vandaag dit recept maken. Maar de link naar ‘1/2 recept Franse meringues’ werkt niet. Zou je het aan kunnen passen?
BeantwoordenIk kan geen fout ontdekken, bij mij werkt de link gewoon. Hierbij het recept: https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/basisrecept-franse-meringues/
BeantwoordenSuper lekker hoor🥰🥰. Al 4x in 3 weken gemaakt. Iedereen vindt het lekker. Ik heb verse sinaasappel sap met een scheut cointreau gedaan. Gewoon te lekker dit toetje. 🤭🤭 Trouwens alles uit je bakbijbel is ook super lekker.
Lekkere groet 😉
Carolien,
Een zoete kauw.
Hallo Rutger,
Kun je ook Tiramisu met Abrikosen en Frambosen maken en heb je ook een Alternativ zonder eieren
Je kunt met de smaken gewoon afwisselen en een andere soort jam gebruiken. Deze met frambozen en witte chocolade is ook erg lekker: https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/tiramisu-frambozen-witte-chocolade-recept/
BeantwoordenHallo Rutger: Zonder dat ik het heb geproefd , Begon ik spontaan te watertanden. Alleen zal ik een andere meelsooet moeten gebruiken omdat ik geen tarweproducten mag eten......Geweldig deze recepten.
BeantwoordenHeerlijk recept. Gebruik alleen niet te zoete jam.. had hem de eerste keer erg zoet maar was wel erg lekker!
BeantwoordenDe taart was fantastisch, heeft goed gesmaakt. Zal hem nog veel maken voor de klanten in mijn B&B.
BeantwoordenLijkt me heerlijk! Voor hoeveel personen is dit? En wat voor vorm? Ivm hoeveelheid?
BeantwoordenDit is voor 6-8 personen en je kunt het maken in een ovenschaal van ongeveer 18x28 centimeter.
BeantwoordenHeb je een merk voor de balsamico azijn? Weet natuurlijk niet welke goed stroperig is in de winkel.
BeantwoordenHa Rutger, waarom vervangen je bij deze tiramisu de geslagen eiwitten door slagroom? Smaak- of technische reden? Groet Ben
BeantwoordenBeide eigenlijk. Maar vooral omdat het traditionele mengsel er niet veel lekkerder op wordt als je daar jam doorheen klopt.
BeantwoordenDeze tiramisu van de week als toetje voor na de bbq gemaakt en het was echt heerlijk!! Zeker voor herhaling vatbaar.
Beantwoorden