Stroopkoeken recept
Stroopkoeken zijn een heerlijke Nederlandse traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. De koek bestaat uit twee heerlijke koeken, die op elkaar zijn geplakt met een stroopvulling. Deze stroopkoeken zijn perfect voor bij de koffie of thee, om zelf van te genieten of om uit te delen. Als je deze koekjes eenmaal gebakken hebt, wil je nooit meer anders!
Het leuke is dat je alle kanten op kunt met de vorm van de stroopkoeken. Steek gewone rondjes uit het deeg, met karteltjes, andere figuren of gebruik een koekstempel voor een vrolijke bovenkant.
Met dit recept maak je 20-25 stroopkoeken.
Wat zijn stroopkoeken?
Stroopkoeken zijn ronde koeken die bestaan uit twee lagen koek met een heerlijke laag stroop ertussen. De koeken hebben een boterachtige textuur en de stroopvulling maakt ze heerlijk zoet en smeuïg.
Verschil stroopkoek en stroopwafel
Stroopkoeken worden vaak vergeleken met stroopwafels, maar ze verschillen wel echt van elkaar. Een stroopkoek bestaat, zoals eerder genoemd, uit twee koeken met een laag stroop ertussen. De koeken worden eerst gebakken en vervolgens worden twee koeken aan elkaar geplakt met een laag stroop. Een stroopwafel wordt daarentegen gemaakt door één koek (of eigenlijk een wafel) te bakken in een wafelijzer. Deze wordt daarna doorgesneden en gevuld met stroop.
Ontstaan stroopkoeken
Waar de stroopkoek vandaan komt? De exacte oorsprong is niet helemaal duidelijk, maar het verhaal gaat dat Punselie uit Gouda de bedenker is van deze koeken, ongeveer halverwege de twintigste eeuw (in 1945). De stroopkoeken van Punselie zijn in ieder geval het meest bekend.
Hoe stroopkoeken bewaren?
Deze stroopkoeken zijn heerlijk om uit te delen of zelf van te genieten. Wil je ze toch nog even bewaren? Je kunt ze zeker een week bewaren als je ze goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een afgesloten trommel. Invriezen kan ook, luchtdicht verpakt voor 2-3 maanden.
Wil je altijd een voorraadje deeg bij de hand hebben voor deze lekkere koeken? Het stroopkoekendeeg kun je verpakt in plasticfolie 2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen (verpak het deeg dan wel goed luchtdicht).
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
300 gr bloem
200 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr witte basterdsuiker
1 ei, op kamertemperatuur
¼ tl zout
1½ tl bakpoeder
Voor de stroopvulling
60 gr boter
100 gr lichtbruine basterdsuiker
200 gr keukenstroop
½ tl kaneel
Stap voor stap stroopkoek recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot een deeg. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of in een standmixer met de platte menghaak. Kneed vooral niet te lang door, als je van het deeg een bal kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Koeken bakken
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter dikte en steek er rondjes uit van ongeveer 7 centimeter doorsnee. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 13 tot 18 minuten licht goudbruin en gaar. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Stroopvulling maken
Smelt voor de vulling de boter in een steelpan en voeg vervolgens de keukenstroop, lichtbruine basterdsuiker en kaneel toe. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Bestrijk de helft van de koekjes met de stroop en plaats daar een ander koekje op. Laat de stroopkoeken nog kort rusten en eet ze vervolgens zo vers mogelijk!
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 37
Hmmm lekker! Toevallig zat ik er gisteren net aan te denken om deze te gaan maken en nu komt jouw recept voorbij! Dankjewel!