Poffertjes bakken – Snel & makkelijk recept

Ben je op zoek naar de lekkerste poffertjes? Met dit recept kun je heel makkelijk en snel heerlijke poffertjes bakken. Poffertjes worden traditioneel gemaakt met gist, maar tegenwoordig wordt er ook vaak bakpoeder als rijsmiddel gebruikt. In dit recept gebruik ik ook bakpoeder. Dit zorgt voor luchtige poffertjes, zonder dat je het beslag lang hoeft te laten rijzen. Zo zet je de poffertjes snel op tafel. 

Dit poffertjes recept is goed voor zo’n 100-125 poffertjes. Dit klinkt misschien als een hoop, maar geloof me: ze zijn zo verdwenen. Serveer de poffertjes met een klontje roomboter en wat poedersuiker en je maakt iedereen blij! 

Poffertjes bakken met een poffertjespan

Voor dit makkelijke poffertjes recept gebruik ik een poffertjespan. Maar wat is een goede pan? Ik geef zelf de voorkeur aan een elektrische poffertjespan boven een gietijzeren pan, maar dit kan voor iedereen weer anders zijn. 

Een elektrische pan wordt ook wel een poffertjesmaker of poffertjesplaat genoemd. Bij zo’n pan vind ik het fijn dat je de temperatuur goed kunt regelen en stabiel kunt houden. Je poffertjes worden zo mooi en gelijkmatig gebakken. Een elektrische pan is ook ideaal om mee te nemen, bijvoorbeeld als je met mooi weer buiten wilt koken of als je een kinderfeestje of andere speciale gelegenheid hebt. 

Bij Baktotaal vind je verschillende poffertjespannen. Bijvoorbeeld deze gietaluminium poffertjespan, die je kunt gebruiken op elektrische kookplaten, maar ook op een keramische kookplaat, een inductiekookplaat of op gas. Gebruik je zelf liever wel een gietijzeren poffertjespan? Dan is deze gietijzeren poffertjespan een goede optie.

Kan je poffertjes maken zonder poffertjespan?

Heb je geen poffertjespan, maar wil je wel poffertjes bakken? Je kunt ook poffertjes maken zonder poffertjespan. Gebruik dan een gewone koekenpan en een doseerfles, gevuld met het beslag. Spuit kleine hoopjes beslag in de koekenpan en bak de poffertjes op deze manier. Houd er wel rekening mee dat de poffertjes met deze werkwijze iets minder bol worden dan je gewend bent en dat ze iets meer op kleine pannenkoekjes lijken. 

Tip: Het werkt erg handig om een doseer- of knijpflesje te gebruiken om het beslag te verdelen, maar je kunt eventueel ook een lege (schoongemaakte) mayofles of petfles gebruiken.

4 handige tips voor de lekkerste poffertjes

Dit basisrecept is perfect als je zelf poffertjes wilt maken. Om echt de lekkerste poffertjes te serveren, geef ik je ook graag nog een aantal tips:

• In het poffertjesbeslag gebruik ik een deel bloem en een deel boekweitmeel. Dit boekweitmeel geeft de zelfgemaakte poffertjes hun kenmerkende smaak. Heb je geen boekweitmeel of is dit niet helemaal jouw smaak? Dan kun je de hoeveelheid meel in dit recept ook vervangen door dezelfde hoeveelheid gewone bloem.
• Een houten poffertjesvork is ideaal voor het omkeren van de poffertjes en om ze op je bord te scheppen. Deze houten poffertjesvork beschadigt ook de anti-aanbaklaag van pannen niet.
• Wacht met het omdraaien van de poffertjes tot het beslag gestold is. Zo krijg je de mooiste poffertjes.
• Serveer de poffertjes met een klontje boter en wat poedersuiker, of bekijk mijn artikel met lekkere serveersuggesties voor poffertjes voor meer inspiratie.

Poffertjes recept – Stap voor stap

Poffertjesbeslag maken

De basis van dit poffertjes recept is natuurlijk het beslag. Doe de bloem, het boekweitmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom en meng deze ingrediënten door elkaar. Voeg de 2 eieren en ⅓ van de melk toe en klop het geheel tot een glad beslag, zonder klontjes. Voeg geleidelijk aan de rest van de melk toe en blijf kloppen. Meng als laatste de gesmolten boter door het beslag.

Poffertjes bakken

Verwarm de poffertjespan op middelhoog vuur voor, laat de pan goed heet worden en vet deze in met boter. Vul de kuiltjes van de poffertjespan met beslag. Doe dit met een lepel of schenk het beslag eerst in een fles, dan is het gemakkelijk te gieten. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin.

Tip: wacht met omdraaien tot de bovenkant van het beslag gestold is. Serveer de poffertjes (lauw)warm met je favoriete garnering.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen pannenkoeken- en poffertjes beslag?

Op het oog lijkt het beslag van pannenkoeken en poffertjes op elkaar, al is pannenkoekenbeslag vaak wat dunner dan poffertjesbeslag. Maar er is een belangrijk verschil tussen de traditionele recepten voor poffertjes of de dunne Nederlandse pannenkoeken; de toevoeging van een rijsmiddel. 

In tegenstelling tot Hollands pannenkoekenbeslag wordt er namelijk een rijsmiddel toegevoegd aan beslag voor poffertjes. Bij traditionele, Oud-Hollandse poffertjes recepten is dit vaak gist. Maar ook met bakpoeder kun je hele lekkere en mooie poffertjes bakken en dat laat ik in dit recept zien. 

Hoe lang moet poffertjesbeslag rijzen?

Als je bakpoeder gebruikt voor je poffertjes, hoef je het beslag niet lang te laten rijzen. Dat scheelt je tijd, want zodra je het beslag gemaakt hebt kun je gelijk gaan bakken.

Wil je wel poffertjes met gist maken? Vervang het bakpoeder dan door 7 gram droge gist. Zorg dat de melk lauwwarm is en laat het beslag een uur rijzen voordat je de poffertjes gaat bakken.

Wat is lekker op poffertjes?

Poffertjes kun je op veel verschillende manieren maken en serveren, afhankelijk van de garnering. Ga je voor de klassieke Oud-Hollandse poffertjes, zoals je ze ook krijgt bij een poffertjeskraam? Serveer de poffertjes dan met poedersuiker en een klontje boter. Wil je eens iets anders proberen? Bekijk dan mijn artikel met inspiratie voor de lekkerste poffertjes.

Hoe kan je poffertjes bewaren?

Poffertjes zijn natuurlijk het allerlekkerst als ze net uit de pan komen. Wil je ze toch niet direct serveren of maak je een extra lading? Je kunt poffertjes 2 dagen in de koelkast bewaren en 2-3 maanden in de vriezer. Warm ze voor het serveren nog wel kort op. Dit kan in de oven op 180° C of in de magnetron.

Heb je nog beslag over? Zet het poffertjesbeslag in de koelkast, dan kun je het een dag bewaren. Het beslag invriezen raad ik niet aan. Dan is het verstandiger om het beslag op te bakken en de poffertjes vervolgens in te vriezen.

Foto: Erik Spronk