Poffertjes bakken – makkelijk en snel

Met dit poffertjes recept kun je heel makkelijk en snel heerlijke poffertjes bakken. Serveer ze met een klontje roomboter en wat poedersuiker en je maakt iedereen blij! 

In het beslag gebruik ik een deel bloem en een deel boekweitmeel. Dit boekweitmeel geeft de zelfgemaakte poffertjes hun kenmerkende smaak. Heb je geen boekweitmeel of is dit niet helemaal jouw smaak? Dan kun je de hoeveelheid meel in dit recept ook vervangen door dezelfde hoeveelheid gewone bloem.

Dit poffertjes recept is goed voor zo’n 100-125 poffertjes. Dit klinkt misschien als een hoop, maar geloof me: ze zijn zo verdwenen!

Hoe maak je de lekkerste poffertjes?

Ben je op zoek naar de lekkerste zelfgemaakte poffertjes? Dit makkelijke poffertjes recept is dan perfect om mee aan de slag te gaan. Poffertjes kun je op veel verschillende manieren maken en serveren, afhankelijk van de garnering. Ga je voor de klassieke Oud-Hollandse poffertjes, zoals je ze ook krijgt bij een poffertjeskraam? Serveer ze dan met poedersuiker en een klontje boter. Wil je eens iets anders proberen? Bekijk dan mijn artikel met mijn serveersuggesties voor de lekkerste poffertjes.

Poffertjes bakken met een poffertjespan

Voor dit makkelijke poffertjes recept gebruik ik een poffertjespan. Maar wat is een goede pan? Ik geef zelf de voorkeur aan een elektrische poffertjespan boven een gietijzeren pan, maar dit kan voor iedereen weer anders zijn. 

Een elektrische pan wordt ook wel een poffertjesmaker genoemd. Ik vind het fijn dat je bij deze poffertjesmaker de temperatuur heel goed kunt regelen en stabiel kunt houden. Je poffertjes worden zo mooi en gelijkmatig gebakken. Een elektrische pan is ook ideaal om mee te nemen, bijvoorbeeld als je met mooi weer buiten wilt koken of als je een kinderfeestje of andere speciale gelegenheid hebt.

Gebruik je zelf liever wel een gietijzeren poffertjespan? Dan is deze gietijzeren pan een goede optie.

Verschil pannenkoeken- en poffertjesbeslag

Op het oog lijkt het beslag van pannenkoeken en poffertjes op elkaar. Maar kan je poffertjes maken van een pannenkoekenmix? Het is goed om te weten dat er een belangrijk verschil is tussen de traditionele recepten voor poffertjes of de dunne Nederlandse pannenkoeken: een rijsmiddel. 

Poffertjesbeslag maken: gist of bakpoeder?

In tegenstelling tot bij een pannenkoekenbeslag wordt er een rijsmiddel toegevoegd aan beslag voor poffertjes. Bij traditionele, Oud-Hollandse poffertjes recepten is dit vaak gist. Maar ook met bakpoeder kun je hele lekkere en mooie poffertjes bakken en dat laat ik in dit recept zien. 

Het voordeel van een poffertjes recept met bakpoeder is dat je het beslag niet hoeft te laten rijzen. Als je poffertjes zonder gist maakt hoef je dus niet lang te wachten, maar kunt gelijk aan de bak met dit makkelijke recept!

Wil je wel poffertjes met gist maken? Vervang het bakpoeder dan door 7 gram droge gist. Zorg dat de melk lauwwarm is en laat het beslag een uur rijzen voordat je de poffertjes gaat bakken.

Zelf poffertjes maken – Recept

De basis van dit poffertjes recept is natuurlijk het beslag. Doe de bloem, het boekweitmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom en meng deze ingrediënten door elkaar. Voeg de 2 eieren en 1/3 van de melk toe en klop het geheel tot een glad beslag, zonder klontjes. Voeg geleidelijk aan de rest van de melk toe en blijf kloppen. Meng als laatste de gesmolten boter door het beslag.

Verwarm de poffertjespan op middelhoog vuur voor, laat de pan goed heet worden en vet deze in met boter. Vul de kuiltjes van de poffertjespan met beslag. Doe dit met een lepel of schenk het beslag eerst in een fles, dan is het gemakkelijk te gieten. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin. Tip: wacht met omdraaien tot de bovenkant van het beslag gestold is. Serveer de poffertjes (lauw) warm met je favoriete garnering.

Foto: Erik Spronk