American pancakes – Recept

Deze American pancakes zijn heerlijk om zelf de dag mee te beginnen, maar ze zijn ook erg geschikt als verrassing voor iemand anders. Dek de tafel voor een lekker ontbijt op zaterdag- of zondagochtend of verras iemand met ontbijt op bed in de vorm van een stapel luchtige, lekkere Amerikaanse pannenkoeken.

Met dit American pancake recept maak je ongeveer 12-16 fluffy pancakes.

Wat zijn American pancakes?

American pancakes staan echt bekend om hun luchtige textuur. Maar hoe krijg je extra fluffy pannenkoeken? Zelf vind ik dit een super lekker American pancakes recept door het gebruik van bakpoeder en karnemelk. Deze ingrediënten zorgen er namelijk voor dat je beslag goed rijst en je pannenkoeken extra luchtig worden.

Het beste American pancakes recept

Dit American pancakes basisrecept is een van mijn klassiekers, maar een tijdje terug ben ik bezig geweest om het recept nog lekkerder te maken en de pannenkoeken extra dik en fluffy te maken. Het resultaat mag er zijn; met dit vernieuwde recept worden je Amerikaanse pannenkoeken nóg beter. Dit zijn de verbeteringen die ik heb doorgevoerd:

• De hoeveelheid bakpoeder in dit American pancakes recept heb ik verlaagd naar 1 eetlepel in plaats van 1½ eetlepel. Eén eetlepel is voldoende om de pancakes goed te laten rijzen.  
• Ik heb net iets minder karnemelk gebruikt, 300 milliliter in plaats van 325 milliliter. Zo krijg je een wat dikker beslag en dikker pancakes.
• Het recept voor het beslag en de volgorde waarin je de ingrediënten gebruikt, is ook iets aangepast en maakt je Amerikaanse pannenkoeken nog lekkerder.

Ben je geen fan van karnemelk? Dat maakt niets uit voor dit recept, want je proeft de karnemelk niet meer terug na het bakken. Wil je toch liever American pancakes bakken met gewone melk, voeg dan 1-2 theelepels citroensap toe aan de melk zodat je beslag en pannenkoeken toch lekker luchtig worden.

De lekkerste American pancakes maken

Of je de Amerikaanse pannenkoeken nu voor jezelf maakt of voor iemand anders: serveer ze zoals je zelf wilt. Stapel de American pancakes bijvoorbeeld na het bakken op een mooi bord en maak ze af met je favoriete beleg of topping.

Zelf vind ik de Amerikaanse pannenkoeken met ahornsiroop (de Nederlandse naam van de bekende maple syrup) en uitgebakken bacon een feestje om te eten, maar ook een combinatie van poedersuiker, een klontje boter en citroenschijfjes vind ik erg lekker. Wat is jouw favoriete beleg voor deze American pancakes?

American pancakes recept – Stap voor stap

Beslag maken

Doe de eieren met de karnemelk, het vanille-extract en de gesmolten boter in een kom en klop deze los met een garde. Voeg de bloem, het zout, bakpoeder en de suiker toe en klop alle ingrediënten kort tot alles goed gemengd is en je een redelijk dik beslag hebt. Meng het beslag niet te lang. Laat het beslag 10 minuten staan voordat je de American pancakes gaat bakken. 

American pancakes bakken

Als je het beslag hebt gemaakt, kun je de American pancakes bakken. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Tip: gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag of met dikke bodem, zodat de pancakes gelijkmatig garen en mooi goudbruin worden zonder aan te bakken.

Giet met een soeplepel of ijslepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant goudbruin. Serveer de American pancakes (lauw)warm.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen American pancakes en de Hollandse pannenkoeken?

In Nederland kenden we vroeger vooral de Hollandse pannenkoek, maar tegenwoordig zien we ook steeds vaker de American pancake langskomen. Maar wat is het verschil tussen de Hollandse pannenkoeken en American pancakes? De oud-Hollandse pannenkoeken worden meestal groot en dun gebakken (zie mijn pannenkoeken basisrecept), terwijl American pancakes juist lekker dik en extra luchtig zijn. Door het gebruik van ingrediënten zoals karnemelk en bakpoeder kan het beslag goed rijzen.

Hoe maak je American pancakes fluffy?

American pancakes worden heerlijk luchtig en fluffy door het bakpoeder. De karnemelk maakt ze extra luchtig en zacht, omdat het zuur erin reageert met het bakpoeder en zo extra luchtbelletjes vormt tijdens het bakken.

Welke toppings zijn lekker bij American pancakes?

Je kunt de American pancakes serveren zoals jij lekker vindt. Zelf serveer ik ze graag met maple syrup (ahornsiroop) en uitgebakken bacon. Of met poedersuiker, een klontje boter en citroenschijfjes.

De pannenkoeken zijn ook erg lekker met vers fruit. Denk aan blauwe bessen, banaan of aardbeien. Andere lekkere toppings zijn yoghurt, honing of stroop, noten, karamel of een bolletje ijs. Kortom: je kunt alle kanten op met deze lekkere pancakes!

Welke pan gebruiken voor American pancakes?

Om zelf Amerikaanse pannenkoeken te bakken, kun je het beste een koekenpan gebruiken met anti-aanbaklaag of met een dikke bodem. Zo garen de pancakes gelijkmatig en worden ze mooi goudbruin zonder aan te bakken.

Hoe American pancakes bewaren?

Met dit American pancake recept maak je ongeveer 12-16 pannenkoeken. Krijg je ze niet allemaal in één keer op of maak je een dubbele hoeveelheid? Je kunt American pancakes heel goed bewaren in de koelkast of invriezen en op een later moment opeten. Hoe je ze vervolgens opwarmt? Doe ze even in een broodrooster of in de oven, of piep ze kort op in de magnetron.

Meer lekkere recepten

• Basisrecept voor pannenkoeken
• Volkoren pannenkoeken
• Havermout pannenkoeken met banaan
• Dutch baby

Foto‘s: Erik Spronk