American pancakes – Recept

Deze American pancakes zijn heerlijk om zelf de dag mee te beginnen, maar ze zijn ook erg geschikt als verrassing voor iemand anders. Dek de tafel voor een lekker ontbijt op zaterdag- of zondagochtend of verras iemand met ontbijt op bed in de vorm van een stapel van deze luchtige en vooral lekkere Amerikaanse pannenkoeken.

Met dit American pancake recept maak je ongeveer 12-16 luchtige pancakes.

Het beste American pancakes recept

Dit American pancakes recept staat al enige tijd online, maar de afgelopen maanden ben ik bezig geweest om het recept nog lekkerder, dikker en meer fluffy te maken. Het resultaat mag er zijn; met dit vernieuwde recept worden je Amerikaanse pannenkoeken nóg beter. Dit zijn de verbeteringen die ik heb doorgevoerd:

• De hoeveelheid bakpoeder in dit American pancakes recept heb ik verlaagd naar 1 eetlepel in plaats van 1½ eetlepel. Eén eetlepel is voldoende om de pancakes goed te laten rijzen.  
• Ik heb net iets minder karnemelk gebruikt, van 325 milliliter naar 300 milliliter. Daardoor wordt het beslag wat dikker en krijg je dikkere pancakes.
• Het recept voor het beslag en de volgorde waarin je de ingrediënten gebruikt, is ook iets aangepast en maakt je Amerikaanse pannenkoeken nog lekkerder.

Ben je geen fan van karnemelk? Dat maakt niets uit voor dit recept, want je proeft de karnemelk niet meer terug na het bakken. Wil je toch liever American pancakes bakken met gewone melk, voeg dan 1-2 theelepels citroensap toe aan de melk zodat je beslag en pannenkoeken toch lekker luchtig worden.

De lekkerste American pancakes maken

Of je de Amerikaanse pannenkoeken nu voor jezelf maakt of voor iemand anders: serveer ze zoals je zelf wilt. Stapel de American pancakes bijvoorbeeld na het bakken op een mooi bord en maak ze af met je favoriete beleg.

Zelf vind ik de Amerikaanse pannenkoeken met ahornsiroop (de Nederlandse versie van de bekende maple syrup) en uitgebakken bacon een feestje om te eten, maar ook een combinatie van poedersuiker, een klontje boter en citroenschijfjes vind ik erg lekker. Wat is jouw favoriete beleg voor deze American pancakes?

Wat zijn American pancakes?

American pancakes staan echt bekend om hun luchtige en fluffy textuur. Maar hoe krijg je extra fluffy pannenkoeken? Ik vind dit zelf een super lekker American pancakes recept door het gebruik van bakpoeder en karnemelk. Deze ingrediënten zorgen er namelijk voor dat je beslag goed rijst en je pannenkoeken extra luchtig worden.

Verschil American pancakes en de Hollandse pannenkoek

In Nederland kenden we vroeger vooral de Hollandse pannenkoek, maar tegenwoordig zien we ook steeds vaker de American pancake langskomen. Maar wat is het verschil tussen de Hollandse pannenkoek en American pancakes? De eerstgenoemde pannenkoek wordt meestal groot en dun gebakken (zie mijn pannenkoeken basisrecept), terwijl American pancakes juist lekker dik en extra luchtig zijn. Deze luchtigheid komt door het gebruik van ingrediënten zoals de karnemelk en bakpoeder, waardoor je beslag goed kan rijzen. 

Hoe American pancakes bewaren?

Met dit American pancake recept maak je ongeveer 12-16 pannenkoekjes. Krijg je ze niet allemaal in één keer op of maak je een dubbele hoeveelheid? Je kunt American pancakes heel goed bewaren in de koelkast of invriezen en op een later moment opeten. Hoe je ze vervolgens opwarmt? Doe ze even in een broodrooster of in de oven, of piep ze kort op in de magnetron.

American pancakes recept – beslag maken

Doe de eieren met de karnemelk, het vanille-extract en de gesmolten boter in een kom en klop deze los met een garde. Voeg de bloem, het zout, bakpoeder en de suiker toe en klop alle ingrediënten kort tot alles goed gemengd is en je een redelijk dik beslag hebt. Meng het beslag niet te lang. Laat het beslag 10 minuten staan voordat je de American pancakes gaat bakken. 

American pancakes bakken

Als je het beslag hebt gemaakt, kun je de American pancakes bakken. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten.

Giet met een soeplepel of ijslepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant goudbruin. Serveer de American pancakes (lauw)warm.

Foto‘s: Erik Spronk